LES CHIFFRES DU BIO 2013

RAPPORT juin 2014 Conférence de presse Semaine BIO
LES CHIFFRES DU BIO 2013
Biowallonie asbl –Avenue Comte de Smet de Nayer, 14 – 5000 Namur
081/281.010 – [email protected] – www.biowallonie.be
2
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TABLE DES MATIERES
Table des figures .................................................................................................................................. 4
1.
Introduction .................................................................................................................................... 5
2.
Production agricole biologique en Wallonie.............................................................................. 6
3.
4.
2.1.
Superficie et nombre de producteurs ................................................................................ 6
2.2.
Surfaces cultivées en bio en Wallonie............................................................................... 6
2.3.
Animaux élevés en bio en Wallonie ................................................................................... 8
2.3.1.
Filière bovine ................................................................................................................. 8
2.3.2.
Filière porcine ................................................................................................................ 9
2.3.3.
Filière avicole................................................................................................................. 9
2.3.4.
Filière ovine et caprine ............................................................................................... 10
Production agricole biologique en Belgique ........................................................................... 10
3.1.
Evolution de la superficie agricole bio ............................................................................. 10
3.2.
Evolution du nombre de producteurs bio ........................................................................ 11
Distribution et consommation de produits bio en Belgique .................................................. 13
4.1.
Les tendances ..................................................................................................................... 13
4.2.
Le marché total des produits bio ...................................................................................... 13
4.3.
Le marché alimentaire des produits frais bio.................................................................. 14
4.4.
Les dépenses par produit par habitant ............................................................................ 15
4.5.
La part du marché alimentaire bio par produit ............................................................... 16
4.6.
Le prix à la consommation ................................................................................................ 16
4.7.
Les profils de consommation par produit ........................................................................ 16
4.8.
Les profils de consommation par groupes de population ............................................. 17
4.9.
Les canaux de distribution................................................................................................. 19
4.10 .A quelle fréquence et où consomme t’on bio ? ................................................................ 19
5.
L’agriculture biologique en Europe en 2012 .......................................................................... 21
5.1.
Les tendances ..................................................................................................................... 21
5.2. L’évolution de la Surface Agricole Utile (SAU) affectée à l’agriculture bio (20112012) 21
5.3.
Les surfaces agricoles utiles bio en 2012 ....................................................................... 22
5.4.
La part du bio dans la SAU totale par pays .................................................................... 23
5.6.
Les canaux de distribution des produits bio en Europe ................................................ 25
Références .......................................................................................................................................... 26
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3
TABLE DES FIGURES
Figure 1: Evolution de la superficie (ha) et du nombre de producteurs .................................. 6
Figure 2: Surfaces cultivées en bio en Wallonie (ha) ............................................................. 7
Figure 3: Evolution des superficies de cultures de légumes et fruits bio en Wallonie (ha)...... 7
Figure 4: Evolution des superficies de grandes cultures et de prairies bio en Wallonie (ha) .. 8
Figure 5: Evolution de la filière bovine bio (nombre de bovins) .............................................. 8
Figure 6: Evolution de la filière porcine bio (nombre de porcins)............................................ 9
Figure 7: Evolution de la filière avicole (nombre de poulets de chair et poules pondeuses) ... 9
Figure 8: Evolution de la filière ovine et caprine (nombre d'ovins et caprins) ........................10
Figure 9: Evolution de la superficie agricole bio en Belgique (ha) .........................................11
Figure 10: Evolution du nombre de producteurs bio en Belgique ..........................................11
Figure 11 Les dépenses totales des ménages belges pour les produits bio (alimentaires et
non alimentaires) en millions d’euros, de 2008 à 2013. ........................................................14
Figure 12 Les dépenses des ménages belges pour les produits frais et les boissons bio en
milliers d'euros en 2008, 2012 et 2013 .................................................................................14
Figure 13 La répartition des dépenses des ménages belges par catégorie de produits frais,
en bio et en conventionnel, 2013 ..........................................................................................15
Figure 14 Dépenses alimentaires bio par catégorie de produit, en euro par habitant sur une
année, Belgique, 2013 .........................................................................................................16
Figure 15 Le pourcentage de consommateurs belges par catégories de produits frais bio,
2013 .....................................................................................................................................17
Figure 16 Evolution de la part de marché de l’alimentaire bio par groupe de population en
Belgique, en pourcentage de bio dans la totalité des dépenses alimentaires, 2008-2013.....18
Figure 17 Part de marché du bio alimentaire par groupe de population en Belgique, en
pourcentage de bio dans la totalité des dépenses alimentaires, 2013 ..................................18
Figure 18 Les canaux de distributions de produits alimentaires bio, en % des dépenses,
2008 et 2013 ........................................................................................................................19
Figure 19 Répartition des lieux de consommation de produits bio en Belgique, 2013...........20
Figure 20 Evolution de la Surface Agricole Utiles (SAU) bio pour chaque pays de l’UE, entre
2011 et 2012 ........................................................................................................................22
Figure 21 SAU bio (en ha) par pays de l'Union Européenne (27), 2012...............................22
Figure 22 Répartition des SAU par pays de l'UE 2012 .........................................................23
Figure 23 Part de la SAU bio de la SAU totale pour chaque pays de l’UE, en 2012 .............23
Figure 24 Evolution du marché bio de l'UE, en milliards d'euros, 2004-2012 (les données
pour 2012 sont une estimation) ............................................................................................24
Figure 25 Evolution des principaux marchés bio de l'UE, en milliards d'euros, 2000-2012 ...24
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1. INTRODUCTION
De manière générale, tout le secteur du bio jouit d’une forte croissance depuis 2005. Comme
vous pourrez le constater, cette année encore les chiffres du secteur sont positifs. Vous
trouverez dans ce document une compilation des chiffres les plus récents concernant la
production, la distribution et la consommation en Belgique. Vous trouverez ensuite les
tendances pour l’Union Européenne en 2012.
