Feestfolder Vannieuwenhuyse Stekene Aperitief Soepen Hapjes Assortiment warme hapjes (15 stuks) Geitenkaasbolletje met diverse kruiden Mini St jacobsschelpjes Hapje van het huis : fijngesneden saltufo € 14,75 / 15 st. € 4,25 / st. € 2,05 / st. € 15,00 / 8 st. € 4,25 / st. Aperobordjes (keuze voor setje 3 stuks) € 13,75 Carpaccio van Blanc bleu ossenhaas afgewerkt met parmezaan schilfers Zalmbundeltje op een bedje van granni smtih Noordzee garnaaltjes op een bedje van ijsbergsla genapeerd met een cocktailsausjes Carpaccio van huisbereide pastrami € € € € 3,95 / st. 5,95 / st. 5,45 / st. 4,95 / st. Aperobordjes om op te warmen Scampi met curry op een bedje van fetucini Tongrolletje op een bedje van truffelpuree Stoofpotje van wild everzwijn en hert Gegratineerd visserspotje € € € € 5,75 5,75 3,95 5,75 / st. / st. / st. / st. Tapasbar ruim assortiment in onze winkel Tapasbordje met olijfjes, zongedroogde tomaatjes, pepadew, gekruide fetablokjes, gesnipperde chorizo, mozarella spies met basilicum, lomo iberico serranoham, oosterse anjovis, bandarillen, wilde boschampignons, manchego Apero of laatavond broodjes Assortiment van mini sandwiches en mini pistolets rijkelijk belegd met onze fijnste salades en charcuterie naar keuze gepresenteerd in een mand of schotel € 1,50 / st. Portugese roomsoep » traditionele tomaten soep verrijkt met rode paprika en room € 3,75 / l Aspergeroomsoep » velouté met verse witte asperges € 4,75 / l Agnes sorelsoep » velouté van kip, champignons en zijn garnituren € 4,75 / l Zeebrugs vissoepje » bisque van noordzee garnalen, witvis, cognac en room € 6,85 / l Koude voorgerechten Deze worden op of in porselein gemaakt zodat je ze direct kan serveren. Carpaccio van Blanc bleu » zeer fijn geneden filet pur van het wit blauw ras afgewerkt met basilicumvinaigrette, parmezaanschilvers, ruccola en zongedroogd tomaatje € 9,95 / pers. Gerookte zalm » Schotse gerookte zalm met de hand gesneden en afgewerkt met fijn gehakte sjalot en peterselie € 9,95 / pers. Parmaham St – Daniel met meloen € 9,95 / pers. » fijne Sneetjes parmaham met meloenschijfjes afgewerkt met een scheutje porto Garnaalcocktail » een glas rijkelijk gevuld met grijze noordzeegarnalen op een bedje van gemengde slasnippers, een vleugje cocktailsaus,eitje en tomaat € 9,75 / pers. Kreeft “Belle Vue” » babykreeftje, fijn gegarneerd met zijn sausjes en kwarteleitjes € 18,95 / pers. Warme voorgerechten Vispannetje € 11,95 / pers. Stukje roze zalm, kabeljauw en melktong rolletjes overgoten in een heerlijke witte wijnsaus afgewerkt met grijze garnaaltjes Scampi’s van het huis Licht gebakken scampi’s geflambeerd (6 st) in cognac met een vleugje tomaat, Groenten snippers op een bedje van fettucini € 11,95 / pers. St Jacobsschelp Royal 4 mooie st jacobsvruchten in een lekker witte wijnsaus gepresenteerd in schelp € 8,95 / st. Lasagna van parelhoenfilet Parelhoenfiletje in portosaus met gebakken witlof en broccoligratin € 9,95 / st. Koninginnehapje Videekoekje met 200 g vol au vent huisbereid € 3,95 / pers. Huisbereide kaaskroketten Huisbereide garnaalkroketten € 1,50 / st. € 2,75 / st. Vers vlees & wild Feestelijk vlees van je keurslager ! Ook specialist in vers wild ! Wild : hazerug, hertenfilet, hertengebraad, everzwijnfilet, fazant, fazantfilet, reebokfilet, foie gras Lam : lamsfilet, lamskroontje, lamsbout, lamsragout, lamszwezerikken… Rund : filet pur, chateau briand, rosbief, verse rundstong, tournedos Special : Holsteiner, Rubia galega, Simentaler, Agnus en Piemonte vlees Varken : carre gebraad, varkenshaasje, varkenswangetjes, varkenskroon Kalf : kalfszwezerikken, kalfstong, kalfsgebraad, kalfsfilet Gevogelte : braadkip, hoevekip, babykalkoen, kalkoenen, kalkoenfilet, kipfilet, eendenborst, kwartel, duifjes, piepkuikens, parelhoen, pârelhoenfilet, konijntjes, konijnrollades, konijntournedo, konijnrugjes, konijnenbillen, wilde eend enz… Specialiteit van het huis : Dry aged meat Rubia Galega : Spaans vrouwelijk rund,12 jaar oud Waghu : Japans