magnetron receptenboekje rezepte und tipps livre de recettes

MAGNETRON RECEPTENBOEKJE
REZEPTE UND TIPPS
LIVRE DE RECETTES
NEDERLANDS
COMBIRECEPTEN
KAASSOUFFLÉ
PAG
3
VISFILETS MET EEN KORSTJE
PAG
3
GEBRADEN KALFSVLEES
PAG
4
GEBRADEN ROSBIEF MET WORTELTJES
PAG
4
GEGRATINEERDE AARDAPPELEN
PAG
5
GEGRATINEERDE GROENTEN
PAG
5
KOEKJES
PAG
6
KOKOSMERINGUES
PAG
6
DEUTSCH
KOMBI-REZEPTE
KÄSE-SOUFFLÉ
S. 7
FISHFILETS MIT LECKERER KRUSTE
S. 7
KALBSBRATEN
S. 8
RINDERSCHMORBRATEN MIT KAROTTEN
S. 8
KARTOFFELGRATIN
S. 9
GEMÜSEGRATIN
S. 9
PLÄTZCHEN
S. 10
KOKOSMAKRONEN
S. 10
FRANÇAIS
RECETTES CUISSON PAR CONVECTION
SOUFFLE AU FROMAGE
P
11
FILETS DE POISSON CROUSTILLANTS
P
11
ROTI DE VEAU
P
12
BŒUF BRAISE AUX CAROTTES
P
12
GRATIN DAUPHINOIS
P
13
GRATIN DE LEGUMES
P
13
BISCUITS
P
14
MERINGUES A LA NOIX DE COCO
P
14
NEDERLANDS
KAASSOUFFLÉ
VOOR 6 PERSONEN
INGREDIËNTEN
75 g boter
75 g bloem (1¼ dl)
500 ml melk (5 dl)
25 g maïzena (2½ el)
150 g (Cheddar) kaas, grofgemalen (5 dl)
6 eieren, gescheiden
zout, peper
VISFILETS MET EEN
KORSTJE
VOOR 4 PERSONEN
INGREDIËNTEN
500-600 g visfilets (kabeljauw, schelvis)
1 tl zout
1 el citroensap
50 g boter of margarine
1 tl dragon
1 bosje peterselie, fijngehakt
3 sneetjes wit brood, verkruimeld, zonder korst
30-40 g geraspte kaas (ongeveer 1 dl)
2-4 tomaten, 250-350 g
zout, peper
(geraspte kaas)
FUNCTIE: MAGNETRON, SNEL VERWARMEN, CONVECTIE
VOORBEREIDEN: 12-15 MINUTEN
BEREIDEN: 40-50 MINUTEN
Doe de boter in een magnetronbestendige schaal die groot
genoeg is voor het soufflébeslag. Laat de boter afgedekt 2
minuten smelten op 350W.
2. Roer de bloem erdoor en klop geleidelijk de melk erdoor.
3. Laat het mengsel zonder deksel 6-7 minuten koken op 750W
tot het dik is. Roer het mengsel om de minuut door.
4. Voeg de maïzena en de kaas toe. Roer de eidooiers er één voor
één door en breng het geheel op smaak met zout en peper.
5. Klop de eiwitten stijf. Spatel de eiwitten voorzichtig door het
kaasmengsel.
6. Doe het mengsel in een grote, licht ingevette souffléschaal.
7. Verwarm de oven voor op 175°C met de functie Snel verwarmen
en zet de schaal op het onderste rooster. Bak de soufflé 40-50
minuten met de Convectie-functie op 170-175°C.
Doe de deur van de oven niet open tijdens het bakken om te
voorkomen dat de soufflé inzakt.
1.
FUNCTIE: MAGNETRON, GRILL + MAGNETRON
VOORBEREIDEN: 10 MINUTEN
BEREIDEN: 14-16 MINUTEN
Was de visfilets en dep ze droog. Leg ze in het midden van
een licht ingevette, ovenvaste en magnetronbestendige lage
schaal. Bestrooi ze met zout en schenk het citroensap erover.
2. Doe de boter in een magnetronbestendige kom en laat
deze afgedekt 1-1½ minuut smelten op 350W met de
magnetronfunctie.
3. Voeg de peterselie, dragon, het verkruimelde brood en de
geraspte kaas toe aan de boter en meng alles goed. Strijk het
mengsel uit over de vis.
