eten - drinken - genieten Gastvrije Traditie

Gastvrije Traditie
eten - drinken - genieten
Koffie / Thee
Koffie
thee
DRINK IT IN
Its really all about the ingredients. Drink it in.
A very simple call to action that we trust will lead you to improved
health and well being. There is no substitute.
Were Revolution. We make tea for drinking both hot and over ice. It
matters because we know its really all about the igredients, full leaf
teas, select herbs, real fruit pieces, essential oils and all natural
flavors. This is what makes us different.
First to produce single serving full leaf tea bags, Revolution has
over a decade of experience sourcing ingredients from experts and
estates in more than 19 countries. Working with people around the
globe to find the finest ingredients has also enabled us to establish
dedicated distribution and loyal customers in more than 30 countries.
Cafema koffie van Deac: Al decennia lang hebben we maar een simpel doel: de
perfecte espresso koffie maken, zodat elke ondernemer zijn klanten echt kan
verwennen. En dat is niet niks. Dat weten we als geen ander. Daarom melangeren we onze koffies met de allergrootste zorg op basis van de beste Arabica
bonen, geteeld in hooggelegen gebieden. Alles natuurlijk ambachtelijk gebrand en
voorzien van een fikse scheut aandacht. Onze koffie is een premium biologische
espresso, die geheel volgens Max Havelaar normen is ingekocht. De Arabica koffie
wordt geteeld volgens traditionele methodes door Maya indianen in Latijns Amerika.
Doordat er bij de biologische teelt geen chemische bestrijdingsmiddelen worden gebruikt
hebben de koffiebonen in deze melange een unieke fluweelzachte smaak met een
lager cafeinegehalte en een vol aroma. En dat proef je!
Koffie Caféma (100 % Arabica!)
2,20
Cappucino/ Koffie verkeerd (Milchkaffee)
2,50
Espresso
2,25
Dubbele Espresso 2,75
Latte Macchiato 3,95
Décafe (Entcafeniert)
2,55
Frozen cappucino (Eiskaffee)
3,75
Thee Revolution ® Diverse smaken in onze theekist
2,20
Warme chocolademelk Nutricia (Heiße Kakau)
2,25
Portie echte slagroom
0,75
Rum Grock, vers geperste citroen, honing en bruine rum
4,95
Irisch Coffee/ French Coffee /Spanisch Coffee
6,75
100%
Arabica!
Voor de dorst / Frisch Getränke
Coca Cola/ Cola light/ Fanta/ Sprite/Apfelschorle
2,20
½ liter; Coca Cola/ Cola light/ Fanta/ Sprite /Apfelschorle
4,75
Ice Tea
2,75
Chaudfontaine rood / blauw / (Mineralwasser) (0,25L)
2,75
Cassis/ Bitter lemon/ Tonic
2,50
Fristy/ Chocomelk
2,50
Rivella / Dubbelfris
2,50
Chaudfontaine Mineraalwater Bruisend of Still ( 0,5 L)
5,25
Fruitsappen / Obstsäfte
Verse Jus d’orange (Frischem Orangensaft)
3,25
Tomatensap
2,50
Appelsap puur natuur (Appelaere)
2,50
Bieren van ‘t vat
Hertog- Jan premium Pilsener - Middel
bier
Bieren op de fles
2,75
Alcohol 5% Dit nog steeds volgens het oude ambacht gebrouwen
Pilsener heeft een volle smaak met een bittere afdronk
2,50
Leffe triple 4,15
Tripel gebrouwen in brouwerij InBev. Met een alcoholgehalte van 8,5 %
Hertog- Jan premium Pilsener – Groot
4,75
Alcohol 5% Dit nog steeds volgens het oude ambacht gebrouwen
heeft deze Leffe eenw volle smaak met een citroenachtige afdronk
Duvel Pilsener heeft een volle smaak met een bittere afdronk
Wist u dat bierbrouwen al minstens 5000 jaar oud is? In zeer
vroege Summerische teksten van ca. 3200 jaar voor Christus
wordt al uitgebreid verhaald over bier en het rantsoen van bier
voor werklieden.
