Interview Passagiers Arke testen wijn in de lucht Speciale wijnen in duurzame multi layer PET-flesjes ‘Wijn is best een ingewikkeld product, maar dat betekent niet dat je er al te moeilijk over moet doen. Wij geloven dat je een wijn moet kunnen uitzoeken zonder dat je de wijntaal spreekt of een platina creditcard hebt. Natuurlijk moet een wijn van supergoede kwaliteit zijn, maar wij vinden het belangrijker dat klanten ook hoog in de lucht, een wijn lekker vinden en dat de smaak past bij het moment van drinken en de gemoedstoestand van de passagier.’ Aan het woord is Joost Bockwinkel, oprichter en eigenaar van Grapedistrict. ‘Eten heeft in een vliegtuig meer kruiden en zout nodig om voldoende smaak te hebben en wijn moet fruitiger, intenser en voller zijn om zijn kracht te behouden’ Deze wijnwinkelketen heeft niet alleen vijftien winkels in Nederland, maar is ook sinds kort ook leverancier van de wijnen in de Arke vliegtuigen. ‘Arke doet er alles aan om haar passagiers een perfect begin en afsluiting van een vakantie te bieden en daarbij is elk detail belangrijk. Aan ons is halverwege 2013 gevraagd om mee te denken over het wijnaanbod aan boord van de Arke toestellen. Natuurlijk een ontzettend leuke klus, zeker omdat de filosofie van Arke en Grapedistrict sterk overeen komen. We stellen allebei de wensen van de klant centraal en willen die concreet invullen. We willen mensen inspireren en uitdagen om nieuwe dingen te ontdekken en een product bieden dat voor iedereen toegankelijk is.’ Wijnkeus Op verzoek van Arke heeft Grapedistrict een aantal rode en witte wijnen geselecteerd, net als een paar mousserende wijnen. ‘In de lucht smaakt wijn, net als voedsel trouwens, anders dan op de grond. Eten heeft in een vliegtuig meer kruiden en zout nodig om voldoende smaak te hebben en wijn moet fruitiger, intenser en voller zijn om zijn kracht te behouden. Bij de wijnkeuze moet je daar op letten anders proeft een glas vlak en een beetje saai. Ook is het belangrijk om in ogenschouw te nemen dat het moment van drinken van wijn in de lucht anders is dan op de grond. Passagiers zijn vaak een beetje uitgedroogd door de droge lucht in het vliegtuig, er is minder zuurstof en ook emotionele aspecten spelen mee. De ene passagier is opgewonden, terwijl een ander juist verveeld kan zijn. Het zijn allemaal zaken waar je rekening mee moet houden bij de keus van wijn’, legt Bockwinkel uit. Testvlucht Na de eerste selectie door de kenners van Grapedistrict is besloten de uiteindelijke keus aan de klant over te laten. ‘Na een uitgebreide blinde test op de grond, is op een Arke vlucht van Menorca naar Amsterdam aan 180 passagiers die net van vakantie terugkwamen gevraagd welke wijnen zij het lekkerste vonden. De passagiers proefden verschillende wijnen blind en beoordeelden deze via een enquêteformulier. Best wel spectaculair want in de wereld zijn vele testen in vliegtuigen gedaan door wijngoeroes, maar nog nooit door zo’n grote groep passagiers en daar gaat het natuurlijk om, want zij zijn degenen die de wijn aan boord drinken. Uiteindelijk zijn een rode en een witte wijn en een Prosecco die het vlnr Joost Bockwinkel, Gijs Groenevelt en Freek Padberg van Grapedistrict beste uit de test kwamen, geselecteerd en die worden nu in alle vliegtuigen van Arke geschonken’, vertelt Bockwinkel. ‘Grappig is dat de keus in de lucht echt heel anders was dan wat het team op de grond als beste keus had beoordeeld. De winnende mousserende wijn smaakte in de lucht te zoet, de winnende witte wijn op de grond bleek op hoogte te vlak en de beste rode wijn op de grond had in het vliegtuig te weinig nuance. Wijn moet op hoogte niet alleen meer smaak hebben, maar ook fris en fruitig zijn, minder harde tannine bevatten omdat die de mond uitdrogen en in de lucht komt alcohol ook harder aan, dus hebben we gekozen voor varianten met minder procenten.’ Duurzame flesjes Los van het keuzetraject dat zeer bijzonder is in de luchtvaart, heeft Arke ook gekozen voor speciale flesjes om de wijn uit te schenken. De luchtvaartmaatschappij introduceert de zogenaamde multi layer PET flessen. ‘Deze plastic flesjes hebben een lager gewicht, wat op verschillende vlakken een besparing oplevert op het vervoer van glas naar de wijngaard en van de gebottelde wijn naar Schiphol. Er is bovendien minder gewicht in de lucht wat weer een brandstofbesparing oplevert. Dat betekent niet alleen in geld, maar ook in CO2-uitstoot, en de flesjes zijn honderd procent recyclebaar, inclusief de dop’, vertelt Bockwinkel. ‘Deze verpakking doet kwalitatief niet onder voor glazen flessen, maar zorgt voor een lagere belasting van ons klimaat en dat past weer goed in het duurzaamheidbeleid van Arke.’ De wijnen die in de vliegtuigen van Arke worden geschonken zijn een rode Merlot-Cabernet en een witte Chardonnay. Beide uit de Pays d’Oc in Frankrijk. De mousserende wijn is een Italiaanse Prosecco Spumante Brut van het wijnhuis La Jara uit de regio Treviso geworden. La Jara is een familiebedrijf dat alleen maar biologische wijnen maakt. ‘Daarnaast gaan we per seizoen nog een aparte seizoenwijn schenken die past bij de tijd van het jaar. In de winter zal er een mooie rode wijn bijkomen en in de zomer een lekkere rosé of een speciale witte wijn. Een ding is zeker; ook in de toekomst zullen Arke en Grapedistrict de feedback van passagiers bij onze drankkeuze nadrukkelijk mee laten tellen’, besluit Bockwinkel. ‘De flesjes zijn honderd procent recyclebaar, inclusief de dop’
© Copyright 2024 ExpyDoc
