Thuisverbruik van vers vlees in België in 2013 Thuisverbruik

Thuisverbruik van vers vlees in België in 2013
Vlees staat nog steeds hoog op het boodschappenlijstje van de Belg. Wel zien we het
thuisverbruik van vers vlees de laatste jaren afnemen en dit vooral door een dalende
aankoopfrequentie. In 2013 bedroeg de volumedaling 4,4%. Binnen vers vlees bleef in 2013
enkel het thuisverbruik van de vleesmengelingen op peil. De pure vleessoorten kenden
nagenoeg allemaal een daling. Ook vis, week- en schaaldieren en vegetarische
vleesvervangers daalden trouwens in 2013. De categorie gevogelte en wild kende daarentegen
wel een groei. Door de aanhoudende crisis speelt de aankoopprijs dus in 2013 blijkbaar een
belangrijke rol want het zijn net de goedkopere producten (gemengd gehakt en kip) die volume
winnen. Rundvlees, dat een sterke prijsstijging kende, ging daarentegen fors achteruit. Ook bij
de aankoopkanalen merken we het belang van prijs: DIS 1 blijft het belangrijkste
aankoopkanaal voor vers vlees, maar Hard discount wint terrein en haalde in 2013 bijna 10%
volumeaandeel. De slager heeft nog een aandeel van 26,5%.
‘Vlees, gevogelte en wild’ blijft de koploper
De Belg is en blijft een vleeseter. In 2013 kocht een gemiddelde Belg 21,6 kg per capita vlees (incl.
diepvries) en 10,2 kg gevogelte en wild (incl. diepvries), samen goed voor een jaarbesteding van
289,9 euro per capita. Maar liefst 99% van de Belgische gezinnen kocht in 2013 vlees, gevogelte of
wild en een kopend gezin deed dat gemiddeld 58 keer per jaar. Voor vis, week- en schaaldieren
kwamen we voor 2013 uit op 6,2 kg per capita (-9%) en voor vegetarische vleesvervangers op 0,2 kg
per capita (-4,5%). Dit betekent dat vlees in 2013 een volumeaandeel had van 83% ten opzichte van
vis, week- en schaaldieren en vegetarische vleesvervangers. De voorkeur van de Belg blijft dus nog
steeds uitgaan naar een stukje vlees.
Thuisverbruik vers vlees daalde met 4,4%
Het thuisverbruik van vlees, gevogelte en wild is de laatste jaren wel dalend. Gevogelte en wild bleef
relatief stabiel en hierbinnen wist verse kip in 2013 zelfs met 1,6% te groeien, maar vers vlees daalde
van 23,7 kg per capita in 2008, over 21,6 kg in 2012 tot 20,7 kg per capita in 2013. Het laatste jaar
noteren we dus een daling van 4,4% en in vergelijking met 2008 van 14%. Belangrijkste reden voor
deze daling is een dalende aankoopfrequentie en een daling van het volume per aankoop. Het
percentage kopende gezinnen blijft wel op peil. Ondanks een gestegen gemiddelde prijs van 9,32 tot
9,66 euro per kg, noteren we ook een daling in de besteding aan vers vlees met 0,9% tot 199,8 euro
per capita.
Thuisverbruik van vers vlees in België
30
in kg per capita
25
20
25,5 24,6
23,8 23,2
23,7 23,2 23,0
22,7
22,4 22,9
21,6
20,7
15
10
5
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Bron: GfK Panelservices Benelux
De daling van het thuisverbruik van vers vlees vinden we zowel terug in Vlaanderen, als in Brussel en
Wallonië en ook, met uitzondering van de jonge tweeverdieners, bij alle bevolkingsgroepen.
Vleesmengelingen winnen aan belang ten koste van de pure vleessoorten
Binnen vers vlees blijven de vleesmengelingen aan belang winnen. Met een volume van 7,6 kg per
capita, maken ze ondertussen 36,6% van het aangekochte volume vers vlees uit. Binnen deze
categorie boeken vooral het gemengde gehakt en de gemengde worsten winst.