4. Snijd de tomaten doormidden, leg ze rond de vis, kruid ze en
bestrooi ze naar wens met wat kaas.
5. Zet de schaal op het draaiplateau en bak de vis 14-16 minuten
met de grill + magnetron op 350W.
6. Serveer de vis met aardappelen of rijst en een gemengde
groene salade.
De tomaten kunnen vervangen worden door dezelfde hoeveelheid
champignons.
1.
3
GEBRADEN
KALFSVLEES
VOOR 4-6 PERSONEN
INGREDIËNTEN
Ongeveer 1 kg ontbeende en opgerolde
kalfslende
zout, peper
250 g champignons
250 g gesnipperde sjalotten
2-3 el boter
VOOR DE SAUS:
200 ml (2 dl) kookroom
of crème fraîche
4 el witte wijn
gehakte bieslook of peterselie
zout, peper
FUNCTIE: SNEL VERWARMEN, CONVECTIE + MAGNETRON
VOORBEREIDEN: 10 MINUTEN
BEREIDEN: 55-60 MINUTEN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
GEBRADEN ROSBIEF
MET WORTELTJES
FUNCTIE: CONVECTIE + MAGNETRON
VOORBEREIDEN: 20 MINUTEN
BEREIDEN: 1-11/4 UUR
VOOR 6-8 PERSONEN
INGREDIËNTEN
Ongeveer 1 kg rosbief
1 el olie + 1 el boter
1 kg worteltjes, geschild en in plakjes
2 grote uien, in ringen
500 ml (½ l) runderbouillon
2 laurierblaadjes
zout, peper
Serveer het vlees met aardappelpuree of aardappelen
in de schil. De bereidingstijd kan variëren
afhankelijk van de gewenste kerntemperatuur.
Rauw 60-62° Rosé 70°C Doorbakken 75°C
4
Verwarm de oven voor op 175°C met de functie Snel
verwarmen.
Kruid het vlees met zout en peper en leg het in een ingevette
ovenvaste en magnetronbestendige schaal. Leg de groenten
eromheen.
Verdeel er klontjes boter over.
Zet de schaal op het lage rooster.
Braad het vlees 55-60 minuten met de Convectie - functie
op 175°C + magnetron 160W. Draai het vlees halverwege de
bereiding om en roer de groenten door. Het vlees is rosé als de
kerntemperatuur 68-70°C is en gaar als de temperatuur 75°C
heeft bereikt.
Dek het vlees af met aluminiumfolie terwijl u de saus bereidt.
Meng in een steelpan de jus van het vlees, de room en de witte
wijn door elkaar. Breng dit aan de kook en laat enkele minuten
sudderen tot de saus dik is. Voeg de bieslook of peterselie toe
en breng op smaak met zout en peper.
Snijd het vlees in plakken en serveer het met de champignons,
aardappelen en gekookte groenten naar keuze.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Braad het vlees in een braadpan met de olie en boter aan
tot het bruin is. Bestrooi het met zout en peper.
Haal het vlees uit de pan en voeg de uien toe aan het
braadvet. Bak de uien bruin.
Doe de uien in een ovenvaste en magnetronbestendige
schaal en leg het vlees erop.
Leg de worteltjes en laurierblaadjes ernaast en bestrooi met
zout en peper.
Verwarm de runderbouillon in een magnetronbestendige
kom 4 minuten op 900W, schenk hem over het vlees en de
worteltjes en dek de schaal af.
Zet de schaal op het onderste rooster en braad het vlees 1-1
1/4 uur met de Convectie-functie op 175°C + 160W. Draai
het vlees na 40 minuten om en roer de worteltjes door.
GEGRATINEERDE
AARDAPPELEN
FUNCTIE: CONVECTIE + MAGNETRON
VOORBEREIDEN: 12-15 MINUTEN
BEREIDEN: 28-30 MINUTEN
VOOR 4-6 PERSONEN
INGREDIËNTEN
1-1,2 kg aardappelen
1 teentje knoflook, geperst
zout, peper
tijm
150 g (Cheddar) kaas, grofgemalen (4-5 dl)
150 ml melk (1 ½ dl)
200 ml slagroom (2 dl)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
GEGRATINEERDE
GROENTEN
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakken.
Doe de helft van de plakken in een licht beboterde ovenvaste
en magnetronbestendige schaal. Bestrooi ze met zout, peper,
knoflook en tijm.