Quelques chiffres clés :
Évolutions (2012 → 2013)
Croissance
Superficie agricole bio (Belgique)
+4.7%
Superficie agricole bio (Wallonie)
+4.9%
Superficie agricole bio (Flandre)
+2.6%
Nombre de producteurs bio (Belgique)
+9%
Nombre de producteurs bio (Wallonie)
+9.6%
Nombre de producteurs bio (Flandre)
+6.7%
Chiffre d'affaire du secteur bio (Belgique) :
403 millions EUR
+8%
Les données reprises dans ce document viennent de plusieurs sources, elles sont donc
calculées suivant différentes méthodes de calculs. Une erreur de 10% est donc à prendre en
compte dans ces données. Il est aussi à noter que GFK Panel services Benelux a changé de
méthodologie de calcul. Les données concernant la distribution et la consommation en
Belgique ne sont dès lors plus comparables à celles des rapports des années antérieures.
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2. PRODUCTION AGRICOLE BIOLOGIQUE EN WALLONIE 1
2.1.
Superficie et nombre de producteurs
Au 31 décembre 2013, la Wallonie comptait 1.195 agriculteurs bio, ce qui représente 9,2%
des agriculteurs wallons. En un an, 105 producteurs ont fait le choix de rejoindre cette filière.
Cela représente une augmentation de 9,6% du nombre de producteurs ! Si on remonte un
peu dans le temps, on remarque que le nombre de producteurs a presque doublé entre 2007
et 2013, soit en six ans.
La superficie agricole utile (SAU) consacrée au bio enregistre aussi une belle progression
entre 2012 et 2013 : +4,9%. La superficie sous contrôle bio atteint aujourd’hui 57.427
hectares, soit 8,1 % (7,6% en 2012) de la surface agricole utile en Wallonie. En 2007, elle
était de 29.222 ha, la SAU consacrée au bio a donc doublé en six ans !
Figure 1: Evolution de la superficie (ha) et du nombre de producteurs
60.000
1200
50.000
1000
40.000
800
30.000
600
20.000
400
10.000
200
0
0
Superficie
2.2.
Producteurs
Surfaces cultivées en bio en Wallonie
Les prairies composent 84% du paysage agricole wallon et ont encore augmenté de +4% par
rapport à 2012. Cette surface importante des prairies en Wallonie s’explique par le grand
nombre d’élevages bovins mais aussi par la spécificité de l’agriculture bio qui demande une
surface importante de prairie par animal pour pouvoir assurer une autonomie suffisante des
fermes.
Les cultures maraîchères ont augmenté de +12% entre 2012 et 2013 alors que les cultures
fruitières n’ont pas progressé. Ces nouvelles productions de légumes font suite à
l’importante demande des consommateurs wallons.
Les grandes cultures ont quant à elles continué d’augmenter (+15%). Des fermes de cultures
de taille importante (>150ha) sont passées en bio.
Concernant les jachères, engrais verts et parcours extérieurs, elles diminuent de 12%.
