NIEUWSBRIEF: Inktvis waarom is het gezond?

NIEUWSBRIEF: Inktvis waarom is het gezond?
Waarom is het gezond?
In inktvis zit vitamine B 12, ofwel cobalamine. Aan deze vitamine hebben vooral
ouderen al snel een tekort. En dat kan leiden tot hart- en vaatziekten. Van alle
ernstig depressieve mensen heeft bovendien 30 % een tekort aan vitamine B 12.
Inktvis bevat trouwens nog meer gezonde stofjes: het aminozuur glycine en het
antioxidant selenium.
Hoe eet ik inktvis?
Het beste is: vers van de afslag. Je kunt inktvis vullen, stoven, bakken of op de
barbecue leggen. Pas op met calamari (gefrituurde inktvisringen) want dat zijn
caloriebommetjes vanwege de vette deegkorstjes. In Spanje wordt de inktvis gekookt
in zijn eigen inkt. De culinaire mogelijkheden zijn eindeloos!
Inktvis behoort tot de weekdieren. Ze bewegen zich voort
door water in hun mantel te pompen dat ze er krachtig weer
uitpersen, langs de sifon. We kunnen ze onderverdelen in
3 soorten: (Inktvis, Octopus en Sepia)
INKTVIS
Inktvis is de snelste koppotige onder de inktvisachtige en wordt ook wel pijlinktvis
genoemd. Hij zwemt achterwaarts en kan een rookgordijntje leggen als hij in gevaar
is om zijn vijanden te misleiden. Pijlinktvis is gemiddeld 30 cm tot 50 cm lang en
heeft een langgerekt lichaam met een ruitvormige staart. Deze vis is kunt u ook
lekker vullen met witvis of langoustine. De inkt wordt veel gebruikt om pasta mee
te kleuren. Kleine inktvissen kunnen ook in zijn geheel bereid worden.
Inktvis wordt duurzaam gevangen met lange lijnen
(meestal s’ nachts). Ze komen enkel in zout water voor.
OCTOPUS
In vergelijking met pijlinktvis is octopus iets taaier van structuur en hij wordt daarom
vooral in gemarineerde bereidingen gebruikt. 'Pulpo', een heerlijk traditioneel Spaans
gerecht, is een koude marinade van octopus. De octopus woont in verschillende
regio’s van de oceaan. Naast het uitzetten van inkt, maken ze ook gebruik van
camouflage door zich snel te verplaatsen en te verstoppen in het water.
SEPIA
Sepia komt het meeste voor aan de Belgische en Nederlandse kust
en kan wel 50 cm groot worden. Ze hebben en interne skeletschelp
en kunnen van kleur veranderen. Deze schelp, ook wel zeeschuim
genoemd, zit vol kalk en spoelt ’s zomers vaak aan op de stranden
(Deze schelp gebruikt men ook als knaagspeeltje voor in de
kanariekooi)

Download Report