Verdeel de helft van de kaas erover.
Leg de rest van de aardappelplakken erop, bestrooi ze met
zout, peper en tijm en verdeel de rest van de kaas erover.
Meng de melk met de room en schenk dit over de
aardappelen.
Zet de schaal op het onderste rooster en bak het gerecht 2830 minuten op 190-200°C + magnetronvermogen 350W.
FUNCTIE: MAGNETRON, GRILL + MAGNETRON
VOORBEREIDEN: 10-20 MINUTEN
BEREIDEN: 12-14 MINUTEN
VOOR 4 PERSONEN
INGREDIËNTEN
Ongeveer 750 g gekookte groenten, zoals andijvie,
spruitjes, prei, selderij, bloemkool, venkel, enz.
300 ml witte saus (3 dl)
75-100 g geraspte kaas
2 el broodkruim
25 g boter (1 ½ el) in klontjes
1.
2.
3.
4.
Beboter een lage ovenvaste en magnetronbestendige schaal
van 22 x 30 cm of een ronde schaal met een diameter van
25-26 cm.
Leg de gekookte en uitgelekte groenten erin.
Maak de witte saus met de helft van de hoeveelheden die
genoemd worden in het Lasagne-recept. Schenk de saus over
de groenten. Meng de kaas met het broodkruim en verdeel
dit over de saus. Verdeel er klontjes boter over.
Zet de schaal op het draaiplateau en bak het gerecht 12-14
minuten met de functie Grill + magnetron 350W.
U kunt restjes gekookte groenten gebruiken. Als uw oven een automatische bereidingsfunctie voor verse groenten
heeft, kunt u die functie gebruiken voor het koken van de groenten.
5
KOEKJES
FUNCTIE: MAGNETRON, SNEL VERWARMEN, CONVECTIE
VOORBEREIDEN: 15 MINUTEN
BEREIDEN: 24-30 MINUTEN
VOOR 22-24 STUKS (2 BAKPLATEN)
INGREDIËNTEN
125 g boter
1 ei
125 g poedersuiker (1 ¼ dl)
250 g bloem (ongeveer 4 ½ dl)
snufje zout
1 ei voor het bestrijken
gekonfijte kersen als decoratie
1.
2.
3.
4.
5.
KOKOSMERINGUES
Doe de boter in een magnetronbestendige kom en laat
deze afgedekt 1 ½ -2 minuten smelten op 350W met de
magnetronfunctie.
Klop de eieren met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg
de bloem en de gesmolten boter toe en kneed het geheel tot
een zacht deeg.
Rol het deeg 1 cm dik uit en steek er rondjes uit met een glas
(diameter 5 cm). Leg de koekjes op de ingevette bakplaat
(of op bakpapier).
Bestrijk de bovenkant van de koekjes met geklopt ei en
versier ze met een halve gekonfijte kers.
Verwarm de oven voor op 200°C met de functie Snel
verwarmen en bak de koekjes 12-15 minuten op 200°C met
de Convectie - functie.
FUNCTIE: SNEL VERWARMEN, CONVECTIE
VOORBEREIDEN: 7-8 MINUTEN
BEREIDEN: 35-40 MINUTEN
18-20 STUKS
INGREDIËNTEN
2 eiwitten
80 g poedersuiker (1 dl)
1-2 druppels vanille-essence of 2 tl vanillesuiker
1-2 druppels amandelessence
100 g geraspte kokos (3 dl)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
6
Klop de eiwitten stijf.
Klop de suiker en de essences beetje bij beetje mee.
Spatel de kokos door het stijfgeslagen eiwit.
Leg hoopjes eiwit ter grootte van een volle theelepel op de
met bakpapier beklede bakplaat.
Verwarm de oven voor op 125°C met de functie Snel
verwarmen en bak de meringues 35-40 minuten met de
Convenctie-functie.
Laat de meringues afkoelen in de oven, met de deur open.
DEUTSCH
KÄSE-SOUFFLÉ
FÜR 6 PORTIONEN
ZUTATEN
75 g Butter
75 g Mehl
500 ml Milch
25 g Maismehl (2 ½ Essl.)
