Carpigiani Labo XPL HANDLEIDING Labo XPL Carpigiani Labo XPL Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine. Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien van het Kwaliteitscertificaat volgens de international norm ISO 9001-94. Daarnaast voldoen de machines van CARPIGIANI aan de volgende richtlijnen: Richtlijn "Machines": 89/392/EEC, 91/368/EEC, 93/44/EEC; Richtlijn "Laagvoltage materialen": 73/23/EEC; Richtlijn "EMC": 89/336/EEC, 91/263/EEC, 92/31/EEC, 93/97/EEC; Richtlijn "Levensmiddelen hygiëne": 93/43/EEC; Richtlijn "Drukapparaten (PED)": 97/23/EEC, (76/67/EEC); Richtlijn "Bouwproducten": 89/106/EEC; Richtlijn "Levensmiddelencontact materialen": 89/109/EEC; Richtlijn "Levensmiddelencontact materialen en plastic materialen": 90/128/EEC, 92/39/EEC, 93/9/CEE, 95/3/EEC, 96/11/EEC. CARPIGIANI GROUP Via Emilia, 45 - 40011 Anzola Emilia (Bologna) - Italy Tel. 051-6505111 - Fax 051-732178 Niets uit deze handleiding mag gereproduceerd, gepubliceerd, gekopieerd, gearchiveerd of vertaald worden zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van CARPIGIANI. De koper heeft enkel bevoegdheid deze uitgave te kopiëren voor intern gebruik. CARPIGIANI voert een beleid van permanente ontwikkeling en onderzoek en behoudt zich daarom het recht voor deze uitgave te wijzigen en bij te werken wanneer ze dat nodig acht, zonder voorafgaand bericht. 2 Carpigiani Labo XPL INHOUDSOPGAVE VOORWOORD HANDLEIDING DOELSTELLING OPBOUW VAN DE HANDLEIDING AANVULLENDE DOCUMENTATIE SYMBOLEN BEVOEGD PERSONEEL VEILIGHEID WAARSCHUWING HYGIËNE PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN GARANTIE 5 5 5 5 5 6 7 8 8 8 9 10 DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1. IDENTIFICATIEGEGEVENS VAN DE FABRIKANT 1 1.1.2 INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD 1.2.3 INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.2.2 TECHNISCHE GEGEVENS 1.2.3 BESCHRIJVING MACHINEONDERDELEN 1.3 GEBRUIK 1.4 GELUIDSNIVEAU 1.5 OPSLAG VAN MACHINE 1.6 AFVOEREN VAN VERPAKKINGSMATERIAAL 1.7 WEEE 11 11 11 DEEL 2. INSTALLATIE 2.1 VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE 2.2 WATERAANSLUITING 2.3 MACHINES MET LUCHTGEKOELDE CONDENSOR 2.4 MACHINES MET WATERGEKOELDE CONDENSOR 2.4.1 WATER REGELVENTIEL 2.5 ELEKTRISCHE AANSLUITING 2.5.1 VERVANGING VAN DE VOEDINGSKABEL 2.6 PLAATSING VAN DE MACHINE 2.7 BIJVULLEN 2.8 TEST VAN DE MACHINE 15 15 15 15 15 16 16 16 16 16 17 DEEL 3. MACHINEOPBOUW EN FUNCTIE 3.1 VEILIGHEIDSWAARSCHUWINGEN 3.2 INSTELLEN VAN DE MACHINE 3.3 BEDIENINGSPANEEL 3.3.1 TOETSENPANEEL 3.4 IJSPRODUCTIE 3.4.1 IJSUITGIFTE 3.4.2 HET GEBRUIK VAN DE DISTRIBUTIEHENDEL 3.4.3 SLUITMECHANISME 3.5 MANAGERMENU 18 18 18 19 19 21 21 21 21 22 DEEL 4. VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN 4.1 MICROSCHAKELAAR DEUR 4.2 MACHINE VEILIGHEIDSSYSTEEM 23 23 23 DEEL 5. DEMONTEREN, REINIGEN EN IN ELKAAR ZETTEN VAN ONDERDELEN DIE IN CONTACT STAAN MET PRODUCT 5.1 HOE XSAN TE GEBRUIKEN 5.2 BEHUIZING SCHOONMAKEN 24 11 11 12 12 13 13 14 14 14 14 14 24 25 3 Carpigiani Labo XPL 5.3 5.4 5.4.2 5.5 5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.6 5.7 VOORONTVETTEN ROERWERK DEMONTEREN ASAFDICHTINGSRING DEUR MONTEREN DISTRIBUTIEMECHANISME DEMONTEREN VULTRECHTER DEMONTEREN IJSGELEIDER DEMONTEREN DESINFECTEREN HYGIËNE 25 25 26 26 27 27 27 28 28 DEEL 6. ONDERHOUD 6.1 TYPOLOGIE VAN SERVICE 6.2 WATERGEKOELD 6.3 LUCHTGEKOELD 6.4 BESTELLEN RESERVEONDERDELEN 6.5 TABEL VAN EXTRA ONDERDELEN 29 29 29 29 30 30 DEEL 7. TROUBLESHOOT GIDS 31 4 Carpigiani Labo XPL VOORWOORD HANDLEIDING Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U. DOELSTELLING Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine. Alle delen zijn nauwkeurig geanalyseerd om een correct gebruik van de machine te kunnen garanderen en er dus voor te zorgen dat de kwaliteitskenmerken die de producten van CARPIGIANI onderscheiden ongewijzigd te houden. Een groot deel van deze handleiding verwijst naar de voorwaarden voor machinegebruik en de benodigde procedure voor reiniging en het gewone en speciale onderhoud. De handleiding kan niet ingaan op alle details; in geval van twijfel of gebrek aan informatie kunt u contact opnemen met: CARPIGIANI NEDERLAND – Beatrix de Rijkweg 7 – 5657 EG Eindhoven (Nederland) – Tel. 0402353535 – Fax. 040-2353530. Het CARPIGIANI Service Centre is te bereiken op het nummer 0852104060 OPBOUW VAN DE HANDLEIDING De handleiding is ingedeeld in delen, hoofdstukken en paragrafen om het opzoeken van de gewenste informatie te vergemakkelijken. Deel Een deel is een gedeelte van de handleiding dat een bepaald gedeelte of functie van de machine behandelt. Hoofdstuk Een hoofdstuk is een deel dat de verschillende onderdelen van één bepaald gedeelte of een concept daarvan belicht. Paragraaf (§) Een paragraaf is een deel van een hoofdstuk dat een gedetailleerde uitleg geeft over een specifiek onderdeel van de machine. Het is van belang dat iedereen die met de machine werkt de handleiding goed gelezen en begrepen heeft en in het bijzonder dat: de gebruiker van de machine de hoofdstukken over het opstarten van de machine en de werking van verschillende onderdelen goed gelezen heeft; de bevoegde technicus die de machine installeert, onderhoudt, hersteld etc., de handleiding helemaal gelezen heeft. AANVULLENDE DOCUMENTATIE Samen met deze handleiding wordt bij elke machine ook de volgende informatie geleverd: Reserveonderdelen: een lijst van onderdelen die bij de machine geleverd worden voor het gewone onderhoud; Schema van het elektrische circuit: een schema van de elektrische aansluitingen in de machine. ALVORENS DE MACHINE TE GEBRUIKEN, GELIEVE DEZE HANDLEIDING AANDACHTIG DOOR TE NEMEN. LEES OOK DE VEILIGHEIDSINSTRUCTIES. 