1
(SPW- DGARNE, 2014)
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6
Superficies sous contrôle
(en hectares)
2010
2011
2012
2013
Evolution
2012-2013
Fruits
151
102
128
128
0%
Légumes
491
372
438
490
+12%
Grandes cultures
(y compris cultures fourragères)
4.831
5.862
6.694
7.722
+15%
Prairies
37.659
42.882
46.293
47.947
+4%
Jachères, engrais verts et parcours
extérieurs
1.272
872
1.141
1.003
-12%
345
26
46
116
+152%
6
7
4
20
+400%
50.125
54.745
57.427
+5%
Autres
Semences et plants
Total
44.755
Figure 2: Surfaces cultivées en bio en Wallonie (ha)
Jachères, engrais
verts et parcours
extérieurs
1,8%
Prairies
83,7%
Fruits
0,2%
Légumes
0,9%
Grandes cultures
13,5%
Figure 3: Evolution des superficies de cultures de légumes et fruits bio en Wallonie (ha)
600
500
491
372
400
490
438
300
200
151
102
128
128
2012
Légumes
2013
100
0
2010
2011
Fruits
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Figure 4: Evolution des superficies de grandes cultures et de prairies bio en Wallonie (ha)
60.000
50.000
42.882
37.659
40.000
46.293
47.947
30.000
20.000
10.000
4.831
5.862
6.694
7.722
2010
2011
2012
2013
0
Grandes cultures
2.3.
Prairies
Animaux élevés en bio en Wallonie
Le nombre d’animaux bio en Wallonie a triplé en 10 ans avec une croissance linéaire. Le
nombre de bêtes bio a augmenté de 108.971 unités (tout animaux confondus) au cours de
l’année 2013 ce qui représente une progression de +6,9%. Comme vous allez le voir cidessous, cette évolution est essentiellement due aux filières bovines viandeuses, ovines et
avicoles.
2.3.1. Filière bovine
Le nombre total de bovins bio est en croissance constante depuis 2006, allant jusqu'à
doubler depuis lors (+134%). L’évolution est de +3,6% entre 2012 et 2013.
Le nombre de vaches allaitantes est en constante augmentation depuis 2003 avec +4,4% de
progression cette année.
Par contre, le nombre de vaches laitières a diminué de -3,6% entre 2012 et 2013. Cela
s’explique en grande partie par la rupture du contrat de ramassage du lait par Biomelk/Biolé
dans la botte du Hainaut. Parmi les 15 agriculteurs concernés, 7 d’entre eux ont abandonné
définitivement la spéculation laitière.
Figure 5: Evolution de la filière bovine bio (nombre de bovins)
80.000
70.000
61 333
60.000
30.000
69 690 72 179
51 522
50.000
40.000
66 062
30 270 29 530 31 144 30 843
36 275
40 467
20.000
10.000
0
2003
2004
2005
Vaches laitières
2006
2007
2008
Vaches allaitantes
2009
2010
Autres
2011
2012
Total Bovins
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2013
2.3.2. Filière porcine
Après avoir connu un pic en 2010 suite à une progression exceptionnelle de +65%, la filière
porcine a connu un net recul en 2011 (-23,9%) et 2012 (-20,2%). En 2013, le nombre de
porcins se stabilise avec un léger recul de -1,4%. Cette diminution est la conséquence d'un
manque de rentabilité de la spéculation porcine bio en Wallonie et non à un manque de
demande des filières belges, que du contraire !
Figure 6: Evolution de la filière porcine bio (nombre de porcins)
13 618
14 000
12 000
10 000
8 000
6 000
6 407
9 377
9 438
9 593
2006
2007
2008
10 365
8 250
6 939
8 273
8 159
2012
2013
5 056
4 000
2 000
0
2003
2004
2005
Truies
2009
Autres
2010
2011
Total Porcins
2.3.3. Filière avicole
La filière avicole est en pleine expansion : le nombre de poulets de chair a progressé de
+5,5% entre 2012 et 2013 et le nombre de poules pondeuses de +28,3% !
Le nombre de poulets de chair a doublé depuis 2006 (+97%) tandis que celui des poules
pondeuses a quadruplé (+310%). Alors que la filière poulet de chair connaît une croissance
relativement linéaire, la filière poules pondeuses connaît un véritable « boom » à partir de
2009 (+286%).
Ces fortes croissances répondent à l’importante demande des filières de commercialisation
en Belgique.
Figure 7: Evolution de la filière avicole (nombre de poulets de chair et poules pondeuses)
140.000
128.949 1.600.000
120.000
1.400.000
1.462.092
1.200.000
100.000
1.000.000
80.000
800.000
60.000
600.000
40.000
400.000
20.000
200.000
0
0
Poules pondeuses
Poulets de chair
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2.3.4. Filière ovine et caprine
Après une légère baisse de la filière ovine entre 2006 et 2009, cette filière est en constante
évolution depuis avec une croissance avec +12 ,9% entre 2012 et 2013. L’offre en ovins bio
suit la demande bio belge en pleine croissance.
