JRE wil een ton voor de Culibus

12
Stad & Regio
dinsdag 18 november 2014
bij ons in DEN
HC
HAAG
Tips? Mail: [email protected]
of schrijf naar BOIDH, stadsredactie,
Postbus 16050, 2500 AA Den Haag.
LEO
VAN DER
VELDE
De Nederlandse afdeling van Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE), met 10 Michelinsterren,
houdt een enorme fundraisingactie. Er is 100.000 euro nodig om hun bus, waar kinderen gezond leren eten, rijdend te houden. Restaurateurs en chef-koks maakten reclame.
Z Kiki van der Reijken en Stephanie Nunes Querido zijn de gastvrou-
wen op de tour langs de restaurants, sommige ook met ster.
Z In de bus zitten kinderkeukens, een zogenoemde Chef’s Table, faciliteiten voor kookworkshops en 12 kilometer kabel. FOTO’S LEO VAN DER VELDE
Z Vlnr: Pieter Bosters (Mijn Keuken), Mark Gratama (ML), Eric van Bo-
chove (’t Vlasbloemeken) en Ting Ji-Qin (Hanting Cuisine).
JREwileentonvoordeCulibus
De altijd vrolijke voorzitter Eugène van Angelbeek, die (mét Arjan Krähwinkel) ook de
pollepel zwaait in hun restaurant met de toepasselijke naam De Jonge Dikkert kijkt ernstig als hij opsomt dat momenteel één op de
vijf kinderen te dik is. ,,Een ‘vet’ probleem dat
steeds verder uitdijt. Zeker als je weet dat 30
procent van die kinderen hun overtollige kilo’s
nooit meer kwijtraakt. Dat levert ongekende
gezondheidsproblemen op. Nu en morgen.
Daar doet de Nederlandse tak van Jeunes
Restaurateurs d’Europe met hun Culibus wat
aan. ,,Omdat we voor een gezondere toekomst
nú moeten ingrijpen. De Culibus is een bus
met een boodschap. Een bus met topkops die
kinderen leert zien én laat beleven hoe je lekker en vooral gezonder kunt koken en eten,”
benadrukt Van Angelbeek. Hij is even daarvoor bedolven onder de schouderkloppen en
zelfs kussen van mannen. Eugène is die nacht
vader geworden van een zoon (Vince, Remco,
Alexander) en komt toch in het Rijswijkse
hotel-restaurant Savarin zijn verplichtingen
als voorzitter van de Culibus na. Prompt gaan
Kiki Van der Reijken en Stephanie Nunes
Querido tijdens de eerste kofﬁe met schalen
beschuitjes met blauwe muisjes rond. Er
wacht de gasten nog een loodzwaar programma van eten en drinken. Te beginnen
met wat hoogstandjes van Jeroen van
Brecht, chef-kok van Savarin, die start met
procureur van wild zwijn met kastanje, peer,
walnoot en oude kaas.
Culinair journalist Ton de Zeeuw, tegenwoordig werkzaam voor diverse media, en
In de bus zijn topkoks die
kinderen leren hoe je
gezond kookt en eet
–Eugène van Angelbeek
Z Ruben van Dieten van Brasserie NL gaat voor zijn JRE-
collega’s en andere gasten nog de bubbels inschenken.
Willem Kool, chefredacteur van het Telegraaf
Stan Huygens Journaal maar vandaag vooral
erevoorzitter van de Culibus, laten het zich
goed smaken. Ze prikken enthousiast in de
zeeduivel met krokante buikspek, grapefruit,
rode en gele biet, komkommer en schuim van
zwarte peper. De heren moeten opschieten
want in Villa la Ruche in Voorburg hebben
Marko Karelse en collega Pieter Bosters een
cannelloni van pompoen met Noordzee krab
en rauw gemarineerde coquilles bereid. En
dat restaurant is vlakbij. Met de bus gaat het
gezelschap weer onderweg naar restaurant
Mazie, waar eigenaar Koen Cramer en chefkok Takis Panagakis nog de Gouden Pollepel
2014 van deze krant uitgereikt krijgen. Hier
steekt Mark Gratama van ML méér dan een
handje toe bij de langoustine met aardpeer,
bospeen, truffel en winterpostelein.
Van Angelbeek vertelt ondertussen over de
actie. Gasten kunnen tegen betaling van 100
euro per persoon via website www.culibusfundraising.nl een tafel bij een van de 25 deelne-
Z Vlnr: voorzitter Eugène van Angelbeek, Leo van den
Nouweland, Jean-Jacques Budé en Patrick van Zuiden.
mende JRE-restaurants reserveren. De actieperiode is van 30 november tot en met 4 december. Want er is een ton nodig om de bus
rijdende te houden. ,,Alle restaurants gaan die
gasten verwennen met een vier gangen gastronomisch menu, door de sommelier geselecteerde bijpassende wijnen, een bruisend aperitief en afsluitend kofﬁe of thee service. Ook
de tafelwaters zijn inclusief.”
JRE-chauffeur Wilfred Lenzen waagt zich
daarna met de enorme bus maar niet op het
Noordeinde. Hij neemt wel de Prinsestraat
waar in restaurant Han Ting iedereen op
scherp staat. Chef-kok Han Ting en zijn collega Henrie van der Heijden van ‘t Raadhuis
toveren daar geroosterde eendenborst, variatie van eendenbout, bombe van eendenlever
en nog véél meer op de borden. Die stop zorgt
voor veel toeterende auto’s. Het gezelschap
gaat rap op weg naar Brasserie NL in Leidschendam waar eigenaar/chef-kok Ruben van
Dieten en Eric van Bochove van ’t Vlasbloemeken wachten. Mét een bijzonder toetje.
Z Jeroen van Brecht (Savarin) en Koen Cramer (Mazie),
die nét heeft gehoord dat hij de Gouden Pollepel krijgt.

Download Report