HIGH TASTE - Boot Koffie

In dit nummer o.a.:
Proefdag 12 juli
Vive la Vacance
Koffiewereld bedreigd?!
Nostalgie in een kopje!
Beste Dr. P. Berries
– 57 –
HIGH TASTE
NIEUWSBRIEF
18e jaargang 2014, 2e nummer
Finale in een kopje koffie!
Een herinnering, verankerd in uw hele lichaam,
wachtend om opnieuw beleefd te worden. Herkent u
dat, een geur die uw neus prikkelt en een herinnering
aanwakkert? Een muziekdeuntje die uw ogen sluit
naar een moment in úw geschiedenis, en u voor even
meeneemt naar ‘vroeger.’ Voor mij zijn de koffies die ik
drink, kleine reisjes terug naar het verleden, waarbij
het kopje koffie in mijn handen telkens weer de finale
van die geschiedenis is.
“Bij mijn eerste slok doemt langzaam de rode koffiebes
op, terwijl ik mijn ogen sluit, zie ik de groene blaadjes
en de uitgestrekte velden, scherp afstekend tegen de
felblauwe lucht. Daar sta ik dan, terug in Ethiopië,
de geur van aarde, zonnebrand en koffie, al mijn
zintuigen beginnen te tintelen. Het lachen van mevrouw Aznakech, van de Amaro
Gayo-plantage, tovert wéér een glimlach op mijn gezicht. Genietend van deze
korte oase van geluk, eindigt mijn reis met de laatste slok van mijn kopje koffie.”
Dit is mijn geheim dat ik aan u vertel en weet u, in ieder kopje Boot Koffie die u
drinkt zit zo’n finale verborgen. Ieder kopje verbergt een reis wachtend om bevrijd
te worden. En wist u dat deze kopjes koffie ook de kracht bezitten om nieuwe
‘onvergetelijke’ momenten te worden? Wij horen graag wat de finale in uw kopje
koffie is. Dus kom zaterdag 12 juli naar onze koffiewinkel, want deze dag voor
de WK-finale is het bij ons al de dag van finales. Vertel ons waar onze koffie u
mee naar toe neemt. Welk kopje koffie zorgt voor de twinkeling in uw ogen? Op
deze dag kunt u met een gerust hart oefenen met verschillende zetmethodes,
zodat u uw finalekoffie op vakantie perfect zet! Hierbij heeft onze proefkampioen,
Yoeri Joosten, een evenwichtig proefdagpakket samengesteld voor de hele dag.
Dorstlessend en heel geschikt voor ijskoffies, om uw vakantie onvergetelijk te
maken. Uiteraard zijn ze ook in de webwinkel te verkrijgen. www.bootkoffie.nl
Barend Boot & Team Boot Koffie
Viva la vacance
Zonnebril op, glinsterende riviertjes, tjirpende vogeltjes, een zacht zomerbriesje
dat de geur van vers gezette koffie verspreidt. Vakantie is begonnen, maar eerst…
Zaterdag 12 juli organiseert Boot Koffie de proefdag der proefdagen. Wij
hebben vier zomerse koffies voor u geselecteerd en zij zullen gedemonstreerd
worden op vakantie zetmethoden! Wilt u koffie uit een espressokannetje, de
veelzijdige Aeropress, de French Press of juist de Hario V60? Bij ons in de
Baarnsche koffiewinkel kunt u onder het
genot van zomerse live muziek, samen met
onze barista’s experimenteren met deze
verschillende zetmethoden. Welke koffie
vindt u het lekkerst?
Kijk ook gerust in onze SummerSale-ruimte!
Boot Koffie ruimt haar magazijn op en hoe!
Espressomachines, molens, barista tools
en leesvoer! Alles mag weg. Zit er iets leuks
voor u tussen, dan verblijden we u graag met iets extra’s! Een pak koffie, fikse
kortingen, een persoonlijke demonstratie, of iets anders.
Kom langs en laat u meeslepen!
