Download - Keurslager

Feestfolder
Schout
Aalst
Onze kaart voor een
geslaagd eindejaar 2014-2015
Aperitief
Borrelhapjes
Minibordje met foie gras (± 50 g) met aangepast garnituur
Miniboutjes
Tapas bord € 9,20 / st.
€ 7,80 / kg
€ 24,00 / st.
Aperitiefglaasjes koud
Parmaham met meloen
Vismousse
Pastrami
Carpaccio ‘maison’
€
€
€
€
Aperitiefglaasjes warm
Scampi met paprika
Geitenkaas met appel Coquilles met wilde rijst en curry
€ 2,20 / st.
€ 2,70 / st.
€ 2,70 / st.
1,70 / st.
1,70 / st.
2,00 / st.
2,00 / st.
Soepen
Kreeftensoep
Wild consommé met ravioli van fazant
Boschampignonsoep
Tomatenroomsoep
€
€
€
€
8,40 / l
3,80 / pers.
4,35 / l
3,40 / l
Voorgerechten
Koude voorgerechten
• Trio van wildpasteien met garnituur
• Salade ‘maison’ met verse roze zalm, krab en noordzeegarnalen
verrijkt met fris groen en cocktailsaus
• Slaatje met pastrami
• Rundcarpaccio met garnituur
• Rundcarpaccio met foie gras Warme voorgerechten
• Scampi (6 stuks) met roze pepersaus
ook verkrijgbaar als hoofdschotel
• Schartongrol met zalm en spek in kruidensaus • Gebakken sint-jakobsnootjes (4 stuks)
Hoofdgerechten
•
•
•
•
•
•
€ 7,90 / pers.
€ 7,90 / pers.
€ 7,90 / pers.
€ 6,60 / pers.
€ 9,40 / pers.
€ 7,95 / pers.
+€ 3,00 / pers.
€ 10,20 / pers.
€ 10,20 / pers.
(min. 2 personen)
Gebraden lamskroon met mosterdsaus Opgevulde kalkoenfilet met rode wijnsaus (enkel kerst)
Opgevulde parelhoenfilet met boschampignons
Gebraden eendenfilet met appelsiensaus of rode wijnsaus
Varkenshaasje met portosaus
Gebraden hertenfilet met rode wijnsaus
€ 15,20 / pers.
€ 11,60 / pers.
€ 14,00 / pers.
€ 13,60 / pers.
€ 11,45 / pers.
€ 16,20 / pers.
Bij al onze gerechten zijn 6 kroketjes per persoon of gratin en aangepaste groenten voorzien.
Bij de gerechten met rode wijnsaus is een opgevuld appeltje voorzien.
Voor de meesterkoks onder u
Ruime keuze aan vers vlees:
Rundvlees wit blauw-Belgisch
Malse rosbief € 17,80 / kg
Rosbief extra
€ 19,60 / kg
Filet pur
€ 33,00 / kg
Entrecote
€ 18,40 / kg
Rundtong
€ 13,20 / kg
Scottona (Italiaans)
Côte à l’os dry aged
€ 38,00 / kg
Kalfsvlees
Eerste keus kalfsgebraad€ 26,60 / kg
Escalope
€ 26,60 / kg
Osso bucco
€ 20,30 / kg
Kalfstong
€ 14,50 / st.
Gevogelte
Opgevulde kalkoen(filet) € 14,80 / kg
Met truffel , pistache , champignons en cognac
Kalkoenfilet
€ 12,80 / kg
Varkensvlees Duroc d’Olives
Koteletgebraad
€ 13,00 / kg
Varkenskroon
€ 14,65 / kg
Varkenshaasje
€ 17,40 / kg
Orloffgebraad € 15,30 / kg
Varkenswangetjes
€ 13,80 / kg
Lamsvlees
Lamsbout
(Schotland)
Lamsfilet
(Nieuw-Zeeland)
Lamskoteletjes (Schotland)
Lamskroontje
(Nieuw-Zeeland)
€ 21,90 / kg
€ 36,20 / kg
€ 26,45 / kg
€ 34,30 / kg
Wild
Fazanthaan**
Fazantenfilet **
Eendenborst
Hertenkalffilet Hertenkroon
Hazenrug **
Haas **
**inlands vers
€ 17,00 / st.
