Maandag 22 september Begintijd 11:00 Eindtijd 18:00 Locatie Fine Food Village 11:00 18:00 Fine Food Village 13:00 14:00 Fine Food Village 14:30 15:30 Fine Food Village Omschrijving Nederlands Patisserie Team Een doorlopend programma van demonstraties van het Nederlands Patisserie Team. Er komen verschillende vakgebieden aan bod en de toppatissiers laten u alles zien op het gebied van techniek en smaak.O.a.:Peter Remmelzwaal Desserttaart met chocoladedecoraties Dutch Cuisine in de praktijk Een doorlopend programma van demonstraties van de praktijk van Dutch Cuisine, toepassing in voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten. Dutch Cuisine in de praktijk - Bas Cloo De chef laat op het fornuis met een aantal gerechten de praktijk van Dutch Cuisine zien. Ook daar heb je de gelegenheid de chef vragen te stellen of een discussie aan te gaan. East meets West Authentieke Oosterse gerechten in een nieuw jasje gestoken, "East meets West" gerechten. Kenniscentrum voor Bier Begintijd 11:00 Eindtijd 11:15 Locatie Kenniscentrum voor Bier 12:15 15:00 Kenniscentrum voor Bier 15:00 18:00 15:30 16:00 Kenniscentrum voor Bier Kenniscentrum voor Bier Omschrijving Opening Kenniscentrum voor Bier Opening van het Kenniscentrum voor Bier, waar bier als gastronomisch product wordt geserveerd. Het Kenniscentrum voor Bier is een samenwerking tussen de Alliantie van Biertapperijen & Euro-Toques. Masterclasses & workshops 'Speciaal Bier' Doorlopend programma van proeverijen, workshops en masterclasses rondom special bier en bier als gastronomisch product. Netwerkborrel Kenniscentrum voor Bier Blindproeverij 'Speciaal Bier' Ontdek geblinddoekt het unieke karakter van diverse ambachtelijke bieren. Overige Begintijd 11:00 Eindtijd 18:00 Locatie Beursvloer 11:00 18:00 Stand 759 11:00 18:00 Stand 615 13:00 15:00 Stand 615 Omschrijving Taste of Green Route De Taste of Green Route leidt u langs 44 leveranciers van verantwoorde, biologische, fairtrade, energiezuinige of anderszins duurzame producten. U herkent de deelnemers aan de groene ballon op hun stand. E-taste corner Tijdens Gastvrij Rotterdam biedt O.N.A.O.O. bezoekers de kans om kennis te maken met de diverse soorten, smaken en geuren van olijfolie. O.N.A.O.O. is een non-profit organisatie uit Italië die olijfolieproevers uit de hele wereld leert om via diverse zintuigen olijfolie te testen. De E-taste corner is een interactieve omgeving waarin horecaprofessionals verschillende olijfoliën uit diverse landen kunnen proeven door middel van een touch screen. Men begint met een wereldkaart, kiest daarna een continent, een land, een regio en een estate. Vervolgens is het mogelijk om de desbetreffende olijfolie te proeven en analyseren. In de E-Taste Corner is van iedere olijfolie een sample aanwezig. Het olijfolie proeven wordt begeleid door gecertificeerde olijfolieproevers. Een unieke kans, want de E-Taste Corner is voor het eerst in Nederland aanwezig. De E-Taste Corner wordt georganiseerd in samenwerking met Olijfbedrijf. Inspirerende kookdemonstratie Guus Vredenburg Doorlopende kookdemonstraties met inspirerende gerechten. Demonstratie Jan Smink (deelnemer Bocuse d’Or finale) Jan Smink was de Nederlandse deelnemer aan de internationale Bocuse d’Or wedstrijd namens Nederland. Met een koelwagen van de Makro reed hij hoogstpersoonlijk naar Stockholm, waar hij prachtige creaties op het bord toverde. Jan Smink kookt vaak met biest; biest is de eerste melk die een koe geeft na de geboorte van een kalfje en dikker van structuur dan ‘normale’ melk. 15:00 15:30 Stand 511 16:00 18:00 Stand 615 Ondertekening samenwerking Euro-Toques & EARTH Water Dagelijks sterven er 6000 mensen, voornamelijk kinderen, door een gebrek aan schoon drinkwater. 