De tweede grootste categorie binnen vers vlees is varkensvlees. Met een thuisverbruik van 6,1 kg per
capita haalt het een volumeaandeel van 29,5%. Door een daling in het aantal kopende gezinnen, in de
aankoopfrequentie én in het volume per aankoop daalde het thuisverbruik in 2013 wel met 6,1%. De
besteding daalde minder sterk (-3%) door een stijging van de gemiddelde prijs met 25 eurocent per
kg. De magere mignonnette kent wel een stijgend thuisverbruik door een stijgende aankoopfrequentie.
Ook rundvlees kende een moeilijk 2013 en zag zijn thuisverbruik dalen met 7,9% in volume tot 5,3 kg
per capita. Hiermee is rundvlees goed voor een volumeaandeel van 25,5% binnen vers vlees. In 2013
noteren we wel een lichte daling in de penetratie (nog steeds 94%), maar het is vooral een dalende
aankoopfrequentie en een dalend volume per aankoop die zorgen voor de volumedaling van de
laatste jaren. De gemiddelde prijs van rundvlees steeg in 2013 van 11,38 tot 12,10 euro per kg.
Hierdoor bleef de daling in besteding beperkt tot 2,3%.
Het thuisverbruik van kalfsvlees daalde van 0,84 kg per capita in 2012 tot 0,78 kg in 2013 en volgt
hiermee de volumetrend van rundvlees. De daling bij kalfsvlees is vooral te wijten aan een daling van
het aantal kopende gezinnen van 56,5% in 2012 tot 53,8% in 2013.
De categorie schapen- en lamsvlees kende een stabiel 2013 met een thuisverbruik van 0,62 kg per
capita. Bijna 45% van de Belgische gezinnen kocht in 2013 minstens 1 keer schapen- en lamsvlees
en zij deden dit gemiddeld 4,6 keer. Het thuisverbruik van paardenvlees zette zijn dalende trend van
de voorbije jaren verder en kwam in 2013 uit op 0,16 kg per capita. De laatste jaren neemt zowel het
aantal kopende gezinnen (nog 18%) af als de aankoopfrequentie van die kopende gezinnen (nog 3,8
keer per jaar).
Aandeel vleessoorten in thuisverbruik van vers vlees in België
(in % van het volume)
100%
Orgaanvlees &
afval
90%
80%
32,9%
33,1%
3,0%
3,1%
34,5%
35,3%
34,9%
36,6%
70%
60%
50%
Paardenvlees
30,4%
30,3%
2,9%
29,8%
2,7%
29,6%
2,9%
30,0%
40%
30%
Vleesmengelingen
3,0%
Schaap&lamsvlees
29,5%
Varkensvlees
4,1%
4,3%
4,1%
4,0%
3,9%
3,8%
Kalfsvlees
27,3%
26,9%
26,6%
26,5%
26,4%
25,5%
Rundvlees
2008
2009
2010
2011
2012
2013
20%
10%
0%
Bron: GfK Panelservices Benelux
Hard discount blijft stijgen
Net als bij de totale versmarkt, noteren we ook specifiek voor vers vlees een mooie stijging van hard
discount (bv. Lidl) van 8,6% van het aangekochte volume in 2012 tot 9,8% in 2013. Hard discount is
dus binnen vlees nog een relatief kleine speler, maar ontwikkelt zich stilaan. DIS 1 blijft de
belangrijkste speler met een volumeaandeel van 39,6% en wist na een dalende trend de voorbije
jaren zelfs licht terrein te winnen. De slager heeft het daarentegen moeilijk en verliest jaar na jaar
aandeel. In 2013 ging nog 26,5% van het volume vers vlees over hun toonbank. De
buurtsupermarkten bleven in 2013 relatief stabiel met een aandeel van 18%.
Aandeel distributiekanalen in thuisverbruik van vers vlees in België
(in % van het volume)
100%
5,5%
5,8%
5,9%
6,5%
5,8%
6,1%
32,2%
31,0%
30,9%
29,1%
28,2%
26,5%
15,8%
16,5%
17,0%
18,0%
18,1%
18,0%
6,3%
5,6%
6,2%
7,1%
8,6%
9,8%
90%
80%
Slager
70%
60%
50%
40%
Overige
Buurtsupermarkten
Hard discount
30%
20%
40,2%
41,0%
40,0%
39,2%
39,2%
39,6%
2011
2012
2013
10%
0%
2008
2009
Bron: GfK Panelservices Benelux
2010
DIS 1

Download Report