FIJNPROEVERSBUFFET Vanaf 6 personen. Ideaal voor grotere groepen, zodat de keuze niet vooraf dient gemaakt te worden en zodat iedereen van alles kan proeven. per persoon 35,20 CAVA, CHAMPAGNE OF WIJN? .. OOK DAAR KUNNEN VOORGERECHTJES -- Gravad lax met texturen van framboos -- Rundscarpaccio op Toscaanse wijze -- Grijze Noordzeegarnalen met Jonagold SOEP . -- Velouté van bosduif met boschampignons WE VOOR ZORGEN HOOFDGERECHTEN -- Eendenfilet met grapefruit -- Varkenshaasje met boschampignons -- Kabeljauwfilet met graanmosterd DESSERTJES -- Chocomousse -- Tiramisu -- Mousse van mascarpone en vanille met speculoos WINTERBARBECUE Niets is gezelliger dan bij winterse temperaturen de bbq nog eens boven te halen. Wij bieden hiervoor ook de gepaste formule aan. per persoon 22,10 VLEES ------- Chateaubriand Winters varkenshaasje Feestelijk lamskroontje Varkensbrochette Kipfilet met mangomarinade Barbecueworst FEESTEN 2014 GROENTEN -- Saladbar: een ruim assortiment aan koude groenten -- Warme groenten: witloofstronkje, winterwortel met tijm, gevulde champignons -- Warme aardappeltjes om te bakken ASSORTIMENT KOUDE SAUZEN EN UITGEBREIDE BROODMAND Contactgegevens Bert Josten gsm: 0496 29 71 30 [email protected] Ganzenstraat 34 - 2440 Geel www.entre2cotes.be FEESTMENU’S FEESTMENU 1 ------ Drie feestelijke aperohapjes Gravad lax afgewerkt met texturen van framboos Tomatenroomsoep met balletjes Varkenshaasje met boschampignons of tongrolletjes van de chef Kroketjes en groentekrans, bestaande uit gekarameliseerd witloof, winterwortel met tijm, bloemkool/broccoli en boontjes met spek -- Chocomouse, tiramisu of mousse van mascarpone en vanille met speculoos FEESTMENU 2 ------ Drie feestelijke aperohapjes Vitello tonato Velouté van bosduif en boschampignons Eendenfilet met grapefruit of kabeljauwfilet met graanmosterd Kroketjes en groentekrans, bestaande uit gekarameliseerd witloof, winterwortel met tijm, bloemkool/broccoli en boontjes met spek -- Chocomouse, tiramisu of mousse van mascarpone en vanille met speculoos FEESTMENU DELUXE ------- Drie amuses van de chef Gerookte Oosterscheldepaling met texturen van rode biet Bisque van grijze Noordzeegarnalen 1/2 babykreeftje met lauwe pasta pesto Rollade van fazant gevuld met foie gras en chutney van mango Kroketjes en groentekrans, bestaande uit gekarameliseerd witloof, winterwortel met tijm, bloemkool/broccoli en boontjes met spek -- Samenspel van karamel en chocolade FEESTMENU KIDS ----- Tomatensoep met balletjes Kipfilet met appelmoes Kroketjes Chocomouse WILDMENU ----- Vier feestelijke aperohapjes Carpaccio van everzwijn met kumquat Filet van hertenkalf met fijne wildjus Amandelkroketjes en groentekrans, bestaande uit witloofstronkje, peertjes in rode wijn en appeltjes met veenbessen -- Chocomouse, tiramisu of mousse van mascarpone en vanille met speculoos KOUD BUFFET -- Uitgebreide saladbar en koude sauzen, broodmand, vlees- en visschotels. De presentatie van dit buffet wordt tot in de puntjes verzorgd, zodat het niet enkel een streling is voor je smaakpapillen maar ook voor het oog. -- Vleesschotel: varkensgebraad, gegaarde chateaubriand, hespenrolletjes