5 Carpigiani Labo XPL SYMBOLEN OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert. OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen. OPMERKING Dit teken geeft aan dat de betrokken informatie belangrijk is voor de gebruiker. WAARSCHUWINGEN Dit teken geeft aan dat er gegevens verloren kunnen gaan of dat de machine schade kan oplopen indien de gebruiker geen rekening houdt met de inhoud van de betrokken informatie. PERSOONLIJKE BESCHERMING Wanneer dit symbool naast de beschrijving van een handeling staat, dient de betrokken persoon persoonlijke bescherming te dragen bij de handeling wegens het gevaar voor letsels. 6 Carpigiani Labo XPL BEVOEGD PERSONEEL OPERATOR Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten enz.). OPGELEID TECHNICUS Hij/zij is een persoon die de machine kan installeren, de machine in normale omstandigheden kan bedienen, de mechanische gedeelten kan instellen en de machine kan onderhouden of herstellen. Deze persoon heeft ook de bevoegdheid ingrepen te verrichten in de elektrische installatie of het koelmechanisme TECHNICUS VAN CARPIGIANI Hij/zij is een technicus die door de fabrikant van de machine ter beschikking wordt gesteld voor het uitvoeren van ingewikkelde ingrepen in bepaalde situaties of na overleg met de gebruiker. 7 Carpigiani Labo XPL VEILIGHEID Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat draaiende mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen raken, ernstige verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen berokkenen aan zaken. De persoon die de verantwoordelijkheid heeft over machineveiligheid moet er attent op zijn dat: Een incorrecte handeling of gebruik voorkomen wordt; Veiligheidsvoorschriften niet verwijderd of afgeschermd worden; Alleen originele onderdelen worden gebruikt in de daarvoor behorende plaatsen. Zeker als het gaat om onderdelen met veiligheidsfuncties (zoals beveiligde schakelaars, thermostaten etc.). Om bovenstaande te bereiken: dient de handleiding bij de betrokken machine te liggen; dient de documentatie zorgvuldig gelezen te worden en de voorschriften toegepast; mogen alleen de daartoe opgeleide personen ingrepen verrichten aan de machine en de elektrische onderdelen; dient men erop toe te zien dat niemand handelingen verricht waarvan men geen kennis heeft en waarvoor men niet verantwoordelijk is. WAARSCHUWING De machine moet geïnstalleerd worden door een bevoegd monteur. Wanneer de machine geïnstalleerd wordt, plaats dan een zekering (van voldoende grootte voor de machine) volgens de plaatselijke voorschriften. Elke wijziging van de stroomkabel moet uitgevoerd worden door daartoe bevoegde monteurs. Stop nooit uw hand in de machine tijdens productie of reinigingswerkzaamheden; Voordat u begint met het onderhoud, wees er dan zeker van dat de machine in “STOP” positie is en de spanning uitgeschakeld is; Het is verboden de machine te wassen met een waterstraal onder druk; Wees er zeker van dat de spanning uitgeschakeld staat als de zij- of achterpanelen worden verwijderd. CARPIGIANI is niet verantwoordelijk voor ongevallen die gebeuren tijdens werking, reiniging en/of onderhoud van de units als deze waarschuwingen niet geheel worden opgevolgd. HYGIËNE BELANGRIJKE AANDACHTSPUNTEN TAV HYGIENE Reiniging en desinfectie De machine moet regelmatig gereinigd en gedesinfecteerd worden. Op die manier waarborgt u de beste kwaliteit en respecteert u de hygiënenormen; Spoel na reiniging en desinfectie altijd goed na met drinkwater; De vette bestandsdelen in ijs zijn de ideale voedingsbodem voor schimmels en bacteriën. Ter voorkoming van besmetting, dient u alle onderdelen welke in contact komen met de mix en het ijs grondig te reinigen en te desinfecteren. Het roestvrije staal, de kunststoffen, en het rubbers waaruit de onderdelen bestaan met de vormgeving van deze onderdelen; vergemakkelijken de reiniging maar voorkomen zeker niet de vorming van schimmels en bacteriën bij een nietregelmatig onderhoud van de machine. 8 Carpigiani Labo XPL PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de hoeveelheid bacteriën gemeten kunnen worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters mogen niet de onderstaande waarden overstijgen: Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000 Coliformen……………………………………………..10 Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van bacteriële besmetting. Deze bron moet worden achterhaald en verwijderd. Hoge hoeveelheden indiceren dat het product niet veilig is voor consumptie. U moet de gebruikers van de machine op de hoogte stellen van de preventie van bacteriële besmettingen. Opmerking: Soft serve yoghurt heeft in het algemeen hoge concentratie bacteriën. Dit is normaal maar een Coliform bacteriebesmetting is NIET TOELAATBAAR in welk voedselproduct dan ook. De informatie die hieronder gegeven wordt kan u helpen met het voorkomen van een Coliform besmetting. De volgende lijst bevat potentiële bacteriële besmettingsbronnen en de manieren om besmettingen te voorkomen. Besmettingsbron 1. Gebruikerscontact 2. Mix residu/afscheiding (melksteen ophoping) 3. Gebruikte of versleten onderdelen 4. Incorrecte reiniging en ontsmetting 5. Niet goed opgeslagen mix Preventie 1a. Was handen en onderarmen goed. 1b. Draag rubber handschoenen bij aanwezigheid van sneden in de handen. 1c. Was de handen frequent gedurende de dag. 2a. Gebruik goede borstels. 