Download de Culinaire Folder - Keurslager Robby en Angelique

KEURSLAGER
ROBBY EN ANGELIQUE
Culinaire folder
2014-2015
Al generaties lang
wordt er gefeest!
Voorwoord
Beste klanten,
Organiseer je een gezellige avond met vrienden, een leuk verjaardagsfeest, een heerlijke barbecue
(zowel in hartje zomer of putje winter), een receptie, een communiefeest voor je oogappels en zo veel meer...
Dan vind je zeker je gading in onze nieuwe folder.
Van aperitief tot dessert, alles komt aan bod.
Vind je iets niet terug in deze folder, vraag er gerust naar bij ons in de winkel.
2
INHOUDSTAFEL
pag. 3, 4 Feestelijke aperitiefhapjes
pag. 4
Soepen
pag. 6 Feestelijke starters
pag. 7, 9
Hoofdgerechten VIS - VLEES
pag. 9
Extra garnituren
pag. 10
Aardappelbereidingen, sauzen
pag. 11, 12 Feestelijke koude buffetten
pag. 12 Dessert
pag. 14, 15
Funfood (teppan yaki, gourmet, fondue)
pag. 16
Extra garnituren Funfood, Wok, de hobbykok
pag. 17-18
Menu 1 en 2, Vleesassortiment
pag. 19
Zomerse en winterse barbecue
pag. 20 Cadeaumand, cadeaubon
pag. 22 BESTELFORMULIER
pag. 23
Wat is uw Keurslager? Praktische afspraken
FEESTELIJKE APERITIEFHAPJES
1050
• Tapasschotel voor 4 personen
e 8,50/pers. = e 34,00/stuk
Zwarte en koningsolijven, gedroogde tomaatjes, ansjovis, apero rolmops,
tapenade met grissini (soepstengels), Italiaanse ham, chorizo, Spaanse kruidensalami, pancetta,
parma salami, kerstomaatjes met mozarella in basilicum vinaigrette
3301/3303
6002
In de winkel vind je ook een ruim assortiment aan tapas, grissini, toastjes, Spaanse en Italiaanse specialiteiten om zelf
een heerlijke tapasschotel te bereiden. Hebt u graag een lekker stukje brood bij uw hapjes, soep of voorgerecht?
e 4,00/pers.
We hebben heerlijk brood met dadels of gedroogde tomaten in ons assortiment.
• Tapasschotel KLEIN voor 4 personen
Olijven, gedroogde tomaten, ansjovis en gerookte ansjovis, tapenade, minirolmops,
toastjes of koekjes voor de tapenade
e 5,00/pers. = e 20,00/stuk
• Koude hapjes
1051
1054
1049
1056
3417
5110
5113
1106
6852
1295
1296
1297
Glaasje gevuld met een cocktail van grijze garnalen
Glaasje met zalmmousse
Glaasje scampi met mango Schaaltje met gandaham en meloenparels Glaasje met een fris slaatje van mozarella en kerstomaatjes met basilicum (vegetarisch)
Schaaltje met rivierkreeftjes in een zoet sausje
Minirolmops met tartare en lente-uitjes Glaasje met pasta en kip Glaasje hammousse NIEUW
Panna cotta met groene kruiden en mousse van kippenwit
Glaasje eendenmousse & konfijt
NIEUW
Glaasje pasta caprese (vegetarisch)
NIEUW
e 1,85/stuk
e 1,50/stuk
e 1,75/stuk
e 1,50/stuk
e 1,50/stuk
e 1,75/stuk
e 1,75/stuk
e 1,15/stuk
e 1,50/stuk
e 1,25/stuk
e 1,25/stuk
e 1,15/stuk
3
• Warme hapjes
2895
1059
1060
1064
1066
2480
2556
6016
6005
6017
6020
906
Scampi met spek en kreeftensausje Minicoquille in een heerlijk sausje met prei Kabeljauw met spinazie Bladerdeeghapje met kaas (vegetarisch)
Bladerdeeghapje met kaas/ham
Bladerdeeghapje vidée kip
Bladerdeeghapje garnaal
Miniworstenbroodje Minihamburger Minipizza Minibruschetta’s van de chef Kippenaperio’s (oven of frituur) e 2,25/stuk
e 2,50/stuk
e 2,25/stuk
e 0,80/stuk
e 0,85/stuk
e 0,85/stuk
e 1,00/stuk
e 0,95/stuk
e 0,95/stuk
e 0,85/stuk
e 0,85/stuk
e 0,50/stuk
Al onze hapjes zijn huisbereid, rijkelijk gevuld en bereid met dagverse producten.