Quant à elle, la filière caprine a connu un réel regain de croissance en 2012 et s’est stabilisé
en 2013 avec une légère progression de +0,8%. La filière avait connu une chute de -59,8%
en 2006, passant de 815 à 328 bêtes.
Figure 8: Evolution de la filière ovine et caprine (nombre d'ovins et caprins)
1.200
14.000
11.589
12.000
10.000
1.005
1.000
800
8.000
600
6.000
400
4.000
2.000
200
0
0
Ovins
Caprins
3. PRODUCTION AGRICOLE BIOLOGIQUE EN BELGIQUE 2
3.1.
Evolution de la superficie agricole bio
La surface agricole utile bio en Belgique a progressé de +4,7% entre 2012 et 2013. La
croissance de la superficie bio en Wallonie (4,9%) est plus conséquente qu’en Flandre
(2,6%).
La surface agricole utile bio en Belgique fin 2013 est de 62.492 ha et représente 4,7% de la
superficie agricole utile totale du territoire. La proportion de la surface agricole biologique
par rapport à la surface agricole totale (bio et conventionnelle) s'élève à 8,1% en Wallonie et
0,8% en Flandre.
2
(Samborski V., 2014) et (SPW- DGARNE, 2014)
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Figure 9: Evolution de la superficie agricole bio en Belgique (ha)
70.000
60.000
50.000
Belgique
40.000
Wallonie
Flandre
30.000
20.000
10.000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Superficie
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Belgique
20.265 22.410 24.874 24.176 23.761 24.378 28.634 32.719 35.822 41.354 48.700 54.688 59.684 62.492
Wallonie
16.872 18.384 20.995 20.736 20.542 21.225 25.367 29.222 32.330 37.695 44.878 50.125 54.745 57.427
Flandre
3.393
3.2.
4.026
3.879
3.440
3.219
3.153
3.267
3.497
3.492
3.659
3.822
4.563
4.939
5.065
Evolution du nombre de producteurs bio
La Belgique comptait 1.514 producteurs au 31 décembre 2013, soit une augmentation de
+9% par rapport à 2012. Ils sont beaucoup plus nombreux en Wallonie (79%), qu’en Flandre
(21%).
Par rapport à l’ensemble du territoire, les fermes biologiques représentent 4% du total des
fermes en Belgique : 1,3% des fermes en Flandre et 9,2% en Wallonie.
Figure 10: Evolution du nombre de producteurs bio en Belgique
1600
1400
1200
1000
Belgique
800
Wallonie
Flandre
600
400
200
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Producteurs
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Belgique
666
694
710
688
712
733
803
852
901
1.021
1.140
1.262
1.389
1.514
Wallonie
435
441
459
455
481
497
571
622
671
779
884
980
1.090
1.195
Flandre
231
253
251
233
231
236
232
230
230
242
256
282
299
319
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4. DISTRIBUTION ET CONSOMMATION DE PRODUITS BIO EN
BELGIQUE 3
4.1.
Les tendances
La consommation de produits bio en Belgique est à la hausse, +8% en 2013. Cette
augmentation atteint même 10% si l’on considère uniquement les produits frais et 14% si on
regarde uniquement la Wallonie. Au total, chaque Belge a dépensé 27,26 euros pour les
produits frais bio durant l’année 2013.
Les produits bio les plus achetés sont les fruits et légumes, suivis des produits laitiers,
des œufs et de la viande. Ils coûtent en moyenne un tiers plus chers que les produits
conventionnels. Ce sont les œufs qui affichent la plus grande différence de prix.
Près de 9 Belges sur 10 ont acheté au moins un produit bio en 2013. Les familles aisées
avec enfants et les pensionnés à hauts revenus représentent à eux deux 50% des dépenses
pour le bio. Mais ce sont les célibataires qui allouent la plus grande part de leur budget
alimentaire au bio.
La grande distribution domine le marché, suivi par les magasins spécialisés. Cependant, ils
ont cédé du terrain à l’épicerie de quartier et au hard discount. Près de 70% du bio est
consommé à la maison.
4.2.
Le marché total des produits bio
Les dépenses totales des ménages belges pour les produits bio (alimentaires et non
alimentaires) représentaient plus de 403 millions d’euros l’année dernière soit une
augmentation des dépenses de 8% par rapport à l’année 2012 (Figure 11). Cette
croissance s’explique par deux phénomènes : une plus grande fréquence d’achat d’une part
et une augmentation des dépenses par visite au magasin d’autre part. En effet, La fréquence
d’achat pour les produits bio est passée de 12,9 à 13,4 fois par an, alors qu’on observe une
diminution pour les produits conventionnels. La somme moyenne dépensée par les Belges
pour les produits bio est quant à elle passée de 6,96 à 7,13 euros par visite en magasin.
