Lente/zomerfolder 2014

e
i
t
i
d
e
ocket
P
Culinaire
lente-zomer 2014
Onze Buffetten
Gemengd koud buffet
Koude vleesschotel
Vlees
Gekookte ham met asperges
€ 24,50 p.p.
Gebakken kippenboutje
Gebakken varkensgebraad
Gekookt hamrolletje met asperges
Rundsfilet “Stal Blockeel”
Rauwe ham van het huis met meloen
Huisbereid kippenwit
Sneetje meesterse salami
Vis
Ambachtelijk gerookte paling
Eitje gevuld met krab
Gebakken gamba
Gebakken scampi
Gepocheerde zalmfilet
Gerookte heilbot
Gerookte zalmfilet
Perzik gevuld met tonijn
Tomaat gevuld met grijze garnalen
Tongrolletje
€ 14,80 p.p.
Sneetje salami
Rauwe ham met meloen
Sneetjes Italiaanse salami
Gerookte rundsfilet
Gebakken kippenboutje
Gebakken filet
Kippenwit
Gerookte kalkoenfilet
Pasteitje v/h huis met konfijt
Aangevuld met verse groentjes,
aardappel- en pastasalade,
bereide rijst en sausjes.
Super buffet
€ 32,00 p.p. (vanaf 6 pers.)
Ideaa
jouw co l voor
of lentemmunie
feest!
Vlees
Vis
Filet de boeuf
Gebakken gamba
Foie gras met gekarameliseerde appeltjes
Gerookte heilbot
Gebakken kippenboutje (mini)
Gerookte makreel met kruiden
Gekookte ham met verse asperges
Gerookte zalm met uisnippers
Cannelloni van filet de sax met mousse
Gevuld eitje met krabsalade
Rauwe Superano ham met meloen
Perzik gevuld met tonijn
Schaaltje gevuld met rucola,
Pralientje van tongrolletje
Pastramisalade
Reuzengarnalenspies
Sneetje Italiaanse salami
Schelp met rivierkreeftjessalade
Trio van pastei met konfijt
Tomaat gevuld
met grijze Noordzeegarnalen
Gerookte paling
Aangevuld met verse groentjes, aardappel- en pastasalade,
bereide rijst en sausjes.
Kan ook aangevuld worden met halve kreeft Belle-Vue en oesters (dagprijs).
Voor meer informatie of een buffet à la tête du client: contacteer ons vrijblijvend!
Kids buffet
€ 11,80 p.p.
Dit buffet is een variant van ons
Lekker zuiders
nut
tis do
1 gra er kind!
d
voor ie
charcuterie-aanbod waar kinderen dol op zijn!
Rolletje gekookte ham
Tapasschotel
Huisbereid kippenwit
Sneetje salami / Hespeworst
€ 15,50 p.p. (vanaf 4 pers.)
Vleesbrood / Gebakken boulet
Deze schotel bestaat uit een assortiment
Gebakken kippenboutje uit het vuistje
Gevuld eitje
Perzik met kipsalade
Surprise ei
Dessertbuffet
€ 10,80 p.p. (vanaf 6 pers.)
Mini-dessert
€ 1,55 /glaasje
Mediterraans buffet
€ 28,00 p.p. (vanaf 6 pers.)
Deze schotel kan gebruikt worden
Italiaanse en Spaanse hapjes
als brunchbuffet. Meer info in onze winkels.
Ansjovis - Rucola met rundpastrami
Tapasschotel (zie voorgaande)
Lepeltjes haring in curry
aangevuld met:
Plukje Italiaanse bergham
Carpaccio van rund met rucolasalade,
Zuiderse salami met gedroogde vijgen
balsamico en Parmezaanschilfers
Kaasblokjes - Mousse van Breydelham
Zalm ‘gravad lax’ met dille
Tranche van misérable
Huisbereide chocolademousse
Vers mozzarellaspiesje met kerstomaatjes
en grof zeezout
Mini-éclair
Huisbereide tiramisu
Koningsolijven - Krokantje van pancetta
Zuiderse pastasalade
Mini fruittaartje
Duodessert van het huis
Parmaham - Tapenade met toast
Italiaanse ovenschotel
Rijstpap met krieken
Rijstpap met krieken,
Tête de Moine
Linguini met scampi
en pesto (warm)
Tiramisu
huisbereid met verse koemelk
Mortadella - Zoete pepertjes
Chocolademousse van het huis
...
Zongedroogde tomaten - Groentechips
Crème surprise met frambozen
Gepresenteerd in
mini-plexiglaasjes.
Grissini stokjes - Scampi - Rilette
Praline gevuld met advocaat
Vers fruit
Lookbroodjes - Speltbroodje
Het Mediterraans buffet wordt
gepresenteerd met een aangepast
broodassortiment.
Communie- en lentefeest
Communie buffet
€ 35,80 p.p. (vanaf 4 pers.) + Gratis fles witte of rode wijn / 4 personen
Aperitief
Tapasbord De Luxe
Soep
Aspergesoep met verse aspergepuntjes
Buffet
Vitello tonato - Grijze Noordzee garnalen met tomaat
Communie menu
€ 34,80 p.p. (vanaf 4 pers.)
+ gratis fles witte of rode wijn / 4 personen
Aperitief
Tapasbord de luxe
Soep
Aspergesoep met verse aspergepuntjes
Voorgerecht
Schelp met rivierkreeften - Gravad lax - Pralientje van tongrol - Kipvingertje
Verse aspergesalade met gerookte zalm
Rollade van gerookte zalm en heilbot met mousse van gepocheerde zalm
en truffeldressing
Gekookte beenham met verse asperges - Parmaham met meloenbolletjes
Schaaltje rucola - Italiaanse salami - Seizoenspaté
Cannelloni van filet de sax met rilette
Aangevuld met: Gemengde seizoensalade -Tomaat salade - Verse boontjes
Gezondheidssalade - Aardappelsalade - Lente pastasalade
Taboulé - Bijpassende broodjes
Sausjes: verse tartaar, huisgemaakte cocktail, bieslookvinaigrette
Dessert
IJslam
Hoofdgerecht
Kalfsfilet mignon met lentegroentjes
in eigen jus-saus en rozemarijnaardappelen
Dessert
IJslam
Vlaamse Ardennen buffet
Vlaamse Ardennen buffet
€ 16,30 p.p.(vanaf 8 pers.)
Breughelplank met:
Oudenaardse breughelkop
Huisbereide boeren droge worstjes
Liefmans en Adriaen Brouwer pastei
Cnudde bierworst