En wist u dat bier een natuurlijk product is dat voor 93%
bestaat uit water en koolhydraten, eiwitten, mineralen en vitamines bevat? De mineralen zijn: kalium, magnesium, natrium,
silicium en calcium. De vezels stammen af van de gerst. Door
gist zitten ook veel vitamines B in bier zoals B1 (thamine), B2
(riboflavine), B3 (niacin), B5 (pantoteenzuur), B6 (pyridoxine),
B7 (biotine), B11 (foliumzuur) en B12 (cobalamine)
Alcoholvrij Bier / Alkohol freies Pils
Leffe Abdijbier Dubbel (0,33) 4,15
Alcohol 6,5 % Dit bruine abdijbier heeft een volle lichtzoete en moutige smaak
En is één van de lekkerste bieren van België. Heeft een mooie gouden kleur
met een fijne bittere smaak.
van vanille, kruidnagel, toffee en karamel met een droppige achtergrond
Maredsous 10 Leffe Blond (0,33)
Alcohol 10% Een Trippel Abdijbier en gebrouwen in brouwerij Moortgat.
4,15
Alcohol 6,6 % Dit blonde bier heeft een zoetige en fruitige smaak waar een
vleugje bitterheid doorschemert, met een pittige afdronk van sinaasappel
Hoegaarden Witbier (Belgisches Weissbier)
3,30
Alcohol 5,0 % Dit fris en fruitig bier bevat naast tarwemout ook gerstemout en
diverse kruiden, is ongefilterd en hierdoor enigszins troebel
5,10
De smaak is zo zacht dat je de alcohol niet proeft. Dit goudkleurig
biertje is rijk aan smaak, want het is zowel zoet, zuur en licht bitter
La trappe Dubbel 4,15
Alcohol 7 % Nederlands enige trappist komt uit brouwerij de Koningshoeven.
Heeft een prachtige diep roodbruine kleur met een karamelachtig karakter.
De smaak is zoet en volmoutig Hoegaarden Rosébier (alleen in de zomer)
3,50
Alcohol 3,0 % Heeft een frisse en fruitige smaak met een achtergrond van
frambozen
La trappe Tripel 4,70
Alcohol 8 % Heeft een fruitige en bitter zoete smaak met een hoppige
aroma.
Wisseltap, Hertog Jan seizoenbier (lente, herfst en winter)
4,00
La trappe Quadrupel
4,90
Alcohol 10% Dit zware bier, heeft een mooi amber kleurtje met een warme,
wijn
intens licht zoete smaak.
Franziskaner Weizenbier (0,50 L.)
Wijn bevat o.a. mineralen en sporenelementen die de mens
nodig heeft. Belangrijke mineralen en sporenelementen zijn
calcium, magnesium, ijzer, koper, en mangaan. Een glas wijn
levert van de totale dagelijkse behoefte:
5% vitamine B6, 10% magnesium en ijzer, 12% calcium
15% mangaan en koper, 17% vitamine C
Kir Royal 8,50
Crème de Cassis met Champenoise
Vraagt u gerust naar onze uitgebreide
wijnkaart, voor de mooiste maar vooral
betaalbare wijnen uit de hele wereld.
4,15
Alcohol 8,5% Blond bier Duvel is gebrouwen in brouwerij Duvel Moortgat.
Aperitieven / Wijnen
Kir 5,50
Crème de Cassis met een mooie droge witte wijn
Apéritief Maison 8,50
Crème de Pêche en Champenoise
5,15
Alcohol 5% Dit Hefe Weissbier is gebrouwen in brouwerij Spaten-Braü en
heeft een aangename fruitig smaak
Liefmans Cuvée Brut (0,375 L.) 6,00
Alcohol 6 % Fruitbier gebrouwen in brouwerij Oudenaarde. Gemaakt door
oude bruine bieren in combinatie met krieken. Heeft een mooi diep rood/
bruine kleur en een roze schuimlaag. De smaak is heerlijk zoet/ zuur en
fruitig.
Sherry Dry / Sherry Medium3,75
Port rood/ Port wit4,25
Oude Port rood6,50
Martini rood/ Martini wit/ Campari3,75
Huiswijn wit droog/zoet, rood, rosé Per glas 3,50
Per Karaf 0,5 L
Per fles
11,50
16,25
St.Bernardus ABT 12
6,00
Alcohol 10,5 % Is hetzelfde recept als de Westvleteren welke beschouwd
mag worden als het beste bier van de wereld. Heeft een donkere kleur en
een hoge gisting. Een zeer zachte volmondige smaak en een fruitige aroma
Lachoufe Blond 4,15
Alcohol 8% La Chouffe Blond is gebrouwen in brouwerij Achouffe.
