株式会社 万福 魅力発信レポート ２０１０年３月 万福は”みなさまにあいされ よろこばれて・・・”をモットーに 給食関連事業を通して社会に 貢献します ヒアリング担当： 中小企業診断士 北口祐規子 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 魅力発信レポート ２００９年版 ＜ 目 株式会社 万福 次 ＞ はじめに １．当社のプロフィール （１）会社概要 （２）沿革 （３）認証、表彰歴等 ２．当社の目指すもの ３．事業概要と当社の強み ●当社の主力商品とその魅力 ●魅力を生み出す背景（事業を支える本質的な強み） ４．当社を取り巻く環境 ●当社を取り巻く業界や市場の動向 ５．ビジネスモデルと当社のこだわり ●一日の業務の流れと作業分担 ●業務の流れと作業環境 ●給食・弁当業界における独自性とこだわり ６．価値創造ストーリー ●これまでの実績と将来ビジョン ●ビジョンを支える当社の価値創造 ●将来ビジョン実現のストーリー ７．人材育成方針 中小企業魅力発信レポートとは 中小・小規模企業が必要な人材の確保等を行って行くために魅力ある企業情報を発信するレポートです。 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 1 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 はじめに はじめに 私たち株式会社万福は、工場・会社向け 給食弁当及び幼稚園給食事業を柱に、給 食関連事業を通じて社会のニーズを捉え、 常にみなさまにあいされよろこばれる会社 運営を目指しています。 代表取締役 鳩山 誠志 毎日、自社工場で約10,000食分を製 造し、大阪市内およびその周辺の会 社、工場、幼稚園、中学校の皆さまに 給食弁当をお届けすることで、皆さま の健康と食の安全を守っています。 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 2 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 １．当社のプロフィール １．当社のプロフィール （２）沿革 （１）会社概要 z商 号 z 所在地 z設 立 z 資本金 株式会社 万福 大阪市東住吉区杭全 7丁目1番6号 昭和41年5月 1,000万円 z 代表取締役社長 鳩山 誠志 z 昭和41年５月 z 昭和44年４月 z 昭和46年７月 z 昭和50年９月 z 昭和54年７月 z 従業員数 正社員： 32名（男性 24名 女性 8名） パート：137名（男性 17名 女性 120名） 総 数：169名 （大阪市の業務委嘱員68名を含む） －平成22年1月現在－ z 保健所許可番号 大阪府指令東住吉 第285号 z 加入団体 東住吉食品衛生協会理事 東住吉保健衛生協会 z 設備施設 本社工場面積 ＜自社所有＞ 第二工場面積 ＜自社所有＞ 建築のべ面積 430㎡ 290㎡ 792㎡ z 昭和57年10月 z 昭和59年４月 z 昭和63年２月 z 平成 6年４月 z 平成15年８月 z 平成15年９月 z 平成16年９月 z 平成18年３月 z 平成19年４月 z 平成20年９月 z 平成21年３月 大阪市生野区巽南にて、個人創業設立 委託、給食部門を設立 松原市に天美営業所を開設 資本金1,000万円にて、法人組織 株式会社万福と改称 本社を東住吉区杭全7丁目1番6号に 移転、同時に天美営業所を本社に吸収 する 本社工場増築 仕入部門強化、㈱ジャパンサミットを 設立 製造部門強化のため、大阪市東住吉区 今川に弁当洗浄工場、㈱三栄社を設立 委託給食事業部新設 製造数増加のため、杭全7丁目に炊飯 工場を新設 健康の充実を図るため、幼稚園給食に 発芽米を導入 鳩山憲吉が取締役会長に、鳩山誠志が 代表取締役に就任 保育所給食事業開始 新卒採用開始 中学校昼食事業開始 ISO9001:2008を取得 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 3 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 １．当社のプロフィール １．当社のプロフィール （３）認証、表彰歴等 z 衛生表彰 z 食品衛生表彰 毎月、食品衛生検査、食品器具の拭き取り検査、社員の検便検査など、 自社衛生管理を自主的に実施し続けており、 大阪府、大阪市より高い評価をいただいています。 ★大阪府知事賞・・・・・・・３回（昭和６１年，平成３年，１４年） ★大阪市長10年表彰・・・１回（平成３年） ★大阪市長表彰・・・・・・２１回（昭和５７年～２１年連続） z 食品衛生協力機関 ◇株式会社中央微生物検査書 （食品検査、細菌検査） ◇株式会社イカリ消毒 （害虫駆除、工場内 衛生管理） ◇東住吉保険センター （衛生管理指導、従業員衛生講習） z 平成21年３月 ISO9001:2008を取得 z 平成22年１月 経営革新計画承認 インターネットを活用した給食弁当販売が、「経済産業省の中小企業支援策」が 実施する中小企業の新たな事業活動の促進に関する法律（新事業活動促進法） に基づく経営革新計画に承認されました。 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 4 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 ２．当社の目指すもの ２．当社の目指すもの 会社の基本的な考え方を社員全員が理解し、同じ方向を目指して います 経営理念 経営理念 万福は”みなさまにあいされよろこばれて・・・”を モットーに給食関連事業を通して社会に貢献します 経営ビジョン 経営ビジョン １． 給食弁当業界のリーダーシッ プをとり、業界全体の地位向 上と繁栄に向けた環境を作り 出す。 ２． 新営業拠点の進出及び 幼稚園給食専用工場の新設 ３． 業界最高水準の労働条件 事業指針５か条 事業指針５か条 １． 常に安全であること ２． 常に清潔であること ３． おいしさを追求し提供する喜びを感 じること ４． お客様にとって心地よいサービスを 提供すること ５． ”おもてなし”の心を忘れないこと みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 5 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 ３．事業概要と当社の強み ３．事業概要と当社の強み ●当社の主力商品とその魅力 工場・会社向け 給食弁当提供 大阪市内エリアを中心 に、約９００の事業所に 安価で栄養価の高い昼 食をルート配送でお届 けしています。配達エリ ア内であれば、いつで もお申込可能です。 幼稚園向け 給食事業 中学校向け 給食事業 当社専任栄養士による献立メ ニューや、オリジナルの弁当箱で、 大阪市内の中学校給食 の指定業者として63校 「楽しさ」「おいしさ」はもちろんのこ と、園児たちの安心安全な昼食を お届けしています。食育活動も 行っています。 の中学生にお弁当をお 届けしています。毎日の メニューはＨＰで紹介し ています。 当社の魅力 当社の魅力 発芽玄米 発芽玄米 の使用 の使用 アレルギー アレルギー 対応食 対応食 低農薬野菜など 低農薬野菜など 安全な食材 安全な食材 専任栄養士による 専任栄養士による 献立作成と公開 献立作成と公開 オリジナル オリジナル 弁当箱の企画制作 弁当箱の企画制作 （幼稚園） （幼稚園） 食育の 食育の 実施 実施 インターネットチャージ制など インターネットチャージ制など 積極的なＩＴ活用 積極的なＩＴ活用 確実な 確実な ルート配送 ルート配送 徹底した: 徹底した: 衛生管理 衛生管理 クーリング保冷車に クーリング保冷車に よる配達 よる配達 ISO9001: ISO9001: 2008を取得 2008を取得 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 6 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 ３．事業概要と当社の強み ３．事業概要と当社の強み ●魅力を生み出す背景（事業を支える本質的な強み） 当社の魅力 当社の魅力 発芽玄米 の使用 低農薬野菜 など 安全な食材 アレルギー 対応食 専任栄養士に よる献立作成 と公開 社長の方針を 上司や部門の壁 なく、みんなが 共有しています。 食育の 実施 インターネットチャージ制 など 積極的なＩＴ活用 確実な ルート 配送 クーリング保冷車 による配達 徹底した: 衛生管理 ISO9001: 2008を 取得 （当社の魅力を生み出す、本質的な強みを表しています） 本質的強み 本質的強み 明確な経営方針と ベクトルの一致 オリジナル 弁当箱の 企画制作 （幼稚園） 事業の ３本柱の確立と リスク対応 外部要因に依存 しない事業展開 でリスク分散を 図っています。 事業実績と 信用 40年以上の 事業実績と お客さまからの 信用があります。 風通しのよい 社風 アットホームで 皆仲良く居心地 のいい社風で、 意見もどんどん 出ます。 