SOEPEN
1070
1071
1076
1078
4
Tomatenroomsoep met balletjes
Aspergeroomsoep
Pompoensoep van het huis Vissoep
Tips voor de ov
en:
Warm de oven
voor op 200°C
, bak de
hapjes ong. 8
à 10 min. verd
er af op 180°C
De hapjes moe
ten niet worden
afgedekt.
Plaats de hapje
s in het midden
van de oven.
e 3,00/liter
e 3,50/liter
e 3,50/liter
e 3,50/liter
5
FEESTELIJKE STARTERS
• Koude voorgerechten
1081
6022
1080
1083
1085
1095
1096
Gandaham met meloenparels
Gravlax van het huis (gemarineerde zalm met dille en brood met gedroogde tomaten) Carpaccio van het huis Fijnproeversbordje: variatie van gerookte zalm, grijze garnaal, wild paté, foie gras Garnalen/zalm cocktail Duet van gerookte paling en gerookte forel met fris slaatje van rode biet
Bordje caprese = salade, tomaat mozarella (vegetarisch)
e 7,50/pers.
e 7,50/pers.
e 7,50/pers.
e 9,75/pers.
e 8,50/pers.
e 8,75/pers.
e 7,50/pers.
• Warme voorgerechten
568
567
6024
3222
1091
1104
1092
1119
1094
Huisbereide kaaskroketten
Huisbereide garnaalkroketten
Bordje met cruditeiten (ideaal bij kaas- en garnaalkroketten)
Kabeljauwhaasje op een bedje van spinazie
Normandische tongrolletjes
Tongrolletjes in een zacht kreeftensausje
Scampi’s van het huis (6 stuks/pers.) (geserveerd met pasta)
Zalm met prei in de zachte mosterd NIEUW
Noordzeevispannetje (topper)
e 1,45/stuk
e 2,00/stuk
e 1,50/stuk
e 8,50/stuk
e 7,75/stuk
e 7,75/stuk
e 7,95/pers.
e 7,95/stuk
e 7,95/stuk
Onze voorgerechtjes worden gepresenteerd in ovenschaaltjes per persoon.
Je kan ook vragen dit in één grote schaal te presenteren.
Tips voor in d
e ov
Oven voorverw en:
armen op 20
0°
afdekken met
alu-folie en 15 C, de plastiekfolie verwijd
eren en
à 20 min. verw
te dicht bij el
ka
armen op 180°
kan. Het visp ar plaatsen zodat dat de
C. Niet
anne
war
5 minuten zond tje en het duet van scam mte er goed rond
pi mogen de
er alu-folie in de
laatste
oven.
6
HOOFDGERECHTEN
Al onze hoofdgerechten zijn voorzien van warme groentenkrans en kroketjes (inbegrepen in de prijs)
Heb je graag een apart menu voor de kindjes? Vraag naar onze tips in de winkel.
VIS
20/2623
21/1100
21/1044
22/6028
23/6030
24/1102
Kabeljauwhaasje Dugleré
Normandische tongrolletjes (7 stuks/pers.)
Tongrolletjes in kreeftensaus (7 stuks/pers.)
Scampi’s van het huis (12 stuks/pers.) Gebakken zalmhaasje in de zachte mosterd Noordzeevispannetje e 18,50/pers.
e 15,00/pers.
e 15,00/pers.
e 15,00/pers.
e 16,95/pers.
e 17,50/pers.
De hoofdgerechten met vis worden gepresenteerd in grote ovenschalen.
VLEES
2/2703
3/2708
5/2714
7/2720
8/2723
10/6029
9/2726
9/2726
4/2711
12/6031
11/2732
14/6032
14/984
Hoofdgerechten met VARKENSVLEES
Varkenswangetjes van de chef (topper) NIEUW
Orloffgebraad van de chef (klassieker) Ardeens gebraad met jachtsaus Gekookte beenham met feestsaus naar keuze (klassieker) Ardeens varkenshaasje met veenbessensaus Varkenshaasje in graantjesmosterd Varkenshaasje gevuld met fijne groenten in de mosterd (topper) Italiaans varkenshaasje met mascarponesaus NIEUW
Hoofdgerechten met GEVOGELTE
Kalkoengebraad archiduc Gevulde kalkoenfilet met een romige veenbessensaus
Parelhoenfilet op vel gebakken in portosaus met druifjes Normandische kipfilet gevuld met appeltjes en spekjes en fine champagnesaus Kipfilet gevuld met abrikoos en foie gras in de porto e 16,95/pers.
