5 1 0 2 y p p a H G e l di g va n tot en met 06/01 - 27/01 2 0 15 VERS Speenvarkenrug licht gepekeld per kg 21.315.64 Aan de lijn gevangen ‘sashimi’ tonijnfilet van +/- 3 kg Thunnus albacares, gevangen in FAO51 per kilo 41.131.72 995 Tonijn, met de handlijn gevangen. Rood en mals vlees. 2190 Eendenlever rauw per kg 46.904.35 2999 Boter van buffelmelk pak van 250 gr 50.211.84 169 Venkel per kg 47.211.07 Het gaat weer langzaam wat beter Onze geelvintonijn wordt met de met het bestand van de blauwvintonijn handlijn gevangen in de Malediven. Het (Thunnus thynnus) in de Middellandse vissen op deze tonijn voldoet aan de Zee en de Atlantische Oceaan. Het criteria voor de vangst, de behandeling, risico op uitsterving is echter nog het schoonmaken, de koeling en niet geweken. De voorkeur geven aan het transport die hem het ‘sashimi’ zijn neefje, de geelvintonijn (Thunnus kwaliteitslabel opleveren: kleurig en albacares, Yellowfin Tuna) blijft dan stevig vlees, aroma’s die kenmerkend ook een verantwoorde keuze, vooral zijn voor wilde vis, een smaakidentiteit als hij aan de lijn gevangen is of met de geknipt voor rauwe bereidingen of aan beug en uit goed beheerde bestanden een kant gebakken. afkomstig is. Onder kenners is het vooral een kwestie van smaak, want De MSC-beoordeling schiet weliswaar zijn rode vlees, iets roziger dan dat van nog tekort, maar de vangst* is reeds de Thunnus thynnus, is even mals en conform Friend of the Sea ontwikkelt eveneens typische smaken. (www.friendofthesea.org), een streng label voor duurzame visserij en aquacultuur dat de FAOrichtlijn volgt (Food & Agriculture Organization of the United Nations). 179 *Maldives Quality Seafood Pvt, Ltd vis Zalmforel van 1 tot 2 kg ‘Pérard’ vissoep, Label Rouge Volledig, ontdaan van de ingewanden, of in filets met of zonder vel Oncorhynchus mykiss, gekweekt in Frankrijk per kg 40 % diverse vissoorten uit FAO27 (koolvis, poon, wijting, roodbaars, steenbolk, zeepaling, pieterman, rode poon). 41.137.76 Pot van 750 ml 42.629.61 3 25 e • di p ies 90 ies e • di p 7 vr rauw IQF-diepgevroren (Individually Quick Frozen). Pollachius virens, gevangen in FAO27V, Faerøereilanden vr Zwarte koolvis Duurzaam volgens MSC-standaard (Marine Stewardship Council) In porties van +/- 175 g Per doos van 5 kg (4,5 kg netto) 41.101.44 Eenvoudig maar heerlijk als carpaccio of gemarineerd. Mals en geurig in de pan, gepocheerd, gegrild of gestoomd. Het leven in helder en zuurstofrijk water, samen met een evenwichtige voeding, verlenen deze forel subtiele maar typische smaaknuances. Royal Belgian kaviaar Gepelde Zeebrugse garnalen Acipenser baeri, gekweekt in België gold label Crangon crangon, gevangen in FAO27IVc bak van 500 gr blik van 50 gr 41.417.69 42.675.23 6 90 /kg Filet van kweekdorade Sparus aurata 80-100 gr Gerookte palingfilet pak van 500 gr 41.201.85 per kg 41.140.55 44 95 12 50 1345 14 99 wild & gevogelte 17 95 e • di p ies 44.112.11 ies vr per kg vr e • di p Hertenhaas Filet de canard Wilde duivenfilet Maïskipfilet 46.801.13 per stuk per kg per kg dubbel 43.901.26 14 99 5 99 suprême 46.811.37 10 95 Eendenlever ganache Fazantenfilet Fazant hen Fazant haan per stuk 43.900.01 per stuk 46.909.72 43.900.69 zak van 500 gr 10 95 dubbel 5 95 per stuk origine: Benelux 43.900.27 5 99 34 50 6 99 /5kg vlees Rib eye Bovenbilsteak Dunne lende - entrecôte per kg per kg per kg grassfed, origine: Australië 21.425.29 250 gr, per stuk gevacumeerd 21.113.76 23 95 15 45 Striploin Lamskroon grassfed, origine: Ierland per kg Belgisch Witblauw 21.102.45 15 95 Lamskotelet “Irish Country” 75 mm, origine: Nieuw-Zeeland per kilo verpakt per kg 21.124.65 per kg 21.401.19 20 95 21.402.76 20 75 17 95 Varkensfiletgebraad Varkens/rundsgehakt Presa Iberico per kg per kg 21.133.56 zonder ketting 21.310.51 80 % varken - 20 % rund, vanaf 5 kg per kg 21.465.47 5 59 5 95 25 95 groenten & fruit Witte kool Bleekselder