vrouwelijk rund in Australie, 5 weken gerijpt Simentaler : Zwitsers, oostenrijks vrouwlijk, 5 weken gerijpt Holdsteiner : Nederlandse vrouwelijke melkoeien, 5 weken gerijpt Piemontese : Italiaanse vrouwelijk rund uit de streek van Piemonte Chianina : vrouwelijk rund, uit de streek van Pisa, 5 weken gerijpt Blanc Bleu : Belgisch vrouwelijk rund van, 3 a 4 jaar oud Tips en advies steeds te bevragen in onze winkel. Gelieve speciale artikelen of wild zeker 4 dagen op voorhand te bestellen. Hoofdgerechten VIS Bij al onze visgerechten voorzien wij een aardappelbereiding Visserslatijn » trio van noorse zalm, melktongrolletje, en scampi’s afgewerkt met een trio van heerlijke sausjes afgewerkt met pommes duchesse € 17,95 / pers. Normandische tongrolletjes » 5 tongrolletjes overgoten in een witte wijnsaus met grijze garnaaltjes en bijpassende pommes duchesse € 16,95 / pers. Zacht gegaarde Kabeljauwhaasje » zacht gepocheerd kabeljauwhaasje en daarna krokant gebakken op een bedje van gefrituurde prei, witte wijn saus en pommes duchesse € 16,95 / pers. VLEES Gebraad van pata negra » licht krokant gebakken rug van pata negra met een duet van sausjes met groentenkrans en gratinaardappeltjes € 16,95 / pers. Eendenborstfilet » Rosé gebakken filet van eend met sinaassaus aangevuld met een appeltje met veenbesjes, rode wijn peertje en kroketjes € 15,95 / pers. Parelhoenfilet met witte druiven » sappig gegaarde parelhoenfilet, gebakken witlof, appeltje gevuld met veensbessen, witte druivensaus, kroketjes € 14,75 / pers. Kalkoenrollade in appelsiensaus € 13,95 / pers. » zacht gegaarde kalkoenfilet ondergedompeld in een sausje van sinaas en mandarin of roze pepersaus aangevuld met kroketjes appeltje met veenbes. WILD Hertenkalf filet » hertenfilet gebakken in hoeveboter overgoten met een wildsausje, gevuld appeltje met veenbessen, rood wijnpeertje en gratin aardappelen € 24,75 / pers. Jachtcarousel € 23,75 / pers. » assortiment van hert, everzwijn en hazenfilet vergezeld van zijn garnituren met kroketjes TRADITIONEEL GEVULDE KALKOEN Verse kalkoenen uitgebeend en gevuld keuze uit fruit, champignons, truffels… word door ons al in braadslede klaargemaakt recht voor in de oven te bereiden € 16,50 / kg Braadtip van de opgevulde kalkoen: Verwarm u oven voor op 150°C, voor de eerste 2 kg telt u ongeveer1u45 Daarna de resterende kg 30 min. Bv een kalkoen van +/- 4 kg moet ongeveer 2u45 in de oven zitten. Op het laatste overgiet je de kalkoen met zijn bakvocht… Smakelijk. GARNITUREN Warme groenten en aanverwanten rood wijn peertje gebakken witlof appeltjes gevuld met veenbesjes boontjes met spek warm groentenpamfletje AARDAPPELVARIATIES aardappelkroketjes per 20 stuks aardappelkroketten per 10 stuks hazelnootkroketjes mini per 900 g amandelkroketjes per 20 stuks knolselderpuree gratin dauphinois aardappelpuree mini amandelkroketjes per 900 g WARME SAUSEN pepersaus, archiducsaus, jagersaus, wildsaus, witte wijnsaus… € 17,00 / l Desserten Buffetten & schotels Glaasje mango en caramel, duo van chocolade Duo framboos amandelmousse € 2,35 / st. € 2,35 / st. Nieuw dessertpaletje van Sterrenchef “Roger Van Damme” Half moon emerald Long bar topaz Charcuterieschotel » verzorgde vleeswarenschotel met diverse salades en fijne vleeswaren rijkelijk afgegarneerd. 8 soorten. € 7,20 / st. € 8,20 / st. Charcuterieschotel hors d’hoeuvre (min 4 pers.) € 15,95 / pers. » op een bedje van versnipperde sla een hespenrolletje, tomaat garnaal, perzik gevuld met tonijn, gebakken kippenhapje, ardeense ham, rosbief, varkensgebraad en opgevuld hoeve-eitje aangepast met cocktail en tartaarsaus. Kaasschotel Aangepaste Franse, Belgische, Italiaanse, Spaanse… kazen mooi op een plank of schotel gepresenteerd en afgewerkt met een waaier van vers fruit, noten Hoofgerecht Dessert € 12,00 / pers. € 8,75 / pers. € 12,00 / pers. Charcuterieschotel hors dhoeuvre met zalm (min 4 pers.) € 19,95 / pers. » op een bedje van versnipperde sla een zalmmootje, hespenrolletje, tomaat