e 13,25/pers.
e 12,50/pers.
e 11,95/pers.
e 14,25/pers.
e 13,75/pers.
e 15,95/pers.
e 15,95/pers.
e 11,95/pers.
e 14,95/pers.
e 16,95/pers.
e 15,95/pers.
e 15,95/pers.
7
8
16/2717
13/5738
15/5742
Hoofdgerechten met KALFSVLEES
Kalfsgebraad met porto Hoofdgerechten met WILD
Hertenkalffilet ‘Grand Veneur’
Eendenborst met mandarijnsaus
EXTRA
k alles vacuum
Wij kunnen oo
zoveel
u als u niet en
.
trekken voor bt
ov
uw
plaats he in
dig om
ou
nv
ee
er
ze
Dit is ook rwarmen.
te ve
e 15,95/pers.
e 21,50/pers.
e 17,50/pers.
VEGETARISCH
Hebt u een vegetariër aan tafel en heb je geen inspiratie? Hierbij enkele tips:
- Groentenovenschotel van het huis
- Italiaanse ovenschotel van het huis
- Vegetarische lasagne
- Groenten-kaasburger
- Groenten tagliatellie
• Extra garnituren
1126
1356
6036
3539
1122
1123
1124
Warme groenten (1):
Bloemkool, broccoli, erwtjes en wortels, bonen, appel met veenbessen
Warme groenten (2):
Worteltjes, peertje in de rode wijn, boontjes met spek, gekarameliseerd witloof, gebakken champignons
e 4,50/pers.
e 4,50/pers.
Provençaalse groenten:
Broccoli in pestosaus, gestoofde wortels, paprikabrunoise met champignons en boontjes,
Provençaalse tomaatjes met mozarella
e 4,95/pers.
Groentenbrunoise voor de visgerechten:
Prei, wortel, courgette, knolselder, champignons, broccoli
e 4,50/pers.
Gestoofde witloofstronk
Appel met veenbessen
Peertjes in de rode wijn Tips voor in d
e ov
De oven voorve en:
rwarmen op 20
afdekken met
alu-folie. Dit on 0°C. De plastiekfolie verwijd
eren en
geveer 30 min
daarna de alufo
op 180°C verw
armen,
verwarmen op lie verwijderen en nog een
tie
18
De saus kan ap 0°C. (Dit is een gemiddelde, ie ntal minuten verder
dere oven wer
art worden ve
kt anders)
rwarmd in een
pannetje of m
icrogolf.
e 0,90/stuk
e 1,20/stuk
e 0,65/stuk
9
• Aardappelbereidingen
5049
1624
6038
5048
521
Warme aardappelbereidingen
Verse kroketjes (6 stuks/pers.)
Verse aardappelpuree (300g/pers.)
Gevulde winteraardappel (2 stuks/pers.)
Huisbereide gratinaardappelen (300g/pers.)
Verse voorgebakken frietjes (300g/pers.) • Warme sauzen
e 1,70/pers.
e 2,75/pers.
e 2,25/pers.
e 0,75/pers.
Tips voor de ov
en
De oven voorve :
rwarmen op 20
eventueel verv
angen door al 0°C, de plastiekfolie verwijd
u-folie (alles w
eren en
om te gratiner
at m
en
Dit in de oven hoeft niet te worden afgede et kaas bestrooid is
pl
kt
men. Kroketje aatsen op 180°C en een dert met alu-folie.)
s in de frituur
bakken op 180° igtal minuten verwarkeer.
C, max 8 à 10
stuks per
Ideaal voor bij rundsvlees, varkensvlees Portosaus, graantjesmosterdsaus, jagersaus, champignonsaus, pepersaus,
vleessaus, veenbessensaus
e 9,00/liter
Ideaal voor bij gevogelte
Druivensaus met porto, fine champagnesaus
e 12,50/liter
Ideaal voor bij wild Wildsausje (met room), Grand Veneur saus, tijm balsamicosaus
e 12,50/liter
Ideaal voor bij vis en scampi’s
Witte wijnsaus, kreeftensaus, tuinkruidensaus, Hollandaisesaus
e 10,00/liter
Al onze warme sauzen worden op ambachtelijke wijze bereid in onze eigen keuken.