Peulen 47.405.61 47.108.29 per kg per stuk per bussel geschoond 47.227.33 i dagprijs Bloedsinaasappelen per kg 110 Appelen Jonagold per kg 48.444.62 48.424.74 189 7 70 Gedroogde vijgen bak van 300 gr 48.480.34 0 99 4 99 zuivel & charcuterie Salchichon Iberico Bellota Chorizo Iberico Bellota Morelli Capocollo 51.202.91 51.203.32 51.205.30 pak van 100 gr pak van 100 gr 269 per kg 269 16 99 Pastei met Gandaham en porto Parma ham Gerookte spekreepjes 51.312.72 per kg pak van 1 kg ontbeend, 6 kg per kg 4 mm 51.201.76 1245 51.007.30 17 99 995 Affineur borrelpuntjes Reypenaer borrelpuntjes Salade met kingkrab stuk van 300 gr 54.213.00 pak van 335 gr 50.141.47 48 stuks 48 stuks doos van 1250 gr 50.141.55 5 45 6 45 15 99 patisserie zak van 3 kg 36.650.25 35% Mini pita cocktail bak van 1 kg vr 6 cm vr ies 36.662.05 ies e • di p Blossem aardbei ies e • di p Fèves ivoire vr 34.445.02 ies e • di p fles van 500 gr vr e • di p Frambozencoulis zak van 24 stuks 36.339.15 i andere soorten ook In promotie 3995 1199 ies e • di p vr 66 ml/glaasje: chocolade/praliné (34.343.89), framboos/witte chocolade (34.343.97), passievrucht/meringue (34.343.63) 2 50 Mini chocolademoelleux framboos (34.107.85), peer (34.107.93), natuur (34.107.27) ies ies Mini macarons Bladerdeeg Nougat Montelimar doos van 72 stuks rol van 4250 gr doos van 2,5 kg 3500 x 40 x 0,25 cm assortiment 36.360.18 34.336.04 vr e • di p ies e • di p ies 24 vr 2175 ies e • di p vr Napolitan 36.212.17 34 50 vr 50 e • di p 16 75 95 In promotie doos van 48 stuks tray van 20 stuks 17 e • di p Dessertglaasjes vr 3 99 i volkoren ook FOOD 53.115.27 ies e • di p zak van 30 stuks 53.115.19 vr ham/roomkaas (53.126.16), zalm/roomkaas (53.125.09), paté/geitenkaas (53.126.24) ies zak van 30 stuks Culinaire hapjes 80 gr/stuk vr Garnaalkroketten 80 gr/stuk e • di p Kaaskroketten per doos i andere soorten ook In promotie Mini Breydelhamkroketten Kippenbout doos van 1 kg doos van 800 gr 49.700.43 53.116.92 38.108.52 22 75 53.394.88 38.419.64 op olie pot van 790 gr e • di p In promotie 15 95 Quinoa Zwarte truffelpasta 31.415.96 38.123.79 pot van 500 gr bak van 650 gr 5 85 25 50 Yamajirushi yuzu dressing Forum azijn Forum wijnazijn Appelkappers fles van 25 cl fles van 25 cl pot van 1,6 kg fles van 750 ml 38.225.26 basis chardonnay merlot 38.209.50 groot 38.514.76 37.300.76 24 75 7 95 5 95 vr ies e • di p e • di p e • di p ies bus van 5 L vr Tomatenkaviaar 999 extra vierge ies andere soorten ook 11 85 Tartaar van tomaten 12 25 i ies vr 7 99 Olijfolie Sierra de Gata vr bak van 2,5 kg 53.355.43 38.116.94 12 25 ies ies bak van 2 kg ies 53.129.71 765 e • di p middel, geel, vers vr 32 x 25 gr e • di p 50 Tagliatelle pot van 50 gr 14 gr/stuk e • di p 2 45 Olie parels Arbequina Caviaroli e • di p Home style Belgische friet zak van 2,5 kg 53.108.34 750 ies vr vr bak van 900 gr vr ies 62 stuks 95 vr Mini aardappelkroketten 5 39 ies e • di p vr e • di p 16 50 NON FOOD Sauteuse per stuk Crepespan Pannenlikker per stuk per stuk verschillende formaten verschillende formaten i i 20% korting 15% korting op alle formaten 15% korting op alle formaten Veiligheidsschoenen Knoopprikkers bamboe per paar per doos zwart i op alle formaten Brandpasta verschillende formaten met lont - 6 stuks (69.363.66), blaze 200 gr - 12 stuks (69.363.58) 64.200.62 i 26 95 Mazagran irish coffee 24 cl doos van 6 stuks 20% korting op het assortiment Glazen Latino beker 42 cl (63.045.55), irish koffie glas 24,5 cl (63.910.57) 10 59 Bekers - hittebestendig verschillende modellen 63.014.86 1265 i i 20% korting 15% korting op het assortiment op beide soorten Stackable servies Schaaltjes Avantgarde Vacuumzakken per stuk per stuk pak van 100 stuks verschillende modellen i 15% korting op de 3 soorten glazen verschillende modellen i 20% korting op het assortiment verschillende formaten i 25% korting op alle formaten Dranken Champagne Lucas Carton