GASTROMARKET HOOG TIJD OM N E N O T E T S T O R T R WEE MEI 13-18 Ffroomod UUR en Haag is al eeuwen een centrum van vorsten en D edellieden, trefpunt van regeringsleiders en diplomaten, van ministers, parlementariërs, hoge ambtenaren, militairen en bestuurders van multinationals. Die status stelt hoge eisen als ‘t gaat om prestige en representatie. e Residentie heeft zich er nooit op laten voorstaan, D maar culinair biedt Den Haag al eeuwen een internatio- naal niveau. Oude menukaarten van vredesconferenties en staatsbanketten laten zien hoezeer de klassieke Franse keuken hier was ingeburgerd. Pas de laatste decennia timmert Den Haag gastronomisch wat meer aan de weg. Helaas zijn grote culinaire evenementen als A la Carte en het Gouden Pollepel Gala een stille dood gestorven. P+R Hoo rnw Laan venm ade mst A4 A /U erdam trecht A4 van Holland rn n Hoo Laan va < Delft/Hoek -Gra van s’ ijck 7 Rijswijk Centrum 7 Rijswijk Landgoed Zuidhoorn Laan van Hoornwijck 29 2289 DG Den Haag (Rijswijk) Tel. 070-3072050 [email protected] <R ott erd am /D elf tA 13 wijck ien toprestaurateurs uit deze regio vinden dat ‘t hoog T tijd is om weer trots te tonen wat hier culinair wordt gepresteerd. Want in de gids der gidsen - de Guide Michelin - is Groot Den Haag sterk vertegenwoordigd: met zwarte en rode bestekjes, met een bib en heuse sterren. De keukens van De Zwethheul, Savelberg, Hanting, Calla’s, Brasserie NL, Savarin, Villa la Ruche, Des Indes, Pearl en Brasserie Brut zijn heel verschillend van karakter. Maar wat ze met elkaar gemeen hebben, is de kwaliteit. Al deze restaurants kennen dan ook een vermelding in de beroemde gids. 29 & 30 p Food from Heaven slaan tien topchefs handen Oineen. Met een amuse of signature dish tonen zij waar > Heaven 10 TOpcHEfS 10 GEREcHTEN IRE DéJEUNER DINATO LIvE MUZIEK fOODMARKET LANDGOED ZUIDHOORN Groot Den Haag culinair voor staat. De doelgroep van gourmands, levensgenieters, zakelijke eters, hobby-koks en culinair geïnteresseerden krijgen een gastronomische totaalbelevenis voorgeschoteld. Want de koks weten zich gepresenteerd in een bedding van smaakmakende partners met olijfolie, kaas, kaviaar, truffel, serviesgoed, koffie en kruiden. En ook voor deze broeders in de branche geldt dat kwaliteit de norm is. De Haagse regio verdient een culinair evenement op niveau: een gastronomische markt met hemelse gerechten. RIJSWIJK • hanting lberg • Calla’S ve Sa • l eu h h Che et De Zw rin • villa la ru va Sa • nl e ri Se ut braS l • braSSerie br DeS inDeS • Pear Alweer k drukwer van ET KIJK HIER vOOR H RAMMA GEHELE pROG Zwethheul r Pata Negra, aardappelschuim, crème van ganzenlever, ijs van rode biet en citroendressing 010 470 41 66 — www.zwethheul.nl Savelberg r MARIO RIDDER h Schotse zalm ‘Label Rouge’ met cederhout gerookt op de ‘Green Egg’ met Limburgse asperges en Hollandaisesaus 070 387 20 81 — www.restauranthotelsavelberg.nl gijS verbeek Calla’s r Gekoelde soep van Pomodori en Lambada aardbei met langoustine en kruiden van het Laantje Voorhaan 070 345 58 66 — www.restaurantcallas.nl MARcEL vAN DER KLEIJN Hanting r Dun gesneden rauwe wilde zeebaars daaronder een salade van Chinese kool en zeekwal, krokante Chinese worst, aardappel en gepofte wilde rijst, schuim van knoflook en dashi bouillon, drie bereidingen van komkommer mousse met crème fraìche en saus van lente-ui HAN JI 070 362 08 28 — www.hantingcuisine.nl € 100 ,= p.p. • genieten oP U MIcHELINNIvEA • unieke SAMENWERKING fS vAN TIEN TOpcHE • De Droom van ELKE GOURMAND it e t i l a w k n a v t S • Fee EN GOEDE SMAAK T.NL E K R A M O R T S A .G W WW brasserie nl r Fish & Chips, grijze garnalen en Hollandaisesaus 070 320 85 50 — www.brasserienl.com Savarin r ruben van Dieten h Met morilles gevuld piepkuiken, geglaceerde Hollandse koude grond asperges, een jus van zwarte knoflook en tuinboontjes met kruidenolie 070 307 20 50 — www.savarin.nl EDWIN LOOS villa la Ruche r Bleu d’Auvergne, ganzenlever, madeira, peer, walnoot en bleekselderij 070 386 01 10 — www.villalaruche.nl Des Indes r MARKO KARELSE h Gewelde Oosterscheldekreeft, aardappel-venkelravioli, gedroogde abrikozen, pancetta en saus van Kimoto sake 070 361 23 45 — www.desindes.nl Pearl — hilton r remCo bieSma h Black Angus Rund (van de ‘Green Egg’), kalfswang, Marloeskes, rode wijn, amandel en selderij 070 710 70 25 — www.restaurantpearl.com EDWIN vAN DEN HEIJKANT brasserie brut — Promenade h Clafoutis van rabarber en vanille, met witte chocoladecrème, limoen granité en Single Malt nougat 070 352 51 61 — www.brasseriebrut.nl SiDo De brabanDer
© Copyright 2024 ExpyDoc