10
e 1,50/pers.
FEESTELIJKE KOUDE BUFFETTEN
Onze koude schotels worden met de grootste zorg bereid en worden gepresenteerd op grote schotels.
Ze worden steeds vergezeld van heerlijke verse en exotische fruitsoorten.
Iedere koude schotel is voorzien van een heerlijk assortiment rauwe groenten, aardappelen en sausjes.
De groenten worden steeds gepresenteerd op een aparte schotel.
30/1163
• Koude vleesschotel (vanaf 4 pers.)
e 14,75/pers.
6 soorten van de fijnste charcuterie, gebakken kippenboutjes en
een tomaat opgevuld met vleessalade
31/1164
• Koude vleesschotel met tomaat-garnaal
e 17,25/pers.
Idem als hierboven, maar aangevuld met tomaat-garnaal, perzik met tonijn en eitje met krab
32/1165
• Buffet Royal (vanaf 4 pers.)
e 23,50/pers.
ruim assortiment fijne charcuterie en verse vis
ham met asperges, Gandaham met meloen, gebraden rosbief, varkensgebraad,
kippenwit, kippenboutje of gebakken kippenfilet, salami met fijne tuinkruiden, verse gekookte zalm,
gerookte en gemarineerde zalm, gerookte heilbot, gevuld eitje, tomaat-garnaal, perzik met tonijn
33/1166
• Visfestijn (vanaf 4 pers.)
e 24,50/pers.
gekookte zalm, gerookte en gemarineerde zalm, gerookte heilbot, gerookte forel,
gestoomde forel, tomaat-garnaal, gevuld eitje, gevulde perzik met tonijn, 4 verschillende hapjes,
kabeljauw met pesto
34/1167
• Breughelfeest (vanaf 4 pers.)
e 14,75/pers.
verse bloedworst, witte worst, zelfbereide gerookte en gekookte ham, vleesbrood,
hoofdvlees, kalfskop, gebakken worst, paté van de chef, stukje paterskaas, ...
1168
• Mediterraans buffet (vanaf 6 pers.) (Verkrijgbaar vanaf 01/04/2015 – 30/08/2015)
e 24,50/pers.
slaatje van tomaat en mozarella, Italiaanse ham, zuiderse salami, ham met pesto,
gamba’s op een spiesje, Griekse salade met fetakaas, zuiders vleesbroodje,
carpacciosalade, pasta met tonijn, carpaccio van kip
1169
• Buffet voor de kleine snoepers (mooi versierd met vers fruit)
e 7,50/pers.
Ham, eitje, salami, hespenworst, kaasje, kippenboutje, kippenwit
11
1170
3301/3303
• Kaasplank (300g kaas per persoon, verkrijgbaar vanaf 4 pers.)
diverse Franse, Belgische, Spaanse en Italiaanse kaasspecialiteiten met assortiment
seizoensfruit, nootjes en rozijnen, 3 kaashapjes/persoon
Apart verkrijgbaar: brood met dadels of gedroogde tomaten (om zelf af te bakken, zeer lekker)
e 12,50/pers.
e 4,00/stuk
• Verrassingsbrood
1186
1187
6066
Klassiek
8 minisandwiches per persoon, belegd met fijne charcuterie en diverse salades
gepresenteerd op plateaus
Luxe
8 minisandwiches per persoon, belegd met fijne charcuterie en diverse salades
gegarneerd met groenten, gepresenteerd op plateaus
• Mediterraanse broodmaaltijd
NIEUW
e 7,25/pers.
e 9,00/pers.
e 13,50/pers.
6 verschillende soorten brood. Heerlijke charcuterieschotel met zuiderse specialiteiten
en aangepaste garnituren.
De gasten kunnen naar hartelust kiezen en genieten van dit heerlijk maal.
1191
• Vlaamse broodmaaltijd (geen brood voorzien)
e 9,50/pers.
Heerlijke charcuterieschotel met traditioneel beleg waaronder hesp, kaas, brie, préparé,
vleessalade, gehakt, krabsalade, kippenwit met tuinkruiden, boerenham, fijnkostsalami
en vleesbrood van het huis, versierd met fruit.
