MEDITERRANE KEUKEN

de markt
MEDITERRANE KEUKEN
Belgische keuken
met zuiders tintje
Onder invloed van reizen
en kookprogramma’s zijn
mediterrane gerechten
helemaal ingeburgerd
in onze eetgewoonten.
Maar liefst 1 op 5
maaltijden in België
wordt bereid met pasta.
De Italiaanse keuken
blijft zonder twijfel de
populairste. Maar we
zien ook dat zuiderse
producten steeds vaker
opduiken in Belgische
gerechten.
Caroline Stevens
Barilla brengt dit jaar twee nieuwe
smaken Bolognese-saus op de markt:
Barilla Bolognese Formaggi Italiani
en de Barilla Bolognese Verdura
Mediterranee.
D
e invloed van zuiderse
landen is niet meer
weg te denken uit onze
voeding. “Mensen reizen meer en dit
inspireert hen nieuwe ingrediënten
te gebruiken. Op die manier wordt
koken ook een beetje reizen”, zegt Sara
Geeroms van Vandemoortele. Christophe Janssens, marketing manager
bij CBG - dat onder meer de tomaten
van Elvea, de pasta van Dalla Costa
en de olijfolie van Filippo Berio op
de Belgische markt brengt - verklaart
het succes van de mediterrane keuken als volgt: gezond, gemakkelijk en
genieten. “De gezondheidstrend blijft
zich doorzetten. Iedereen kent ondertussen de heilzame werking van extra
vierge olijfolie: het bevat natuurlijke
antioxidanten en is goed voor hart- en
bloedvaten. Qua gebruiksgemak scoren tomaten heel goed en pastagerechten met een tomatensaus zorgen steeds
voor een zuiders vakantiegevoel!” zegt
Groentemengelingen als koud
voorgerecht of bij vlees of vis. Barbier
Dauphin tovert de zon op uw bord.
hij. “Met Il Gusto d’Italia trekken
wij volop de kaart van het Italiaanse
verhaal. We organiseren speciale
win-acties en degustaties en promoten
extra onze Italiaanse producten. Daar
konden ook onze kleinere merken in
2013 van profiteren.”
producten zoals pasta rustica en polpa
fina (tomatenpulp) zowat tot de dagelijkse voeding gaan behoren. Vanuit
Spanje rukken de Spaanse sofrito (een
kruidige saus) en de tortillamix op. Er
is ook een grotere vraag naar de échte
Griekse yoghurt.”
De vele kookprogramma’s missen
eveneens hun doel niet. “Italian Food
is in België stevig ingeburgerd”, zegt
Johan Steyaert van Carapelli Belgium (olijfolie). “En we merken nu ook
dat onze eigen keuken een mediterraans tintje krijgt. In kookprogramma’s wordt olijfolie voor eender welk
Belgisch gerecht aangeprezen.” Jan
Derom, persverantwoordelijke van
Colruyt Group: “Bij de bereide gerechten - zoals lasagne en pasta’s – is er een
lichte daling, wellicht onder invloed
van het recente voedselschandaal met
het paardenvlees”, zegt hij. “Langs de
andere kant zien we dat traditionele
Pasta en rijst. De markt van pasta’s kende vorig jaar zowel een stijging in volume (1.1%) als in waarde
(+3.6%). De stijging komt vooral van
lange pasta, lasagne en specialiteiten.
“Pasta is de ideale anti-crisismix. Met
weinig middelen kan je een gevarieerde maaltijd op tafel zetten”, zegt
Christophe Janssens. CBG brengt
in 2014 – opnieuw - de droge pasta
Buitoni op de markt. “Wij willen via
attractieve acties een meerwaarde bieden voor de consument èn de retailers!”
Bij Panzani merkt men een verschuiving van de klassieke pasta (spaghetti,
macaroni, capellini) naar andere
Saclá mikt op regionale producten met
zijn olijven uit Cerignola, olijven uit
Leccino (Toscane) en een aperitiefmix
die bestaat uit de 2 bovenvermelde
olijfsoorten.
Met Il Gusto d’Italia promoot CBG al haar
Italiaanse producten, en dan kan ook
Elvea niet ontbreken.
Mamma Roma lanceert een nieuw
segment, ultravers(e pizza) om zelf
samen te stellen.
www.gondola.be
57
Goed voor
mens
en milieu
Voor Barilla zijn gezondheid en
duurzaamheid de belangrijkste
productienormen. “In 2009 ontwikkelde ons Barilla Centre for Food
and Nutrition de dubbele voedselpiramide”, zegt Amandine Lecompte,
trade marketing manager van Barilla Belgium. “Dit voedselmodel is
gebaseerd op het mediterrane dieet
uit landen zoals Italië, Spanje, Griekenland,… en wordt erkend als een
gezonde voeding die bepaalde welvaartsziekten, zoals hart- en vaatziekten, tegengaat. Deze voedingspiramide stimuleert de consumptie
van bepaalde voedingsmiddelen
(groenten, vis, fruit, plantaardige
vetten, granen…) en zorgt ook voor
een correcte combinatie van producten. Dit levert een uitgebalanceerd en gezond voedingspatroon
op. Daarnaast is er een omgekeerde
piramide die de impact van voeding
op het leefmilieu in kaart brengt.”,
aldus Amandine Lecomte. “Wij
geloven dat de mediterrane keuken
zo’n bijval kent omdat de consument steeds meer belang hecht aan
de kwaliteit en oorsprong van zijn
voeding.”
www.goodforyougoodfortheplanet.org
In kookprogramma’s wordt olijfolie ook
voor Belgische gerechten aangeraden,
en daar kan Carapelli uiteraard van
profiteren.
