Bekijk het menu - Podium onder de Dom

•
Menu’s en prijzen
Restaurant Podium •
“Eenvoud is al complex genoeg”
Soms onorthodox, maar altijd zeer weloverwogen uit het seizoen gekozen.
Met als basisprincipe de smaak van het ingrediënt en ongecompliceerde
bereidingen. Herkenbaar en toch verrassend.
-Leon Mazairac & team
•
Menu Podium
degustatiemenu
•
Menu Coulissen
vier gangen menu
(dinsdag, woensdag en donderdag)
A la Carte •
onze tijdloze creaties
•
65 euro
•
45euro
•
Menu Podium
Appetizers
Zeeuwse oester `Gold`
hamachi & "sambal"
•
Groenten
van dit seizoen - vinaigrette
molsla – Radicchio uit Castelfranco
•
Nieroogkreeft -bergamot- bok choi
smeerwortel - aardpeer & vanille
•
“Marie-Antoine Carême” **
Velouté van champignons & kalf
gepekelde heilbot – zoute amandel
•
Hopscheuten
eidooier – daslook - kokkeltjes
•
Raviolo
gekonfijte runderstaart. © Podium 2010
•
Konijn `Label rouge`
pruimen -moerbei - Masala- zilverui – jus met Miso
•
Kazen van de wagen
van kaasmeester van Tricht
(supplement 13 euro)
•
Bloedsinaasappel & kruidnagel
crunch & luchtig
•
"fresh up"
amandel-zwarte olijf - citroen
versie 03.2015
A la carte •
•
Voorgerechten
Uit de grond..
alle groenten van het seizoen – individueel bereid
zwarte truffel & vinaigrette
`
19
Ierse Paling gerookt en gelakt “Kabayaki”
bloedworst – appel – cider
23
“Ravioli”
gekonfijte runderstaart
21
•
©Podium 2010
Hoofdgerechten
Tarbot
stoofprei - Blanke botersaus
Mousseline
29
Gerijpt Belgisch rund "Tagliata"
jonge slasoorten - kalfspoot & ganzenlever
29
Konijn "label rouge"
pruimen -moerbei - Masala- zilverui – Miso
25
•
Kaas en/of dessert
Kazen van de wagen
van kaasaffineur Frederic van Tricht
13
Bloedsinaasappel & kruidnagel
crunch & luchtig
12
“Tarte au citron”
citroenroomijs – meringue -melisse
12
** In aanloop naar de start van de tour de France hebben wij iedere maand een Franse grootmeester
centraal staan met door ons een gerecht geïnspireerd op een van zijn of haar creaties..
Deze maand;
“Father of french cuisine”
“When we no longer have good cooking in the world, we will have no literature, nor
high and sharp intelligence, nor friendly gathering, nor social harmony”
Marie Antonin Carême

Download Report