Heeft een blonde kleur, de smaak is fruitig, kruidig en heeft een lichte hop
Vooraf / Vorweg
Huisgerookte zalm
Knoflookkruidenbroodje overbakken
Knusprig gebakkenes Knoblauchbrot
Soepen / Suppen
4,50
Het proces
Carpaccio van ossenhaas met pesto, tomaat, parmezaan en pijnboompitjes
Rindercarpaccio mit Pesto, Tomate,Parmesan und Piniënkernen
Pekelen, Allereerst en misschien wel het allerbelangrijkste
Die tägliche Uberraschung!
omdat wij hiermee het pekelproces beter en nauwgezet kunnen
Proeverij “De Boekanier” garnalenkroketje, gegratineerde
controleren.Voor de melange van het pekelen gebruiken
wij onder andere verschillende soorten zout, biologische
Moester en onze
huisgerookte zalm met dille-mosterdsaus en Zeeuwse garnaaltjes
rietsuiker, jeneverbessen, laurier en nog vele andere bijzondere
Auswahl kleiner Leckereien “de Boekanier” hausgeräucherter Lachs,
smaakmakers.Wij pekelen gedurende een periode variërend van
gratinierte Auster und Garnelenkrokette mit Sauce aus Dill u. Senf
6 tot 8 uur.
gegratineerd met Schellachse kaas.
Drogen. Wij drogen onze zalm gecontroleerd in een beschermde
een beschermend glanzend vlies heeft gevormd, pellicle genaamd.
Met honing gegratineerd geitenkaasje op een frisse salade met tomaat en
Dit proces duurt wederom een gehele dag.
Wij hebben er bewust voor gekozen om de tijd te nemen voor het
pekelen en drogen omdat dit de uiteindelijke kwaliteit ten goede
komt. Nadeel is dat de zalm hierdoor ongeveer 15 % in gewicht
is afgenomen, een kostbare aangelegenheid dus, maar essentieel
voor de kenmerkende "bite" die onze zalm inmiddels heeft.
Nu gaat dus eigenlijk het echte rookproces pas beginnen.
Bij het roken maken wij gebruik van de koude rookmethode,
Huisgerookte
(en dat proef je!)
zalm uit onze eigen
rookkast geserveerd met
frisse salade en dillemosterdsaus
grünem Salat und
hierbij is het zaak dat de temperatuur niet boven de 25° C uit komt,
omdat anders de eiwitten gaan stollen. Wij hebben inmiddels een
mooi melange van rookmot samengesteld die onze "eigen" smaak
geeft aan de zalm. Wij roken onze zalmen tenminste 8 uur en laten
rabarberchutney (vegetarisch)
Mit Honig gratinierter Ziegenkäse auf grünem Salat mit Tomate und
Rhabarberchutney (vegetarisch)
12,50
Gamba’s pil-pil (6) met knoflook-kruidenolie en een Spaans pepertje
“Gambas pil-pil” Gambas in Knoblauch- Kräuteröl und Spanischer Chili
12,50
Hausgeräucherte Lachs mit
Dille-Senfsauce
€ 12,75
Zeeuwse
Mmosseltjes uit de wok met knoflook en verse kruiden, afgeblust
met sherry
Seeländische Muscheln aus die Wockpfanne mit,
Knoblauch, frische Kräutern und Sherry
ze na het roken nog even bijkomen alvorens we ze in speciale
verpakkingen vacuumeren.
11,75
(Alle voorgerechten en soepen worden geserveerd met brood en boter)
(Alle Vorspeisen und Suppen werden mit Brot und Butter serviert)
6,25
Zeeuwse Uiensoep,
15,50
omgeving. De zalm is pas gereed om gerookt te worden als zich
De dagelijkse verrassing!
Tagessuppe.
12,50
wordt de zalm gepekeld, wij gebruiken de droge pekelmethode
Soep van de dag.
Zwiebelsuppe mit Käse überbacken.
6,75
Romige bisque van kreeft en
Zeeuwse garnaaltjes.
Hummerrahmsuppe mit
Seeländischen Krabben.
8,75
Goede VIS is verantwoord gevangen of gekweekte vis van een MSC- of ASC- gecertificeerde bron of volgens
de methode van de VISwijzer® door de Stichting De Noordzee als zodanig beoordeeld. Dit betekent dat Goede
Vis niet is overbevist, zorgvuldig is gekweekt en dat schadelijke neveneffecten aan de natuur zoveel mogelijk zijn
beperkt. Door rekening te houden met het seizoen is Goede Vis bovendien van optimale kwaliteit. Kijk voor meer
informatie op www.goedevisopdekaart.nl of vraag het een van onze medewerkers.