met asperges, galiameloen met gandaham, filet van hoevekip, kippenboutjes -- Visschotel: tomaat met grijze Noordzeegarnalen, gerookte zalmfilet, gerookte heilbotfilet, gerookte forelfilet, gepocheerde Schotse zalm, mousse van zalm en sintjacobsvruchten, gamba’s KOUD BUFFET DELUXE -- IDEM + halve babykreeft, carpaccio op Toscaanse wijze, gerookte tonijnfilet FEESTSCHOTELS per persoon 29,95 TEPAN YAKI Met deze Japanse bakplaat bakt u makkelijker dan ooit tevoren vlees, vis en groenten zonder gebruik te maken van olie of boter. 29,95 per persoon 70,10 per liter TEPAN YAKI VIS per persoon BISQUE VAN GRIJZE NOORDZEEGARNALEN per liter FONDUE per persoon KABELJAUWFILET MET GRAANMOSTERD per persoon GOURMET per persoon EENDENFILET MET GRAPEFRUIT per persoon ROLLADE VAN FAZANTENFILET MET FOIE GRAS EN EEN CHUTNEY VAN MANGO per persoon RAGOUT VAN JONG EVERZWIJN per persoon TONGROLLETJES VAN DE CHEF per persoon Scampi-spies, zalmfilet, gamba, zwaardvis, visbrochette gemengd, kabeljauw, botervis Rundsfilet, varkenshaasje, kalfsblokje, kipfilet, spekrolletjes, mini chipolata, fondueballetjes gemengd Vleesschotel met rundtournedos, varkenshaasje met spek, kipfilet, lamskroon, cordon bleu, mini saté, mini hamburger, kipburger, chipolata, gemarineerde mignonette, mooi versierd met boontjes in spek, verse champignons en mini pensjes LUXE STEENGRILL Versierde vleesschotel met rundtournedos, varkenshaasje, kalfslapje, lamskroon, parelhoenfilet, mini kipsaté, mini spekvinkjes, chipolata, gemarineerde mignonette Cocktail, tartaar, barbecuesaus en looksaus KROKETJES GROENTESCHOTELS per persoon 44,50 per persoon 25,00 GROENTEBUFFET Uitgebreid buffet van groenten, rauwkostsalades, aardappelsalade en pasta 13,65 21,45 10,50 10,50 per persoon 15,55 42,20 per persoon 2,00 per stuk 0,20 per persoon 6,00 GROENTEKRANS (op te warmen) Worteltjes, boontjes in gerookt spek, witloofstammetjes, bloemkoolroosjes met een kruidige kaassaus, parmezaanse tomaat met kruidenboter per persoon BAKGROENTEN VOOR GOURMET per persoon TEPAN YAKI GROENTEN per persoon Gekruide krielaardappeltjes, verse champignonschijfjes, paprikareepjes, courgetteschijfjes, worteltjes Krielaardappeltjes, wortelen, sojascheuten, champignons, paprikareepjes, tomaat per persoon 3,70 VELOUTÉ VAN BOSDUIF EN BOSCHAMPIGNONS ASSORTIMENT KOUDE SAUZEN 8,10 per liter per persoon SUPPLEMENT per persoon TOMATENROOMSOEP MET BALLETJES TEPAN YAKI VLEES Kruidensteak, kipsaté, lamsfilet, varkenshaasje, kalkoen, hamburger, brochette per persoon FEESTSUGGESTIES 7,00 6,00 6,00 Fijne filet van kabeljauw met een krachtige graanmosterdsaus Pure eendenfilet, mooi rosé gebakken in een sausje van grapefruit Gebakken fazantenfilet in een superieure champagnesaus, verrijkt met echte foie gras Ragout van everzwijn in een rode wijnsaus met zilveruitjes, spek en champignons Zachte tongrolletjes uit de Noordzee op wijze van de chef 6,00 6,10 16,80 14,20 17,10 8,90 17,90 DESSERT CHOCOMOUSSE per persoon TIRAMISU per persoon MOUSSE VAN MASCARPONE EN VANILLE MET SPECULOOS per persoon SAMENSPEL VAN KARAMEL EN CHOCOLADE per persoon 3,90 3,90 4,10 7,90
© Copyright 2024 ExpyDoc