58 april 2014 Gondola Magazine
paiements
facebook
en de retail
DOSSIER olieën
vormen. “Daarom brachten wij vorig
jaar de Panzani Linguini op de markt:
een lange, platte pasta”, zegt Ann
Vermeiren, senior product manager
bij Bosto Panzani Benelux. “De vraag
naar meer mediterrane rijstsoorten
neemt ook toe. Bosto heeft al jaren het
product Mediterraneo op de markt.
Maar in 2013 lanceerden wij eveneens
het nieuwe gamma Bosto Bakrijst.
Heel gemakkelijk: rijst in de pan, vlees,
vis of groenten erbij, overgieten met
water en wachten tot al het water is
verdampt. In slechts 4 minuten klaar.”
Barilla heeft al meer dan 100 jaar
traditie in het bereiden van pastasauzen. Hun Bolognese-saus is een echte
klassieker met 100% Europees kwaliteitsvlees (rund en varken), 100%
Italiaanse tomaten en fijne groenten.
“Barilla lanceert dit jaar bovendien een
nieuw gamma Bolognese-sauzen met
uitgekiende recepten”, zegt Amandine
Lecompte.
Sauzen. Maar geen pasta zonder
een smakelijke saus erbij. De pastasauzenmarkt bedraagt in België ongeveer 2/3 van de totale ‘wet cooking
sauce market’ en blijft groeien. Er is
wel een sterke stijging van de huismerken merkbaar, zowel in de open
markt als bij de harddiscounters.
(Nielsen, MAT P1, Open Market)
Manna Foods biedt naast de klassieke pastasauzen ook een vegetarische saus, Manna Groentesaus en
de Manna Carbonara, aan. “In 2013
kreeg Manna Bolognese een nieuw
recept: van 20% naar 25% kwaliteitsvlees. We zijn hiermee de enige in de
markt met zoveel vlees in de Bolognese-saus”, zegt Anneleen Dewilde van
Manna Foods. “De markt staat inderdaad onder druk van de private labels.
Maar de consument verkiest nog altijd
kwaliteit.”
Binnen de open markt in België is
Miracoli met een marktaandeel van
20,5% in waarde binnen de pastasauzenmarkt het grootste A-merk. “Miracoli blijft snel groeien (+2,6%)”, zegt
Yannick Snelders, brand & caterogy
manager Miracoli Food. “Onze pastasauzen Italiano, Piccante en Basilico
behoren tot de top-10. Daarnaast heeft
Miracoli een klassieke Bolognese-saus,
een romige tomatensaus met ricotta en
een Mediterrano met zuiderse groenten. En voor wie het nog eenvoudiger
wil, zijn er de Miracoli dinner kits: pastaklassiekers in een handige kit met
pasta, saus, geraspte kaas en de geheime kruidenmix van Mama Miracoli.”
Tomaat. “Er is meer vraag naar
zuiderse groenten zoals pepers,
courgettes, aubergines en alle soorten tomaten”, zegt Dolores Somma
van Carrefour. Er is ook het gamma
van Terra d’Italia. Het gaat om Italiaanse regionale specialiteiten, pasta’s
en typische koekjes. Carrefour speelt
in op de mediterrane trend en organiseert meermaals per jaar proeverijen,
een Italiaanse week,… in haar hypermarkten. De tomatenconserven van
Elvea kenden op twee jaar tijd een
groei van 7% en blijven ontegensprekelijk de nummer 1 in deze categorie
voor België en Luxemburg. “Onze
focus op Italiaanse festivals werpt zijn
In 2014 brengt CBG – opnieuw – de
droge pasta Buitoni op de markt.
Bosto bakrijst, gelanceerd in 2013,
belooft een lekkere maaltijd in slechts
4 minuten.
vruchten af ”, zegt Christophe Janssens van CBG. “Maar we mogen zeker
ook de Spaanse invloed niet vergeten.
Onze Gazpacho van Ferrer – een traditionele Spaanse koude soep – kende
eveneens een sterke groei.”
Olijfolie. De verkoop van olijfolie
op de Belgische markt blijft groeien,
zegt Johan Steyaert. “Mislukte oogsten hebben de groei van wat afgeremd.
Olijfolie is sinds 2012 zeer sterk in
prijs gestegen, waardoor veel mensen
naar een goedkoper alternatief grepen.
Maar nu de prijzen over hun hoogtepunt zijn, koopt de consument weer
meer olijfolie. Daarom lanceert Carpareli (Deoleo) in 2014 een paar nieuwe varianten van olijfolie.” Bij CBG
werkt men momenteel aan een herpositionering van de olijfolie Filippo
Berio. “De oprichter Filippo Berio zal
prominent aanwezig zijn op elk label
en er komt een introductie van een
milieu- en gebruiksvriendelijke PETfles”, aldus Christophe Janssens.
Zuiderse snacks. Ditta Graceffa
verdeelt onder meer zoute snacks,
olijven en Italiaanse koekjes. “Nieuwe varianten worden wel goed onthaald maar klassieke producten, zoals
pesto genovese, zijn niet van hun troon
te stoten”, zegt Carmela Impagnetiello van Ditta Graceffa. “Onze snacks en
olijven kenden een belangrijke groei.
Nog dit jaar breiden we ons gamma
Pavesi en Mulino Bianco, alsook ons
gamma olijven van Saclà verder uit
Want ondanks de economische crisis
grijpt de consument weer naar premiummerken.”
In 2013 kreeg Manna Bolognese een
nieuw recept: van 20% naar 25%
kwaliteitsvlees.
Vandemoortele heeft zijn Dolca
olijfolie gerestyled: een unieke mix
pure zonnebloemolie en extra vierge
olijfolie. Geschikt voor zowel koude als
warme gerechten. Exclusief te koop bij
Delhaize.

Download Report