uitgelicht - Savoie Mont Blanc

Persdossier
WIJNEN EN
GASTRONOMIE
© SMBT / V.Rousson
www.savoie-mont-blanc.com
_ Wijnen en gastronomie
Met 110 wijnkelders, wijnlandgoederen en kastelen die
open zijn voor het publiek biedt Savoie Mont Blanc een
grote variëteit aan vakanties die cultuur, erfgoed, sport en
gastronomie combineren.
Wijnen
De wijngaarden in Savoie Mont Blanc bestrijken ongeveer 2.000 hectare en
produceren een aantrekkelijke, gevarieerde serie wijnen die zowel regionaal als
verfijnd van karakter zijn. De wijngaarden bevinden zich bij vier grote meren, 2
regionale natuurparken, Bauges en Chartreuse en dicht bij grote toeristische
bestemmingen als Chambéry, Aix-les-Bains, Evian en Annecy. Ze worden in drie
gebieden onderverdeeld: Combe de Savoie, Chautagne en Jongieux en Léman Arves.
De wijnen uit de Savoie tellen 4 AOC’s, 22 cru’s en 23 druivensoorten die rode,
witte, rosé en mousserende wijnen produceren.
De Jacquère druif wordt gebruikt voor fruitige, licht gekleurde, droge en frisse wijnen
Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian en Saint-Joire
Prieuré. Altesse produceert Seyssel, Roussette de Frangy, Marestel, Monterminod en
Monthoux, een medley van verfijnde wijnen met een goed bouquet. Gringret wordt
gebruikt voor Ayze, een uitzonderlijke cru uit het Arve dal. De Chasselas druif
produceert Crépy, Marin, Marignan, Ripaille en Roussanne, die gebruikt wordt voor
Chignin Bergeron, een wijn met een exotischer smaak. De grootste productie is de
Gamay, die gebruikt wordt voor bekende cru’s uit Chautagne en Jongieux. De typische
Mondeuse druif uit de Savoie produceert Arbin en St-Jean-de-la-Porte.
WIJNEN
BERGKAAS
IDEEËN VOOR EEN
VAKANTIE
OOK DE SAVOIE IS EEN "LAND VAN HET BIER"!
De Brasserie du Mont Blanc veroverde de gouden
medaille op de World Beer Awards 2013. Deze brouwerij
in Chambéry ging tijdens de prestigieuze World Beer
Awards 2013 aan de haal met goud, en dat in een
wedstrijd tussen ruim 1.000 bieren uit 42 verschillende
landen!
http://www.brasserie-montblanc.com/
Een bezoek aan restaurant-boerderij
CHEZ PEPE NICOLAS voelt als een
bezoek aan een grote familie. Alle
medewerkers staan klaar om hun liefde
voor het boerenleven in de Alpen over te
brengen. De neven Bruno en Eric
hebben de algemene leiding, terwijl de
echte ‘boerenjongens’ Valentin, Samuel,
Benoît en Julien zorgen voor het melken
van de geiten en de koeien, de
kaasproductie en het ontvangen van
bezoekers. In het restaurant houden
Jean-Alain en Cédric alle gasten
tevreden
met
echte
Savooise
specialiteiten, zoals hun schotel met de
alpenkaas Sérac (van eigen bedrijf),
tartiflette
en
het
luchtige
aardappelgerecht farçon. Chez Pépé
Nicolas is een eerbewijs aan de hoe de
mensen
vroeger op grote hoogten
leefden, met veel vrijheid voor de dieren,
mooie groentetuinen, overal kruiden en
weelderige
bloemenweiden.
Het
panoramische uitzicht op de gletsjer van
Péclet is onvergetelijk.
‘s Ochtens kan iedereen bekijken hoe
het kaasmaken in zijn werk gaat, ‘s
middags mogen gasten proberen zelf
een geit of koe te melken. Tevreden
toekijken hoe het vee door de zonnige
alpenweiden graast, dat kan natuurlijk
altijd....
Tussen de stations Les Menuires en Val
Thorens, vlak bij het Lac du Lou, op 150
meter boven de parking.