On remarque que depuis 2008, les dépenses des Belges pour les produits bio augmentent
au fil des ans (Figure 11). Sur la période de 2008 à 2013 elles ont augmenté de 60%.
3
(Samborski V., 2014)
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13
Figure 11 Les dépenses totales des ménages belges pour les produits bio (alimentaires et non alimentaires) en
millions d’euros, de 2008 à 2013.
[PLAGECELL]
+60% en 5 ans
[PLAGECELL]
[PLAGECELL]
[PLAGECELL]
500
[PLAGECELL]
400
300
2013
[PLAGECELL]
2012
2011
200
2010
100
0
4.3.
2009
1
2008
Le marché alimentaire des produits frais bio
Les produits alimentaires bio représentent 1,6% du total des dépenses alimentaires des
ménages belges. Si on considère uniquement le marché alimentaire de produits frais, soit
un peu plus de 75% du marché alimentaire total, ils représentent alors 2% des dépenses en
2013 contre 1,3% en 2008.
Les chiffres qui suivront sur la consommation belge seront toujours basés sur la
consommation des produits alimentaires frais bio.
En 2013, les dépenses ont augmenté de 10% en Belgique. La croissance a été un peu plus
élevée en Wallonie qu’en Flandre, respectivement de 14% et de 9% (Figure 12).
Si l’on considère la période de 2008 à 2013, c’est à Bruxelles que l’augmentation a été la
plus grande. En effet, les dépenses ont plus que doublé au cours de ces 5 années. Sur cette
même période, la Flandre a observé une augmentation de deux tiers de ses dépenses et la
Wallonie d’environ un tiers. Si l’on considère la Belgique entière les dépenses ont augmenté
de 58%, ce qui est très proche du 60% des produits bio totaux (Figure 12).
Figure 12 Les dépenses des ménages belges pour les produits frais et les boissons bio en milliers d'euros en
2008, 2012 et 2013
+10%
300000
250000
200000
150000
+9%
+14%
100000
+3%
50000
0
+34%
Wallonie
+66%
+115%
Flandre
2008
Bruxelles
2012
+58%
Belgique
2013
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081/281.010 – [email protected] – www.biowallonie.be
L’alimentation d’origine végétale (pomme de terre, légumes et fruits) représente 38% des
dépenses pour les produits frais bio, ce qui est supérieur au conventionnel (19%). A
l’inverse, la part des dépenses pour les produits animaliers (viande, poisson, œuf) est
inférieure en bio par rapport au conventionnel, respectivement de 24% et de 37%. On
observe que la part des dépenses pour les produits laitiers et celle pour les produits
céréaliers sont similaires en bio et en conventionnel. Concernant le vin et la bière, ils
représentent 4% des dépenses en bio, contre 9% en conventionnel (Figure 13).
Figure 13 La répartition des dépenses des ménages belges par catégorie de produits frais,
conventionnel, 2013
Conventionnel
Bio
21%
4%
13%
20%
15%
9%
24%
Produits laitiers
19%
38%
37%
4.4.
en bio et en
Produits céréaliers
Produits végétaux
Produits animaliers
Vins et bière
Les dépenses par produit par habitant
Si l’on considère les dépenses alimentaires bio par catégorie de produit par habitant pour
l’année 2013, les produits laitiers se retrouvent en première position avec 4,98 euros par
habitant, suivi de très près par les légumes bio avec 4,83 euros. On retrouve ensuite les
fruits (3,74 euros) et la viande (2,50 euros). Un peu plus de 2 euros par Belge est consacré
au pain bio. Suivent ensuite la volaille et les œufs avec respectivement 1,45 et 1,31 euros.
La charcuterie, les pommes de terre, les substituts de produits laitiers et les substituts de
viande ferment la marche avec respectivement 88, 81, 66 et 60 centimes par habitant
(Figure 14).
En considérant la population totale, 27,26 euros par Belge a été consacré aux produits frais
bio durant l’année 2013.
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Figure 14 Dépenses alimentaires bio par catégorie de produit, en euro par habitant sur une année, Belgique,
2013
€ 4,98
€ 4,83
€ 3,74
€ 3,50
€ 2,50
€ 2,00
€ 1,45
4.5.
€ 1,31
€ 0,88
€ 0,81
€ 0,66
€ 0,60
La part du marché alimentaire bio par produit
La part de marché du bio sur le marché total varie fortement d’un produit à l’autre. 23% des
dépenses pour les substituts de viande sont des substituts bio, c’est la catégorie qui possède
la plus grande part de marché en bio. Suivent ensuite les œufs, presque 10% des dépenses
sont pour le bio. Les autres catégories avec une grande part de marché bio sont les légumes
(5,2%), les fruits (3,3%) et les pommes de terre (3,1%). La charcuterie oscille autour de
0,7%.