積極的な 情報提供 社内にも社外にも 必要な情報は 積極的に公開されて います。 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 7 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 ４．当社を取り巻く環境 ４．当社を取り巻く環境 ●当社を取り巻く業界や市場の動向 健康や安全に対する関心が高まっています チャンス チャンス 大阪市内の中学校の 給食への取り組み 食の安全・安心への 関心の高まり リスク リスク 職場単位の注文の 減少 原材料の価格変動 給食の外部 委託が増加 アレルギー症の増加 同業他社が 経営難で減少 メタボ等 健康への 関心の高まり アレルギー対応食の ニーズが高まる インフルエンザ・食中毒 など、集団感染の脅威 業界動向 業界動向 ・ ・ ・ ・ 宅配、中食等は、小売参入により、競争が激化しています。 給食業界は、平成20年からのメタボリック対策に注力しています。 給食（学校、企業、病院・・）は、外部委託が増えています。 セントラルキッチンや、運営システムにより、効率化を図る企業が業績を伸ばしてい ます。 ・ 弁当給食の需要は、年間約6,000億円の売上規模があります。 （ 参考データ： 帝国データバンク、財団法人外食産業総合調査研究センターの調査資料） みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 8 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 ５．ビジネスモデルと当社のこだわり ５．ビジネスモデルと当社のこだわり ●一日の業務の流れと作業分担 毎日約10,000食を確実に届けるしくみを確立しています 調理課 ＜前日＞ 配送課 13時～ 材料仕込み 前日23時～ 弁当箱回収 ～15時 調理開始 帰社 ＜当日＞ 5時30分～ 盛り付け 15時～ 食器洗浄部門 容器洗浄 配送課 ～9時 配送出発 ～17時 翌日の準備 ～12時 配達完了 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 9 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 ５．ビジネスモデルと当社のこだわり ５．ビジネスモデルと当社のこだわり ●業務の流れと作業環境 本社工場と第２工場で効率的に作業を行っています 炊飯 炊飯 盛付 盛付 盛付 盛付 調理 調理 洗浄 洗浄 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 10 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 ５．ビジネスモデルと当社のこだわり ５．ビジネスモデルと当社のこだわり ●給食・弁当業界における独自性とこだわり １． 「子どもたち」に安心・安全で栄養価が高くおいしい食事を届けます 少子高齢化社会の中で、あえて「子ども」にターゲットを絞ることにこだわります。 ２． ＩＴの積極的活用を図っています ＷＥＢで弁当の予約・決済ができる新サービスで経営革新計画の承認をうけました。 幼稚園向け、中学校向け、一般向けの毎日の献立表を、それぞれ当社ホームページで 公開しているのをはじめ、業界のリーダとなるべく積極的なＩＴ活用を進めています。 ３． 社内の風通しよく、社員の自由な発想を活かしています 若い力と柔軟な発想力を活かして、新たな取リ組みに積極的にチャレンジしつづけます。 中学校向け給食メニュー 幼稚園向け オリジナル弁当箱 幼稚園での 食育活動 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 11 株式会社 万福 魅力発信レポート ２００９年版 ６．価値創造ストーリー ６．価値創造ストーリー ●これまでの実績と将来ビジョン ５年後には、学校給食を中心に 直近期の１．８５倍、１３憶円の売上を達成します！ 万福の過去～現在～将来 （単位：百万円） 現在 現在 過去 過去 1,400 将来 将来 1,200 1,000 800 600 400 200 0 売上高 H16年８月期 703 H17年８月期 現社長就任 ｱｸｼﾃﾞﾝﾄ発生 H18年８月期 ｱｸｼﾃﾞﾝﾄからの回 復 H19年８月期 669 615 641 H20年８月期 680 H21年８月期 幼稚園受注増 ＩＳＯ9000取得 H22年８月期見込 中学校受注増 経営革新承認 700 861 ・・・ H27年８月期計画 新工場建設 学校給食中心 1,300 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 12 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 ６．