100% van de nettowinst die EARTH Concepts realiseert met de verkoop van EARTH Water, EARTH Coffee en EARTH Tea, dragen ze af om waterprojecten te financieren in gebieden waar dit het hardst nodig is.De eerste gesprekken over een mogelijke samenwerking hebben plaatsgevonden op Gastvrij Rotterdam 2013.Nu is het moment daar dat Euro-Toques & EARTH Water krachten bundelen en gezamenlijkde strijd aan gaan met de groeiende internationale waterproblematiek.Om dit bekend te maken organiseren we op maandag 22 september om 15.00 een officieel persmoment op Gastvrij Rotterdam(Stand Euro-Toques). EARTH ambassadrice ,Wendy-Kristy Hoogerbrugge, Miss Earth, zal hierbij aanwezig zijn omsamen met Euro-Toques leden de samenwerking officieel te ondertekenen.De insteek van de samenwerking is om meer aandacht tecreërenvoor dit wereldwijd groeiende maatschappelijk probleem.Om alle Euro-Toques leden intensief te betrekken krijgen dezegezamenlijkeen eigen waterproject binnen EARTH Concepts.Voor iedere doos EARTH water of iedere kilo koffie die een lid van Euro-Toques afneemt zal een vast bedrag gedoneerd worden.Dit project kan gevolgd worden op de website van Euro-toques en EARTH Concepts. Horecaborrel Horecaborrel inclusief een Bols Bartender demo. Dit Smaakt Naar Meer! Paviljoen Begintijd 12:30 Eindtijd 13:00 Locatie Dit Smaakt Naar Meer! Paviljoen Omschrijving Proeverij onoff spices! Authentieke Thaise biologische producten. Dat maken wij! Maar wat maakt de producten van onoff spices! uniek en lekker!? Kom ons verhaal horen en proef de pure smaken uit Thailand!Let op: Voor deze sessie dient u zich aan te melden. Klik hier om te registreren. 13:00 14:00 Keuken - Dit Smaakt Naar Meer! Paviljoen 14:00 14:45 Dit Smaakt Naar Meer! Paviljoen 14:30 15:30 Keuken - Dit Smaakt Naar Meer! Paviljoen 15:30 16:00 Dit Smaakt Naar Meer! Paviljoen 16:00 17:00 Keuken - Dit Smaakt Naar Meer! Paviljoen Proeverij van biologische- en verantwoorde vleesgerechten. Chefkok eigenaar Roeland Lemmens van Smakelijk Eten & Drinken zal koken met verschillende vleesproducten met het Beter Leven keurmerk, o.a. het Limburg kloostervarken (Livar). Frans de Rond van Livar zal tijdens de kookdemonstratie het één en ander vertellen over Livar.Het biologische vlees is afkomstig van Van den Burg & Bol uit Den Haag. Van der Burg & Bol is een ambachtelijke slagerij die dagelijks vlees en vleeswaren levert aan de HORECA en grootverbruikers als zorginstellingen en ziekenhuizen in met name de regio Zuid -Holland. KHN allergenen workshop Antonella Pagliaro houdt een workshop over de nieuwe Allergenen wetgeving, waarbij ze horecabedrijven de nieuwe ontwikkelingen meegeeft m.b.t. de nieuwe allergenen wetgeving.Let op: Voor deze sessie dient u zich aan te melden. Klik hier om te registreren. Eet vis wanneer het verantwoord is Stichting Vis & Seizoen heeft als uitgangspunt dat ideale vangst- en dus eetseizoenen worden gevolgd en paaiseizoenen worden gerespecteerd. Steeds meer horecaondernemers worden zich bewust van de noodzaak van duurzaam verantwoorde visserij. Gedurende deze kookdemonstratie gebruiken wij alleen duurzame vis uit onze assortimentskalender. Wijnproeverij H-eerlijkewijn.nl De "claim" biologisch en duurzaam wordt steeds vaker onterecht gebruikt als "marketing tool". Hoe kun je als horeca-ondernemer je onderscheiden door het schenken van ECHTE h-eerlijke wijnen en hoe maak je dit geloofwaardig en win je de sympathie van je gast? We gaan proeven, praten en genieten!Let op: Voor deze sessie dient u zich aan te melden. Klik hier om te registreren. Proeverij van biologische- en verantwoorde vleesgerechten. Fabio Capellano, eigenaar/chefkok van Il Tartufo, zal samen met chefkok Giovanni Caminit,a eigenaar van Casa Caminita en bekend van 24Kitchen, de