150 g Cheddar (Hartkäse), grob geraspelt
6 Eier, getrennt
Salz, Pfeffer
FISHFILETS MIT
LECKERER KRUSTE
FÜR 4 PORTIONEN
ZUTATEN
500 - 600 g Fischfilets (Kabeljau, Schellfisch)
1 Teel. Salz
1 Essl. Zitronensaft
50 g Butter oder Margarine
1 Teel. Estragon
1 Bd. Petersilie, gehackt
3 Scheiben Weißbrot, zerbröselt und ohne Rinde
30 - 40 g geriebener Käse
2 - 4 Tomaten (250 - 350 g)
Salz, Pfeffer
(etwas geriebener Käse)
FUNKTION: MIKROWELLE, SCHNELLHITZE, UMLUFT
ZUBEREITUNGSZEIT: 12-15 MINUTEN
GARZEIT: 40-50 MINUTEN
Die Butter in ein Mikrowellen-geeignetes Gefäß geben,
das groß genug für den gesamten Soufflé-Teig ist. Gefäß
abdecken und Butter 2 Minuten lang bei 350 W zerlassen.
2. Mehl unterrühren. Nach und nach Milch dazugeben und mit
dem Schneebesen verrühren.
3. 6-7 Minuten lang bei 750 W offen köcheln lassen, bis die
Masse dickflüssig wird. Alle 2 Minuten gut umrühren.
4. Stärkemehl und Käse dazugeben. Eigelb einzeln dazugeben
und unterrühren. Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Eiweiß steif schlagen. Eiweiß vorsichtig unter die Käsemasse
heben.
6. Mit dem Löffel in eine große, leicht gefettete Soufflé-Form
geben.
7. Den Ofen mit Schnellhitze auf 175 °C vorheizen, die Form
auf den unteren Metallrost stellen und das Soufflé mit
Umluft bei 170 - 175 °C 40 - 50 Minuten lang backen.
Während des Backens darf die Ofentür nicht geöffnet werden.
Andernfalls fällt das Soufflé zusammen.
1.
FUNKTION: MIKROWELLE, GRILL + MIKROWELLE
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN
GARZEIT: 14 - 16 MINUTEN
Die Fischfilets mit Wasser gut abspülen, trockentupfen und
in die Mitte einer leicht eingefetteten, flachen Backofenund Mikrowellen-geeigneten Form legen. Salzen und den
Zitronensaft darüber verteilen.
2. Die Butter in einer Mikrowellen-geeigneten Schüssel abgedeckt
1 - 1 ½ Minuten mit Mikrowelle bei 350 W zerlassen.
3. Petersilie, Estragon, zerbröseltes Brot und Käse zur Butter
geben und gut vermengen. Die Masse auf dem Fisch
verteilen.
4. Die Tomaten halbieren, um den Fisch legen, würzen und nach
Belieben mit etwas Käse bestreuen.
5. Die Form auf den Drehteller stellen und das Gericht mit Grill +
Mikrowelle (350 W) 14 - 16 Minuten lang garen.
6. Dazu passen Kartoffeln oder Reis und ein gemischter grüner
Salat.
Statt der Tomaten können Sie auch dieselbe Menge Pilze
verwenden.
1.
7
KALBSBRATEN
FÜR 4 - 6 PORTIONEN
ZUTATEN
ca. 1 kg entbeinte Kalbslende als Rollbraten
Salz, Pfeffer
250 g Champignons
250 g Schalotten, fein gehackt
2 - 3 Essl. Butter
FÜR DIE SOSSE:
200 ml Crème double
oder Crème fraiche
4 Essl. Weißwein
Schnittlauch oder Petersilie
Salz, Pfeffer
FUNKTION: SCHNELLHITZE, UMLUFT + MIKROWELLE
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN
GARZEIT: 55 - 60 MINUTEN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Den Ofen mit Schnellhitze auf 175 °C vorheizen.
Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen und in eine gefettete
Backofen- und Mikrowellen-geeignete Schüssel geben. Das
Gemüse darum herum verteilen.
Mit Butterflöckchen belegen.
Die Schüssel auf den unteren Metallrost stellen.
Mit Umluft (175 °C) + Mikrowelle (160 W) 55 - 60 Minuten
lang garen. Den Braten nach der Hälfte der Garzeit umdrehen
und das Gemüse umrühren. Das Fleisch ist medium gegart,
wenn die Kerntemperatur 68-70 °C beträgt, und durchgegart,
wenn 75 °C erreicht werden.
Den Braten während der Zubereitung der Soße mit Folie
abdecken.