Dresscode: zonnebril en korte broek of jurkje.
Koffiewereld
bedreigd?!
Geregeld komt het voorbij in het nieuws. Koffieroest
teistert Midden Amerika, droogte in Brazilie, globale
prijsverhoging groene koffie etc. De koffiewereld staat
geruime tijd onder druk, maar wat gebeurt er dan precies ?
Roest
Roya, in Nederland noemen wij dat bladroest, is een schimmel dat koffieplanten
aantast. Het zorgt ervoor dat de bladeren van een koffieplant een bruinrode kleur
krijgen en eraf vallen. Hierdoor is er ook op de lange termijn schade aan de plant.
Als er al bessen aan de plant groeien, vallen deze ervan af voordat ze mooi rijp zijn.
De enige manier om koffieroest te bestrijden is met dure chemische middelen.
Als een plantage verwoest wordt door bladroest duurt het vaak acht jaar voordat
de plantage weer winstgevend is. U kunt zich voorstellen dat dit erge gevolgen
heeft voor de koffieboeren en koffie plukkers die leven van de oogst. Kleinere
boeren hebben vaak niet de financiële draagkracht om koffieroest te bestrijden.
Zij stoppen dan vaak met de koffieteelt. Ook voor grotere plantages heeft het
consequenties. Door de hoge bestrijdingskosten komen marges onder druk te
staan. Het arbeidsloon van de koffieplukkers gaat omlaag waardoor gezinnen,
die leven van de koffieoogst, het veel zwaarder krijgen.
Kleinere oogst
Een dalende prijs van groene koffie en
de toename van mislukte oogsten zet de
koffieboeren en plukkers nog meer onder druk.
Voor een land, dat voor een groot deel leeft van
de koffie-export, kan dit verstrekkende gevolgen
hebben. In el Salvador hebben kleine plantages
soms maar 35% van de normale oogst.
Langdurige relatie
Gelukkig is er ook goed nieuws! De know how om duurzaam de plantage te
onderhouden en koffieplant ziektes te vermijden neemt toe. Boeren krijgen
adviezen hoe zij hun planten kunnen beschermen tegen ziektes, sterkere rassen
worden onderzocht en boeren krijgen financiële steun om door deze zware tijden
heen te komen.
Koffiester?
Met direct trade gaan wij lange relaties aan met boeren en krijgen zij een goede
prijs voor hun topkwaliteiten. Omdat u verknocht raakt aan de koffiesmaak van die
speciale koffie en de naam van de boer leert kennen, wordt de boer bekender als
schepper van die bijzondere smaak. Dat helpt weer bij de beslissing om nieuwe
oogst te kopen en u hun koffie volgend jaar voor te zetten. Sommige koffieplantages
worden zo heel bekend en de boeren ervan worden bijna ‘koffiesterren’.
Koffie zetten op vakantie
French Press 3 kops € 19,Espressokan vanaf € 15,Aeropress € 35,(incl filterpapier)
Chemexkan klein € 33,(excl. filterpapier € 8,-)
Je favoriete koffie meenemen en zelf
zetten op vakantie, dat is écht makkelijk!
Even wennen, maar daarna wil je niet
anders meer. Daarom staan hier een
aantal zetmethoden die je heel makkelijk
in je koffer meeneemt: de Aeropress, de
French Press, de mini handmolen, het
V60 Hario € 6,95
(excl. filter papier V60 € 6,-)
zakje koffie, het past allemaal. En het
ruikt ook nog lekker! Natuurlijk te koop
bij de Boot Koffiewinkel, de webwinkel
of bij een aantal wederverkopers. Op de
achterzijde van deze nieuwsbrief ziet u
hoe het werkt. In de website staan ook
instructiefilms. www.bootkoffie.nl
Balen! Vakantie...
Wilt u Boot-Thee op vakantie?
Instant koffie uit een zakje, water met een kleurtje en koffie toebroek...