“Warm serveren”
Varkenswangetjes met Liefmans Fruitesse bier
Varkenshammetje met honing-mosterdsaus
aangevuld met gebakken krieltjes

Adriaen Brouwer gebakje
Dit alles wordt aangevuld met een ruim assortiment zoet-zuur
en een assortiment Vlaamse Ardennen broodjes.
Vlaamse Ardennen Broodjes
€ 10,00 p.p.
Lekkere, ambachtelijke meergranenbroodjes
met boerenpastei van het huis
Horebeekse kaas
Oudenaardse breughelkop
Breydelhamsalade
Vlaamse boerenham
Gehakt
Filet americain prépare
Gebakken boerenvleesbrood
Alle broodjes met aangepaste groentjes en sausjes.
Voor meer informatie: contacteer ons vrijblijvend!
Barbecue
Schotel 1
Schotel 2
€ 8,75 p.p.
€ 10,95 p.p.
Kippenboutje
Stal Blockeel rundsburger
Onze klassiekers
Nieuw dit jaar!
Gemarineerd spek
Gemarineerde kipfilet
Kippenknotsjes
Varkensbrochette
Chipolata
Brochettes
Grillkotelet
Met Provençaalse saus
Lams-, kalkoen-, varkens-,
Spek-champignon brochette
Worsten
runds- en kippenvlees, ...
Kalkoenbrochette
Gemarineerd spek
Portie Provençaalse saus
Groentenbrochette
Onze eigen gerijpte côte à l’os
Onze huisspecialiteiten
Barbecueworst
Runds côte à l’os
Huisgemaakte sauzen
New American Style Steak
Ruime keuze in koude en warme sauzen.
Gemarineerde steak maison
Béarnaise van het huis.
Varkens côte à l’os
6 weken gerijpte côte à l’os
Ideeën met pasta of aardappel
Witte worsten,...
Aardappel in de schil met kruidenboter
Aardappelsalade van het huis
Pastasalade met mozzarellatomaat
Saladebol
Gebakken rozemarijnaardappeltjes in de schil
Schotel 3
€ 18,50 p.p.
Voorgerecht
Scampibrochette
Zalmpapillot
Hoofdgerecht
Lamskotelet
Witte worst met spek
New American Style biefstuk
Chipolata
Kalkoenbrochette
Portie Provençaalse saus
Kids
€ 8,00 p.p.
Balletjesbrochetje
Chipolata
Kipfiletje
Trio van burger
2 aangepaste sausjes
Vanaf 4 pers.
GRATIS 1 pot
BBQ-vuurkruiden
All-in
All-in bbq groentenschotel
€ 4,45 p.p.
Groentenschotel (sla, tomaat, boontjes, bloemkool, broccoli …)
n
e
m
a
s
zellig
Aardappel in de schil of rozemarijnaardappelen
Pastasalade met mozzarella en kerstomaatjes
Tijdens het seizoen
Altijd een ruim assortiment van BBQ-vlees aanwezig.
Bij mooi weer is een bestelling niet vereist.
Onze slagers helpen u graag verder in één van onze winkels.
Ook... vis voor op de bbq
Gepelde scampibrochette
Visfilet in netje
Spiesje van St.-Jacobsvrucht in spekjasje
Gemengde visbrochette
Ge
Fijnproevers
.
4 pers
Vanaf
1 fles
GRATIS
u
t
g
ontvan epaste wijn!
aang
Degustatie
Fijnproevers bbq menu
Degustatie bbq schotel
Mini-Tapasschotel
De beste klassiekers in degustatie-vorm om meer te kunnen
€ 32,00 p.p.