Bergkaas
Dit gebied heeft niet minder dan 5 AOC kazen:
Om alles te weten over de 7 kazen met beschermde benaming (appellation
contrôlée) van de Savoie Mont Blanc hoef je slechts een kaasmakerij binnen te
lopen. Babbel met een producent, bezoek een rijpingskelder:
 Volg de reisweg van de kazen van de Savoie: voor de nieuwsgierigen
wachten er vele "smakelijke" wandelingen
 Bezoek een ingerichte kennismakingsruimte in een coöperatieve in Mieussy,
Beaufort, Aillon le Jeune… en nu ook in Flumet. De coöperatieve van Val
d’Arly pakt uit met een culturele ruimte. Liefhebbers van de reblochon en van
de beaufort krijgen er een beter inzicht in het belang van de kaasproductie
als centraal element in de lokale cultuur.
Voor liefhebbers van Reblochon
Elke woensdag is er een heerlijke Reblochon markt in Le Grand Bornand. En op
11 augustus organiseert La Clusaz het ‘Fête du Reblochon’.
© Hôtel / Restaurant / Spa Le Chabichou
© OT Le Grand Bornand
UITGELICHT
Chez Pépé Nicolas©B.Chevallet
© SMBT / Raïh
© SMBT / V.Rousson
© Savoie Mont Blanc / Haase
Wijnen en
Gastronomie
Marc Veyrat La Maison des Bois© SMBT / C.Lacombe
Wijnen en
Gastronomie
31
MICHELINGIDS
2013:
NIEUWE
STERREN IN SAVOIE MONT BLANC!
Savoie Mont Blanc telt eenendertig
restaurants
en
chefs
met
Michelinsterren, in totaal vijfenveertig
stuks: er is een restaurant met drie
sterren, er zijn er twaalf met twee
sterren en achttien met een ster.
Er zitten dit jaar vier nieuwe adressen
tussen. Ook hebben tweeëntwintig
restaurants
een
“bib
gourmand”
ontvangen - waaronder twee nieuwe
namen , waarmee Michelin aangeeft dat
op
deze
adressen
de
prijsprestatieverhouding bijzonder gunstig is.
Van de Gault Millau-gids hebben
tweeëndertig restaurants in totaal tachtig
“toques” gekregen
UITGELICHT
Hier weten ze hoe het moet:
L’Auberge des Bougnettes in Le Val
d’Arly
Iedere dag gaat deze auberge de uitdaging
aan om zoveel mogelijk heerlijkheden zelf
te maken: brood, gebak, pasteien en gulle
maaltijden worden allemaal gemaakt in
eigen keuken, op en in het houtgestookte
fornuis, met groentes uit eigen tuin,
boerenkippen en fruit uit eigen boomgaard.
Kruidenthee
en
digestieven
worden
gemaakt van planten en bloemen die Gilles
Canova tegenkomt op zijn wandeltochten in
de natuur. Gilles is zowel de chef, de
gastheer als het hoofd amusement,
wanneer hij deuntjes speelt op zijn
accordeon. Dus ja, ook de muziek is
huisgemaakt!
"Dit is geen restaurant. Dit is mijn thuis!"
Met Marc Veyrat zijn allereerste zomerseizoen in zijn nieuwe restaurant
Deze zeer bekende en gemediatiseerde Savoyard keerde terug naar zijn roots
om op het terrein van de boerderij van zijn vader de authenticiteit van dit
Alpengebied kracht bij te zetten. Op de site is een gastronomisch restaurant
met een dertigtal plaatsen gepland, maar 's zomers zal er ook een landelijke
resto in het bos zijn, meer gericht op jongeren. Er komt ook een pedagogisch
luik met kooklessen rond een kruidentuin op een hoogte van 1550 m…
Ideeën voor een extra leuke vakantie
Een week lang extra lekker en extra gezond
Viersterrenhotel Le Chabichou heeft een restaurant met twee Michelinsterren
én een mooie spa- en fitnessruimte. Een en ander wordt gecombineerd in het
arrangement Chabiforme, waarbij gasten een week lang gebruik kunnen maken
van spa en trainingsfaciliteiten en de - verrukkelijke! - maaltijden worden
samengesteld in overleg met een diëtist.