In einem Stieltopf den Fleischsaft, Crème double bzw. Crème
fraiche und Weißwein verrühren. Die Soße aufkochen und
einige Minuten leise köcheln lassen, bis sie sämig wird.
Schnittlauch oder Petersilie hineingeben und abschmecken.
Das Fleisch aufschneiden und mit dem Gemüse, Kartoffeln
und anderem gekochten Gemüse servieren.
UMLUFT + MIKROWELLE
RINDERSCHMORBRATEN FUNKTION:
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN
GARZEIT: 1 - 1 ¼ STUNDEN
MIT KAROTTEN
FÜR 6 - 8 PORTIONEN
ZUTATEN
ca. 1 kg Rinderbraten
1 Essl. Öl + 1 Essl. Butter
1 kg Karotten, geschält und in Scheiben
geschnitten
2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
500 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
Dazu passen Kartoffelbrei oder Pellkartoffeln.
Die Garzeit richtet sich nach der gewünschten
Kerntemperatur.
Englisch 60 - 62 °C Medium 70 °C Durch 75 °C
8
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Das Fleisch in einer Bratpfanne in Öl und Butter gut
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln im Fett
anschwitzen.
Die Zwiebeln in ein Backofen- und Mikrowellen-geeignetes
Gefäß geben und das Fleisch darauf legen.
Die Karotten und Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz
und Pfeffer würzen.
Die Rinderbrühe in einer Mikrowellen-geeigneten Schüssel 4
Minuten lang bei 900 W erhitzen, über das Fleisch und die
Karotten gießen und zudecken.
Den Braten auf dem unteren Metallrost mit Umluft (175
°C) + Mikrowelle (160 W) 1 - 1 ¼ Stunden garen. Nach
40 Minuten Garzeit das Fleisch umdrehen und die Karotten
umrühren.
KARTOFFELGRATIN
FUNKTION: UMLUFT + MIKROWELLE
ZUBEREITUNGSZEIT: 12 - 15 MINUTEN
GARZEIT: 28 - 30 MINUTEN
FÜR 4-6 PORTIONEN
ZUTATEN
1 - 1,2 kg Kartoffeln
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz, Pfeffer
Thymian
150 g Cheddar (Hartkäse), grob geraspelt
150 ml Milch
200 ml Sahne
1.
2.
3.
4.
5.
6.
GEMÜSEGRATIN
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine leicht mit Butter
gefettete, Backofen- und Mikrowellen-geeignete Auflaufform
legen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen.
Die Hälfte des Käses darüberstreuen.
Die restlichen Kartoffelscheiben darauf verteilen, mit
Salz, Pfeffer und Thymian würzen und den restlichen Käse
darüberstreuen.
Die Milch mit der Sahne verrühren und über die Kartoffeln
geben.
Die Auflaufform auf den unteren Metallrost stellen und
mit Umluft (190 - 200 °C) + Mikrowelle (350 W) 28 - 30
Minuten lang garen.
FUNKTION: MIKROWELLE, GRILL + MIKROWELLE
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 - 20 MINUTEN
GARZEIT: 12 - 14 MINUTEN
FÜR 4 PORTIONEN
ZUTATEN
ca. 750 g gekochtes Gemüse wie Endivien, Rosenkohl, Lauch, Sellerie, Blumenkohl, Fenchel usw.
300 ml helle Soße
75-100 g geriebener Käse
2 Essl. Semmelbrösel
25 g Butterflöckchen (1 ½ Essl.)
1.
2.
3.
4.
Eine flache Backofen- und Mikrowellen-geeignete
Auflaufform (22 x 30 cm bzw. rund mit einem Durchmesser
von 25-26 cm) mit Butter einfetten.
Das gekochte und abgetropfte Gemüse hineinlegen.
Als helle Soße die halbe Menge der hellen Soße für das
Lasagnerezept zubereiten. Die Soße über das Gemüse
geben, so dass dieses bedeckt ist. Käse und Semmelbrösel
vermengen und über die Soße streuen. Butterflöckchen
darauf verteilen.
Die Auflaufform auf den Drehteller stellen und mit Grill +
Mikrowelle (350 W) 12 - 14 Minuten lang garen.
Reste von gekochtem Gemüse sind ebenso geeignet wie frisches Gemüse, das jedoch zuvor gegart werden muss,
beispielsweise mit der Garautomatik des Ofens, so vorhanden.