4.6.
Le prix à la consommation
Les produits frais biologiques sont en moyenne un tiers plus chers que les produits
conventionnels, cette différence de prix reste à peu près stable au fil des ans. On observe
cependant de grandes différences d’un produit à l’autre. Par exemple, un œuf issu de
l’agriculture biologique coûte de une fois et demi à deux fois plus cher qu'un œuf issu de
l’agriculture conventionnelle, alors que les substituts de viande sont à peine plus chers en
bio comparé au conventionnel.
4.7.
Les profils de consommation par produit
Sur base annuelle, le nombre de Belges ayant acheté au moins une fois des produits bio
stagne autour des 88% depuis 2011. Ce qui signifie que presque 9 Belges sur 10 ont acheté
au moins un produit bio en 2013.
Les légumes, les fruits et les produits laitiers sont les produits les plus achetés par les
consommateurs. En effet, 58% des consommateurs ont acheté au moins une fois des
légumes bio en 2013. Cela représente près de deux familles belges sur trois. 44% ont
acheté des fruits, c’est-à-dire deux fois plus qu’en 2005 et 36% ont acheté des produits
laitiers (Figure 15). 17% des consommateurs ont acheté au moins une fois des œufs bio en
l’année dernière. Le secteur de la viande et celui des pommes de terre étaient très
dynamiques dans le passé, le nombre de consommateur a d’ailleurs doublé entre 2005 et
2011. Par la suite, ce pourcentage a cessé de croitre pour se stabiliser aux alentours de 14%
pour la viande et de 10% pour les pommes de terre. Seul 10% des consommateurs belges
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ont acheté de la volaille bio en 2013. Les substituts de viande bio se retrouvent bon derniers
avec 5% (Figure 15).
Figure 15 Le pourcentage de consommateurs belges par catégories de produits frais bio, 2013
58%
[VALEUR]%
36%
17%
4.8.
14%
10%
10%
5%
Les profils de consommation par groupes de population
En chiffres absolus, les familles aisées avec enfants et les pensionnés à hauts revenus sont
les deux groupes d’acheteurs bio les plus importants. Ensemble, ils représentent la moitié
des dépenses pour le bio, alors qu’ils représentent 40% de la population. Ils ont tous les
deux connu une augmentation de leur part de marché bio l’année dernière (+ 0,3% et
+0,1%).
Bien que les ménages à faibles revenus avec enfants et les ménages à un seul revenu aient
également connu une augmentation, respectivement de 0,1 et 0,3%, (Figure 16) les deux
groupes allouent une faible part de leurs dépenses alimentaires au bio (respectivement 0,8%
et 1.7%) (Figure 17).
Avec +7%, les célibataires de plus de 40 ans ont connu la plus forte augmentation l’année
dernière (Figure 16). Ils ont actuellement la plus grande part de marché bio, en effet, 3,8%
de leurs dépenses alimentaires sont bio (Figure 17).
La part des dépenses alimentaires chez les pensionnés à faibles revenus et chez les
célibataires de moins de 40 ans n’a pas évolué par rapport à 2011. Beaucoup de jeunes
célibataires sont de fréquents acheteurs bio, autrement dit, ils achètent du bio au moins tous
les 10 jours. La part de marché dans ce groupe a atteint un pic en 2008 avec plus de 4,5%,
mais elle a diminué par la suite pour atteindre 2,9% en 2013 (Figure 16).
La part de marché bio des couples à deux revenus a considérablement augmenté au cours
des dernières années, mais elle a connu une diminution l'an dernier (-0,7%).
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Figure 16 Evolution de la part de marché de l’alimentaire bio par groupe de population en Belgique, en
pourcentage de bio dans la totalité des dépenses alimentaires, 2008-2013
5,0%
4,5%
4,0%
3,5%
3,0%
2,5%
2,0%
1,5%
1,0%
0,5%
0,0%
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Sur la Figure 17, on remarque que les célibataires de plus de 40 ans sont ceux qui allouent
la plus grosse part de leurs dépenses alimentaires au bio (3,8%). Suivent ensuite dans
l’ordre décroissant, les jeunes célibataires, les pensionnés, les familles aisées avec enfants,
les ménages sans enfants. Les familles à faibles revenus avec enfants allouent quant à eux
0,8% de leurs dépenses au bio et se retrouvent donc en dernière position.
Figure 17 Part de marché du bio alimentaire par groupe de population en Belgique, en pourcentage de bio dans
la totalité des dépenses alimentaires, 2013
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3,8%
2,9%
2,6%
2,5%
2,3%
1,7%
1,7%
0,8%
4.9.