DESSERTS
801
800
804
6115
6023
Tiramisu
Chocolademousse
Witte chocolademousse
Duo van chocolademousse
Kwartet van minidesserts
€ 1,95/pers.
€ 1,95/pers.
€ 1,95/pers.
€ 3,50/pers.
€ 6,95/pers.
Onze desserts worden op een bord of in passende glazen gedresseerd en mooi gegarneerd.
DESSERTS ROGER VANDAMME
Q Bar Onyx
Half Moon Emerald
12
NIEUW
€ 6,00/pers.
€ 6,50/pers.
13
FUN FOOD
1171
• Teppan yaki (vanaf 4 pers.) e 15,00/pers.
Gebruik de speciale bakplaat en geniet van deze fijnproeversschotel!
Deze Japanse bakwijze maakt geen gebruik van vetten of olie.
Gevarieerd assortiment vlees en vis:
biefstukje, kipreepjes Bombaycurry, Japans varkensbrochetje, pestorolletje,
gekruid burgertje, kipfiletje, chipolataatje, lamskoteletje, gevuld varkenslapje,
verse zalm, verse coquille, scampispiesje, tongfiletje
2606
KOUDE teppan yaki GROENTEN sla, tomaat, wortel, komkommer, knolseldersalade, bloemkool, broccoli en boontjes
e 4,15/pers.
6067
Teppan yaki sausjes warm en koud: exotische saus, spaanse saus, ketjap saus, sweet en sour
e 0,75/pers.
1172
WARME teppan yaki GROENTEN
wortelblokjes, courgetteblokjes, paprikablokjes, sojascheutrolletjes, boontjes met spek,
kerstomaatbrochette, bloemkool en broccoli, champignonschijfjes en julienne van prei
e 5,75/pers.
5222
Teppan yaki AARDAPPEL
Mie, rijst, krielaardappel (van iedere soort 100g)
Huur toestel
3535
40
41
e 2,50/pers.
e 5,00/stuk + waarborg toestel e 40,00
Teppan yaki warme groenten all-in (toestel niet inbegrepen)
Teppan yaki koude groenten all-in (toestel niet inbegrepen)
e 23,25/pers.
e 21,65/pers.
Tips bij het ber
eiden van tep
pan yaki:
Het toestel is bi
nnen de 3 min
uten warm. Je
vetstof te gebr
hoeft geen
uiken. Liefst w
erken met hout
spateltjes. Alle
en of plastiek
s mag op de pl
aat van vis, vlee
Ook de rijst, pa
s en groenten.
sta, aardappele
n en sausjes ku
warmd worde
nnen vern op de plaat.
De sausjes zijn
best met mate
re
de
lijk gekruid,
gebruiken.
14
1173
• Feestelijke GOURMET (vanaf 2 pers.)
e 8,75/pers.
biefstukje, varkenshaasje, hamburgertje, worstje, cordon bleutje, brochetje, kipfiletje,
sneetje Ardeens gebraad en ei met spek
42
1174
• Feestelijke GOURMET ALL-IN (d.w.z. gourmet, groentjes, aardappel en saus)
• Fijnproevers GOURMET
r
Toppe
e 15,15/pers.
e 9,75/pers.
biefstukje, Ardeens gebraad, lamskoteletje, cordon bleutje, brochetje, kipfiletje met spek,
worstje, gyros en hamburgertje
43
1175
• Fijnproevers GOURMET ALL-IN (d.w.z. gourmet, groentjes, aardappel en saus)
e 16,15/pers.
• Kinder GOURMET
e 4,50/pers.
• Feestelijke FONDUE (vanaf 2 pers.)
e 7,00/pers.
schnitzeltje, worstje, kipfiletje, kaasburgertje
1177
rundsvlees, varkensvlees, kip en een ruim assortiment balletjes en worstjes
44
1178
45
1179
• Feestelijke FONDUE ALL-IN (d.w.z. gourmet, groentjes, aardappel en saus)
• Feestelijke FONDUE ‘western’ idem vorige maar gemarineerd
• Feestelijke FONDUE ‘western’ ALL-IN (d.w.z. gourmet, groentjes, aardappel en saus)
• Fijnproevers FONDUE
e 12,80/pers.
e 7,50/pers.
e 13,30/pers.
e 9,00/pers.