2b. Borstel onderdelen en oppervlakten grondig opdat de ophoping van melksteen wordt voorkomen. 3a. Smeer alle rubber onderdelen die contact hebben met de mix met een smeersel dat in contact mag komen met voedsel (bv. Carpilube). 3b. Inspecteer o-ringen op schade. Alleen vervangen met onderdelen goedgekeurd door de fabrikant. 3c. Controleer regelmatig op lekkages. 4a. Gootsteen moet schoon zijn en voldoende water bevatten om het grootste onderdeel te kunnen onderdompelen. Borstel schoon en ontsmet de machine regelmatig. 4b. Gebruik de juiste borstels, smeersels en wegwerpdoekjes. 4c. Gebruik de reiniging- en desinfectie middelen zoals de instructies aangeven op de labels. 4d. Laat enkele goede werknemers de reiniging doen opdat het correct en consistent gebeurd. 4 e. Laat het ontsmettingsmiddel gedurende 5 minuten in de mixtank en vriescilinder staan. 4f. Reinig en ontsmet de smeerseltube na elk gebruik. 4g. Machine onderdelen en borstels moeten een nacht aan de lucht drogen. Nooit opslaan in een koele opslagruimte. 4h. Volg altijd de dagelijkse reinigingsprocedure. Maak de buitenkant van de machine regelmatig schoon met een vochtige doek. 5a. Gebruik de oudste mix het eerst. Houdt houdbaarheidsdatum in de gaten (FIFO). 5b. Plaats de mix direct in de koeling. Laat de mix nooit buiten of in direct zonlicht staan voor het in de koeling te plaatsen. 5c. Laat altijd een paar cm open tussen de mix en andere producten zodat er luchtcirculatie kan plaatsvinden. 5d. Mix mag niet lange tijd op kamertemperatuur staan. 5e. Mixtank opslag moet op 4 gr. Celsius zitten. Opslagruimte boven 7 gr. Celsius maakt het mogelijk voor bacteriën om zich tot gevaarlijke niveau‟s te vermenigvuldigen binnen een uur. 5f. Zodra de mix in de mixtank is geplaatst, deze direct afsluiten met het deksel. 9 Carpigiani Labo XPL GARANTIE1 De garantie dekt geen onderdelen en arbeidsuren om de defecten en slechte prestaties te repareren die te wijten zijn aan het slecht/oneigenlijk gebruiken van de machine, misbruik van de machine of niet gemachtigde serviceonderhoud of externe factoren. Onderdelen Garantie Garantie is van toepassing op alle componentonderdelen behalve voor onderdelen die slijten door normaal gebruik (zoals O-ringen, riemen, rubberen kleppen, pomptandwielen, etc.)voor 1 jaar vanaf de dag van eerste installatie. Garantie op roerwerkmotoren: 2 jaar vanaf de dag van eerste installatie. Garantie op vriescompressor: 3 jaar vanaf de dag van eerste installatie. Garantie op geïsoleerde cilinder -mixtank assemblage: 5 jaar vanaf de dag van eerste installatie. Op nieuw gemonteerde onderdelen (na reparatie) geldt 1 jaar garantie vanaf de dag van montage/reparatie. Garantie op arbeidsuren De arbeid die nodig is om de kapotte of slecht functionerende onderdelen te vervangen of te maken is inbegrepen in de garantie voor “1 jaar” vanaf de dag van eerste installatie. 1 De beschreven garantie geldt voor een nieuwe machine 10 Carpigiani Labo XPL DEEL 1. 1.1 ALGEMENE INFORMATIE ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen. Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder. LEGENDA: A. B. C. D. E. F. G. H. I. Registratienummer Model v/d machine Voedingsspanning Amperometrische afzekerwaarde Soort en hoeveelheid koelmiddel Machine code Condenstype Frequentie Vermogen 1.1.2 Informatie over het onderhoud Alle handelingen met betrekking tot het gewone onderhoud vindt u terug in het deel "Onderhoud"; alle andere ingrijpende handelingen aan de machine dienen te gebeuren in overleg met de fabrikant welke desgewenst zal trachten ter plaatse het onderhoud uit te voeren. 1.1.3 Informatie voor de gebruiker De fabrikant van de machine staat altijd voor u klaar voor eventuele bijkomende uitleg en informatie betreffende de werking van de machine of eventuele aanpassingen ter verbetering daarvan. Neem voor technische bijstand contact op met het Carpigiani Service Centre via het nummer 085 – 210 60 40. 11 Carpigiani Labo XPL 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 Algemene informatie Labo XPL is een batch vriezer voor de productie van ambachtelijk ijs. CARPIGIANI raadt u aan om altijd mix van de beste kwaliteit te gebruiken. Dit om uw klanten, zelfs de meest veeleisende, altijd tevreden te stellen. Elke besparing die u tracht te halen uit een mix van mindere kwaliteit zal uiteindelijk altijd leiden tot een groter verlies dan datgene wat u bespaard heeft. Gebruik de onderstaande hints met het bovenstaande in uw achterhoofd: Zorg dat uw eigen gemaakte mixen altijd van hoogwaardige natuurlijke producten vervaardigd zijn of koop ze bij betrouwbare leveranciers. Volg nauwlettend de instructies van uw leverancier. Wijzig het recept niet door bijvoorbeeld meer water of suiker toe te voegen. Proef eerst zelf het ijs en verkoop het alleen als u zelf 100% tevreden bent over het resultaat. Eis van uw personeel dat de machine altijd schoon is. Voor welk onderhoud dan ook, neem altijd contact op met bedrijven die aangesteld zijn door de onderhoudsdienst van CARPIGIANI. 