APERITIF COCKTAILS

APERITIF
CAVA “MVSA” BRUT, METHODE TRADITIONELLE
Glass 7,50 / ½ Bottle 19,50 / Bottle 31,50
CHAMPAGNE “MOUTARD” BRUT, GRANDE CUVÉE
Glass 9,50 / ½ Bottle 27,50 / Bottle 49,50
Champagne Philip Baron de Rothschild
Bottle 125,-
COCKTAILS
GIN & TONIC
Hendrick’s dry Gin, Fevertree Elderflower tonic, lots of ice
9,50
CLASSIC MARTINI
Hendrick’s dry Gin, dry Vermouth, olive
9,50
VODKA MARTINI
Ketel One Vodka, dry Vermouth, olive
9,50
MANHATTAN
Maker’s Mark bourbon, sweet Vermouth, Angostura bitters
9,50
WHISKY SOUR
Maker’s Mark Bourbon, lemon juice, Monin syrup, lots of ice
9,50
COSMOPOLITAN
Ketel One Vodka, Cointreau, lime, cranberry
9,50
HEEFT U EEN ALLERGIE? MELD HET ONS!
DO YOU HAVE AN ALLERGY? PLEASE LET US KNOW!
VOORGERECHTEN / STARTERS
HOLLANDSE GARNALENCOCKTAIL / DUTCH SHRIMP COCKTAIL 10,50
Klassieke Hollandse garnalencoctail met kropsla, cocktailsaus en toast
Classic Dutch shrimp cocktail with crispy lettuce, cocktail sauce and toast
ZALMTARTARE / SALMON TARTARE 11,50
Tartare van zalm met carpaccio van rode biet, sjalot, bieslook en wasabimayonnaise
Tartare of salmon with beetroot carpaccio, shallot, chives and wasabi mayonnaise
AMSTERDAMSE GARNALENKROKETJES / SHRIMP CROQUETTES 9,50
Geserveerd met salade en pikante cocktailsaus
Served with salad and spicy cocktail sauce
COQUILLES ST. JACQUES / SCALLOPS 12,50
Frisse salade met gebakken coquilles st. Jacques, bloedworst, peer en een reductie van
balsamico
Fresh salad with pan-fried scallops, black pudding, pear and balsamic reduction
OESTERS / OYSTERS 18,00
Half dozijn Zeeuwse oesters van het seizoen, op crushed ijs geserveerd met
sjalottenazijn
Half a dozen seasonal Dutch oysters, served on crushed ice with shallot vinegar
BISQUE D’HOMARD 11,75
Klassieke bisque van kreeft met crostini en rouille
Classic lobster bisque with crostini and rouille
HEEFT U EEN ALLERGIE? MELD HET ONS!
DO YOU HAVE AN ALLERGY? PLEASE LET US KNOW!
VOORGERECHTEN / STARTERS
STEAK TARTARE PRÉPARÉ 12,75
Supplement: Oester/Oyster 3,00
Handgesneden en op smaak gebracht door de chef, met bieslookmayonaise
Freshly cut and seasoned by the chef, with Chives mayonnaise
FOIE GRAS DE CANARD 17,50
Pangebakken eendenlever met een calvadosappeltje en glaze van PX Sherry
Pan-fried duck liver with calvados apple and a PX Sherry glaze
ESCARGOTS 9,50
Geserveerd zoals in de Bourgogne met een boter van knoflook en kruiden
Served the Burgundy way with butter of garlic and fresh herbs
SALADE DE FIGUES 12,50
Salade van gegrilde peer, Bleu d’Auvergne, in port gestoofde verse vijgen, walnoot en
krokantje van Pancetta
Grilled pear salad with Bleu d’Auvergne, port-stewed fresh fig, walnuts and crispy pancetta
SALADE VAN SPEYK 11,75
Salade van bladspinazie met courgettekoekjes, avocado, feta, appel en walnotenolie (V)
Leaf spinach salad with courgettecookies, avocado, feta, apple and walnutoil (V)
SEIZOENSSOEP / SEASONAL SOUP 7,50
Bereid met verse producten uit het seizoen (V)
Prepared with fresh seasonal products (V)
HOOFDGERECHTEN / MAIN COURSES
HOMARD ENTIER 29,50
Hele canner kreeft, warm geserveerd met Sauce Hollandaise, kropsla en frites
Whole canner lobster, served warm with Sauce Hollandaise, lettuce and french fries
RIBSTUK / RIBEYE STEAK 23,50
Mals gegrild ribstuk met seizoensgroenten, verse frites en sjalottenjus
Tender grilled ribeye steak with seasonal vegetables, fresh fries and shallot gravy
KABELJAUWFILET / FILLET OF COD 22,50
Op de huid gebakken kabeljauwfilet met mousseline van aardappel en knolselderij,
gestoofde venkel en meiraap met Noilly Prat-Beurre Blanc
Pan-fried fillet of Cod with potato and celeriac mousseline, slow cooked fennel and turnip and PernodBeurre Blanc
IBERICO VARKENSKOTELET / IBERICO PORK CHOP 23,50
Langzaam gegaarde Iberico- varkenskotelet met uiencrème, geroosterde paprika, zwarte
olijf en pommes gratin in eigen jus
Slow-cooked Iberico porkchop with onioncrème, roasted red bell pepper, black olives, and pommes gratin
in its own jus
HEEFT U EEN ALLERGIE? MELD HET ONS!