beursbezoekers kennis laten maken met biologisch vlees op Italiaanse wijze bereid. KookWeiland 2.0 Begintijd 12:00 Eindtijd 12:45 Locatie KookWeiland 2.0 13:00 13:45 KookWeiland 2.0 14:00 15:00 KookWeiland 2.0 15:15 15:45 KookWeiland 2.0 16:45 17:15 KookWeiland 2.0 Omschrijving Officiële Opening Update ontwikkelingen Bocuse d'Or NederlandAfsluiting Gastvrijheids7daagseBekendmaking 'Meest gastvrije restaurant van Nederland’ (Door het Gastvrijheidsgilde in samenwerking met IENS/ANWB)Bekendmaking 'Meest gastvrije restaurant van Rotterdam'Uitreiken cheque voor het goede doel Workshop met vis Diverse spectaculaire en interactieve workshops met verse vissoorten. Sweet Inspirations In deze creatieve demo, zal Dirk Peeters (Didess/ R&D Food Revolution) u inspireren om de mooiste desserts te maken voor elk type horecazaak. Daarbij zal hij gebruik maken van diverse decoraties van Didess, zoals Spongecake, Natur’Mousse, de Grand Decor Collection en Kroepoek. Ook zal hij het concept Elements aan u voorstellen dat hij samen met Roger van Damme en Deleye heeft ontwikkeld. Dit concept bevat 36 verschillende dessertelementen, waarmee iedere chef zijn eigen dessert kan samenstellen. Een ander initiatief van Dirk Peeters in samenwerking met Rudi van Beylen (Hof ten Damme / NorthSeaChefs) is R&D Food Revolution. Een nieuwe revolutie voor culinaire fijnproevers. Op de Gastvrij Rotterdam presenteren zij voor het eerst de Crispy Foam; een heerlijk schuimpje dat wegsmelt in je mond. Dit schuimpje is ontwikkeld in samenwerking met Albert Adrià, bekend van elBulli. Oer Hollands Vijf toonaangevende foodspecialisten laten inspirerende combinaties proeven met ingrediënten van Hollandse bodem waar we trots op zijn. SVH Meesterkok Niels van den Berg blikt vooruit op het najaar met Hollands wild, brood van biologisch graan uit de Flevopolder, historisch gerijpte kaas, Limburgs Kloostervarken en groente en fruit van gepassioneerde telers. 5 senses by Rational Innovatie, 5 senses by Rational en VarioCooking center by Frima. WijnPaviljoen - Theater Begintijd 12:15 Eindtijd 13:00 Locatie WijnPaviljoen - Theater 13:30 14:15 WijnPaviljoen - Theater 14:45 15:30 WijnPaviljoen - Theater 15:45 16:30 WijnPaviljoen - Theater Omschrijving De Smaak van Leerdam - 'Elke wijn verdient zijn eigen glas' Tijdens deze 'glasproeverijen' zal vinologe Barbara Verbeek op een informele maar educatieve manier laten zien en laten proeven, wat een bepaalde glaskeuze doet met de wijn. Doel: creëren van meer merk- en productbeleving en de voordelen van bepaalde glasseries voor horeca duidelijker naar voren te brengen.Let op: Voor deze sessie dient u zich aan te melden. Klik hier om te registreren. Mezzacorona - Trentino Italië Teroldego - de inheemse druif uit Trentino Mezzacorona, gesticht in 1904 - was een van de allereerste coöperaties in Italië. De Teroldego druif is een lokale soort die al sinds jaar en dag wordt aangeplant. Te proeven zijn verschillende stijlen en jaargangen van deze bijzondere druif, onder leiding van Lucio Matricardi, wijnmaker, die speciaal voor Gastvrij Rotterdam wordt ingevlogen.Let op: Voor deze sessie dient u zich aan te melden. Klik hier om te registreren. 'Sherry op je bord': sherry in combinatie met spijs Workshop wijn-spijs met Sherry Educator Jeroen Bronkhorst samen met Chefkok Bart van Doorn van Restaurant M (Den Haag). Aan de hand van een paar bijzondere en uiteenlopende stijlen sherry’s zullen zij bijpassende spijzen presenteren en laten proeven.Let op: Voor deze sessie dient u zich aan te melden. Klik hier om te registreren. Jean Léon - a man, a time, a wine Jean Léon is een man met een verhaal. Zijn naam, zijn levensverhaal en zijn wijnen zijn veel meer dan alleen een product. Het is een lifestyle, een