BURGEMEESTER MENU 4 gangen 52,50 euro

BURGEMEESTER MENU (van dinsdag tot en met donderdag)
4 gangen 52,50 euro Wijnarrangement 34,-‐ euro Noorse wilde zalm – gele curry – aardappel Soave Classico ‘Villa Rasina’ 2012, Cantina di Soave, Veneto
* Corvina – ‘Escabeche’ – pijlstaartinktvis – ‘bouchot’ mosselen Marche Rosato ‘Sant’ Isidoro’ 2010, Maria Pia Castelli, Marche * Rosé gebraden sukade – hutspot – saus van gerookte ui Douro ‘Veedah’ 2010, Sogevinos, Douro * Chocolade mousse – toffee en bananen ijs – gezouten karamel ‘Ratafia’, Yannick Vaulthier, Champagne ALLIANCE MENU Wisselend menu met de favorieten van onze Chef Sander Spruijt en zijn brigade. Vanzelfsprekend houden wij graag rekening met eventuele wensen c.q. beperkingen 4 gangen 67,50 euro 5 gangen 77,50 euro Kaas assortiment van de trolley en bijpassend garnituur Keuze van de kaastrolley in het menu 12.50 euro -‐ Kaas selectie in plaats van dessert 7.50 euro 10 – GANGEN “PROEVERIJ-‐MENU” U geeft onze keukenbrigade ‘Carte Blanche’ en zij maken er iets bijzonders van! 97,50 euro per couvert Alleen per tafel en vóór 20.30 uur te bestellen. WIJNARRANGEMENTEN Bij het Burgemeester-‐ en het Alliancemenu serveren wij u graag een, met zorg geselecteerd, wijnarrangement. Wijnarrangement 8,50 euro per glas WIJNEN PER GLAS Bij elk gerecht van onze kaart selecteerden wij een bijpassende wijn die wij per glas aanbieden. U vindt deze wijnen onder elk gerecht. KOUDE VOORGERECHTEN Rouleau van wild konijn – hummus artisjok – vinaigrette van sjalot 21,50 euro Isola dei Nuraghi ‘Giancu’ 2012, U-‐Tabarka, Sardinië 8,50 euro per glas Tartaar van langoustine – chorizo – ponzu – komkommer 23,00 euro Schiefer Riesling 2009, Van Volxem, Saar 8,50 euro per glas WARME VOORGERECHTEN / TUSSENGERECHTEN Tagliarini – vers geschaafde winter truffel ‘Burgemeester klassieker’ (Vegetarisch) 19,00 euro Langhe Nebbiolo ‘Gavarini’ 2010, Elio Grasso, Piemonte 11,50 euro per glas Skrei – brandade – yoghurt – Hollandaise saus 19,50 euro Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, ‘Le Vaglie’ 2012 Santa Barbara, Marche 8,50 euro per glas Gestoofd varkenskoontje – stamppot andijvie – zure zult 19,50 euro
Pinot Noir 2011, Cantina Terlano, Alto Adige 8,50 euro per glas
HOOFDGERECHTEN In Beurre Noisette gegaarde knolselderij – Comté AOC kaas – lavas bouillon (Vegetarisch) 27,50 euro
Langhe Nebbiolo ‘Mesdi’ 2011, Franco Conterno, Piemonte 8,50 euro per glas Gesmoorde heilbot – Noordzee krab – gnocchi – pompoen – Champagne beurre blanc 37,50 euro
Siefersheimer Riesling ‘Vom Porphyr’ 2012, Wagner Stempel, Rheinhessen 10,50 euro per glas Gebakken Corvina – ‘Escabeche’ – pijlstaartinktvis – ‘Bouchot’ mosselen 34,50 euro
Marche Rosato ‘Sant’ Isidoro’ 2010, Maria Pia Castelli, Marche 8,50 euro per glas Op het karkas gebraden ‘Anjou’ duif – Alkmaarse gort – saus met Râs el Hânout 42,50 euro
Monferrato Rosso ‘Rivaia’ 2006, La Meridiana, Piemonte 11,50 euro per glas Simmentaler ossenhaas – hutspot – saus van gerookte ui 42,50 euro
Valpolicella Superiore ‘Ripassa’ 2010, Zenato, Veneto 9,50 euro per glas

Download Report