Gepelde scampibrochette
met tartaar en kruidenciabatta

Trio van Côte à l’os
Kalfs-, varken- en rundsvlees
met groentenbrochette
en gebakken krieltjes in de schil
aangevuld met béarnaise- en champignonsaus

Tiramisu met rode vruchten
€ 19,00 p.p. (vanaf 4 pers.)
genieten van een breder assortiment op de BBQ:
Hapjes
Spekfakkel, kippenboutje, mini-bbqworst, wit worstje, gebakken ribbetje
Voorgerecht
Zalmpapilotte (100 gr. vis)
Hoofdgerecht
Varkenssaté
Kalkoensaté
Grillboy van rundsvlees
Grillkotelet
Lamskotelet
Spaans genieten
Zomergourmet
Paëlla
€ 12,00 p.p.
met vlees- en visassortiment € 14,50 p.p.
met vis- en schaaldierenassortiment € 17,00 p.p.
met vleesassortiment
Aangevuld met currysaus.
Feestelijke tafelbbq en
zomerse teppanyaki
€ 14,50 p.p. (vanaf 4 pers.)
Gemarineerde filet mignon
€ 13,50 p.p. (5 stuks p.p.)
Wit ovenkoekje
met rucolaslaatje en runderpastrami
met hofmeesterboter
Bruin ovenkoekje
Ardeens varkenshaasje
gerookte Noorse zalm en huisbereide
Eierpotje met spek en kaas
tartaar
Zuiderse kippenreepjes
Kip “surprise”
Hamburgertrio: kaasburgertje,
rundsburgertje “Stal Blockeel”
en kipburgertje
Toscaanse kalfsteak
Tip
gria
et San
m
l
Ideaa
s fruit!
en ver
Zomerse Broodjes
Lamsfilet Verdure
Mignonette met Pastrami
Kruidenworstje
Gepresenteerd op schotel
met 3 bijpassende sausjes.
Noten-rozijnenbroodje
met brie, honing en nootjes
Vitalbroodje met slaatje van salami,
parmesan en zongedroogde tomaten
Italiaanse Focaccia met bergham,
mozzarella en pesto
Kids picknickmand
Picknicken
€ 18 per kind
€ 14 zonder ontbijt
Picknickmand
€ 30 / 2 pers (ontbijt + lunch)
€ 22,50 p.p. zonder ontbijt
Ontbijt
Lunch
2 mini ontbijtkoekjes
Doosje grillworst
1 kleurrijke donut
Ovenkoekje belegd
1 flesje fruitsap
Sandwich belegd
1 potje yoghurt
Potje chocomousse
Flesje water
Ontbijt
Lunch
4 mini ontbijtkoekjes
½l flesje rode wijn
2 flesjes fruitsap
2 wijnglazen
2 potjes yoghurt
Gemengd tapasschoteltje
½l flesje cava
2 ovenkoekjes belegd
2 champagneglazen
2 sandwiches belegd
Rucolasalade met vitaelbroodje
Kan in thema uitgewerkt worden:
verjaardag, verloving, ...
Waarborg voor mand (€ 100)
incl. deken, bestek en glazen.
Bestellen 4 dagen op voorhand.
Potje chocomousse
2 flesjes water
2 frisdrankjes
2 rijsttaartjes
Frisdrankje
1 rijsttaartje
Droog gerijpt vlees
van Stal Blockeel
werd vlees altijd gerijpt. 40 jaar geleden liet elke beenhouwer zijn vlees
droog rijpen aan een haak in de koelkamer of in de stal.
In ons eigen Belgisch wit-blauw vleesveebedrijf worden runderen en kalveren
gekweekt met eigen geteeld rundvoeder en met veel aandacht voor dierenwelzijn.
Alleen vrouwelijke runderen worden geslacht voor ons rundsvlees,
deze zijn minstens 4 jaar oud en hebben een zeer mooie gemarbreerde