sfeer, die je moet voelen en waar je van moet genieten. Daarom worden de wijnen gepresenteerd, onder het genot van muziek, om u mee te nemen naar zijn tijd.Let op: Voor deze sessie dient u zich aan te melden. Klik hier om te registreren. WijnPaviljoen / Fine Food Village - Workshopruimte Begintijd 12:15 Eindtijd 13:00 Locatie WijnPaviljoen Workshopruimte 13:30 14:15 WijnPaviljoen Workshopruimte 14:45 15:30 WijnPaviljoen Workshopruimte 15:45 16:30 WijnPaviljoen Workshopruimte Omschrijving Dutch Cuisine - Bas Cloo Dutch Cuisine is het nieuwe Nederlandse eten met verse groenten in de hoofdrol, vlees en vis in een bijrol. Waarom Dutch Cuisine en wat is het eigenlijk? De chef neemt je mee in de 5 pijlers onder Dutch Cuisine. De 20-80 benadering. Waarom zou je meedoen en wat levert het op? Hij geeft ook aan hoe je direct en eenvoudig met Dutch Cuisine aan de slag kunt.Let op: Voor deze sessie dient u zich aan te melden. Klik hier om te registreren. Pinot Noir Icons in the Dark Pinot Noir is een blauw druivenras met een compacte tros en druiven met een dunne schil die zijn oorsprong heeft in de Côte de Nuits in de Bourgogne. De druif is gevoelig voor rot en schimmelziekten en is derhalve moeilijk te cultiveren. Deze grillige druif levert wereldwijd echter fantastische wijnen op! Ontdek geblinddoekt het unieke karakter en proef onze Pinot Noir Iconen in the dark en ervaar of u de verschillende werelddelen herkent.Let op: Voor deze sessie dient u zich aan te melden. Klik hier om te registreren. Excellent Gastheerschap In een interactie worshop nemen twee SVH Meestergastvrouwen/-heren je mee in de nieuwste inzichten in gastheerschap. Wat is excellent gastheerschap? Wat is er voor nodig? Waarom zou je? Wat doet het met gasten? Wat doe het met jou als vakman? Wat levert het op als ondernemer? Beide meesters geven je een inkijk in hun aanpak van excellent gastvrij zijn inhun bedrijf. Met tal van tips.Let op: Voor deze sessie dient u zich aan te melden. Klik hier om te registreren. Smaakvol en veilig koken voor iedereen Smaakvol, veilig, onderscheidend, betrouwbaar, innovatief, praktisch. Dat zoeken we allemaal in onze producten. Dan kan met de nieuwe assortimentslijn van smaakvolle en allergeenvrije kruiden en specerijen van Dutch Spices. Tijdens deze workshop maakt u kennis met de veelzijdigheid van deze unieke assortimentslijn, vrij van 24 allergenen (als ingrediënt en als kruisbesmetting). Chef's Lounge Begintijd 13:00 Eindtijd 15:00 Locatie Chef's Lounge 15:30 16:15 Chef's Lounge 17:00 17:30 Chef's Lounge Omschrijving Bierlunch i.c.m. Kenniscentrum voor Bier Euro-Toques organiseert in samenwerking met de Alliantie van Biertapperijen VIP-lunches met een perfectie combinatie tussen bier en spijzen. Tijdens de lunch wordt bier als gastronomisch product gepresenteerd. Sessie 'Arbeidsrecht' Kennislezing rondom arbeidsrecht. Uitreiking KELTUM restaurantprijs Zoals elk jaar looft Euro-Toques Nederland ook dit jaar weer een prijs uit voor het beste Euro-Toques Restaurant.Een strenge maar vakkundige jury beoordeelt de restaurants onder andere op het uitdragen van de Euro-Toques boodschap, het naleven van de Code van Eer, de puurheid van de keuken en het culinaire niveau van het restaurant.De drie genomineerden voor 2014 zijn (in willekeurige volgorde):Restaurant De Oranjerie in BarneveldRestaurant Het Ambacht in HeerenveenRestaurant De Oude Apotheek in LosserDe winnaar wordt tijdens Gastvrij Rotterdam bekendgemaakt. De prijs bestaat, naast aandacht in de landelijke en regionale pers, uit een cheque van €1250,van Hanos-ISPC, een cheque van €750,- van de VanDrie Group, een beschilderd porseleinen bord van Villeroy & Boch en het diamanten Bionic koksmes van Fissler t.w.v. €399,-.
© Copyright 2024 ExpyDoc