Champagne Taittinger Moscato Petalo Alexander fles van 75 cl fles van 75 cl fles van 75 cl brut brut + etui 55.911.53 6,5% 55.914.00 55.689.04 vanaf 14 75 27 75 bij aankoop van 6 flessen 6 75 bij aankoop van 6 flessen bij aankoop van 6 flessen Champagne Lucas Carton Champagne Taittinger prestige Traminer Tuzko Birtok fles van 75 cl fles van 75 cl 55.525.51 rosé origine: Hongarije fles van 75 cl rosé + etui 55.911.61 55.915.91 1615 515 33 25 bij aankoop van 6 flessen bij aankoop van 6 flessen bij aankoop van 6 flessen Château du Haut-Plateau Château Fontesteau fles van 75 cl 55.326.28 Haut-Médoc fles van 75 cl Montagne-Saint-Emilion 10 39 bij aankoop van 6 flessen Kekfrankos Tuzko Birtok origine: Hongarije fles van 75 cl 55.525.43 745 bij aankoop van 6 flessen Gin Buss n° 509 pink grapefruit (56.523.77), raspberry (56.523.69) fles van 70 cl Blaye côtes de bordeaux: rood 2009 (55.301.19), rood 2010 (55.304.82) fles van 75 cl 55.360.00 975 Château Les Renauds bij aankoop van 6 flessen Tonic water Indian Syndrome raw karton van 24 flessen 59.245.94 Porto Fogo ruby (55.803.20), tawny (55.803.12), white (55.803.04) fles van 75 cl NEW 5 35 bij aankoop van 6 flessen 27 79 23 76 4 99 bij aankoop van 6 flessen SALT ’N WINE WORKSHOP Ooit al gehoord van een ‘Selmenier’? Tijd voor een culinaire (r)evolutie!! Het is de blending van het Franse woord ‘Sel’ met ‘Sommelier’; zoutexperten die je helpen het gepaste zout te kiezen bij je gerecht. Zout is niet zo maar gewoon zout voor een selmenier. Met de ‘Salt ‘n Wine’ Workshop georganiseerd door Marc Juncker, wereldwijnmeester en Katia Welvaert, licht & kleurspecialiste, worden tal van zout- en wijncombinaties geïllustreerd en gedegusteerd. Gegarandeerd een boeiend en inspirerend culinair avontuur. Aldus Graig Cormack, chef van Sofia’s restaurant op het wijngoed Morgenster te Stellenbosch (ZA), bestaan er wel liefst 161 soorten zout. Het is veel meer dan een middel om enkel bij te kruiden. Gericht gebruik laat smaken in elkaar vloeien en creëert een magische ‘Food en Wine pairing’. Bij diverse indianenstammen zijn zoutreserves een uitdrukking van welvaart en collectieve gezondheid. Merkwaardig genoeg wordt deze kennis in de westerse gastronomie grotendeels genegeerd. Amorfe zoutvaatjes, gevuld met industrieel natrium sieren nog altijd de tafel van menig restaurant, eethuis of keuken. openingsuren ISPC gent & luik Gent Luik maandag: 08:00 - 18:30 dinsdag tot vrijdag: 07:00 - 18:30 zaterdag: 08:00 - 17:00 [email protected] Ottergemsesteenweg Zuid 720, 9000 Gent Tel. +32 (0)9 241 51 11 - Fax +32 (0)9 241 51 08 [email protected] Route de Liers 125, 4042 Herstal - Liers Tel. +32 (0)4 278 92 92 - Fax +32 (0)4 278 92 10 www.ispc.be - volg ons op twitter en facebook Alvast een voorsmaakje van wat u mag verwachten: wh et onderscheid tussen ‘keuken’ zout en ‘natuurlijk’ zout w de smaakversterkende werking van zout op wijn w voorstelling van unieke zout- en wijncombinaties w toepassingen in de gastronomie w zoutexperimenten tijdens lunch 19/01 ISPC Gent • 20/01 ISPC Luik Programma: Aanvang demo: 10u30 Aanvang lunch: 12u00 Prijs: 29,00 € (incl. dranken) openingsuren Océan marée maandag tot zaterdag: 06:00 - 11:00 [email protected] Nijverheidskaai 214, 1070 Brussel Tel. +32 (0)2 523 63 93 - Fax +32 (0)2 522 28 41 Voor een inlichting of een bestelling: telefoon: 02 523 63 93 • maandag tot vrijdag tussen 6u00 en 16u00 • zaterdag tussen 6u00 en 10u30 Na deze uren kunt u uw bestelling doorgeven op het antwoordapparaat. fax: 02 522 28 41 per mail: voor een inlichting: [email protected] voor een bestelling: [email protected] www.oceanmaree.be Uitverkocht en drukfouten voorbehouden. De aangegeven prijzen (in euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren. Deze brochure is gedrukt op TCF-papier (Total Chlorine Free paper). V.U.: Ivan Sabbe - Version française sur demande.
© Copyright 2024 ExpyDoc