DO YOU HAVE AN ALLERGY? PLEASE LET US KNOW!
HOOFDGERECHTEN / MAIN COURSES
TONIJNSTEAK / TUNA STEAK 23,50
Gegrilde tonijnsteak met groene groente in teriyakisaus, krokante polenta en
tomatenchutney
Grilled tuna steak with teriyaki green vegetables, crispy polenta and tomato chutney
LAMSCARRÉ / RACK OF LAMB 23,50
Lamscarré geserveerd met romanesco, ovengeroosterde aardappeltjes en jus van
rozemarijn en knoflook
Rack of lamb served with romanesco, oven roasted potatoes and rosemary and garlic jus
SUDDERLAPJES / TRADITIONAL DUTCH BEEF STEW 20,50
Zachtgestoofde sukade met stamppot, rookworst, Zaanse mosterd en jus
Braised beef with classic “stamppot”, smoked sausage, Zaandam mustard and gravy
PITTIGE DU PUY LINZEN 19,50
Pittige Du Puy linzen met korianderzalf, krokante zwarte rijst, bundelzwammetjes,
venkel-loof en een geitenkaas croquette(V)
Spicy Du Puy lentils with coriander-salve, crispy black rice, beech mushrooms, fennel-leaf and a goat’s
cheese croquette(V)
MENU DU SEMAINE 34,50
Vraagt u ons bedienend personeel naar het op het seizoen geïnspireerde drie gangen
week menu
Please ask the waitingstaff about this week’s seasons inspired three course menu
DESSERTS
CHOCOLICIOUS 8,75
Chocolade aarde, witte chocolade mousse, noten praline en chocoladechips met citrusparels en passievrucht
Chocolate earth, white chocolate mousse, nut praline and chocolate crisp with citrus-pearls and
passionfruit
CRÈME BRULEE 8,75
Klassieke crème brulée, in wekelijks wisselende smaak
Classic preparation of crème brulée, in a weekly flavour
DECONSTRUCTED TARTE TATIN 8,75
Gecarameliseerde appel, bladerdeeg, mascarpone kaneelstokjes, deegkruim en vanille ijs
Caramelised apple, puff pastry, mascarpone cinnamon-sticks crumble and vanilla ice-cream
KAASPLANKJE / CHEESE PLATTER 12,50
Onze selectie van ambachtelijke kazen met huisgemaakt kletsenbrood en
abrikozenchutney
Our selection of artisanal cheeses with home made fig bread and apricot chutney
VAN SPEYK CHEESECAKE 8,75
Limoen cheesecake met coulis van rood fruit
Lime cheesecake with coulis of red fruits
DESSERTWIJNEN / DESSERT WINES
PORT LBV / TAWNY
PEDRO XIMENEZ SHERRY
BANYULS (RED)
SAUTERNES (WHITE)
AFTER DINNER COCKTAIL: ESPRESSO MARTINI
6,50
6,75
5,75
5,50
9,50
WIJNEN / WINES
WIT / WHITE
URMENETA, SAUVIGNON BLANC, CHILI
Glass 5.25 / Bottle 26,25
PAREY DU MONT, CHARDONNAY, FRANCE
Glass 5,25 / Bottle 26,25
Strakke Sauvignon, fris met veel citrus en minerale afdronk
Austere Sauvignon, fresh with lots of citrus and a mineral finish
Pure Chardonnay, boterig met subtiele hinten van vanille
Pure Chardonnay, buttery with subtle hints of vanilla
KELLERMEISTER, GRÜNER VELTLINER, AUSTRIA
Friszure wijn met een lichtzoete afdronk en een karakteristiek pepertje
Fresh acids with a slightly sweet finish and characteristic spicyness
Bottle 29,75
MEZZACORONA, PINOT GRIGIO RISERVA, ITALY
Glass 5,95 / Bottle 29,75
MARTIN ZAHN, GEWÜRZTRAMINER, ALSACE, FRANCE
Glass 6,50 / Bottle 32,50
Intense goud-gele kleur, tonen van groene appeltjes en honing
Intense gold-yellow color, notes of green apples and honey
Florale en kruidige zoete wijn met veel lychee en een mooie afdronk
Floral and spicy sweet wine with lots of lychee and a beautiful finish
ST. CLAIR, SAUVIGNON BLANC, MARLBOROUGH, NEW ZEALAND
Bottle 37,50
Intense wijn met uitbundige geur en aroma’s van veel exotisch fruit
Intense wine with exuberant bouquet and aromas of lots of exotic fruits
DOMAINE CHATENOY, MENETOU-SALON, FRANCE
Bottle 37,50
CHATEAU DE LA SAULE, MONTAGNY 1ER CRU, FRANCE
Bottle 39,50
DOMAINE JEAN-PAUL BALLARD, SANCERRE, FRANCE
Bottle 42,50
Zeer zuivere en minerale Sauvignon, stuivend bouquet met een frisse afdronk
Pure and mineral Sauvignon, charming bouquet and a juicy fresh finish
Bijzonder frisse Bourgogne, met hinten van perziken en peertjes
Exceptionally fresh Burgundy wine with hints of peaches and pears
Heldere Sauvignon, veel mineralen en fruit met een lange afdronk
Crisp Sauvignon, lots of minerals and fruits with a long finish
THOMAS MOREY, CHASSAGNE-MONTRACHET, FRANCE
Bottle 65,00
Weelderige, noterige en romige Bourgogne, een genot om te drinken!