rundsvlees, kalfsvlees, kip, varkensfilet, miniloempia, ruim assortiment balletjes en worstjes
46
1180
47
1181
• Fijnproevers FONDUE ALL-IN (d.w.z. gourmet, groentjes, aardappel en saus)
• Fijnproevers FONDUE ‘western’ idem vorige maar gemarineerd
• Fijnproevers FONDUE ‘western’ ALL-IN (d.w.z. gourmet, groentjes, aardappel en saus)
• Kinder FONDUE
e 14,80/pers.
e 9,50/pers.
e 15,30/pers.
e 4,50/pers.
ruim assortiment balletjes, worstjes en stukjes kip
15
EXTRA GARNITUREN BIJ ONZE FUN FOOD
2606
5047
6071
6072
6000
Koud groenten assortiment (3 soorten sausjes inbegrepen)
Sla, tomaat, wortel, komkommer, knolseldersalade, bloemkool, broccoli en bonen
Koude aardappel- of pastabereidingen
Aardappelsalade (250g/pers.)
Rijstsalade (250g/pers.)
Pastasalade met groentjes (250g/pers)
Krielaardappel (Perfect voor bij gourmet)
e 4,15/pers.
e 1,65/pers.
e 1,90/pers.
e 2,50/pers.
e 2,25/pers.
• Wok (vanaf 4 pers.)
1182
1183
48
49
Voorgerecht: Scampi’s in roze pepersaus (prei, sjalot, tomaat, garnaal, tagliatelli) (4 stuks/pers.)
Hoofdgerecht:
Exotische kippenreepjes (kippenreepjes, pasta, groenten en ananas)
Varkensreepjes op z’n Grieks (gemarineerde varkensreepjes, paprika, ui, prei en rijst)
Verfijnde runderreepjes (rundsvlees, sojascheuten, broccoli, wortel, mie)
Kalfsreepjes van het huis (kalfsreepjes, wortels, prei, ui, spek, bonen, hoevenoedels)
Wokmenu: enkel vlees
Wokmenu: Scampi + vlees
VOOR DE HOBBYKOK
e 5,50/pers.
e 12,95/pers.
Tips voor bij d
e wok:
Wrijf uw pan go
ed in met olijfol
ie. Bak eerst he
ten toe die bij
t vlees mooi br
het vlees staan
uin, voeg daar
vermeld (hoeve
veelheid naar
na de groenelheid naar eige
eigen smaak) to
n keuze), voeg
e en helemaal
(Je hoeft de sa
de saus (hoeop het einde de
us niet per se te
pasta, rijst of ho
gebruiken.) Je
(dit is naar eige
evenoedels.
kan de gerech
n smaak.) Je ka
ten ook zonder
n altijd een be
saus serveren
etje room toev
oegen om te ve
rzachten.
Ga je graag zelf aan de slag in jouw keuken, dan hebben wij voor u het uitgelezen assortiment vers vlees.
Ons heerlijk rundsvlees wordt gekweekt op de ouderlijke hoeve van Robby.
Zowel varkens-, runds-, kalfs- en lamsvlees worden in karkas geleverd en in eigen atelier versneden.
Op deze manier garanderen wij onze klanten de beste kwaliteit.
• Als kersttopper
363
Gevulde kerstkalkoen (zonder been, uitgezonderd de billen)
• Huisbereide foie gras met Sauternewijn, een echte delicatesse 16
e 12,50/kg
dagprijs
MENU
MENU 1
MENU 2
4 warme ovenhapjes van de chef
4 warme ovenhapjes van de chef
Normandische tongrolletjes
Garnaal/zalm cocktail
Kalkoengebraad archiduc
met groentjes en 6 kroketjes
Kipfilet met abrikozen en foie gras
groentjes en 6 kroketjes
Chocolademousse van de chef
Dessert Roger Vandamme Q Bar Onyx
e 23,95/pers.
e 32,50/pers.