Les canaux de distribution
Les supermarchés classiques sont le plus gros canal de distribution des produits
alimentaires bio avec 44,1% du marché. Les magasins spécialisés (ex : magasins bio, BioPlanet,…) suivent à la seconde place avec 30,6% du marché. Tant les supermarchés
classiques que les magasins spécialisés ont dû céder du terrain à l'épicerie de quartier, qui
ces dernières années a augmenté sa part de marché de 11,8 à 13,5%. La vente en directe à
la ferme et au marché tournent toutes les deux autour de 4% du marché. Le magasin hard
discount a bien augmenté sa part de marché entre 2008 et 2013, mais il reste le plus petit
canal de distribution avec 2,7% de la part du marché (Figure 18).
Figure 18 Les canaux de distributions de produits alimentaires bio, en % des dépenses, 2008 et 2013
2008
48,5%
1,2%
Supermarchés
classiques
Magasins spécialisés
2,7%
44,1%
4,5%
4,0%
5,9%
2013
4,6%
11,8%
Vente à la ferme
13,5%
28,6%
Epicerie de quartier
30,6%
Marché
Hard discount
4.10 .A quelle fréquence et où consomme t’on bio ?
La consommation d'aliments bio se fait la plupart du temps à la maison. Si l’on considère
tous les moments de consommation de produits bio on retrouve près de 70% à la maison,
14% au travail/école, 7% en famille ou entre amis, 4% dans le secteur de l’Horeca, 3% sur la
route et 3% ailleurs.
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Durant une journée classique, en moyenne 29% de la population consomme au moins un
produit bio. Le pain est le plus fréquemment consommé, suivent ensuite les légumes, le
café, les produits laitiers et les fruits.
Figure 19 Répartition des lieux de consommation de produits bio en Belgique, 2013
3%
4% 3%
7%
Maison
Travail/école
14%
Famille/amis
Horeca
Sur la route
69%
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Ailleurs
5. L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE EN EUROPE EN 2012 4
5.1.
Les tendances
Les surfaces agricoles affectées au bio dans l’Union Européenne sont en augmentation,
+5,6% en 2012. La Belgique se situe au-dessus de la moyenne européenne en affichant une
augmentation de 9,2%.
Près de 63% de ces surfaces agricoles bio se situent dans 6 pays : l’Espagne, l’Italie,
l’Allemagne, la France, la Pologne et le Royaume-Uni.
L’Espagne possède la surface agricole bio la plus étendue (1 600 000 ha) mais c’est
l’Autriche qui possède la part la plus élevée de bio dans son territoire agricole total (19,6%).
La consommation européenne de produits bio est elle aussi en augmentation, +9% en
2012. Près de 70% de ces produits sont consommés dans seulement 4 pays (Allemagne,
France, Italie et Royaume-Uni).
5.2.
L’évolution de la Surface Agricole Utile (SAU) affectée à
l’agriculture bio (2011-2012)
En termes de Surface Agricole Utile (SAU), on constate que l’affectation du sol à la
production bio dans l’Union Européenne (UE) a augmenté de 5,6% entre 2011 et 2012. La
SAU bio représentait en 2012 un peu plus de 10 millions d’hectares (Samborski V., 2014).
Cependant l’évolution de la SAU bio diffère d’un pays à l’autre. En effet, en 2012, elle a
fortement augmenté dans certains pays comme en Grèce (+117%), en Bulgarie (+56%) et
en Roumanie (+25%), mais elle a diminué dans d’autres pays comme au Royaume-Uni (8%) ou en Espagne (-2%). La Belgique avec ses 9,1% d’augmentation se situe au-dessus
de la moyenne européenne.
La Grèce a connu l’année dernière une très forte augmentation de sa SAU bio. Ce n’est pas
un hasard, la crise et le taux de chômage élevé (27% de la population active) ont provoqué
un passage du secteur tertiaire vers le secteur primaire. Pour subvenir à leurs besoins, et
parce qu’un minimum de revenus leur est assuré grâce aux primes et aux cotisations, de
nombreux citadins sont retournés à la campagne pour être agriculteur à temps partiel. Le
gouvernement a participé à ce phénomène, en encourageant ces citadins (Samborski V.,
2014).
En 11 ans, les surfaces cultivées en bio dans les pays d’Europe centrale et orientale (PECO)
ont été multipliées par 5,7. Sur cette même période de temps, les superficies dans les pays
baltes ont été multipliées par 26, soit la meilleure progression.
4
(Mercier, 2013)
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21
Figure 20 Evolution de la Surface Agricole Utiles (SAU) bio pour chaque pays de l’UE, entre 2011 et 2012
120%
100%
80%
60%
40%
20%
+ 9,1%
+ 5,6%
0%
-20%
5.3.
