MBO: HORECAONDERNEMER MANAGER Leermiddelenoverzicht 2014/2015 Uitgangspunten: • Serie per kerntaak • Afgestemd op SHE-examens • Leer-werkboeken met theorie en verwerkingsopdrachten • Praktijkopdrachtenboeken met opdrachten per werkproces/examen • E+Boek: interactief en van papier leren • Digitale ondersteuning voor docenten (Digiplein) “Vóór en dóór docenten” MBO: HORECAONDERNEMER MANAGER Horecaondernemer manager Het kwalificatiedossier Ondernemer Horeca/Bakkerij bestaat uit vier uitstromen: • Ondernemer bakkerij • Manager/ondernemer horeca • Manager/ondernemer café-bar • Manager/ondernemer fastservice Onderstaande E+studieboeken zijn gericht op de vier kerntaken: • Kerntaak 1: Onderneemt • Kerntaak 2: Geeft leiding aan de onderneming • Kerntaak 4: Werkt mee in drank- en spijsverstrekkende bedrijven • Kerntaak 5: Werkt mee in logiesverstrekkende bedrijven Kerntaak 1: Onderneemt Het boek Ondernemingsplan bevat concrete opdrachten voor de examinering van deze kerntaak. De ondersteunende theorie komt terug in de boekenserie van kerntaak 2. MLO 1 Het afdelingsplan Druk: 2 . 21,50 ISBN: 978-94-002-0830-8 MLO 2 Het ondernemingsplan Kerntaak 2: Geeft leiding aan de onderneming De SHE-examens voor deze kerntaak bevat 6 examens. Voor elk examen hebben we ondersteunende leermiddelen. In het praktijkopdrachtenboek staan concrete opdrachten die men kan gebruiken ter voorbereiding op de SHE-examinering. FINANCIEEL BEHEER Druk: 2 . 21,50 ISBN: 978-94-002-1079-0 HOM LGV 1a HOM LGV 1b HOM LGV 1c EOL HOM LGV 2a HO M LGV 2b HOM LGV 3a HOM LGV 3b Financiële organisatie Boekhouden VOORAADBEHEER PERSONEELSBEHEER Voorraad (B) Personeelswerk en personeelsbeheer Financieel beheer (BE) Exact Online Computerboekhouden Inkoop (A) Personeelsontwikkeling HOM LGV 3c Teams en informatie LEDINGGEVEN HOM LGV 4 MARKETING EN SALES HOM LGV 5a Leidinggeven De klant centraal HOM LGV 5b Marketing HOM LGV 5c Promotieplan RECHT EN FACILITAIR HOM LGV 6a Recht PRAKTIJKOPDRACHTEN HOM LGV 6b Facilitair HOM LGV P Praktijkopdrachten Men kan voor de kerntaken 1 en 2 ook gebruik maken van de vakgerichte boeken ‘Economie en Management’, zie blz. 83 en verder. MBO: HORECAONDERNEMER MANAGER Kerntaak 4: Gastheerschap Dit voorjaar * verschijnen voor de opleiding HOM, kerntaak 4 drie nieuwe titels. Deze titels zijn volledig afgestemd op het kwalificatiedossier voor kerntaak vier. De boeken zijn full colour gedrukt en als E+Boek verkrijgbaar. De student bestelt het boek en ontvangt de papieren versie met op de achterkant van de kaft een licentie. Deze licentie geeft na activering twee jaar lang toegang tot de digitale versie van het boek. Het E+Boek is digitaal verrijkt met filmpjes en extra informatie. * Voor actuele prijs- en levertijdinformatie zie de digitale versie van de folder. Gastheerschap in het restaurant Kwaliteits bewaking in het restaurant Sociale hygiëne Druk: 1 . 35,00 ISBN: 978-94-002-1507-8 Druk: 1 . 29,50 ISBN: 978-94-002-1508-5 Druk: 1 . 36,00 ISBN: 978-94-002-1290-9 HRG 1 • Gastgericht handelen • Verkooptechnieken HRG 2 HRV 5 • Wet-en regelgeving • HACCP • Verslaving • Huisregels Naast de boeken die nodig zijn om te voldoen aan de eisen die het kwalificatiedossier aan zowel een opleiding als het lesmateriaal stelt, bieden we nog extra modules aan die voor HOM-studenten interessant kunnen zijn. Het gaat hier met name om verdieping en verbreding van bepaalde onderwerpen. Bovendien worden er in de folders van de opleidingen kok en gastheer/gastvrouw nog meer titels aangeboden. Wellicht staan hier ook onderwerpen die voor een bepaalde module geschikt zijn. Menuleer HRV 3 Kennis van wijnen HRP 13 Gezonde voeding en gastronomie Warenkennis Basis Algemene drankenkennis HRV 4 HRP 1 HRP 11 Horecastyling, trends & vormgeving Manager F&B HRV 6 HOM HFB 3 Kerntaak 5: Werkt mee in logiesverstrekkende bedrijven Hotelmanagement en Frontoffice staan centraal in de ondertstaande leermiddelen. Men kan daarbij gebruik maken van de reserveringssystemen: Fidelio en/of Hotel Concepts. HFR 1 PST 1 PST 2 Druk: 1 . 29,50 ISBN: 978-94-002-1236-7 Druk: 1 . 28,50 ISBN: 978-94-002-1505-4 Druk: 1 . 