12 Carpigiani Labo XPL 1.2.2 Technische kenmerken Mix per Crème keer Min Max kg Liter kg kg kg Labo 20 30 20/30 28/40 3 5 4 Labo 30 45 30/45 42/60 5 7.5 6.5 10. Labo 40 60 40/60 56/84 7 9 5 Condensor W = Watergekoelde condensor Condensor L = Luchtgekoelde condensor Productie/uur Granita Elektrische aansluiting Model kg Volt Hz Ph kW 4 6.5 400 400 50 50 3 3 2.9 4 - 400 50 3 6 Condensator Afmeting Gewicht B D H kg W/L W/L 50 50 65 65 140 140 230 270 W 50 65 140 370 Opmerking: werkelijke productie per uur is afhankelijk van de temperatuur en samenstelling van de gebruikte mix. Het opgegeven aantal liters per uur is gemeten bij een kamertemperatuur van 25°C en een watertemperatuur van 20°C 1.2.3 Beschrijving machineonderdelen 1. Bedieningspaneel 2. Deur 3. Plateau 4. Lekbakje 13 Carpigiani Labo XPL 1.3 GEBRUIK De Labotronic XPL mag alleen gebruikt worden voor de productie van ijs, Cremolata fruit en granita (bij „G‟ optie) overeenkomstig wat beschreven staat in paragraaf 1.2.1. "Algemene informatie" en overeenkomstig de beperkingen hieronder beschreven: Voedingsspanning: ±10% Minimumtemperatuur lucht (°C) 10 °C Maximumtemperatuur lucht (°C) 43 °C Minimumtemperatuur water (°C) 10 °C Maximumtemperatuur water (°C) 30 °C Minimale water druk 0,1 MPa (1 bar) Maximale water druk 0,8 MPa (8 bar) Maximum relatieve vochtigheid (%) 85 % Deze machine is ontworpen om binnen te gebruiken in ruimtes welke niet onderworpen zijn aan speciale veiligheidsvoorschriften betreffende explosiegevaar. 1.4 GELUIDSNIVEAU Het continu A-gewogen geluidsdrukniveau in de werkruimte ligt zowel voor de machines met watercondensatie als voor de machines met luchtcondensatie; onder 70 dB(A) 1.5 OPSLAG VAN MACHINE De machine dient op een droge plaats te worden opgeslagen. Doe een doek over de machine i.v.m. stof. 1.6 AFVOEREN VAN VERPAKKINGSMATERIAL Het verpakkingsmateriaal dient volgens de milieuvriendelijke wetten van uw land te worden afgevoerd. 1.7 WEEE De tekening hieronder geeft aan dat de elektrische en elektronische onderdelen in deze machine NIET bij het normale afval gedaan mag worden. Het is de verantwoordelijkheid van de gebruiker dat de onderdelen naar een daarvoor speciaal verzamelpunt worden gebracht. Als dit gebeurd draagt dit bij aan de optimalisatie van het recyclen van de materialen en het verminderd de impact van menselijk leven op de natuur. Voor meer informatie over een goede manier van wegdoen kunt u contact opnemen met de locale gemeente of de verkoper van het product. 14 Carpigiani Labo XPL DEEL 2. 2.1 INSTALLATIE VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE De machine is alleen geschikt voor indoor gebruik. De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan alle zijden voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten. Het is aan te raden om rondom de machine een ruimte van minimaal 150 cm vrij te laten voor de toegang tot de machine, rekening houdend met de opening van de diverse panelen. OPGELET Machines met luchtgekoelde condensor moeten geplaatst worden op minimaal 50 cm van de wanden om de lucht vrij te kunnen laten circuleren. OPMERKING Een slechte luchttoevoer belemmert de goede werking en de capaciteit van de machine. 2.2 WATERAANSLUITING De machine dient aangesloten te worden op het water waarvan de druk niet hoger is dan 0,8 MPa (8 bar). Bij luchtgekoelde machines wordt de aansluiting van water onder de machine gemaakt. Bij watergekoelde machines worden de aansluitingen onder op de achterkant geplaatst. 2.3 MACHINES MET LUCHTGEKOELDE CONDENSOR Machines met een luchtgekoelde condensor dienen 50 cm vanaf de wand geplaatst te worden zodat er voldoende luchtcirculatie rond de condensor is. Reinig de vloer onder en bij de machine regelmatig om obstructie van luchtstroom te voorkomen. Daarnaast dient de machine maandelijks gereinigd te worden om stof, papier en alle andere dingen die een juiste bediening voorkomen te verwijderen. 2.4 MACHINES MET WATERGEKOELDE CONDENSOR De machine dient te worden aangesloten op de waterleiding en afvoer. De waterdruk dient tussen de 0,1 en de 0,8 MPa (1-8 bar) te zijn. De levering van het water moet tenminste gelijk zijn aan de consumptie per uur. De water aanvoer dient aangesloten te worden op de „Water Inlet” en de afvoer op de “Water Outlet”. 15 Carpigiani Labo XPL 2.4.1 Water regelventiel Het water regelventiel dient geïnstalleerd te worden door een gecertificeerd monteur. Het regelventiel mag niet anders werken dan dat er géén water stroomt als de machine in uit staat en dat er wel water stroomt als de machine aan staan. OPMERKING Watergebruik stijgt als de water toevoer boven de 20°C is. WAARSCHUWING Laat de machine nooit in een ruimte onder de 0°C zonder dat al het water uit de machine is afgetapt. 2.5 ELEKTRISCHE AANSLUITING Alvorens de machine aan te sluiten op het elektriciteitsnet dient u na te gaan of de voedingsspanning overeenstemt met de voedingsspanning die op het kentekenplaatje staat. Voorzie tussen de machine en het elektriciteitsnet een werkschakelaar die geschikt is voor het stroomverbruik en met een opening van minimaal 3 mm van de contactopening. De machines worden geleverd met voedingskabels met 5 geleiders; verbind de blauwe kabel met de neutrale leider. WAARSCHUWING De geel/groene aardingskabel dient verbonden te worden met een goede aardleiding. Rotatierichting De rotatie van het roerwerk is tegen de klok in. Omdraaien van rotatierichting Indien de rotatierichting verkeerd is kunt u deze veranderen door het uitwisselen van 2 van de 3 draden die van de circuitonderbreker komen. 2.5.1 Vervanging van de voedingskabel Indien de voedingskabel beschadigd is, dient deze onmiddellijk vervangen te worden door een gelijkwaardige kabel. Alleen een daartoe opgeleide technicus mag de kabel vervangen. 2.6 PLAATSING VAN DE MACHINE Onder de machine zitten wieltjes om de plaatsing te vergemakkelijken, deze wieltjes zijn voorzien van een blokkeermechanisme. 