hier - Pajottenland.be

In samenwerking met Drukkerij De Knijf,
uitgever van “het pajottenland”
nr. 8/2014 - 23 april 2014
Europees Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling:
Europa investeert in zijn platteland
Pajottenkrant
Bever – Galmaarden – Gooik – Herne – Lennik – Pepingen – Roosdaal
Herman voelt zich thuis in het Pajottenland
Wijnbouwbedrijf De Kluizen
krijgt uitbreiding
Om te weten waar wijnbouwer
Herman Troch de naam voor zijn bedrijf
(De Kluizen) vandaan haalde, moet je
tijdens de opendeurdag van Pajotse
producenten op 18 mei afzakken naar
z’n wijngaard in Affligem. En zeggen dat
het voor Herman ooit allemaal begon
met vijf rijen appelbomen. Het was zijn
vader, leermeester en hobbywijnbouwer, die hem overtuigde om druiven
te kweken. De eerste officiële wijnproducent van het Pajottenland was
geboren.
Intussen zijn we bijna 20 jaar verder en bottel
je jaarlijks 14.000 flessen wijn.
Ik heb nog geen seconde spijt van mijn
Herman verwacht je op 18 mei
beslissing om fulltime wijnbouwer te
op zijn wijngaard
worden. Al heb ik het wel serieus onderschat, vooral dan de capaciteit. Het is hier al een paar jaar te klein, daarom
komt er binnenkort een nieuwe wijnmakerij met ontvangstruimte. Hopelijk is
de ruwbouw af tegen de nieuwe oogst.
Wordt 2014 een goed wijnjaar?
Als het niet meer vriest, dan zeker. We zijn het jaar goed begonnen, wat we
van 2013 niet kunnen zeggen. Toen was de bloesem minstens twee weken
later dan anders. Normaal zijn de druiven rijp tussen half september en half
oktober. Maar als het zachte weer van de voorbije weken en maanden
aanhoudt, dan denk ik dat we drie tot vier weken vroeger kunnen oogsten.
Geuzestekers en lambiekbrouwers gaan prat op de Pajotse microflora. Zorgt die
ook bij de wijn voor een specifieke smaak?
Bij geuze gaat het over de gist, en die tiert welig in het iet of wat vochtige
klimaat van het heuvelachtige Pajottenland. Over de invloed van de bodem op
de wijn wordt veel verteld, maar niemand die echt weet hoe het juist zit. Als de
bodem al bepalend zou zijn, dan zullen we dat waarschijnlijk maar binnen
vijftig of zestig jaar weten. Op voorwaarde dat hier in de regio verschillende
wijnbouwers actief zijn.
Als rasechte Oost-Vlaming werk je met het Pajottenlandmerk?
Ik heb me altijd goed kunnen vinden in het streekproductenverhaal. Via ‘Pajotternijen’ in Galmaarden ben ik bij Pajottenland+ terechtgekomen. Ik werk nu
een jaar of vijf met het Pajottenlandmerk en kan me perfect vinden in het
Bourgondische leven van het Pajottenland. Dat kan ook niet anders, want ze
zeggen van Aalstenaars dat het halve Brabanders zijn. (lacht)
Luc en Lea willen regio nieuw leven inblazen
“Pajottenland verdient alle aandacht”
Lea en Luc tussen hun fruitbomen
Een fruitbedrijf van acht
hectare appelen, peren en
aardbeien dag in dag uit
draaiende houden: hoe
speel je dat voor elkaar?
Tijdens de opendeurdag
op 18 mei geven Luc en
Lea Billens-Van Laer je
graag tekst en uitleg. Als
het mooi weer is, haalt
zoon Bart zelfs het pluktreintje van stal. Ideaal dus
om er een familie-uitstap
van te maken.
De oogst van Luc en Lea bestaat vooral uit peren en appelen. Het koppel
uit Gooik kiest voor de geïntegreerde teelt en bewaart het fruit in een grote
stockageruimte op het bedrijf. Rusland, Engeland en recent China… het is
een greep uit de landen waar het fruit van Luc en Lea via export terechtkomt.
“Bij het begin van de bankencrisis enkele jaren geleden stuikten de prijzen in
elkaar en lag de export heel even stil. We mochten al blij zijn dat we onze
peren verkocht kregen. En dan heb ik het nog niet eens over de prijs. Gelukkig
is het tij al na één seizoen gekeerd. Natuurlijk hangt ook alles af van de oogst.