Les surfaces agricoles utiles bio en 2012
Parmi les Etats membres de l’UE, L’Espagne a la surface bio la plus étendue. Elle approche
les 1 600 000 hectares, soit 6,3% de la SAU totale espagnole (Samborski V., 2014). 49% de
ces terres se situent en Andalousie et plus de la moitié est constitué de de prairies et de
pâturages. En 11 ans, l’Espagne a multiplié ses surfaces bio par 4,2 alors que dans le même
temps elles ont doublé dans l’ensemble des pays de l’UE.
L’Italie est en seconde place, suivent ensuite l’Allemagne et la France. La Belgique se trouve
en 20ème position avec 59 684 ha (Figure 21).
Figure 21 SAU bio (en ha) par pays de l'Union Européenne (27), 2012
1.800.000
1.600.000
1.400.000
1.200.000
1.000.000
800.000
600.000
400.000
200.000
0
59 684 ha
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En 2012, 63% des surfaces bio de l’UE si situait dans 6 pays : l’Espagne (16%), l’Italie
(12%), l’Allemagne (11%), la France (11%), la Pologne (7%) et le Royaume-Uni (6%).
(Figure 22)
Figure 22 Répartition des SAU par pays de l'UE 2012
Autres
12%
37%
63%
11%
11%
16%
Espagne
Italie
Allemagne
France
6%
7%
Pologne
Royaume-Uni
5.4.
La part du bio dans la SAU totale par pays
En 2012, sur la totalité de la surface agricole utile de l’UE, 5,7% était consacrée à
l’agriculture biologique. En 2011 cette part était de 5,62% (Samborski V., 2014).
Parmi les Etats membres de l’UE, l’Autriche a la part bio la plus élevée: 19,6% de ses terres
agricoles utiles sont cultivées en bio. Suivent l’Estonie (15,3%), la Suède (15%) et la Grèce
(14%). La Belgique avec ses 4,4% (la plus grande part en Wallonie) se place en 16ème
position, juste devant la France mais reste légèrement en dessous de la moyenne
européenne (Figure 23).
Figure 23 Part de la SAU bio de la SAU totale pour chaque pays de l’UE, en 2012
25%
20%
15%
10%
5,7%
4,4%
5%
0%
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5.5.
La consommation des produits bio en Europe
La consommation de produits bio en 2011 avait été évaluée à 20,4 milliards d’euros.
L’estimation provisoire pour 2012 est de 22,2 milliards d’euros, soit une augmentation de
presque 9%. (Figure 24)
Figure 24 Evolution du marché bio de l'UE, en milliards d'euros, 2004-2012 (les données pour 2012 sont une
estimation)
25
20
15
11,2
15,1
15,9
2007
2008
17,5
18,7
20,4
22,2
12,9
10
5
0
2004
2005
2006
2009
2010
2011
2012
Sur la figure 25, on peut voir l’évolution des principaux marchés bio de l’UE. 70% des
produits bio (en valeur) sont consommés dans quatre pays : Allemagne (32%), France
(19%), Italie (10%) et Royaume-Uni (9%). Ils font tous les quatre partie des 6 pays
européens possédant 63% des surfaces bio de l’UE. Cependant, ce sont les Danois et les
Autrichiens qui allouent la plus grande part de leurs achats alimentaires au bio,
respectivement 7,6% et 6%.
Figure 25 Evolution des principaux marchés bio de l'UE, en milliards d'euros, 2000-2012
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5.6.
Les canaux de distribution des produits bio en Europe
Comme nous l’avons vu précédemment, en Belgique, la grande distribution domine le
marché. C’est également le cas au Royaume-Uni, au Danemark, en Suède, en Finlande et
dans une moindre mesure en Autriche.
En Espagne et dans les pays d’Europe centrale et orientale, le bio se développe à partir des
petits magasins et des marchés, avec une arrivée progressive de la grande distribution. Au
Portugal, les magasins spécialisés sont le principal circuit de distribution des produits bio.
Concernant la France, l’Allemagne, les Pays-Bas et l’Italie, les circuits de distribution sont
relativement diversifiés.
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REFERENCES
Mercier, E. (2013). Chiffres clés : L’agriculture biologique, Ses acteurs, ses produits, ses
territoires. Agence française pour le développement et la promotion de l'agriculture
biologique.
Samborski V., V. B. (2014). De biologische landbouw in vlaanderen, Stand van zaken 2013.
Departement Landbouw en visserij.
SPW - DGARNE - Direction de la Qualité - Secteur production biologique (mai 2014)
26
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