2.7 BIJVULLEN De smering van de motor van de machine is voorzien voor de gehele levensduur. Het is dus niet nodig de smeerolie te controleren, te vervangen of bij te vullen. De door het systeem vereiste hoeveelheid koudemiddel wordt door CARPIGIANI voorzien bij het proefdraaien. De nieuwe machines worden niet voorzien van bijvullingen of vervangingen. Wanneer een bijvulling of een vervanging van het gas toch nodig zou blijken, mag dat alleen uitgevoerd worden door een opgeleide technicus die onmiddellijk kan vaststellen waarom dat nodig is. 16 Carpigiani Labo XPL 2.8 TEST VAN DE MACHINE Na de vervaardiging van de machine wordt er bij CARPIGIANI een proefproductie uitgevoerd. Men test dan alle functies en de werking van de machine. Machinetest bij de eindgebruiker dient te gebeuren door daartoe bevoegd personeel of een technicus van CARPIGIANI. Start met de test zodra de machine op de juiste plaats is gezet en alle aansluitingen zijn uitgevoerd. 17 Carpigiani Labo XPL DEEL 3. 3.1 INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK VEILIGHEIDSWAARSCHUWINGEN Zodra men geïndustrialiseerde machines gaat gebruiken dient men rekening te houden met het feit dat draaiende mechanismen, hoogspanningsonderdelen en ook onderdelen die onderhevig zijn aan hoge temperaturen mensen en materialen kunnen beschadigen /verwonden. Degene die verantwoordelijk is voor de machine dient de volgende zaken in de gaten te houden: Dat de machine correct wordt bediend Beveiligingen mogen nooit worden verwijderd of veranderd Alleen originele Carpigiani onderdelen mogen worden gebruikt. Om het bovenstaande te bereiken is het volgende noodzakelijk: Er dient een handleiding bij de machine aanwezig te zijn. Men dient de handleiding te hebben gelezen en deze ook te volgen. Alleen technisch personeel dat aangesteld is door Carpigiani mag reparaties aan de machine uitvoeren. 3.2 INSTELLEN VAN DE MACHINE De machine bestaat uit een motor aangedreven roerwerk en een koelsysteem met een water- of luchtgekoelde condensor. IJs wordt gemaakt door de mix in de cilinder te doen en dan op de knop start te drukken. De machine zal stoppen zodra het ijs de consistentie (stevigheid) heeft bereikt die CARPIGIANI heeft ingesteld. Derhalve zult u de mixhoeveelheden in tabel 1.2.2 moeten volgen. Als de productiecyclus klaar is kunt u het ijs uit de cilinder halen en deze in de ijsbakken bewaren. 18 Carpigiani Labo XPL 3.3 BEDIENINGSPANEEL Deze machine heeft een toetsenpaneel aan de voorzijde. Elke toets heeft een symbool refererend aan de functie van de toets. Ook is elke knop voorzien van een LED-licht. Als dit lampje brandt, betekent dat dat de functie van die toets in werking is. 3.3.1 Toetsenpaneel STOP-knop Als u deze indrukt gaat de machine in STOP. Het achtergrondlicht gaat na 3 minuten uit (aan te passen in het managermenu). Wanneer u een andere knop indrukt, gaat het achtergrondlicht van de display weer aan. WATERUITGIFTE-knop Wanneer u deze knop indrukt, zal er water gegeven worden uit de douchekop aan de voorzijde van de machine. Als u geen water meer wilt hebben kunt u deze knop opnieuw indrukken, de STOP-knop indrukken of 3 minuten wachten. PRODUCTIE-knop Als u deze knop indrukt, kunt u kiezen tussen 3 productiecycli, namelijk: GELATO; GELATO FRUIT (Sorber); SLUSH FRUTI (Cremolata). U kunt de OMHOOG- en OMLAAG-knop gebruiken om het gewenste programma te selecteren. Er staat een sterretje bij het geselecteerde programma. Druk opnieuw op de PRODUCTIE-knop om de cyclus te starten of wacht 5 seconden. GELATO/GELATO FRUIT (SORBET) CYCLUS Het product zal in de cilinder bewaard worden totdat een ingestelde tijd verlopen is of tot de ingestelde HOT-waarde (stevigheid) is bereikt. Afhankelijk van welke cyclus is gekozen, Gelato of Gelato Fruit, wordt automatisch een HOT-waarde ingesteld. De display laat het volgende zien: Deze SET-tijd is de tijd dat de cilinder de mix vriest. Deze tijd kan aangepast worden van 1 minuut tot 30 minuten. Dit kunt u doen met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop. Gelato en Gelato Fruit tellen deze tijd af. 19 Carpigiani Labo XPL Door op de PRODUCTIE-knop te drukken kunt u de volgende parameter aanpassen, bijvoorbeeld de HOTwaarde. Deze waarde blijft 10 seconden in de display staan: Wanneer de productie klaar is, zal er een geluidssignaal klinken om dit aan te geven. SLUSH FRUIT (CREMOLATA) CYCLUS Het product zal in de cilinder bewaard worden totdat een ingestelde tijd verlopen is of tot de ingestelde HOT-waarde (stevigheid) is bereikt. De display laat het volgende zien: Deze SET-tijd is de tijd dat de cilinder de mix vriest. Deze tijd kan aangepast worden in stappen van 1 minuut van 2 minuten tot 20 minuten. Dit kunt u doen met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop. In de laatste minuut van de productie zal alleen het roerwerk draaien. Wanneer de productie klaar is, zal er een onderbroken geluidssignaal klinken om dit aan te geven. SCHOONMAAK-knop Wanneer u deze functie selecteerd, zal het roerwerk gaan draaien, terwijl de machine niet meer koelt.U kunt de OMHOOG- en OMLAAG-knop gebruiken om de snelheid van het roerwerk van langzaam naar snel of andersom aan te passen. OPGELET! 1 minuut na het starten van deze functie, zal de machine automatisch terug naar STOP gaan, zodat ernstige schade aan de machine wordt voorkomen. DISTRIBUEREN Deze functie kunt u alleen bereiken vanuit PRODUCTIE. Wanneer u deze functie selecteert, zal de LED gaan branden en wordt de snelle roerwerkmotor gestart, zodat het ijs gemakkelijker uit de machine komt. De display laat het volgende zien: Om het roeren te stoppen, dient u op de STOP-knop te drukken of 3 minuten te wachten. Vanuit de DISTRIBUEREN-functie, kunt u ook GEKOELD DISTRIBUEREN. Deze functie kunt u starten door tijdens het distribueren op de PRODUCTIE-knop te drukken. In dit geval zal de compressor voor 20 seconden gaan werken, waarna de machine weer terug gaat naar DISTRIBUEREN. OMHOOG-knop Met deze knop kunt u waarden in menu‟s aanpassen of een gewenst programma selecteren. OMLAAG-knop Met deze knop kunt u waarden in menu‟s aanpassen of een gewenst programma selecteren. Verder kunt u met deze knop alarmen resetten. 