Uit de zee / Aus dem Mehr
MGebakken kabeljauwfilet in seranoham met een saus van Zeeuwse
mwjkbh n
garnaaltjes en Cognac
M
Gebratenes Kabeljaufilet umwickelt mit Serano mit einer Sauce aus
Nordseekrabben und Cognac
21,00
Uit ons homarium
Aus unser
Hummerbecken
Rauwe
MGebakken sliptongetjes uit de bruisende boter (3) met remouladesaus
Rohe Austern, serviert mit Schalotten an
21,50
Himbeeressig
overbakken met kaas
Röllchen vom Schollenfilet, Lachs und Spinat mit Garnelensauce
18,50
Neeltje Jans Mosselen
MMOSSELEN UIT VROUWENPOLDER
“Een pan vol uren gezelliheid”
Gekookt met een fijn groente bouquet en roomboter. Geserveerd met frietjes of brood, sausjes &
salade
Ein Topf gefüllt mit Holländischer Gemütlichkeit, frisch
gekochte Muscheln “natur” mit Pommes / graubrot, Salat
dazu zwei Saucen
DAGPRIJS/TAGESPREISS
3 stuk 8,50 6 stuk 16,00
MOesters gegratineerd met tomatenkruidenboter en boerenkaas
Austern, gratiniert mit
Tomatenkräuterbutter und gereiftem
Käse
MVispannetje ”De Boekanier” verschillende Soorten vis, schaal- en
3 stuk 9,00 6 stuk 17,00
“Fischtopf de Boekanier” verschiedene soorten frischem Fisch, Schalen- und
Kreeft gegratineerd met tomaten-
Krustentieren in einer milden Sauce vom Hummer
kruidenboter en oude boerenkaas
schelpdieren in een saus van kreeft
21,50
Hummer, gratiniert mit TomatenKräuterbutter und gereiftem Bauernkäse
Pasta gamba’s (10) met seranoham, champignons en tomaat met een saus
van Zeeuwse garnaaltjes
Burgundisches Krebs essen
Einer volle Schüssel mit Krebsscheren zur Leibe
gehen mit einem Lätzchen um und einem Hammer in der Hand geniessen von in Kräuterbouillon
gekochtem Krebs
serviert mit Saucen, Pommes, Salat und Brot und
Butter
Per 2 personen 25,00 per persoon
sjalotjes in frambozenazijn
In Butter gebratene “Babyseezungen” (3) mit milder Remouladensauce
MRouleau van schol, zalm en spinazie met een zachte bieslookroomsaus
Bourgondisch Krab eten
Een volle schaal met krabbenscharen te lijf gaan
met een slab om en een hamer in de hand genieten
van onze, in kruidige bouillon gekookte krab
Geserveerd met sausjes friet, salade, brood &
boter
Moesters geserveerd met
Gebratene Gamba’s (10) mit Seranoschinken, Tomate und Krabbensauce
19,50
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met passende garnituren
(Alle Hauptspeisen sind einschließlich Beilagen)
Halve 18,50
Heel 37,00
Kreeft gekookt in kruiden bouillon
met Belgische mayonaise Gekochter
Hummer in Kräuterbouillon mit
belgischer Mayonaise
Halve 17,50
Heel 35,00
Van ‘t Land / Vom Land
Gebakken tournedos in een jasje van spek geserveerd met een jus van Pedro-Ximenez en sjalot
Kids
Gebackenes Rinderfiletsteak im Speckmantel mit eine Jus aus Pedro Xeminez
tot 12 jaar / bis 12 Jahre.
24,50
Kindermenu’s zijn incl. Verrassing.
Kinderteller sind inkl.Überraschung.
Gebakken varkenshaasmedaillons met een saus van champignons en Amsterdamse uitjes
Schweinelendenmedaillons serviert in einem Topf mit einer Sauce von Champignons und
amsterdammer Zwiebeln
19,50
Naar eigen recept bereide spareribs, gemarineerd met o.a. Zeeuws keukenstroop
“Dekschrobber” Frites met een
frikandel, appelmoes en mayonaisse.
“Deckschwabber” Pommes mit ein Frikandel,
Apfelmus und Mayonaisse.
6,50
“Rinus de rover” Frites met een kroket,
appelmoes en mayonaisse.
Nach eigenem Rezept bereitete Spareribs, mariniert mit u.a. Zeeuwse Küchensirup
“Rini de Räuber” Pommes mit eine
18,00
Fleischkrokette, Apfelmus und Mayonaisse.
Uit de Big Green Egg ®, op houtskool gegrilde rib-eye met een een sausje van krachtige kalfsfond
met verse peper en cognac
Aus der “Big green egg ®”, auf Holzkohl grilliertes Rib-eye steak mit Sauce aus Pfeffer und Cognac
22,50
6,50
7,75
“Maatje matroos” Frites met
kipnuggets, appelmoes en mayonaisse.