•
•
•
•
•
•
VLEESASSORTIMENT
• RUND
Rosbief 1ste keus Pelée Royal Côte à l’os Filet pur Extra Chateaubriand • VARKEN
Varkenshaasje natuur
Ardeens varkenshaasje
Breughelhaasje gevuld met bloedworst en witte worst
Varkenshaasje gevuld met fijne groentjes en mosterd
Varkenshaasje met Boursin
Italiaans varkenshaasje
Truffelhaasje
Herfsthaasje met notenkaas
Herfsthaasje met Cambozola en peren
Varkenshaasje in bladerdeeg
Gebraad van de chef
Varkensgebraadje natuur
Gelardeerd gebraad
• KALF
Extra kalfsgebraad
Kalfsfilet pur
Kalfsblanquette
Extra kalfslapjes
Kalfskotelet met of zonder been
Kalfsschenkel
17
• LAM
• WILD
Hazenrug
Hazenbillen
Eendenborst
Everzwijngebraad
Everzwijnfilet
Hertenkalffilet
Reebokfilet
Fazant
Allerhande soorten wildpaté
Lamskroontje
Lamskoteletjes
Lamskroontje met lookboter
Lamsfilet
Lamsbout of lamsschouder
• KIP EN KALKOEN
Kalkoenrollade
Kalkoenrollade met Boursin
Kalkoen met truffel
Italiaanse kalkoenrollade
Maïskip
Mechelse koekoek
Gevulde kalkoen (vanaf 6 pers.)
Gevulde kip (tot 5 pers.)
Kipfilet met spek en appeltjes
(Voor wild vragen wij 3 dagen vooraf te bestellen aub)
Wanneer je graag zelf je buffet of broodjesmaaltijd samenstelt,
vind je ook een ruim assortiment huisbereide charcuterie, patés
en salades.
Ook heerlijke Spaanse en Italiaase ham en kaassoorten zijn in
onze winkel te verkrijgen.
Topper:
Boerenham eigen werk: 8 maanden gedroogd
• VIS
Je kan alle verse en gerookte vissoorten bij ons bestellen. Wij hebben iedere dag verse aanvoer.
Wij vragen enkel de dag voordien te bestellen voor 10 uur.
Dan kan je de volgende dag uw verse vis komen afhalen.
Kabeljauwfilet
Kabeljauwhaasjes
Zalmfilet
Pladijsfilet
Forel
Roodbaarsfilet (met of zonder vel)
Rogge vleugel (2 dagen voordien
bestellen)
Verse zeetong (geheel of gefileerd)
Verse coquille
Verse kreeft
Langoustines
Grijze garnalen
…..
• GROENTEN
Ook uw verse groenten kan u bij ons bestellen.
Ook van groenten hebben wij een dagelijkse verse aanvoer.
De speciale fruit- of groentensoorten vragen wij 2 dagen vooraf te bestellen zodat wij zeker kunnen garanderen
dat alles tijdig wordt geleverd.
18
ALLES VOOR EEN HEERLIJK ZOMERSE OF WINTERSE BARBECUE
• Aperitiefhapjes
Minisaté
Indianenpijl
Scampibrochette Grillworstbrochette
Grillworst van het huis
Aperio
e 0,80/stuk
e 0,80/stuk
e 2,50/stuk
e 9,95/kg
e 12,50/kg
e 0,50/stuk
• Barbecue-assortiment
Uit ons ruim assortiment kan je zelf heerlijke barbecuepakketen samenstellen. Je hebt ook de mogelijkheid
groenten, aardappelen, pasta of rijst bij te bestellen. (zie extra garnituren fun food pag. 16)
Vis
Varken
Zalmbrochette
Scampibrochette
Papillot van kabeljauw, zeeduivel of vis naar keuze
Provençaalse zalm
Barbecueworst, Lenteworstje, Witte pens, Chipolata
Ribbetje (gemarineerd of gekruid)
Mosterdkotelet, Pestokotelet
Gemarineerde varkensbrochette
Varkenshaasbrochette
Gemengde brochette, Brochette van het huis
Spekbrochette
Indianenpijl
Gemarineerd vers spek
Banana split
Bocconcini
Casselerrib
Rund
Gemarineerde steak
Côte à l’os (gekruid of gemarineerd)
Gemarineerde rundbrochette
Hamburger
Kip
Gemarineerde kipfilet
Kippenboutje (al dan niet voorgebakken)
Kipkotelet
Kippenworst
Gevulde kipfilet met mosterd
Italiaanse kipfilet
Kipmedaillon
Kalkoenchipolata
Kippenschijf
Kalkoenbrochette
Kippenbrochette
Kalkoentournedos
Kalkoenlapjes van de chef
Lam
Lamskroontje (gemarineerd of gekruid)
Lamskotelet (gemarineerd of gekruid)
Lamssneetje (gemarineerd of gekruid)
Merguez
Kalf
Kalfscôte à l’os (gemarineerd of gekruid)
Gemarineerde kalfssteak, Gemarineerd kalfslapje
Kalfsbrochette
Kalfslapje
19
Tips voor een geslaagde barbecue:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Plaats uw barbecuetoestel op een stabiele ondergrond EN in de juiste windrichting.