20 Carpigiani Labo XPL 3.4 IJSPRODUCTIE Na het reinigen, desinfecteren en het zorgvuldig spoelen van de machine, zoals beschreven in hoofdstuk 5, kan de machine in gebruik worden genomen. Neem de gepasteuriseerde mix uit de ketel en vul de cilinder door de vulopening met de gewenste hoeveelheid mix. Let op de aangegeven minimum en maximale hoeveelheid. Zorg ,voordat u de machine vult met mix, dat het vuldeksel en de deur goed gesloten zijn. Druk op de PRODUCTIE-knop als u ijs wilt gaan produceren. Met de OMHOOG- en OMLAAG-knop kunt u het gewenste programma selecteren. Als het programma is beëindigd zal er een geluidsignaal klinken. 3.4.1 IJsuitgifte Zodra het programma is beëindigd, kunt u het ijs op de volgende manier uit de machine laten lopen: Plaats een reservoir op het plateau onder de deur; Draai de hendel naar links om het kleine raampje in de deur te openen; Til de hendel samen met het kleine raampje omhoog; Zorg ervoor dat het raampje en de hendel niet meer naar beneden kunnen door de hendel terug naar rechts te draaien; Druk dan op de toets DISTRIBUTIE. BELANGRIJK Om onnodige slijtage van de beweegbare onderdelen en de cilinder tegen te gaan stopt de machine na 3 minuten onafgebroken draaien in de distributie stand. 3.4.2 Het gebruik van de distributiehendel Sluiten Om de deur te sluiten draait u de hendel(1) rechtsom tot stop. Openen Om de deur te openen draait u de hendel linksom (90C°). Til het kleine raampje en de hendel omhoog. Zet het kleine raampje aan de bovenkant vast door de hendel rechtsom te duwen tot aan stop. 3.4.3 Sluitmechanisme Openen Trek de knop(3) omhoog totdat deze precies omhoog wijst. Sluiten Sluit de deur en druk de knop naar beneden. 21 Carpigiani Labo XPL 3.5 MANAGERMENU Wanneer u tegelijk de STOP- en OMHOOG-knop indrukt, komt u in het Manager Menu en zal het display het volgende weergeven: Wanneer u op de STOP-knop drukt, zal de volgende stap van de tabel worden laten zien. Deze kunt u allemaal aanpassen met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop. STEP U15 Display BackLight Time Notes U.M. Min Min 000 Max 030 Default 003 Stap U15 is het aantal minuten dat het licht van het display aan blijft wanneer de machine in STOP staat. Dit licht gaat weer aan als er een functieknop of de OK-knop wordt ingedrukt. Om uit het managermenu te gaan kunt u 30 seconden geen knop indrukken of het menu verlaten door op de SCHOONMAAK/DISTRIBUTIE-knop te drukken. De aangepaste waarden zullen automatisch worden opgeslagen. 22 Carpigiani Labo XPL DEEL 4. 4.1 VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN MICROSCHAKELAAR DEUR De microswitch is geplaatst achter het front van de cilinder waarin het roerwerk is geplaatst. Als dit deksel opent stopt de machine onmiddellijk. 4.2 MACHINE VEILIGHEIDSSYSTEEM De Labotronic XPL is uitgerust met een aantal veiligheidsmaatregelen voor de machine en de gebruikers ervan. Elke misstap die het beveiligingssysteem ontdekt krijgt u te zien op de controledisplay. Als er een alarm optreedt, gaat het display knipperen. Als er een alarm is gereset, zal het bericht in de display blijven staan, maar zal de display niet meer knipperen. Om het alarm ook uit de display te verwijderen na het resetten, kunt u op de OMLAAG-knop drukken. Kan het alarm niet worden verwijderd, dan betekent dat dat het alarm nog actief is. Hieronder kunt u de verschillende alarmen en gevolgen terugvinden: ALARM Door Opened Alarm PR Alarm RTL Alarm RTV Alarm RTC GEVOLG Microschakelaar in de deksel staat open. De machine zal in STOP gaan. Drukschakelaar. Wanneer de drukschakelaar aangesproken wordt, wordt de machine in STOP gezet. Thermisch relais traag roeren. Wanneer dit relais wordt aangesproken zal de machine in STOP gaan. Thermisch relais snel roeren. Wanneer dit relais wordt aangesproken zal de machine in STOP gaan. Thermisch relais compressor. Wanneer dit relais wordt aangesproken zal de machine in STOP gaan. WAARSCHUWING Het is absoluut verboden om de veiligheidsonderdelen te vervangen of te bewerken. Dit is voor de veiligheid van de gebruiker. OPGELET! CARPIGIANI stelt zich niet verantwoordelijk voor schade aan derden of aan de machine wanneer de veiligheidssystemen zijn aangepast door de gebruiker. 23 Carpigiani Labo XPL DEEL 5. REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE MACHINE OPGELET! Het schoonmaken van de machine dient routine te zijn en na elke werkdag uitgevoerd te worden. Dit zorgt voor uw lekkerste ijs en u voldoet aan de juiste hygiënerichtlijnen. BELANGRIJK Het reinigen en desinfecteren dient iedere werkdag te gebeuren zodat u de kwaliteit van het product m.b.t. de hygiëneregels kunt waarborgen. Wanneer voedsel in de machine de tijd heeft om te drogen, kan dit dan zeer ernstige schade aan de machine aanrichten. Het direct verwijderen van voedsel uit de machine is veel makkelijker dan wanneer het volledig is opgedroogd. Let er ook op dat sommige schoonmaakmiddelen zuur of een zoutoplossing bevatten welke schade kan veroorzaken aan de machine. Gebruik nooit oplossingen van alcohol of schoonmaakmiddel welke schade kan veroorzaken aan de machine of de functionele onderdelen kan