Wijnen - Cuisine Culinaire De Wijcker Kookclub

Cuisine Culinaire DeWijcker Kookclub
Wijnen
Domaine Bousquet Chardonnay Reserve 2012 Tupungato Valley Mendoza (Argentinië)
Jean Bousquet groeide op in een wijnfamilie bij Carcassonne in Frankrijk. Toen hij 48
was, zocht hij in de Nieuwe Wereld een plek om een nieuw wijnbedrijf te beginnen.
Het werd uiteindelijk de Uco Valley, 70 km ten zuiden van Mendoza bij het plaatsje
Tupungato. De ligging op 1200 meter dicht bij de Andes en de arme, zandachtige bodem
met kiezels was volgens hem de ideale terroir voor kwaliteitswijnen. Het bleek een
gouden greep.
In 1997 was de Uco Valley een dorre vlakte aan de voet van de Andes. Jean Bousquet
en enkele pioniers zagen hier de mogelijkheden voor wijnbouw. Het relatief, koele
klimaat, de lage regenval en de hoge luminiciteit zijn ideaal voor de cultivatie van wijndruiven. Jean Bousquet is een hardwerkende Fransman die zijn stek in de Tupungato
heeft gevonden. De stijl van Bousquet wordt gekenmerkt door de expressie van de
terroir met oog voor finesse en elegantie. Strogeel van kleur met een tint van lime.
De neus heeft een bijzonder goede aromatische intensiteit van tropische vruchten,
peer, kokos en vanille met hints van citrus en florale tonen.
Op het palet geeft de wijn een vleug van groene appel en peren met zachte kruidige
tonen. De zijdezachte smaak heeft voldoende dikte en een verfrissende zuurgraad.
Het hout is mooi geïntegreerd.
Ripasso Valpolicella Mabis 2012 Veneto (Italië)
Deze speciale Valpolicella Superiore van de broers Martino en Maurizio Biscardo in
Soave is intens en diep robijnrood. De wijn is samengesteld uit Corvina, Rondella en
Molinara druiven. Na de persing wordt voor deze wijn het fermentatieproces opnieuw
op gang gebracht, door de warme uitgeperste druivenschillen van de Amarone toe te
voegen. Hierdoor krijgt de wijn alle kenmerken van een 'kleine' Amarone die een stuk
sneller op dronk is en wat minder zwaar van smaak. De rijping van deze volle wijn vindt,
gedurende 1 jaar, plaats in 30 hl grote Slavonsich eiken vaten. Het rijpingsproces wordt
vervolgd gedurende een periode van 6 maanden op de fles in de kelders van het domein.
Het bouquet is rijk en complex, met duidelijke tonen van kersen en op de achtergrond
chocolade. De smaak is droog, zacht met een volle harmonieuze balans. De afdronk is lang
en aangenaam.
www.lindewijnen.nl• [email protected]
Wijkerbaan 4 Beverwijk 0251-247528
© Zeestraat 69 – 1942 AK Beverwijk – www.dewijckerkookclub.nl

Download Report