価値創造ストーリー ６．価値創造ストーリー ●ビジョンを支える当社の価値創造 お客様の満足度を高めながら、より多くのお客様にお届けすることが 当社の価値創造です 顧客や社会への貢献活動 ※ 関係資産 （お客さまの評価 ・外部との関係） ＫＰＩ（パフォーマンスの指標） ◆食育活動回数、訪問数 食育活動 工場見学 ＷＦＰ学校 給食 プログラム ◆工場見学来社数 ◆ＷＦＰ 寄付金額 ◆顧客クレーム件数（↓） 標準化された業務マニュアルによる 高い生産性 （ＩＳＯ9000の実践） ◆新規開発メニュー数 構造資産 （社内のしくみ・ データベース） ◆安全講習会参加者数 充実した社員への教育と安全対策 ※ ◆社員による提案数 ◆新規顧客獲得数 企業、幼稚園別 ◆資格受験者数、取得者数 専任栄養士による献立作成と公開 ◆離職率（↓） ↓の印は指標数値が低い 社長の 営業力 当社の人材は皆すごい！※ 人的資産 方がいいものを示します （ノウハウ・経験） 人材確保と社員同士の親睦 ※ （※の項目については、次ページ以降で内容を紹介しています） みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 13 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 ６．価値創造ストーリー ６．価値創造ストーリー ●ビジョンを支える当社の価値創造 顧客や社会への貢献活動 工場見学会 韓国からも、日本の給食事情について、工場見学に来られました。 万福の学校給食への取り組み、衛生管理に対する取り組み、各種設備の説明などを させていただきました。 幼稚園での食育活動 顧客先の幼稚園で、食育活動を行って います。 食べることの大切さ、栄養バランス、食 中毒の予防など、さまざまなテーマにつ いて、紙芝居を用いるなどの工夫をしな がら進めています。 WFP 「学校給食プログラム」 株式会社万福はWFP国連世界食糧計画の 賛助会員になり、皆様が万福のお弁当を１ 食、お召し上がりいただくごとにWFPへ自 動的に１円寄付をしています。 今までの総計 1,001,551食分 1,001,551円 を寄付いたしました。 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 14 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 ６．価値創造ストーリー ６．価値創造ストーリー ●ビジョンを支える当社の価値創造 充実した社員への教育と安全対策 衛生講習会の定期的な開催 異物混入の話、ウィルスについての知識、３Ｓの 話（整理、整頓、清潔） など、毎年講習会を開催 し、社員教育を行っています。 人材確保と社員同士の親睦 日々の業務の合間を縫って、さまざまな 親睦イベントを通じて、社員同士のコミュ ニケーションを図っています。 バーベキュー 日帰り旅行 調理工程作業の全面見直し 忘年会 会社説明会 社長自らが 説明を行い ました。 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 15 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 ６．価値創造ストーリー ６．価値創造ストーリー ●ビジョンを支える当社の価値創造 当社の人材は皆すごい（その１） ←調理担当者 調理担当者は毎日約１万食のほとんどを、工場内で下準備・ 味付け・調理しています。その全てに込められている調味料、 それは調理担当者の『愛情』です。弁当を召し上がっていただ いたお客様から、直接、おかずの作り方の問い合わせが入る ことがあるほどです。 ←配送担当者 配送担当者は１人当たり１日約３００食を配送しています。主 に無線を使って、どの配送車がどこを走っているのか、本社 事務所と綿密な連絡を取りながら、間違いなく昼食時間まで にお届けするようにしています。また、配送担当者がお客様を 獲得するケースが、年間売り上げの15％もあります。「今日の 弁当おいしかったよ！」の言葉をいただけるように、お客様の コミュニュケーションを大切にしています。 ←パートの方々 万福弁当に欠かすことができないのが、40歳代から70 歳代のパートの女性です。 