Moet u ook uw mooie espressomachine achterlaten op vakantie en heeft u geen idee
hoe u aan lekkere koffie moet komen? Laat u dan enthousiasmeren door het compacte
godsgeschenk dat de Aeropress wordt genoemd. Er worden wereldkampioenschappen
gehouden met de Aeropress (WAC) en het heeft zelfs een eigen Mile High Club..
Bent u al nieuwsgierig geworden? De
Aeropress is een koffie zetmethode
waarmee u zowel espresso- als
filterkoffie kunt zetten, letterlijk in een
handomdraai. Hieronder het recept!
- - - - - - - - - - - - - - - - - Draai de zwarte dop van de
Aeropress en plaats hierin het
filterpapier (eerst even spoelen).
Zet de Aeropress op een mok en
doe 2 afgestreken schepjes koffie
(niet te fijne espresso-maling) in
de Aeropress. Schenk water (80-85
graden) tot aan het getal twee en
roer een keer, totdat alle deeltjes
nat zijn (dit duurt niet langer dan
10 sec.). Druk vervolgens in 20 seconden de koffie door (stoppen
zodra je een sissend geluid hoort). Geniet van uw espresso! Leng met
water aan voor een Americano.
Voor de filterkoffie draait u de Aeropress om. Doe 3/4 schep filterkoffie
(filtermaling) in de Aeropress en laat dit 30 seconde wellen door
alle deeltjes nat te maken. Giet vervolgens het water (80-85 graden)
door tot aan het getal 1 en roer een keer als een minuut voorbij is.
Laat dit nog een minuut trekken. Plaats vervolgens de draaidop met
een gespoeld filter en zet de Aeropress in een soepele handomdraai
op een mok. Druk vervolgens in 1 minuut de koffie door het filter.
(stoppen zodra je een sissend geluid hoort). Tip: gebruik onze Ethiopië
Amaro Gayo Organic filterkoffie. Ook koud erg lekker!
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Wilt u het zelf uitproberen of een live demonstratie? Kom dan naar de proefdag op
12 juli of bestel een Aeropress koffie!
Nostalgie in een kopje!
Weet u nog hoe de koffie vroeger ‘altijd’ gezet werd?
Tegenwoordig is het weer helemaal hip, sterker nog het is de nieuwste trend! Slow
coffee, genieten, waar je de tijd voor mag nemen. En u raadt het al, vakantie is
natuurlijk de uitgelezen kans om eens lekker de tijd te nemen voor uw kopje koffie.
Of u nu op de camping zit, in een huisje of een all inclusive hotel heeft geboekt:
zover weg van huis uw eigen koffie, herinnerend aan thuis, blijft iets bijzonders.
Daarom hieronder hoe het ook alweer gaat!
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Filterkoffie opgieten met de Hario V60
voor 1 persoon. Breng water aan de
kook en laat het iets afkoelen.Zet de
filterhouder met een filter (even spoelen)
op een mok.
Gooi 1 afgestreken schepje van 14 16 gram koffie in het filter en laat
dit 30 seconde wellen. Giet er, in een
cirkelende beweging, 175 ml water (voor
2 koppen koffie) bij. Houd het water 2
centimeter onder de rand tot al het water
erbij geschonken is.
Laat dit 3 minuten doorlopen en geniet
van uw versgezette filterkoffie! Koffie
voor meer personen? Zet hem op een
thermoskan en vermenigvuldig het recept.
- - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Dat kan ook! Boot Koffie hanteert al jaren haar eigen theelijn,
en hier zijn we erg trots op. Dus wilt u op vakantie juist thee
drinken, dan willen wij u verrassen met onze ‘Proefdag Special,’
namelijk het Boot-T-pakket. In dit pakket zit onze China Fancy
White Peony (witte thee), Assam Ananda Organic (zwarte thee)
en Japan Sencha Extra Fine Organic (groene thee). Als klap op
de vuurpijl doen wij hierbij ook onze befaamde Cascara van de
plantage Finca El Argentina, Salvador. Puur is de Cascara heerlijk
fruitig en zoet kruidig. Heeft u echter uw zinnen gezet op iets
kouds en verfrissends dan komen we nu met een overheerlijk
‘iced tea’-recept voor de Cascara die u zeker moet uitproberen.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Gebruik 8 gram Cascara op 200 ml water en laat dit 4 minuten trekken.