28,50 ISBN: 978-94-002-1501-6 Hotelmanagement & Frontoffice • Hotel • Management • Kamers • Zalen • Veiligheid • Productontwikkeling Hotel Concepts, praktijk software hotellerie • Reserveren • HotelConcepts • Inchecken • Uitchecken • Night audit • BackOffice Fidelio, praktijksoftware hotellerie • Reserveren • Fidelio • Inchecken • Uitchecken • Night audit • BackOffice MBO: Beroepsondersteunende vakken Nederlands Engels Duits Frans Spaans Italiaans 65 70 72 74 76 78 Ga voor meer informatie naar pagina: Rekenen Economie/Management Loopbaan/burgerschap Online Marketing en Communicatie ICT Office Praktijksoftware Nieuwe website vanaf 1 juni 2014. 67 83 79 88 89 90 Concept: E+Boeken Digiplein: Les- en toetsondersteuning Quayn: Trainings- en toetsondersteuning Stage/BPV Maatwerk Dé Digitale OnderwijsDag (DDOD) 6 8 9 91 113 115 MBO: HORECAONDERNEMER MANAGER Uitstromen EXAMENEISEN horecaondernemer/-manager 4 EXAMENEISEN HORECAONDERNEMER/-MANAGER Crebo 90303 Uitstroomdifferentiatie Manager/ondernemer horeca Niveau SBU’s 4 6400 Kerntaken 1,2,4,5 Beroepsgerichte exameneisen Kerntaak 1: Onderneemt 1.1. Ontwikkelt een ondernemingsplan 1.2. Treft voorbereidingen voor het starten van een onderneming 1.3. Implementeert het ondernemingsplan 1.4. Maakt marktanalyses 1.5. Innoveert de onderneming 1.6. Stelt financieel beleid vast en bepaalt de verkoopprijs 1.7. Bepaalt personeelsbeleid 1.8. Bepaalt inkoop- en voorraadbeleid 1.9. Onderhoudt externe contacten Kerntaak 2: Geeft leiding aan de onderneming 2.1. Draagt zorg voor de financiële administratie en registratie 2.2. Bewaakt en verantwoordt de financiële situatie 2.3. Bewaakt de voorraad 2.4. Koopt artikelen in en ontvangt deze 2.5. Werft en selecteert nieuwe medewerkers 2.6. Voert functionerings-en beoordelingsgesprekken 2.7. Zorgt voor informatie naar medewerkers 2.8. Plant en verdeelt de werkzaamheden 2.9. Begeleidt medewerkers en stuurt hen aan 2.10.Implementeert (wettelijke) regels en voorschriften 2.11.Bewaakt, evalueert en verbetert processen en procedures op de werkvloer 2.12.Promoot de onderneming 2.13.Onderzoekt gast-/klant-/medewerkertevredenheid 2.14.Signaleert en handelt klachten af 2.15.Richt de bedrijfsruimte in en onderhoudt de inventaris Kerntaak 3: Werkt mee in de bakkerij Kerntaak 4: Werkt mee in drank- en spijsverstrekkende bedrijven 4.1. Neemt tafelreserveringen aan 4.2. Verricht voorbereidende werkzaamheden in het horecabedrijf 4.3. Ontvangt en informeert/adviseert de gast 4.4. Neemt de bestelling op en serveert deze 4.5. 4.6. 4.7. Maakt de rekening op en neemt afscheid van de gast 4.8. Creëert en bewaakt sfeer 4.9. Neemt speciale arrangementen, partijen of bestellingen aan 4.10.Voert afrondende werkzaamheden uit in het horecabedrijf 4.11.Sluit het bedrijf af Kerntaak 5: Werkt mee in logiesverstrekkende bedrijven 5.1. Neemt reserveringen aan voor kamers en/of zalen en arrangementen 5.2. Checkt de gast in 5.3. Verleent service aan gasten tijdens hun verblijf 5.4. Bewaakt de veiligheid 5.5. Checkt de gast uit 5.6. Maakt night audit rapportages van de omzet 5.7. Ontwikkelt arrangementen en speciale activiteiten Rekenen Nederlands 3F 3F Engels A2/B1 MVT 2 A2/B1 Uitstromen Beroepsondersteunende exameneisen 4 Rekenen x 1. Getallen x 2. Verhoudingen 3. Meten en meetkunde x x 4. Verbanden Nederlands x x 1. Mondelinge taalvaardigheid x 1.1. Gesprekken x 1.2. Luisteren x 1.3. Spreken 2. Lezen x 2.1. Zakelijke teksten x 2.2. Fictie x 3. Schrijven x 4. Taalverzorging Engels (MVT 1) x x 1. Gesprekken x 2. Lezen x 3. Luisteren x 4. Schrijven x 5. Spreken MVT 2 x x 1. Gesprekken x 2. Lezen x 3. Luisteren x 4. Schrijven n.v.t. 5. Spreken 1. Burgerschap x 1.1 De politiek-juridische dimensie x 1.2 De economische dimensie x 1.3 De sociaal-maatschappelijke dimensie x 1.4 De dimensie vitaal burgerschap 2. Loopbaan n.v.t. n.v.t. x x x x x x x x x x x x MBO exameneisen Nieuwe kwalificatiedossier In juni 2014 worden de nieuwe kwalificatiedossiers (de nieuwe exameneisen) gepubliceerd. Voorafgaand aan schooljaar 2015 (pilotjaar) verschijnt het ‘Leermiddelenoverzicht 2015/2016’ hierin zullen de nieuwe leermiddelen, gebaseerd op de nieuwe exameneisen, gepresenteerd worden. MVT 3 - LLB Dimensies 1 en 2 Uitstromen 4 3F 3F 3F 3F 3F 3F 3F 3F 3F 3F 3F 3F 3F A2 B1 B1 A2 A2 A2 B1 B1 A2 A2 x x x x x x
© Copyright 2024 ExpyDoc