garnaal, perzik gevuld met tonijn, gebakken kippenhapje, ardeense ham, rosbief, varkensgebraad en opgevuld hoeve-eitje aangepast met cocktail en tartaarsaus. Roze zalmschotel “belle vue” € 23,95 / pers. » gepocheerde Noorse zalm, gevuld hoeve eitje, gepelde tomaatjes rijkelijk gevuld met noordzee garnaaltjes, aspergerolletje, vers gerookte en handgesneden zalm en heilbot, tonijnvis op een bedje van perzik aangevuld met marktverse groentjes, aardappelsla, pasta en sausjes Feestbuffet zonder kreeft (min 6 pers.) € 29,95 / pers. » Noorse zalm, zacht gepocheerde forel, handgesneden gerookte zalm, heilbot uit de highlands, tomaatje rijkelijk gevuld met noordzeegarnaaltjes, tonijn op een bedje van perzik, hartig gebakken kipfilet, Italiaanse ham uit de parmastreek met cavaillon, gevuld hoeve-eitje, asperges omwonden in een jasje van beenham, aangevuld met marktverse groentjes, sauzen, pasta, aardappelsla, klompjes hoeveboter en dessert: framboosbavarois, mango- caramel, chocolade mousse Feestbuffet (min 8 pers.) € 36,95 / pers. » een half kreeftje “belle vue”, zacht gepocheerde forel, handgesneden gerookte zalm, heilbot uit de highlands, tomaatje rijkelijk gevuld met noordzeegarnaaltjes, tonijn op een bedje van perzik, hartig gebakken kipfilet, Italiaanse ham uit de parmastreek met cavaillon, gevuld hoeve-eitje, asperges omwonden in een jasje van beenham, aangevuld met marktverse groentjes, tartare, cocktailsaus, pasta, aardappelsla, dessert: framboosbavarois, mango en caramel, chocolade mousse Gezellig tafelen Fondue € 12,50 / pers. » malse stukjes runds van de dikke ziel, licht gekruide kippenblokjes, spekvinkjes en assortiment bolletjes Primeurfondue € 14,95 / pers. » rundsvlees van de filet mignon, licht gekruide kippenblokjes, lamsnootjes fine herbes, spekvinkjes met kalfsgehakt, merguez en assortiment bolletjes Gourmet € 13,95 / pers. » biefstukje met kruidenboter, gekruid kippenhaasje, cordon bleu, varkenshaasje, merguez, spekvinkje, hamburger, gekruid lamskroontje Primeurgourmet » saltin bocca, gekruid lamsnootje, pata negrahaasje, eendenfiletje, gekruide filet mignon, gekruide kalfstournedo, merguez € 17,25 / pers. Wildgourmet » hertenbiefstukje, everzwijnlapje, eendenborstfiletje, hazenfiletje, reebiefstukje, fazantfiletje, vergezeld van assortiment boschampignons. € 19,95 / pers. Steengrill » een stukje entre cote Blanc bleu, gevuld varkenshaasje met pesto, Italiaans kipfilet, lamsnootje, chinees kippenbrochetje, merguez. € 15,75 / pers. Kinderfondue » kippenblokjes, spekvinkjes en assortiment bolletjes € 6,00 / kind (180 g) Kindergourmet » kippenhaasje, spekvinkje , hamburgertje, chipolata (200 g) € 6,50 / kind Wokmenu (vanaf 4 pers.) € 20,95 / pers. Scampi’s shanghai Chinese kippenreepjes Krokante runderreepjes Vietnamese varkensreepjes reepjes Bij al onze gerechten zijn rijst,pasta,roerbakgroentjes, sauzen en wokwijzer inclusief. Woktoestel kan men huren voor 10 € Er kan ook apart wokvlees besteld worden. Groentenschotel voor bij fondue en gourmet Assortiment 1 Aardappelsalade met franse sjalot en pijpajuin Fijnproeverssalade Pasta van spirelli met lichte curry Tomaatjes gesneden met een kruidendressing Bloemkool – broccoliroosjes Rauwkostsalade (gezondheidssla) Komkommerstaafjes in een lichte vinaigrette € 6,50 / pers. Assortiment 2 Aardappelsalade met franse sjalot en pijpajuin Fijnproeverssalade Tomaatjes gesneden met een kruidendressing Komkommerstaafjes Wortelsalade € 4,95 / pers. Assortiment sausen voor bij gourmet en fondue Ook apart te verkrijgen aan kiloprijs Tartaar, cocktail, look, provençaals, peper of archiduc (enkel bij gourmet) € 2,00 / pers. Vannieuwenhuyse Stekene Dorpsstraat 127 • 9190 Stekene tel. 03 779 70 54 fax 03 779 94 42 [email protected] www.keurslagerij-bruno.be www.facebook.com/keurslagerij.vannieuwenhuyse OPENINGSUREN Maandag tot vrijdag: Zaterdag: donderdag en zondag: doorlopend open van 8:00 u tot 18:00 u doorlopend open van 8:00 u tot 17:00 u sluitingsdag
© Copyright 2025 ExpyDoc