Zo vermijdt u dat de rook in het gezicht van uw gasten waait.
Ontsteek het vuur zeker 45 minuten op voorhand.
Gebruik geen spiritus of benzine om de barbecue aan te maken: aanmaakblokjes zijn
een stuk veiliger!
Bewaar het vlees, groenten en sausje op een koele plaats.
Begin pas te roosteren wanneer alle vlammen weg zijn en de houtskool roodgloeiend is.
Ontstaan er tijdens het roosteren toch vlammen, leg dan het vlees op aluminiumfolie
of een bakschoteltje. Laat de vlammen niet in contact komen met het vlees.
Dep het vlees even af voor u het op de rooster legt.
Prik niet in het vlees! Zo blijft het lekker sappig. Gebruik bij voorkeur een vleestang.
Gebruik peper en zout na het roosteren.
Gebruik een lange barbecuewant voor uw eigen veiligheid.
Plaats eventueel een emmer water of zand in de buurt.
Houd spelende kinderen weg van het vuur.
Nog vragen over barbecueën? Uw Keurslager geeft u graag advies.
CADEAUMANDEN
Heb je graag een CADEAUMAND met heerlijke vleesspecialiteiten,
vraag er gerust naar!
Wij vullen graag een mand met alles naar jullie wens.
Vb: kaas, salami, gerookte hammetjes, potjes hoofdvlees, potjes kalfskop, …..
Omdat wij met verse producten werken, vragen wij dit tijdig te bestellen.
es
okte hammetj
lf gero
CADEAUTIP: ze
Ook een CADEAUBON is mogelijk met een waarde die je zelf kan kiezen.
20
21
BESTELFORMULIER (bestellingen kunnen ook via onze nieuwe website www.keurslagerdentergem.be )
DAG VAN AFHALING: DATUM:
CODE
OMSCHRIJVING
NAAM:
TEL:
E-mail:
OPMERKINGEN:
22
AANTAL PERSONEN
Wat is een Keurslager?
Kwaliteit, elke dag opnieuw.
Dat is de slogan van de Belgische Keurslagers. Die weerspiegelt zich niet alleen in onze producten:
bij alles wat we doen, dragen we onze lijfspreuk hoog in het vaandel...
Keurslager zijn betekent niet alleen dat wij in regel zijn met alle kwaliteitsnormen, maar ook dat we elke dag
onszelf en onze producten willen verbeteren, en dat komt enkel u ten goede!
We staan open voor innovatie op het gebied van productassortiment, maar ook nieuwe communicatievormen
en moderne atelieruitrustingen zijn ons niet vreemd.
Dit zijn de drie aspecten die ons binden in de vereniging:
- het streven naar kwaliteit
- een sterke innovatiedrang
- het voortdurend trachten zichzelf te verbeteren
WIJ BEDI
ENEN U M
ET DE
Praktische afspraken
Beste klanten,
om praktische redenen vragen wij u om tijdig uw bestelling te plaatsen.
Voor kerst ten laatste 19 december. Voor oudejaar ten laatste 27 december
Dit kan met voorkeur via dit bestelformulier hiernaast.
SPECIALE OPENINGSUREN
Woensdag 24 en 31 december 2014 is de winkel open van 9 tot 12.30 u. en van 13.30 tot 16.00 uur.
Koude buffetten kunnen worden afgehaald vanaf 14 uur.
Donderdag 25 december en 1 januari ENKEL OPEN van 10 tot 11.30 uur voor afhalingen van bestellingen.
Op dinsdag 23 en 30 december gesloten.
Op vrijdag 26 december en 2 januari is de winkel OPEN.
Beste klanten, de prijzen op deze folder vervangen alle voorgaande.
Onze folder is geldig tot 30 november 2015.
Het Keurslagerteam
23
KEURSLAGER
ROBBY EN ANGELIQUE
STATIESTRAAT 25 | 8720 DENTERGEM | 051 57 02 75 | [email protected]
Download deze folder via www.keurslagerdentergem.be
Like and share us on
ontwerp: www.ontwerpruth.be
Wij klinken met jullie mee
op een geslaagd culinair feest!

Download Report