Voeg hier aan toe: fijngesneden muntblaadjes, een schijfje limoen en
1 a 2 theelepels honing (naar smaak). Laat dit 2 uur afkoelen.
Vul een glas met ijsklontjes en giet hierover de Cascara thee. Enjoy!
Tip: Leg het glas in de vriezer voor een mooi dofbeslagen effect.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Op onze proefdag kunt u deze ‘iced tea’ natuurlijk proeven!
Proefpakket Boot-Thee: van € 18,50 naar € 15,50 (Assam Ananda organic € 3,90,
Japan Sencha organic € 6,35, White Peony organic € 4,95, Cascara € 3,30), ook
te bestellen via de webwinkel www.bootkoffie.nl
Beste Dr. P. Berries,
Beste dokter Berries,
Als het buiten warm is of bijvoorbeeld na een avondje barbecueën, drink ik graag
ijskoffie. Die maak ik het liefst zelf thuis met Boot Koffie - als ik een keer geen
ijskoffie in jullie winkel kom drinken! Heeft u nog wat leuke recepten?
Met koude koffiegroet,
Wouter Arm
Beste Wouter,
ijskoffie
Zeker, recepten genoeg!
Ook het internet is een
oneindige databank met
ideeën en suggesties, de een wel smakelijker dan de ander. Persoonlijk ben ik
voorstander van de ongezoete en koud gezette varianten, de cold brews; veel
koffiesoorten zijn al zo lekker fruitig, dat ze geen toegevoegde suiker of siroopjes
nodig hebben en als je bij het zetten koud in plaats van warm water gebruikt, komen
er weinig heftige zuren of bitters vrij. Gebruik er bijvoorbeeld de Hartmann Geisha
voor of de Ethiopië Amaro Gayo, dat is een natural koffie waarbij de koffieboontjes
in het vruchtvlees gedroogd zijn en dát proef je! Een makkelijk recept waar je alleen
maar een lege pot met deksel, een filterhouder met filterpapier en grof gemalen maling 11 - licht geroosterde koffie voor nodig hebt:
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Doe 50 gram koffie in de pot en giet er 350 milliliter koud water
bij. Even goed roeren, de deksel erop en 12 tot 18 uur laten staan bij
kamertemperatuur. De volgende dag de inhoud voorzichtig in het filter
gieten, ervoor zorgend dat de meeste koffieprut achterblijft in de pot.
Serveer de koude koffie gewoon met ijsklontjes als een soort ijsthee
- kan zelfs met een schijfje sinaasappel -, over een bolletje ijs en
gegarneerd met geklopte slagroom, of met koude melk en een beetje
kaneel, cacaopoeder of een ander smaakje.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Natuurlijk is een warme espresso op ijsklontjes gezet, of een warme koffie uit de
Hario V60 met ijs ook fantastisch, maar die kunt u natuurlijk ook gewoon bij onze
koffiewinkel komen drinken. Geniet ervan!
Tijdens de proefdag in Baarn heeft u de kans om uw eigen filter koffie te zetten,
terwijl u aanwijzingen krijgt van onze barista’s hoe u uw koffie volledig tot zijn recht
kunt laten komen. Kom gauw proberen en proeven!
Fotografie Elway Designs © Teksten Boot Koffie / The Golden Coffee Box
KoffieWinkel en KoffieBranderij - Laanstraat 49, 3743 BB Baarn Postbus 48, 3740 AA Baarn
Tel.: 035-54 17178 • fax 035-54 30745 • [email protected] • www.bootkoffie.nl

Download Report