Lush, nutty and creamy Burgundy, a pleasure to drink!
ROSÉ
DOMAINE LE PIVE “GRIS” ROSÉ, FRANCE
Glass 5,25 / Bottle 26,25
Bleekroze, sappig en floraal met frisse fruitaroma’s
Pale pink, juicy and floral with aromas of fresh fruits
DOMAINE CAMPARNAUD ROSÉ, FRANCE
Bottle 29,75
Lichte en fruitige zalm-kleurige wijn van de Nederlandse wijnmaker Marnix Engels
Light and fruity salmon-colored, by the Dutch wine maker Marnix Engels
WIJNEN / WINES
ROOD / RED
HOYA DE CADENAS RESERVA TEMPRANILLO, SPAIN
Glass 5,25 / Bottle 26,25
Complexe aroma’s van rijp fruit met een karakteristieke kruidigheid
Complex aromas of ripe fruit with characteristic spicyness
MISSION MERLOT, LANGUEDOC, FRANCE
Glass 5,25 / Bottle 26,25
Stevige, maar soepele Merlot met sappig fruit en subtiele tannines
Firm, yet supple Merlot with juicy fruits and subtle tannins
INDOMITA QUINTUS CABERNET SAUVIGNON, CHILI
Glass 5,95 / Bottle 29,75
Grande reserve, intens, donker en aards, met nuances van rood fruit
Grande reserve, intense, dark and earthy, with hints of red fruits
CHATEAU LES LATTES, MÉDOC CRU BOURGEOIS, FRANCE
Bottle 32,50
Complexe Bordeaux met veel hout en stevige tannines
Complex Bordeaux with lots of wood and firm tannins
LAS MORAS BLACK LABEL MALBEC, ARGENTINA
Glass 6,75 / Bottle 33,75
Intens, kruidig en elegant na 15 maanden rijping op Frans eikenhout
Intense, spicy and elegant, matured for 15 months on French oak
WAIRAU RIVER, PINOT NOIR, MARLBOROUGH NEW-ZEALAND
Bottle 39,75
Traditionele lichte en soepele, maar complexe Pinot Noir uit de Bourgogne
Traditional light and supple, yet complex Burgundy Pinot Noir
LOUIS RAYNALD, CHATEAUNEUF-DU-PAPE, FRANCE
Bottle 49,50
Prestigieuze intense rode wijn uit de Rhone vallei, karakteristieke kruidigheid en een warme afdronk
Prestigious intense red wine from the Rhone-valley with characteristic spicyness and a warm finish
SEGHESIO ZINFANDEL, SONOMA COUNTY, CALIFORNIA
Bottle 49,50
Dieprode kleur, aroma’s van donkerrood fruit en een volle kruidige smaak
Deep red color, aromas of dark red fruits and a full, spicy flavor
MASSOLINO, BAROLO D.O.C.G., ITALY
Bottle 59,50
Krachtig, kruidig en fruitig, een zwoele en evenwichtige top Italiaan
Powerful, spicy, fruity, yet soft. One of Italy’s best
CHATEAU LAGRANGE, POMEROL, FRANCE
Bottle 85,00
Intense, klassieke Bordeaux met stevige tannines, volle complexe smaak gekenmerkt door zachte aardse
tinten. De buurman van het wereldberoemde chateau Petrus
Intense classic Bordeaux with firm tannins, full complex flavor characterized by soft earthy flavors. The neighbor of the
world famous chateau Petrus

Download Report