Zoals het er nu naar uitziet, zullen we dit jaar een topoogst hebben en zal de
prijs weer wat minder zijn. Ook al hebben we veel meer pluk- en sorteerwerk
en liggen de verpakkingskosten hoger. Daarom hebben Luc en ik liever dat de
oogst wat minder is. Dan krijgen we een betere prijs.”
Thuisverkoop stimuleren
Sinds vorig jaar werken Luc en Lea met het Pajottenlandmerk. “Hopelijk
kunnen we hiermee onze thuisverkoop een boost geven, want we merken dat
mensen voor hun fruit meer en meer naar de supermarkt trekken. Dat is ook
logisch, want ze vinden er alles op één plek en ook de bewaartechnieken voor
het fruit zijn verbeterd. Al is het wel zo dat ze graag naar hier komen om aardbeien te kopen. Onze aardbeien zijn plukvers en daar kunnen de supermarkten niet tegen opboksen.” Door het merk te gebruiken, hoopt Lea ook dat
het Pajottenland meer bekendheid krijgt. “Onze regio verdient het. Het is
spijtig dat hier zo weinig grote evenementen zijn. Mijn man zegt vaak dat het
Pajottenland een beetje ‘n vergeten land is. Daarom vinden we het zo fijn dat
VTM in het najaar ‘Amateurs’ uitzendt, een reeks die werd gedraaid in het
Pajottenland. Zo komt onze streek nog eens op een mooie manier in beeld.”
Geuzesteker Karel houdt lange traditie in ere
Kom onze rijke streek
proeven in De Cam
De Cam is een wereldwijd begrip,
van Japan tot de Scandinavische
landen en Amerika. Bezieler Karel
Goddeau blies in ’97 niet alleen
de geuzestekerij, maar ook een
eeuwenoude traditie nieuw leven
in. Dat maakt van de Gooikenaar
misschien wel de meest authentieke ambassadeur van het
Pajottenland. “Mijn motivatie is
om de man in de straat te laten
genieten van een stukje erfgoed
in ons brouwersdorp.”
Kan je je beroep als brouwmeester
vergelijken met je bezigheden als
geuzesteker?
Het is een totaal andere wereld. Bij
geuze steken gaat het om spontane
gisting. Elke biersoort heeft een
eigenheid waarmee ik rekening
Karel schotelt je het Pajottenland voor
moet houden. Dat geldt trouwens
in al zijn puurheid
ook voor de negentig verschillende
soorten wilde gist. Hier loert de verrassing om elke hoek, want elk vat is
anders. Je kan het dus niet voor de volle honderd procent sturen. Bovendien
werken we met houten vaten, die diepgang geven aan het bier. Een grote stielkennis zorgt ervoor dat de bieren van De Cam overal worden geapprecieerd.
Het enige dat wij vragen is wat geduld. Gemiddeld rijpt de lambiek hier van
één tot vijf jaar. En zeggen dat geuze eigenlijk pas op zijn best is na zeven jaar.
Wist je zelfs dat oude geuze het enige bier is dat je tot meer dan twintig jaar
kan bewaren?
Je krijgt veel bezoekers over de vloer, uit binnen- en buitenland. Verwondert je
dat?
Niet echt, mensen zijn de dag van vandaag op zoek naar authenticiteit. Naar
producenten die geloven in hun product en zich dus niet laten meeslepen door
de massa. En daarvoor zijn ze hier uiteraard aan het juiste adres.
Op 18 mei neem je samen met enkele andere streekproducenten deel aan de
Pajotse opendeurdag. Wat kunnen bezoekers hier beleven?
De passie waarmee we bieren zoals oude geuze, lambiek, oude kriek en oude
framboise in stand houden en een toekomst geven. Uiteraard zorgen we ook
voor de nodige proevertjes. Wat dacht je bijvoorbeeld van de Brusselse stinkkeis in combinatie met kriek? Maar ook pensen met appelmoes en peperkoek
zullen op het menu staan.
Uw reacties zijn welkom op [email protected] of telefonisch bij Katrien Meersseman via 054 500 245 of Pajottenland+, Molenstraat 26, 1760 Roosdaal.

Download Report