9
PLÄTZCHEN
FUNKTION: MIKROWELLE, SCHNELLHITZE, UMLUFT
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN
BACKZEIT: 24 - 30 MINUTEN (FÜR 2 BLECHE)
ERGIBT 22 - 24 STÜCK (2 BLECHE)
ZUTATEN
125 g Butter
1 Ei
125 g feiner Zucker
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei zum Bestreichen
Belegkirschen
1.
2.
3.
4.
5.
KOKOSMAKRONEN
Die Butter in einer Mikrowellen-geeigneten Schüssel
abgedeckt 1 ½ - 2 Minuten bei 350 W zerlassen.
Ei und Zucker schaumig rühren. Das Mehl und die zerlassene
Butter hinzufügen und die Masse zu einem glatten Teig
kneten.
Den Teig 1 cm dick auswellen und mit einem Glas (5 cm
Durchmesser) kleine Kreise ausstechen. Die ausgestochenen
Teigstücke auf ein eingefettetes oder mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen.
Die Oberfläche der Plätzchen mit verquirltem Ei bestreichen
und mit einer halben Belegkirsche dekorieren.
Den Ofen mit Schnellhitze auf 200 °C vorheizen und mit
Umluft 12 - 15 Minuten lang bei 200 °C backen.
FUNKTION: SCHNELLHITZE, UMLUFT
ZUBEREITUNGSZEIT: 7 - 8 MINUTEN
BACKZEIT: 35 - 40 MINUTEN
ERGIBT 18 - 20 STÜCK
ZUTATEN
2 Eiweiß
80 g feiner Zucker
1 - 2 Tropfen Vanilleextrakt oder 2 Teel.
Vanillezucker
1 - 2 Tropfen Mandelessenz
100 g Kokosraspeln
18 – 20 Makronen
1.
2.
3.
4.
5.
6.
10
Eiweiß steif schlagen.
Zucker, Vanilleextrakt und Mandelessenz nach und nach
unterschlagen.
Die Kokosraspeln unter die Masse heben.
Backblech mit Back- oder Pergamentpapier auslegen. Mit
einem Teelöffel Häufchen auf das Backblech setzen.
Den Ofen mit Schnellhitze auf 125 °C vorheizen und mit
Umluft 35 - 40 Minuten lang backen.
Die Makronen im Ofen bei geöffneter Ofentür abkühlen
lassen.
FRANÇAIS
SOUFFLE AU
FROMAGE
POUR 6 PERSONNES
INGREDIENTS
75 g de beurre
75 g de farine
½ litre de lait
25 g de maïzena (2,5 c. à soupe)
150 g de gruyère râpé
6 oeufs (blancs et jaunes séparés)
sel, poivre
FILETS DE POISSON
CROUSTILLANTS
POUR 4 PERSONNES
INGREDIENTS
500-600 g de filets de poisson (morue, haddock)
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de jus de citron
50 g de beurre ou de margarine
1 c. à café d’estragon
1 bouquet de persil, haché
3 tranches de pain blanc émietté, sans la croûte
30-40 g de fromage râpé
2 à 4 tomates, 250-350 g
sel, poivre
(fromage râpé)
FONCTION : MICRO-ONDES, PRECHAUFFAGE RAPIDE,
CONVECTION
TEMPS DE PREPARATION : 12-15 MINUTES
DUREE DE LA CUISSON : 40-50 MINUTES
Placez le beurre dans un plat allant au micro-ondes,
suffisamment grand pour contenir toute la pâte du soufflé.
Couvrez et faites fondre 2 minutes à 350 W.
2. Incorporez la farine et mélangez au fouet en versant le lait
petit à petit.
3. Faites cuire 6-7 minutes sans couvercle à 750 W jusqu’à
épaississement. Remuez ou fouettez toutes les deux
minutes.
4. Ajoutez la maïzena et le fromage râpé. Ajoutez les jaunes
d’oeufs (un par un) en remuant, puis salez et poivrez.
5. Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez délicatement
les blancs d’oeufs dans la pâte avec le fromage.
6. Versez dans un grand plat à soufflé légèrement beurré.
7. Préchauffez le four à 175°C, glissez le plat dans le sur le
gradin inférieur et laissez cuire 40-50 minutes sur Convection
à 170-175°C.
N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour ne pas
faire retomber le soufflé.
1.
