Koud Voorgerechten / Cold Starters

Koude en warme gerechten
Vegetarische gerechten
Frisse salade van ‘vergeten groenten’ / buffelmozzarella /
rucola-pesto / olijfolie met tomaat en basilicum
15,00
Gepocheerd boerenhoeve-ei / 3 kleuren geschaafde wortel / muntdressing /
gefrituurde groene asperge /crème van bieslook / Parmezaanse kaas
15,00
Visgerechten
Twee bereidingen van kabeljauw / salade van haricots verts / geschaafde venkel /
basilicumcrème
16,50
Yellowfin tonijn / knolselderij met appel / komkommerbavarois / saffraan-quinoa
16,50
Gebakken coquilles Saint-Jacques / saffraanrisotto / rucola / crème van rode
puntpaprika /lauwwarme komkommer
17,50
Gebakken scampi met teriyakisaus / rode Camarguerijst / boksoi / gele tomaat
17,50
Vleesgerechten en soep
Bouillon van tomaat en lavas / krokante Brie de Meaux /ravioli gevuld met groenten
14,50
Waterzooi van gevogelte / Mechelse koekkoek / kwartel / ‘vergeten groenten’ /
bladpeterselie / cherry-tomaat
16,50
Fricandeau van zacht gegaard lamsvlees / puree van doperwten en munt / kwartelei
gedroogde tomaat / salade van gele biet / marshmellow van hazelnoot en zeezout
16,50
Pastrami van Iers rund / gemarineerde wortel / gefrituurd boerenhoeve-ei /
crème met sesamzaad
17,50
In tempura gefrituurd buikspek / lauwwarme salade van bleekselderij en noten /
komkommer met rozijnen
15,50
Borstfilets van kwartel / gekonfijte kwartelpootjes / lauwwarme salade van
Rosevalaardappel /truffelcrème / gedroogd buikspek / bieslook-sjalot vinaigrette
17,50
Rouleau van gekonfijte lamsschouder / asperge-ravioli / peulvruchten / zoete bataat
16,50
Kaas en dessert
Kaasassortiment met appelstroop en notenbrood
13,50
Drieluik van zoete lekkernijen
13,50
 Tasting Menu – Proeverijtje van diverse gerechten 
Maak een selectie uit bovenstaande gerechten en geniet van authentieke en
vernieuwende smaken en internationale bereidingswijzen.
Uitsluitend te bestellen als alle gasten aan tafel hieraan deelnemen.
4-gangen € 39,50 / 5-gangen € 49,50 / 6-gangen € 59,50
Seizoensspecialiteiten en klassiekers
Zes oesters uit de Oosterschelde / roggebrood met bieslookcrème /
rode wijnazijn met sjalotjes / citroen
17,50
Terrine van ganzenlever / walnoot / briochebrood / rode portsiroop /
appel-selderijsalade
19,50
Salade van halve kreeft / vinaigrette van citrusvruchten en roze peper /
wortel met kaffir limoen / komkommer
21,50
Halve kreeft in kruidenboter gebakken / béarnaisesaus / rode Camarguerijst
met gebakken zeegroenten
23,50
Keuzemenu à 36,00
Drie bereidingen van zalm, gepofte cherrytomaat / saffraanmayonaise
OF
Fricandeau van zacht gegaard heuvellandlam / peulvruchten / daslookpesto / kwartelei

Gebakken kabeljauw/ antiboise/ zeekraal / bleekselderij / rode Camarguerijst
OF
Borstfilet van ‘Poulet Noir’ boerderijkip / warme salade van peulvruchten /
pommes carrées / béarnaisesaus

Proeverijtje van zoete lekkernijen
Extra tussengerecht à 12,50
In roomboter gebakken coquille en scampi met citroen en kappertjes
Extra kaasgerecht à 10,50
Vier kaassoorten met vijgenbrood
Hoofdgerechten van vis
Gebakken scampi met teriyakisaus / rode Camarguerijst / boksoi / gele tomaat
25,00
In roomboter gebakken kabeljauwfilet / krokant korstje van Scandinavische kruiden /
paksoi/ gele tomaat / schuimige saus van Noilly Prat vermouth
23,50
Gebakken coquilles Saint-Jacques en langoustines / saffraanrisotto / rucola /
crème van rode puntpaprika / lauwwarme komkommer
29,50
Hele kreeft in kruidenboter gebakken / béarnaisesaus / rode Camarguerijst met
gebakken zeegroenten
35,00
Vegetarisch, vlees en gevogelte
Dagverse vegetarische suggestie
21,50
‘Mechelse koekkoek’ /borstfilet en gekonfijte dij / doperwten / peulvruchten /
23,50
zongedroogde tomaat / flensje gevuld met paddenstoelen / saus van tomaat en dragon
Gaasterlands kruidenvarken / rugfilet / in tempura gefrituurd buikspek /
3 wortelvariaties / peulvruchten / paddenstoelen / saus van kloosterbier
23,50
Tournedos van kalfshaas ‘Jeune Boeuf’ / bleekselderij / pommes pont neuf /
mousseline van bospeen / king oyster boleet/ rode wijnsaus
27,50
‘Tagliata’ van Iers rund / snijboontjes / borlotti bonen/ truffelravioli /
Gebakken paddenstoelen / cherrytomaat / rode wijnsaus
25,00
Twee bereidingen van Limburgs heuvellandlam / rosé gebraden bout en koteletjes /
warme salade van peulvruchten / pommes carrées / gegrilde asperge / lamsjus
25,00
Rugzadel van Limburgs heuvellandlam / Provençaalse kruidenkorst /peulvruchten /
pommes carrées / zongedroogde tomaat /mini-uitjes / paddenstoelen / lamsjus
27,50
Rugzadel
vanop
Limburgs
heuvellandlam
/ Provençaalse
/peulvruchten
/ onze
27,50
De gerechten
onze menukaart
zijn seizoensgebonden
en kruidenkorst
daar waar mogelijk
afkomstig uit
eigen
pommes
/ zongedroogde
tomaat /mini-uitjes
/ paddenstoelen
/ lamsjus
regio.carrées
Ze worden
door ons keukenteam
uitsluitend met
dagverse natuurlijke
producten bereid.
‘Het is niet uitgesloten dat onze gerechten allergenen bevatten’
Indien
u bijzondere
met betrekking tot de aanwezigheid van bepaalde ingrediënten in onze
Alle onze
prijzen wensen
zijn in heeft
euro’s
gerechten, verzoeken wij u om dit te melden aan een van onze leidinggevende medewerkers.
Alle onze prijzen zijn in euro’s.

Download Report