vleesstructuur. De entrecôte is het ideale stuk vlees om te droogrijpen (Dry Aged).
In het begin...
Wat is droog rijpen?
Het vlees wordt opgehangen in een koelruimte. De ideale temperatuur
ligt er tussen 0°C en 1°C, de luchtvochtigheid tussen 70% en 85%.
Voordeel: het ontwikkelt een volle vleessmaak en wordt malser.
Nadeel: het duurt 7 tot 8 weken eer het vlees zijn volle smaak bereikt.
Er is gewichtsverlies.
Waarom droog rijpen?
5 tot 30% van het water in het vlees verdampt.
Hierdoor wordt de smaak meer geconcentreerd.
Enzymen breken de eiwitten, vetten en het glycogeen van de taaie vezels
in de spiermassa af. Ze worden omgezet in aminozuren, suikers en vetzuren,
wat het vlees malser en makkelijker verteerbaar maakt.
Deze aminozuren verbeteren de natuurlijke smaak van het vlees.
Welk vlees?
In de pan...
Omdat een deel van het vocht in droog gerijpt vlees verdampt is,
mag je het niet te lang op hoge temperatuur bakken. Even laten dichtschroeien en
daarna op een laag vuur rosé laten kleuren.
Braadadvies
Haal uw gerijpt stukje vlees 2 uur op voorhand uit de frigo
en laat deze rusten op een koele plaats (kelder, berging,...).
Kruid uw vlees af met grof zeezout en peper van de molen.
Besprenkel vervolgens met enkele druppels olijfolie.
Bak het vlees mooi bruin gedurende een 30 tal minuten (afhankelijk van de dikte)
en draai voldoende om.
Laat het vlees nog 15 minuten rusten onder aluminiumfolie alvorens te serveren.
Smakelijk!
Bestellingen
Belgisch wit-blauw runds- en kalfsvlees
van eigen boerderij
naar onze slagerij, daar zijn we fier op!
Oudenaarde
Kruishoutem
Bestellingen doorheen het jaar kan u plaatsen in onze winkel in Oudenaarde
(telefonisch, per fax of via e-mail) of in Kruishoutem (enkel telefonisch).
Om uw bestelling zo vlot mogelijk te laten verlopen, gelieve deze minstens 3 dagen
vooraf door te geven.

Aangezien wij steeds met seizoensgebonden producten werken,
hangen wij af van de marktprijzen, waardoor prijsschommelingen mogelijk zijn.
Prijzen en aanbod uit vorige folders zijn niet meer geldig.
Wijzigingen van prijzen en/of openingsuren worden steeds gemeld
via de winkel en niet via de website.

Wij maken uiteraard ook graag tijd voor u vrij om uw feest of evenement persoonlijk
met u te bespreken. Maak hiervoor gerust een afspraak in Oudenaarde.
Winkel Oudenaarde
Prins Leopoldstraat 65
9700 Oudenaarde
T 055 31 15 68 - F 055 30 09 77
ma - di - wo - vr 8u00 - 19u30
do gesloten
za 8u00 - 19u00
zo 8u00 - 13u30 & 14u30 - 19u00
Winkel Kruishoutem
Markt 17
9770 Kruishoutem
T 09 383 50 43
ma - vr 8u00 - 19u00
za 8u00 - 18u30
zo gesloten
www.slagerijblockeel.be
Volg ons op Facebook
Slagerij Oudenaarde
Prins Leopoldstraat 65, 9700 Oudenaarde
T 055 31 15 68
Slagerij Kruishoutem
Markt 17, 9770 Kruishoutem
T 09 383 50 43
www.slagerijblockeel.be

Download Report