FONCTION : MICRO-ONDES, GRILL + MICRO-ONDES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 14-16 MINUTES
Lavez et essuyez les filets de poisson. Beurrez légèrement un
plat peu profond allant au four et micro-ondes et déposez les
filets de poisson au centre. Salez et arrosez de jus de citron.
2. Placez le beurre dans un récipient allant au micro-onde,
couvrez et faites fondre 1 minute - 1 minute 30 au microondes à 350 W.
3. Incorporez le persil, l’estragon, les miettes de pain et le
fromage dans le beurre et mélangez. Versez le mélange sur
le poisson.
4. Coupez les tomates en deux, disposez-les autour du poisson,
assaisonnez et, facultativement, saupoudrez d’un peu de
fromage.
5. Placez le plat sur le plateau tournant et laissez cuire 14-16
minutes sur grill + micro-ondes à 350W.
6. Servez avec des pommes de terre ou du riz et une salade.
Les tomates peuvent être remplacées par une quantité
équivalente de champignons.
1.
11
ROTI DE VEAU
POUR 4 À 6 PERSONNES
INGREDIENTS
Environ 1 kg de longe de veau
désossée et roulée
sel, poivre
250 g de champignons de Paris
250 g d’échalotes émincées
2-3 noix de beurre
POUR LA SAUCE :
20 cl de crème fraîche épaisse
1/2 verre de vin blanc
Ciboulette ou persil haché
sel, poivre
FONCTION : PRÉCHAUFFAGE RAPIDE, CONVECTION + MICROONDES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 55-60 MINUTES
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Préchauffez le four à 175°C.
Salez et poivrez la viande. Beurrez un plat allant au four et
au micro-onde et déposez-y la viande. Disposez les légumes
autour.
Posez quelques noisettes de beurre sur la viande.
Glissez le plat dans le four sur le gradin inférieur.
Faites cuire pendant 55-60 minutes sur Convection à 175°C
+ micro-ondes à 160 W. Retournez la viande à mi-cuisson
et remuez les légumes. La viande est à point quand à la
température à cœur est de 68-70°C et bien cuite quand elle
atteint 75°C.
Couvrez le rôti d’une feuille d’aluminium pendant la
préparation de la sauce.
Versez dans une casserole le jus de viande, la crème fraîche et
le vin blanc. Mélangez. Portez à ébullition et laissez épaissir
la sauce quelques minutes à feu doux. Ajoutez la ciboulette
ou le persil et assaisonnez.
Coupez la viande et servez avec les légumes
d’accompagnement.
BŒUF BRAISE AUX
CAROTTES
FONCTION : CONVECTION + MICRO-ONDES
PRÉPARATION : 20 MINUTES
CUISSON : 1 H -1 H 15
POUR 6 À 8 PERSONNES
1.
Faites revenir la viande dans l’huile et le beurre. Salez et
poivrez.
INGREDIENTS
2. Quand la viande est bien dorée de tous les côtés, retirez-la
Environ 1 kg de rosbif
et ajoutez les oignons. Faites revenir.
1 c. à soupe d’huile + 1 noix de beurre
3. Placez les oignons dans un plat allant au four et au micro1 kg de carottes, pelées et coupées
ondes et déposez la viande au-dessus.
2 gros oignons, coupés
4. Ajoutez les carottes, les feuilles de laurier, le sel et le
½ l de bouillon de bœuf
poivre.
2 feuilles de laurier
5. Réchauffez le bouillon de bœuf pendant 4 minutes au
sel, poivre
micro-ondes à 900 W dans un récipient adapté. Mouillez la
viande et les carottes avec le bouillon et couvrez.
Servez avec de la purée ou des pommes de terre en
6. Glissez le plat dans le four sur le gradin inférieur et laissez
robe des champs. Le temps de cuisson peut varier en
cuire 60-75 minutes sur Convection à 175°C + micro-ondes
fonction de la température à cœur souhaitée.
à 160 W. Retournez la viande et remuez les légumes après
Saignant 60-62°C À point 70°C Bien cuit 75°C
40 minutes.
12
GRATIN DAUPHINOIS
FONCTION : CONVECTION + MICRO-ONDES
PRÉPARATION : 12-15 MINUTES
CUISSON : 28-30 MINUTES
POUR 4 À 6 PERSONNES
INGREDIENTS
1-1,2 kg de pommes de terre
1 gousse d’ail écrasée
sel, poivre
thym
150 g de gruyère râpé
15 cl de lait
200 ml de crème fraîche
1.