vervuilen. Gebruik nooit poeder of schurende schoonmaakproducten of producten met scherpe punten wanneer u de machine handmatig schoonmaakt. Het gebruik van deze producten kan ervoor zorgen dat de machine ernstige schade oploopt. Gebruik nooit metalen of synthetische schuursponzen om de machine te reinigen. Het gebruik van deze producten kan ervoor zorgen dat de roestbestendige huid van de machine wordt verwijdert. Hierdoor kan de machine dus wel gaan roesten. Gebruik geen desinfecteermiddel welke chloor of chlooroplossing bevatten. Gebruik ook nooit middelen die bleek, ammoniak, zoutzuur of ontkalker bevatten. Al deze producten kunnen de roestvrij stalen machine schade toebrengen. Tussen het wassen en het terugplaatsen van de machineonderdelen, dient u deze altijd te drogen met een zachte droge doek welke in contact mag komen met voedsel. Doe dit zelfs wanneer de onderdelen zijn gereinigd in een afwasmachine. Veel producten of oplossingen kunnen het oppervlak van de onderdelen aantasten. OPGELET! Voor het wassen van de machine raadt CARPIGIANI aan XSAN te gebruiken. Dit is een product welke ervoor zorgt dat u de nog maar één keer hoeft na te spoelen met water. Wanneer u XSAN gebruikt, bespaard u tijd waarin u nog meer ijs kunt bereiden. 5.1 HOE XSAN TE GEBRUIKEN Maak een oplossing van water met XSAN op een temperatuur tussen 45°C en 60°C. Zorg dat 1% tot 3% van de oplossing XSAN is. Dit kunt u aanpassen aan het kalkgehalte van het water. Wassen Verwijder grove stukken ijs met de hand; Verwijder kleine stukjes ijs met water; Doe alle onderdelen die gereinigd moeten worden in de oplossing XSAN; Laat XSAN ongeveer 10 à 15 min zijn werk doen; Spoel alle onderdelen af met een overvloed aan drinkwater. 24 Carpigiani Labo XPL 5.2 BEHUIZING SCHOONMAKEN Maak de buitenkant van de machine vrij van stof en de materialen waarin het verzekerd was tijdens de verzending. Gebruik alleen water met een klein beetje wasmiddel. Om de machine te drogen dient u een zachte, droge doek te gebruiken. 5.3 VOORONTVETTEN Vul de cilinder met water via de vultrechter. Selecteer nu de SCHOONMAAK-knop. Laat deze maar kort draaien, zodat onnodige beschadigingen zoveel mogelijk worden vermeden. Laat de tank leeglopen met behulp van het distributiemechanisme. Wanneer de tank leeg is, kunt u pas de deur open maken. 5.4 ROERWERK DEMONTEREN Verwijder het roerwerk uit de machine door deze rustig en geleidelijk naar u toe te trekken. Let er hierbij op dat de messen en de cilinderwand niet beschadigd raken. WAARSCHUWING Verwijder het roerwerk met de grootste voorzichtigheid. De messen en het roerwerk kunnen zeer ernstig beschadigd raken wanneer deze op de grond vallen. Monteer het roerwerk met al zijn onderdelen terug in de cilinder. Houd het roerwerk met beide handen vast. Duw het roerwerk richting de bodem van de cilinder. Duw en draai tegelijkertijd het roerwerk naar achter tot de as in zijn zitting valt. WAARSCHUWING Stoot het roerwerk niet tegen de deur of cilinder om zo beschadigingen aan de cilinder en/of beweegbare onderdelen te voorkomen. - Verwijder de asafdichtingsring; - Was alle onderdelen in een XSAN-oplossing en spoel deze daarna af; - Assembleer de onderdelen hierna weer aan elkaar; - Voorzie de asafdichtingsring van een laagje vet. 25 Carpigiani Labo XPL 5.4.2 Asafdichtingsring Wanneer u het roerwerk uit de machine verwijderd, dient u de asafdichtingsring de controleren op scheurtjes. Afhankelijk van de gebruikerslengte van de machine, zal deze ring vervangen moeten worden in verband met het optimaal blijven werken van de machine. Een nieuwe ring kunt u bij uw reserveonderdelen vinden. - Verwijder het roerwerk; - Verwijder de asafdichtingsring; - Vet de ring goed in; - Plaats de nieuwe ring nu aan de as van het roerwerk; - Reinig en desinfecteer de asafdichtingsring. Berg het goed op, zodat de elasticiteit ervan zich kan herstellen. WAARSCHUWING Wanneer u ijs terugvindt in de lekbakjes in de machine, bent u al te laat met het vervangen van de asafdichtingsring. U dient de ring nu dringend te vervangen. Wanneer u dit niet doet, zal de machine niet juist meer werken en kan er gevaar optreden voor het ijs. OPGELET! Wanneer u de machine niet gebruikt, dient u de deur altijd open te houden. Dit voorkomt uitdroging van de asafdichtingsring. 5.5 DEUR DEMONTEREN - Verplaats het distributiemechanise omhoog, door onderdeel 502 omhoog te bewegen en te blokkeren door het naar rechts te draaien; - Open de vultrechter door onderdeel 290 te openen; - Trek onderdeel 726 naar rechts. Nu kunt u de klep van de vultrechter wegnemen; - Verwijder alle bewegende onderdelen en afdichtingsrubbers; - Reinig alle onderdelen grondig met een XSANoplossing en spoel deze daarna af; - Plaats alle onderdelen nu terug en voorzie de rubbers en onderdeel 362 van voldoende vet. 26 Carpigiani Labo XPL 5.5.1 Distributiemechanisme demonteren - U kunt het mechanisme omhoog plaatsen door de hendel (1) naar u toe te bewegen en daarna omhoog te trekken; - Wanneer u boven bent, kunt u het mechanisme blokkeren door de hendel weer naar rechts te draaien; - Verwijder de O-ring die onder de hendel zit; - Nu kunt u het mechanisme weer vrij maken en deze naar beneden bewegen totdat alles los komt; - Verwijder nu de O-ring uit het deurtje (304). - Reinig alle onderdelen met een XSAN-oplossing en spoel daarna alles af; - Plaats alle onderdelen nu terug en voorzie O-ring 304 van vet. 5.5.2 Vultrechter demonteren - Verwijder onderdeel 726 door deze naar rechts te trekken. U kunt nu de deksel en het onderdeel 350 (welke voorkomt dat