LES ENTRÉES VEAU langue de veau finement découpée, œil de caille frit, chou-fleur, moutarde, piccalilli et vinaigrette de cornichons KALF dun gesneden kalfstong, gebakken kwartelei, bloemkool, mosterd, piccalilly en vinaigrette van cornichons € 22,00 *** SANGLIER/FOIE marbré de jarrets de sanglier et foie de canard, compote de poire, endive aigre-douce, panais et raisins secs à l’eau de vie ZWIJN/ LEVER marbré van gerookte wildzwijn schenkels en eendenlever, compote van peer, zoetzure witlof, pastinaak en boerenjongens € 22,00 *** CRABE salade de crabe de la mer du Nord, avocat, quinoa, pamplemousse rose, pain croquant au levain et crème au yaourt et estragon KRAB salade van Noordzeekrab, avocado, quinoa, rode grapefruit, krokante zuurdesem en crème van yoghurt met dragon € 22,00 *** LOUP tartare de loup, jaune d’œuf confit, citrouille, radis, soufflé de pommes de terre, mayonnaise au vadouvan et assaisonnement à la pomme et au curry ZEEBAARS tartaar van zeebaars, gekonfijte eidooier, pompoen, radijs, pomme soufflé, mayonaise van vadouvan en dressing van appel en kerrie € 22,00 *** CHAMPIGNONS DES BOIS rouleaux de champignons des bois, chou-fleur et truffe, crème de noisettes, pomme de terre croquante et jus de citron salé et persil BOSPADDENSTOELEN rouleaux van bospaddenstoelen, bloemkool en truffel, crème van hazelnoot, krokante aardappel en jus van gezouten citroen en peterselie € 20,00 *** HOTEL LANDGOED HET ROODE KOPER JHR. DR. C.J. SANDBERGWEG 82 | 3852 PV LEUVENUM ( E R M E L O ) | T: 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3 I N F O @ R O O D E K O P E R . N L | W W W. R O O D E K O P E R . N L LES PLATS INTERMÉDIAIRES CHAUDS COQUILLE coquille Saint-Jacques rissolée, pomme caramélisée, boudin noir, chou rouge et vinaigrette au vinaigre balsamique COQUILLE gebakken coquille, gekarameliseerde appel, bloedworst, rode kool en vinaigrette van aceto balsamico € 23,00 *** RISOTTO/ŒUF FERMIER Risotto aux champignons rissolés, œuf fermier poché, parmesan et truffe RISOTTO/HOEVE–EI risotto met gebakken paddenstoelen, gepocheerd hoeve–eitje , Parmezaanse kaas en truffel € 20,00 *** HOTEL LANDGOED HET ROODE KOPER JHR. DR. C.J. SANDBERGWEG 82 | 3852 PV LEUVENUM ( E R M E L O ) | T: 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3 I N F O @ R O O D E K O P E R . N L | W W W. R O O D E K O P E R . N L LES POISSONS FLÉTAN flétan confit, citrouille, risotto de riz noir sauvage, crème de Vacherin Mont d’Or, miettes de pain croquantes et sauce mousseuse au yaourt HEILBOT gekonfijte heilbot, pompoen, risotto van wilde zwarte rijst, crème van Vacherin Mont d’or, krokant broodkruim en schuimige saus van yoghurt € 28,00 *** SANDRE filet de sandre cuit sur la peau, pommes de terre Paolo, choucroute braisée, lard de poitrine doré, moutarde et sauce au riesling SNOEKBAARS op de huid gebakken snoekbaarsfilet, pommes Paolo, gestoofde zuurkool, gebrand buikspek, mosterd en Riesling saus € 30,00 *** CABILLAUD dos de cabillaud finement découpé, langue de veau confite, crème d’artichaut, asperge verte, focaccia croquante et assaisonnement de tomate et olive KABELJAUW dun gesneden kabeljauw rug, gekonfijte kalfstong, crème van artisjok, groene asperge, krokante focaccia en dressing van tomaat en olijf € 28,00 *** VÉGÉTARIEN / VEGETARISCH TARTE TARTIN tarte tatin d’endive, betterave rouge, compote d’oignons, pomme verte et vinaigrette au vinaigre balsamique TARTE TATIN tarte tatin van witlof, rode biet, compote van ui, groene appel en vinaigrette van aceto balsamico € 28,00 *** HOTEL LANDGOED HET ROODE KOPER JHR. DR. C.J. SANDBERGWEG 82 | 3852 PV LEUVENUM ( E R M E L O ) | T: 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3 I N F O @ R O O D E K O P E R . N L | W W W. R O O D E K O P E R . N L LES VIANDES FAON filet de faon rôti, panais, datte medjoul, endive caramélisée et jus aux olives de Taggia HERTENKALF rosé gebraden hertenkalffilet, pastinaak, Metjool dadel, gekarameliseerde witlof en jus met Taggiasche olijf € 35,00 *** CANARD canard fermier de la Veluwe mijoté à point dans son jus, terrine de petites cuisses de canard braisées, oignons croustillant, riz basmati, betterave rouge et œuf frit EEND zacht gegaarde Veluwse boerderij-eend, terrine van gestoofde eendenboutjes, compote van ui en basmati, rode biet, krokante ui en eigen jus € 31,00 *** ENTRECÔTE entrecôte de bœuf Simmental finement découpée et grillée, gnocchi de truffe, salsifis noir crémeux, queue de bœuf braisée et jus de vin rouge à l’échalote ENTRECOTE dun gesneden en gegrilde Simmenthaler runderentrecote, gnocchi van truffel, romige schorseneren, gestoofde ossenstaart en rode wijn jus met sjalot € 32,00 *** HOTEL LANDGOED HET ROODE KOPER JHR. DR. C.J. SANDBERGWEG 82 | 3852 PV LEUVENUM ( E R M E L O ) | T: 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3 I N F O @ R O O D E K O P E R . N L | W W W. R O O D E K O P E R . N L LES DESSERTS MANDARINE mousse de babeurre égoutté à la marmelade de mandarine, crumble de spéculoos, dentelle de mandarine et crème glacée au spéculoos MANDARIJN mousse van hangop met marmelade van mandarijn, crumble van speculaas, kletskop van mandarijn en roomijs van speculaas € 15,00 *** PIÑA COLADA crème de fromage frais à l’ananas, cannelloni d’ananas et noix de coco, mousse au citron vert et rhum blanc, gel de noix de coco et crème glacée au piña colada PIÑA COLADA curd van ananas, cannelloni van ananas en kokos, schuim van limoen en witte rum, gel van kokos en roomijs van piña colada € 15,00 *** CHOCOLAT ganache de pur chocolat noir accompagné d’une nougatine de pistache, caramel salé, crème dulce de leche et crème glacée à la pistache CHOCOLADE ganache van pure chocolade met nougatine van pistache, gezouten karamel, crème dulce de leche en roomijs van pistache € 15,00 *** POMME tarte tatin aux pommes Pink Lady, pâte feuilletée, vanille et crème glacée à la cannelle APPEL tarte Tatin van Pink Lady appel, bladerdeeg, vanille en roomijs van kaneel € 17,00 *** FROMAGE choix de notre chariot de fromages, accompagné de pain fermier KAAS keuze van onze kaastrolley, geserveerd met diverse garnituren € 16,00 *** HOTEL LANDGOED HET ROODE KOPER JHR. DR. C.J. SANDBERGWEG 82 | 3852 PV LEUVENUM ( E R M E L O ) | T: 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3 I N F O @ R O O D E K O P E R . N L | W W W. R O O D E K O P E R . N L
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