€ 32,00 / kg
€ 23,60 / kg
€ 43,00 / kg
€ 43,00 / kg
€ 28,00 / st.
€ 32,00 / st
Gezellig tafelen
• Feestgourmet 450 g - min. 2 pers.
sint jacobsnootje - scampibrochetje - hertenfilet - scottona steak
kalfsfilet pur - varkenshaasje - foie gras (cru) - eendenfilet
parelhoenfilet - kwarteleitje met spek
€ 22,40 / pers.
• Gourmet – steengrill
klassiek: gemengd vlees (± 330 g / pers.)
biefstukje - lamskoteletje - kalfslapje - minihamburger - kipfilet
minischnitzel - chipolata - varkenshaasje
€ 9,60 / pers.
• Kindergourmet
minihamburger - kipfilet - minischnitzel - chipolata
€ 3,00 / pers.
• Fondue
gemengde vleesblokjes (± 300 g / pers.)
rundblokjes - varkensblokjes - kippenblokjes - fondueballetjes
€ 8,60 / pers.
• All-in pakket fondue en gourmet 1 fl huiswijn (wit of rood)
Gevarieerde koudegroenteschotel (tomaat, komkommer, wortel, sla)
Aardappelsla - pasta salade
4 soorten koude sausen
€ 28, 00 / 4 pers.
Kerstmenu
Oudejaarsmenu
Salade maison
≈
Tomatensoep
≈
Opgevulde kalkoenfilet met rode wijnsaus,
witloof, opgevuld appeltje en kroketten
Wild consommé
≈
Scampi in roze pepersaus
≈
Lamskroon in mosterdsaus,
wintergroentjes en gratin dauphinois
Menu 1
Menu 2
Salade maison
≈
Soep naar keuze
Kreeftensoep of wild consomme suppl. € 2 / pers.
≈
Eendenfilet met appelsiensaus, witloof en kroketten
Soep naar keuze
Kreeftensoep of wild consomme suppl. € 2 / pers.
≈
Gebakken sint-jakobsnootjes (4 stuks)
≈
Gebraden hertenfilet met rode wijnsaus
en appeltjes met veenbessen
€ 20,50 / pers.
€ 21,00 / pers.
€ 24,80 / pers.
€ 27,00 / pers.
Feestelijke gerechten
Grote keuze aan tapas
Kalkoenstoofpotje
Vol au vent
Kaaskroketten - garnaalkroketten
Wildragout
Aardappelkroketten per 12
Gratin dauphinois
Warme groenteschotel (witloof gratin, jonge wortel, boontjes met spek en spruiten) € 4,95 / pers.
Opgevulde appel met veenbessen
Diverse soorten wildpasteien:
everzwijn-, fazant-, reebok- en hazenpastei
Eendenmousse en bosduifmousse
Foie gras uit eigen werkhuis
Aangepaste konfijten: ajuinconfituur en ajuinconfituur met veenbessen
Exclusieve Engelse chutneys: vijg, mango…
Wist je dat…
• Al onze bereide gerechten enkel hoeven opgewarmd te worden in de oven (160°C) gedurende 35 min.
• Er voor porseleinen borden, kommen,… leeggoed kan aangerekend worden.
Schout
Aalst
Moorselbaan 150 • 9300 Aalst
Tel. 053 21 11 44
[email protected]
Openingsuren feestdagen:
• Dinsdag 23 en 30 december: 8u00-18u00
• Woensdag 24 en 31 december: open tot 16u00
Afhalen tot 17u30
• Donderdag 25 december en 1 januari: bestellingen afhalen
tussen 10u30 en 11u00
• Vrijdag 26 december en 2 januari: 10u00 - 18u00
•
•
Uiterste besteldatum traiteur-wild
Kerst: vrijdag 20 december - 19u00
Oud & Nieuw: vrijdag 27 december - 19u00

Download Report