ijs naar buiten komt) verwijderen. - Reinig deze onderdelen grondig en spoel ze daarna af. 5.5.3 IJsgeleider demonteren - U dient allereerst de deur van de machine volledig te openen. - Verwijder nu onderdeel 2 door deze de roteren. Nu kunt u het onderdeel van de machine halen. - Reinig dit onderdeel grondig en spoel het daarna goed af. 27 Carpigiani Labo XPL 5.6 DESINFECTEREN Zet nadat u het roerwerk weer geplaatst heeft en gecontroleerd heeft of het distributiemechanisme gesloten is de machine op STOP en vul deze met een XSAN-oplossing met een temperatuur tussen 45 en 60°C. Druk op de toets SCHOONMAKEN en laat het roerwerk 10-15 seconden draaien. Laat het desinfectiemiddel gedurende ongeveer 10-15 minuten (of de tijd die het gebruikte middel voorschrijft) in de cilinder staan. WAARSCHUWING Als u het apparaat te lang laat draaien in de ROERWERK positie, leeg of alleen gevuld met water en een reinigingsproduct slijt het roerwerk snel. Verwijder het water met desinfectiemiddel door het distributiemechanisme open te zetten. OPGELET! Raak de net gedesinfecteerde onderdelen niet aan met uw handen of met een doekje. WAARSCHUWING Spoel de machine eenmaal met alleen water uit voordat u aan de productie begint, zodat eventuele resten van het desinfectiemiddel verwijderd worden. 5.7 HYGIËNE Mixvetten zijn de ideale omstandigheden voor een snelle groei van meeldauw en bacteriën. Om dit te voorkomen dient u de onderdelen die in contact komen met mixen en room goed te reinigen en desinfecteren. Roestvrijstalen, plastic of rubber onderdelen die gebruikt zijn voor het vervaardigen van deze onderdelen zijn zo gemaakt om het reinigen ervan te vereenvoudigen maar kunnen de groei van meeldauw en bacteriën niet voorkomen als deze niet goed gereinigd worden. 28 Carpigiani Labo XPL DEEL 6. ONDERHOUD LET OP! Steek uw handen nooit in de machine, bijvoorbeeld tijdens productie en reinigingshandelingen. Zorg dat de machine in STOP-stand staat en de stekker is uitgetrokken vóór er begonnen wordt met onderhoud. 6.1 TYPOLOGIE VAN SERVICE LET OP! Elk onderhoud waarbij de panelen van de machine geopend dienen te worden dient te gebeuren terwijl de machine uit staat en de stekker uit het stopcontact is! Het schoonmaken en smeren van bewegende delen is verboden. Reparaties aan het elektrische en het vriezende deel dienen door een gekwalificeerd Werkzaamheden die gedaan dienen te wordenmonteur om de machine optimaal te laten werken gebeuren Carpigiani te geschieden. tijdens de testcyclus bij de productie. Onderhoudswerkzaamheden zoals het reinigen van onderdelen die in contact staan met de producten, het vervangen van de cream seal en ontmantelen van het roerwerk dienen aan het einde van iedere werkdag te gebeuren zodat dit sneller gebeurt. Hieronder vind u een lijst met routinematige onderhoudswerkzaamheden: Reinigen en vervangen van creamseal Reinigen moet dagelijks gebeuren, vervangen na beschadiging of lekken in lekbakje. Reinigen van tank en kraan Aan het einde van iedere werkdag. Reinigen van roerwerk en behuizing Aan het einde van iedere werkdag. Reinigen panelen Iedere dag met neutraal sop, let op dat er geen sop bij het roerwerk terechtkomt. Reinigen en desinfecteren Aan het einde van iedere werkdag, zoals beschreven in hoofdstuk 5. WAARSCHUWING Maak geen gebruik van een schuurspons tijdens het reinigen van de machine omdat dit de oppervlakte van de onderdelen kan beschadigen. 6.2 WATERGEKOELD Bij watergekoelde machines dient u ervoor te zorgen dat het water uit de condensator gehaald wordt voordat u de machine opslaat (in een ruimte die onder 0°C kan komen). Ontkoppel de drain pipe zodat het water uit het circuit kan lopen nadat u de watertoevoer heeft afgesloten. 6.3 LUCHTGEKOELD Reinig de luchtfilter regelmatig zodat geen stof en/of andere vervuiling de luchtcirculatie naar de condensor kan hinderen. Maak gebruik van een borstel met lange haren of blaas er met een luchtcompressor door. LET OP! Gebruik i.v.m. uw veiligheid een beschermingsbril als u gebruik maakt van een luchtcompressor. 29 Carpigiani Labo XPL Gebruik nooit scherpe metalen voorwerpen tijdens deze werkzaamheden. Het goed functioneren van het vriesgedeelte heeft meestal te maken met het goed schoonhouden van de condensor. 6.4 BESTELLEN RESERVEONDERDELEN Bestel in geval van breuk of andere defecten direct nieuwe onderdelen bij het Carpigiani Service Centre. 6.5 TABEL VAN EXTRA ONDERDELEN Omschrijving Asafdichtingsring O-ring verwijderaar Sluitring ijsschuif O-ring deur Accessoirekit Borstel Carpilubegel IJs spatel Nummer 28 72 291/291A 304 475 772A 830 840 30 Carpigiani Labo XPL DEEL 7. TROUBLESHOOT GIDS PROBLEEM OORZAAK OPLOSSING Machine start niet Stekker ligt eruit Deur is niet goed gesloten Stekker erin doen Deur opnieuw sluiten Compressor start en stopt na een paar seconden zonder dat het ijs dik is Watergekoelde machine: Water circuleert niet Draai kraan open Controleer of de slang dubbel of gedraaid zit Controleer of de achterzijde van de machine minstens 50cm van de muur staat Verwijder belemmerende zaken van de condensator Bel het Carpigiani Service Centre Bel het Carpigiani Service Centre Luchtgekoelde machine: Lucht circuleert niet Na 15 minuten in werking is het ijs nog niet bevroren en de machine stopt Mix in lekbakje IJs komt achter uit de deksel Geen gas Roerwerkmotor stuk Creamseal ontbreekt of is kapot Rubber is niet of foutief geïnstalleerd Installeer de creamseal wanneer deze ontbreekt of vervang deze Zorg dat het rubber met de ronde kant naar buiten is geïnstalleerd 31
© Copyright 2024 ExpyDoc
