31e Gala de Chasse Jachtgala

31 Gala de Chasse
Jachtgala
e
18 octobre à 19h30
19 octobre à 12h30
pe rs :
A l’H on ne ur / In de sc hij nw er
Do m ain e Fr an co is Vi lla rd
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Aurélie Bouvier du Domaine François Villard
Roger Michel de la Cave des Oblats à Liège
Daiko Ito, président du Wine Club de Tokyo
La Baronnie des Costes du Rhône de Liège
En attraction :
Découvrons la symphonie gustative de la cuisine en
fête et le prestige des buffets «petits gibiers »
Als attractie :
Ontdek de smakensymfonie van de feestkeuken en
de prestige van het buffet « klein wild »
1er Acte : A l’accueil / Bij de ontvangst
Champagne André Robert Brut
Banc d’huîtres et huitres pochées
Oesterbank en gepocheerde oesters
De grands moments de belle convivialité et de découvertes agrémentés par la présence de la Baronnie des Costes
du Rhône de Liège, ambassadrice des vignobles Rhodaniens.
Prix par personne :
Domaine François Villard is een van de mooiste ontdekkingen. Zijn wij-nen
zijn de koningen van ons jachtgala.
pris
avec buffet prestige : 145 € tout com
(Tenue de soirée)
Deze wijnavonturier is een van de toppers van de noordelijke Rhône.
Samen met Pierre Gaillard en Yves Cuilleron is hij ook eigenaar van Les
Vins de Vienne.
Samedi 18 octobre
Dimanche 19 octobre
avec le buffet gourmand : 110 € tout
(Tenue de ville)
Sur réservation uniquement
compris
Presentatie door Aurélie
Bouvier gedurende de avond
geproefde wijnen.
Prijs per persoon :
Zaterdag 18 oktober
epen
met buffet Prestige : 145 € alles inbegr
(Avondkledij)
Zondag 19 oktober
epen
met gulzig buffet :110 € alles inbegr
(Stadskledij)
Enkel op reservatie
Mooie gezellige momenten en ontdekkingen, opgeluisterd door de
aanwezigheid van de Baronie van de Costes du Rhône van Luik, ambassadeur van de Rhônewijngaarden.
Interpretatie van fanfares
door de jachthoornblazers
Bien Aller Ardennes.
Aurélie Bouvier van het Domaine François Villard
Roger Michel van de Cave des Oblats in Luik
Daiko Ito, voorzitter van de Wine Club in Tokyo
La Baronnie des Costes du Rhône van Luik
Traditie in ere :
Les Jachthoornblazers « Le Bien Aller Ardennes »
Le Domaine Francois Villard en est l’une des plus belles découvertes. Ses
vins seront les rois de notre gala de chasse. Cet aventurier du vin est l’un des leaders du Rhône septentrional et
également créateur des vins de Vienne avec ses comparses Pierre Gaillard et Yves Cuilleron.
We hebben ervoor gekozen om stroomopwaarts de Rhône te gaan om u
de meest zuidelijke appellaties van de Costes van de Noordelijke Rhône
te presenteren. Wij nodigen u uit boven Valence om de prachtige crus van
Saint Peray en Saint Joseph te ontdekken, allen oenologisch uitzonderlijk,
maar ook voor enkele uitstapjes naar Crozes Hermitage en Condrieu.
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Tradition oblige :
Les Trompes de Chasse « Le Bien Aller Ardennes »
Nous avons choisi de remonter le cours du Rhône pour
vous présenter les appellations les plus méridionales
des Costes du Rhône du Nord. Au-dessus de Valence,
nous vous invitons en effet à découvrir les crus magnifiques de Saint-Péray et de Saint-Joseph oenologiquement exceptionnels mais aussi avec quelques excursions vers Crozes-Hermitage et Condrieu.
Présentation par Aurélie Bouvier des vins dégustés durant la soirée.
Interprétation des fanfares par les trompes de chasse du Bien Aller
Ardennes.
Eregasten :
Invités d’honneur :
2
e
Acte : Prestige des buffets /
Prestige buffetten
Aurélie Bouvier vous fera déguster les célèbres cuvées de Francois Villard au bar à vin.
Aurélie Bouvier laat u proeven van de vermaarde
cuvées van Francois Villard aan de wijnbar.
3e Acte : Menu à table et dîner dansant /
Menu aan tafel en diner dansant
Cassolette de crustacés à la Bahianaise
Stoofpotje van zeevruchten op zijn Bahiaans
Les Contours de Mairlant 2013, Marsanne
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Wok de filet de canard colvert et
ragoût de cèpes en aumônière
En blanc / In wit :
• Saint-Péray « Version » 2013
• Saint-Joseph « Mairlant »
Wok van wilde eendenfilet en
paddenstoelen ragout
in een buideltje
2013
• Condrieu « Deponcins » 2013
« L’appel des Sereines 2013 »
Syrah sur granit rive droite du
Rhône
En rouge / In rood :
• Grande Grue Glacée 2013,
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Cabernet, Merlot, Syrah
• Saint-Joseph « Poivre et Sol »
2012
Au buffet « L’Instant Gourmand » :
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Eclair au foie gras
Opéra de foie gras-café au vin de noix
Praline de lièvre
Les tourtes et terrines de biche et chevreuil
Cassolette de petits gibiers
En vedette : Cailles, colverts, faisans farcis
Aan het buffet « Lekkerbekken moment » :
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Eclair met ganzenlever
Opera van ganzenlever-koffie met notenwijn
Praline van haas
Taarten en terrines van ree en hert
Stoofpotje van klein wild
De favorieten : Gevulde eenden, fazanten, kwartels
Mignons de chevreuil rôtis, marinade réduite
Purée de patates douces
Mignons van hertengebraad, gereduceerde marinade
Puree van zoete aardappelen
Comme une Evidence 2012
Crozes-Hermitage
Pour le plaisir / Voor het genot :
Saint-Joseph « Mairlant » 2012
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Parfait coco et macarons chocolat
Compotée de mangue épicée
Parfait kokos en chocolade macarons
Pittige mango compote
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Café gourmand
Koffie en versnaperingen

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