PUUR® BUS
PUUR®
Gist
Water
±
10.000 g.
200 g.
5.400 g.
Werkwijze:
 Kneedtijd: 5 min. langzaam.
2 min. snel (afhankelijk van type kneder)
 Deegtemperatuur: 26°C.
 Afwegen: 420 (1/2 bus)
 Bolrijs: ± 40 min.
 Opmaken: busbroodmodel.
 Decoreren: met PUUR® TOPPING.
 Narijs: ± 90 min.
 Bakken: 240°C. aflopend met voldoende stoom.
 Baktijd: ± 35 min.
130716.02