2.
3.
4.
5.
6.
GRATIN DE LEGUMES
Épluchez les pommes de terres et coupez-les en fines
rondelles.
Beurrez légèrement un plat à gratin allant au four et au
micro-ondes. Disposez la moitié des pommes de terre au
fond du plat. Salez, poivrez, saupoudrez d’ail et de thym
Recouvrez avec la moitié du gruyère râpé.
Ajoutez le reste des pommes de terre, salez, poivrez,
saupoudrez de thym et recouvrez avec le reste du fromage.
Mélangez le lait et la crème fraîche, puis versez sur les
pommes de terre.
Glissez le plat dans le four sur le gradin inférieur et laissez
cuire 28-30 minutes sur Convection à 190-200°C + microondes à 350 W.
FONCTION : MICRO-ONDES, GRILL + MICRO-ONDES
PRÉPARATION : 10-20 MINUTES
CUISSON : 12-14 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
INGREDIENTS
750 g environ de légumes cuits (ex. endives,
choux de Bruxelles, poireaux, céleris, chouxfleurs, fenouils, etc.)
30 cl de béchamel
75-100 g de fromage râpé
2 c. à soupe de chapelure
25 g beurre (1 ½ noix) coupé en petits morceaux
1.
2.
3.
4.
Beurrez un plat à gratin allant au micro-ondes et au four de
22 x 30 cm ou de 25-26 cm de diamètre.
Déposez-y les légumes cuits et égouttés.
Préparez la béchamel en divisant par deux les quantités
indiquées dans la recette des Lasagnes. Recouvrez les
légumes de béchamel. Mélangez la chapelure avec le
fromage râpé et saupoudrez-en la sauce. Posez quelques
noisettes de beurre sur les légumes.
Placez le plat sur le plateau tournant et faites cuire 12-14
minutes sur Grill + micro-ondes à 350 W.
Vous pouvez utiliser les restes de légumes cuits ou faire cuire les légumes dans votre four (s’il dispose d’une fonction
automatique pour la cuisson des légumes frais).
13
BISCUITS
POUR 22-24 BISCUITS (2 PLAQUES)
INGREDIENTS
125 g de beurre
1 œuf
125 g de sucre en poudre
250 g de farine
1 pincée de sel
1 œuf pour badigeonner
Cerises confites pour la décoration
FONCTION : MICRO-ONDES, PRECHAUFFAGE RAPIDE,
CONVECTION
TEMPS DE PREPARATION : 15 MINUTES
DUREE DE LA CUISSON : 24-30 MINUTES
1.
2.
3.
4.
5.
MERINGUES A LA NOIX
DE COCO
Placez le beurre dans un récipient allant au micro-ondes,
couvrez et faites fondre 1 minute 30 - 2 minutes au microondes à 350 W.
Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et le beurre
fondu. Pétrissez pour obtenir une pâte onctueuse.
Étendez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, puis découpez des
petits disques en utilisant un verre de 5 cm de diamètre
comme emporte-pièce. Déposez les biscuits sur la plaque à
pâtisserie beurrée (ou sur du papier sulfurisé).
Badigeonnez chaque biscuit avec l’œuf battu et décorez
avec une demi-cerise.
Préchauffez le four à 200°C et laissez cuire 12-15 minutes
à 200°C sur Convection.
FONCTION : PRECHAUFFAGE RAPIDE, CONVECTION
TEMPS DE PREPARATION : 7-8 MINUTES
DUREE DE LA CUISSON : 35-40 MINUTES
POUR 18-20 MERINGUES
INGREDIENTS
2 blancs d’œufs
80 g de sucre en poudre
1-2 gouttes d’essence de vanille ou 2 c. à café de
sucre vanillé
1-2 gouttes d’essence d’amande
100 g de noix de coco en poudre
1.
2.
3.
4.
5.
6.
14
Battez les blancs en neige très ferme.
Ajoutez peu à peu le sucre et les essences.
Incorporez la noix de coco dans la meringue.
À l’aide d’une cuillère à café bien remplie, faites des tas de
neige sur la plaque à four préalablement tapissée de papier
sulfurisé.
Préchauffez le four à 125°C et laissez cuire 35-40 minutes
sur Convection.
Laissez refroidir dans le four en laissant la porte ouverte.
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