6,75
“Pietje piraat” Frites met hamburger,
appelmoes en mayonaisse.
“Peter Pirat” Pommes mit einer Hamburger,
6,75
.
Mini appeltaartje met kaneelijs
Kleines Apfeltorte mit Zimteis und
7,75
en slagroom
7,75
echter Sahne
Mouleux van pure chocolade
geserveerd met ferrero rocherijs
en slagroom
rt mit Ferrero Rochereis. Mouleux von Schokolade servie
hillende binnen- en buitenlandse
Kaasdessert, assortiment van versc
und Ausländische Käsesorten.
Käsedessert, verschiedene In-
8,75
kazen.
8,75
renenijs.
boerenhangop en yoghurt- ama
hurt und Yoghurt- Amareneneis.
Aardbeien* van boer Melse met
Frische Erdberen*, Bauernyog
7,75
IJscoupes / Eisbecher
Apfelmus und Mayonaisse.
Apfelmus und Mayonaisse.
Onze grill is een Big Green Egg ook wel BGE Dit is een op houtskool
gestookte oven waarbij men het principe van de traditionele kleioven
heeft gecombineerd met unieke, hoogwaardige keramiek, waardoor met
behulp van moderne technologieën een uniek kooktoestel is gecreëerd.
Crème brûlée mit vanille-eis
“Nemo” Kartoffelkroketten mit Fischfilet,
Chickennuggets, Apfelmus und Mayonaisse.
the big green egg
room.
lleroomijs caramelsaus en slag
ne.
Karamelsauce und schlagsah
Klassieke crème brûlée met vani
“Nemo” Aardappelkroketjes met
visfilet, appelmoes en mayonaisse.
“Maatje Matroos” Pommes mit
Alle hoofdgerechten worden geserveerd
met passende garnituren
(Alle Hauptspeisen sind einschließlich Beilagen)
Desserts / Nachtisch
“Captain Hook” Dagelijks vers
bereidde pasta met Bolognaissesaus.
“Captain Hook” Täglich zubereitete Pasta mit
Bolognaissesauce.
7,50
.
Vanilleroomijs met echte slagroom
Vanillerahmeis mit Schlagsahne.
5,75
s of karamelsaus en slagroom.
kosauce oder Karamelsauce.
Vanilleroomijs met chocoladesau
Vanillerahmeis mit Scho
6,75
koekcrumble en slagroom.
ör, Krumble und Schlagsahne.
6,75
n* en slagroom.
e Erdberen* und Schlagsahne.
6,75
Vanilleroomijs met tokkelroom,
Vanillerahmeis mit Eierlik
Vanilleroomijs met verse aardbeie
Vanillerahmeis mit frisch
Kinderijsje.
oladeroomijs
Dit zijn 2 bolletjes vanille- of choc
Kindereis.
met slagroom en een Chupa Chup
koladeneis mit Sahne und ein
Es sind 2 Kugel Vanille- oder Scho
lolly.
Chupa Chup Lutscher 3,75
Wat is eigenlijk een Boekanier?
een complex gezelschap van lijfeigenen,
Dat verhaal begint in de zestiende eeuw, toen
politieke of religieuze vluchtelingen zich op )
schipbreukelingen, ontsnapte misdadigers en ndje
voor de kust van voormalig Hispanjola
het eiland Tortuga (een klein rotsachtig eilanamelijk
g met de jacht op wilde zwijnen en
vestigden. In het begin hielden zij zich voor en gerubezi
met de bemanning van passerende
vee, voor de huiden, vlees en talk. Deze werdHet wooildrd of de naam“Buccaneer (in het
schepen, voor munitie en andere voorraden. eleend aan de manier waarop zij het vlees
Nederlands verbasterd tot Boekanier) is uitg
een raamwerk in de zon, dat Bouccan werd
lieten drogen (conserveren). Dit gebeurde rdopniet
de komst van dit gezelschap, en
genoemd. De Spanjaarden waren uiteraa. De Boeblijkanmetiers verzetten zich hier hevig tegen, zij
probeerden hen van het eiland te verjagen en maakten zodoende vele Spaanse schepen buit in
waren inmiddels een hecht broederschap, wapens wisten zij van Tortuga een onneembaar
hun strijd. Met de veroverde kanonnen enn zich meer rekruten bij de Boekaniers aan, en zij
fort te maken. Met elke overwinning slote worden. Het was uiteindelijk de Britse marine,
begonnen steeds meedogenlozere piraten te n het einde van de achttiende eeuw een einde
onder leiding van Horatio Nelson, die tege
maakte aan deze vorm van piraterij” .

Download Report