パワフルで元気な彼女たちは、その多くが子育て経験のある 母親で、厳しい目をもちながら、洗い物から掃除まで夜中の3 時から午後5時まであらゆるシフトで大活躍しています。勤続 年数も長く、20年以上の方もいます。 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 16 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 ６．価値創造ストーリー ６．価値創造ストーリー ●ビジョンを支える当社の価値創造 当社の人材は皆すごい（その２） ←栄養士の方々 ←営業担当者 ←事務担当者 当社の栄養士（管理栄養士も含む）は、若い女性ばかりで すが、ひとたび調理現場に入れば、30キロの荷物を軽々と 持ち上げ、難しい栄養素の計算や取引業者との交渉など を容易にこなす最強のメンバーです。彼女たちが調理現場 に入り仕込を手伝うことで、お客様のご要望が現場に届い ているか、また、献立・盛付・味付けが「机上の空論」になっ ていないか絶えずチェックする役割を果たしています。特に 幼稚園弁当に関して、若いセンスを生かしたかわいらしい 盛付、アレルギーのお子様の代替おかずなど彼女たちらし い自由な発想が活かされています。 営業では配送、栄養士、経理など他の部署の仕事もよく理 解していなければ務まりません。お客様との交渉の中で、 ただ食数を確保すればいいというわけではなく、会社側の 負担も最小限に抑えながら契約を進めます。また、社会の 情勢やライバル会社の情報にも常に注意を払い、早め早 めの対応が求められます。 配送者出発から12時のタイムリミットまで、本社事務所で 注文確定数の電話やFAXを受けながら、無線で配送者約 25名に注文数、お客様の要望を伝えます。その間にも本 社にお越しになったお客さまの対応なども同時に行う、まさ に社内の営業です。また、会社の数字を把握する重要な 役割でもあります。 みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 17 株式会社 万福 魅力発信レポート ２００９年版 ６．価値創造ストーリー ６．価値創造ストーリー ●将来ビジョン実現のストーリー 売上１３億円達成 （点線囲みは、今後より強化する知的資産を 表しています） ５年後の目標は、 こうして 実現させます！ 新工場において毎日 15000食以上を確実に 届けるしくみを確立 経営革新計画の 新規事業実現 トップセールスから 組織セールスへの 展開で新規顧客獲得 顧客や社会への貢献活動 ※ 関係資産 （お客さまの評価 ・外部との関係） 構造資産 （社内のしくみ・デー タベース） 人的資産 食育活動 工場見学 標準化された 業務マニュアルによる、 より高い生産性 （ＩＳＯ9000の実践） 充実した 社員への 教育と 安全対策 ※ ＷＦＰ学校 給食 プログラム 顧客への 提案営業力 ＷＥＢ上での 弁当の予約・ 決済サービス など、積極的な ＩＴ活用力 資格取得応援制度を 活用した キャリアアップ ワークライフバランスの実現 当社の人材は皆すごい！※ 人材確保と社員同士の親睦 ※ 徹底した 食品衛生と 安全・ 危機管理 社長の 営業力 （ノウハウ・経験） （※の項目については、「●ビジョンを支える当社の価値創造」で内容を紹介しています） みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 18 魅力発信レポート ２００９年版 株式会社 万福 ７．人材育成方針 ７．人材育成方針 当社の人材育成方針を理解し、 一緒に成長してくれる人材を求めています！ １ 企業風土 風通しがよく居心地の良い職場。 部門を超えて助け合う職場。 社員心得７ヶ条 １． 大きな声で元気よく挨拶しよう ２． 社会人としての立場を自覚し、 ２ 方針 積極的な人材育成を図り キャリアアップを支援します。 ３ 現状の取り組み 社長自ら社内勉強会を開催しています。 資格取得応援制度の導入を検討中です。 常に責任ある行動をしよう ３．報告、連絡、相談（ホウレンソウ） を徹底しよう ４．モノを大切にし、常に清潔で美し い職場環境を創り出そう ５． 常に磨こう、常に学ぼう ６． 何事にもチャレンジ精神をもって 一生懸命頑張ろう ４ 顧客からの評価 お客様から愛されよろこばれることを 目指します。 ７． 自分のため家族のため万福を もっともっと大きくしよう みなさまにあいされてよろこばれて・・をモットーに給食関連事業を通じて社会に貢献します 19
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