Vanaf 960 euro per persoon voor zeven nachten.
www.chabichou-courchevel.com
© Hôtel / Restaurant / Spa Le Chabichou
@ Marque Savoie
Wijnen en
Gastronomie
UITGELICHT
HIER WETEN ZE HOE HET MOET:
L’AUBERGE DES BOUGNETTES IN LE
VAL D’ARLY
Iedere dag gaat deze auberge de uitdaging
aan om zoveel mogelijk heerlijkheden zelf
te maken: brood, gebak, pasteien en gulle
maaltijden worden allemaal gemaakt in
eigen keuken, op en in het houtgestookte
fornuis, met groentes uit eigen tuin,
boerenkippen en fruit uit eigen boomgaard.
Kruidenthee en digestieven worden
gemaakt van planten en bloemen die Gilles
Canova tegenkomt op zijn wandeltochten in
de natuur. Gilles is zowel de chef, de
gastheer als het hoofd amusement,
wanneer hij deuntjes speelt op zijn
accordeon. Dus ja, ook de muziek is
huisgemaakt!
Het Marque Savoie met de 4 rode bloemblaadjes helpt je
om de beste streekproducten op te sporen… en ook de
restaurants doen mee
Een erkend kwaliteitsembleem dat nog altijd aan invloed wint.
Het logo is nog recent, maar de vereniging ijvert al sinds 1974 voor de
opwaardering van de agrarische productie van de Savoie: kaas, wijn,
charcuterie, appelen en peren van Savoie. De vereniging beloont de vakkennis
van de Savoyards. Ze eist de naleving van een bestek dat onder meer hoge
eisen stelt voor milieubescherming…
Het Merk Savoie betrekt ook de restaurants en is gestart met een initiatief dat
de beste producten van de Savoie op de tafels wil zien verschijnen. De 4 rode
bloemblaadjes worden een baken voor alle consumenten op zoek naar kwaliteit
en authenticiteit.
Saffraan
heeft
een
uitgesproken
voorkeur voor hoogte. Tot in de 17e
eeuw werd het hier op grote schaal
verbouwd. Vandaag is het "rode goud"
aan een comeback bezig. Enkele
producenten zien het helemaal zitten in
de Savoie. De kostbare oogsten vinden
ook lokaal afnemers: saffraan wordt
namelijk gebruikt in de traditionele
keuken, en grote chefs waarderen de
lokale kwaliteitsproducten.
© Les Bougnettes Flumet
Saffraan houdt van hoogte
Persdossier
TOEGANGSWEGEN
www.savoie-mont-blanc.com
Per auto of bus :
Per trein :
De twee belangrijkste steden van Savoie Mont Blanc
zijn eenvoudig per trein te bereiken.
Chambéry ligt op drie treinuren van Parijs, Annecy op
vier treinuren van Parijs.
De steden, dorpen, dalen van de Savoie en de Haute Savoie
zijn eenvoudig te bereiken, in elke tijd van het jaar.
Brussel-Annecy: 807 km
Brussel-Chambéry: 830 km
Een groot aantal vliegtuigmaatschappijen vliegen op
9
Lyon, Genève.
Lyon: www.lyonaeroports.com
Genève: www.gva.ch
10
11
© J.Bianchini / ATD Savoie
Amsterdam-Annecy: 1 001 km
Amsterdam-Chambéry: 1 046 km
Per vliegtuig :
SAVOIE MONT BLANC TOURISME
Véronique BALLANFAT
00 33 (4) 79 85 92 17 - 00 33 (6) 20 68 83 75
[email protected]
Facebook :
https://www.facebook.com/Savoie.Mont.Blanc
Twitter:
SavoieMontBlanc Intl
Fototheek
Web-tv
www.phototheque.savoie-mont-blanc.com
www.savoie-mont-blanc.tv

Download Report