Jong
Keuken
Geweld
60
EXCELLENTE
JONGE
VLAAMSE
CHEFS
TOERISMEVLAANDEREN
Jong
Keukengeweld
is overal
Antwerpen
1
LIMBURG
Dennis Broeckx
16
Jens Stinissen
31
Steven Van Snick
Seppe Nobels
17
Jeff Beyens
32
Sam Van Houcke
Wouter Van Steenwinkel
18
Anne-Sophie Breysem
33
Nick Coppens
Ivan Menten
19
Jan Wouters
34
Didier Bourdeaux
Davy Schellemans
20
Koen Verjans
35
Sam D’Huyvetter
Jef Rietjens
21
Jan Tournier
36
Lode De Roover
Peter Vangenechten
22
Kevin Bonanno
37
Bernard Dewitte
Thomas Snijders
23
Jo Grootaers
38
Julie Baekelandt
L’épicerie du Cirque — Antwerpen P.8
2
Graanmarkt 13 — Antwerpen P.9
3
Ardent — Antwerpen P.10
4
Lèche Plat — Arendonk P.11
5
Veranda — Berchem P.12
6
Vina Clara — Borgerhout P.13
7
La Belle — Geel P.14
8
Lewis — Hoogstraten P.15
9
10
Frédéric Helsen
Cuchara — Lommel P.33
De 5de Smaak — Maasmechelen P.34
Altermezzo — Tongeren P.35
Nils Proost
25
Stijn Mertens
26
Ken Verschueren
Marjanne Moonen
BRUSSEL
Guus Van Zon
WY — Brussel P.24
De Verborgen Tuin — Geraardsbergen P.45
Onder De Toren — Hansbeke-Nevele P.46
De Karper — Machelen P.47
Maison D. — Ronse P.48
Brasserie Boulevard — Sint-Martems-Latem P.49
Fleur De Lin — Zele P.50
Benoit & Bernard Dewitte — Zingem P.51
C-Jules — Zottegem P.52
Bart Tastenhoye
Kelderman — Aalst P.38
47
Broes Tavernier
56
Niels De Landtsheer
Jonas & Laurence Haegeman
De Vijf Seizoenen — Brakel P.41
28
WEST-VLAANDEREN
Thomas De Muynck
Karel De Stoute — Gent P.42
29
Michaël Vrijmoed
45
44
55
Calla’s — Aalter P.40
27
51
57
‘t Vijfde Seizoen — Aalter P.39
Amu — Turnhout P.21
15
Innesto — Houthalen P.32
24
De Tuinkamer — Beerzel P.20
14
6 Zinnen — Hasselt P.31
Alex Verhoeven
Bouffard — Mol P.19
13
De Kwizien — Hasselt P.30
O O ST - V L A A N D EREN
Petit Cuistot — Lier P.18
12
‘t Poorthuys — Genk P.29
Helsen — Kasterlee P.16
Fleur de Sel — Kasterlee P.17
11
Mardaga — As P.28
46
59
35
33
58
37
Davy De Pourcq
volta. — Gent P.44
27
50
52
54
GASTRONOMIE VOOR IEDEREEn
A
Jong Keukengeweld zorgt met veel plezier
voor jou en je gasten. Om voor een totale
beleving te zorgen houden ze rekening met
eventuele extra noden.
32
60
48
53
Vrijmoed — Gent P.43
30
25 26
49
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
Aangepaste menu voor
mensen met allergie.
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Aangepaste menu
voor diabetici.
34
Foto cover: Michael Dehaspe
Gerecht: Jan Tournier, Cuchara
V L A A M S - B R A BA NT
39
WE ST - V L A A N D EREN
Lesley De Vlieger
44
Pieter Loneville
52
Wim Dejonghe
45
Bernard Bonte
53
Niels Brants
46
Reinout Reniere
54
Jonathan Uyttendaele
47
Benny Van Torre
55
Thomas Locus
48
Tom Cloet
56
49
Gregory Schatteman
57
50
Guillaume Debaere
58
Frederik Deceuninck
59
Terborght — Huizingen P.56
40
Tête Pressée — Brugge P.64
Het Land Aan De Overkant — Leuven P.57
41
Essenciel — Leuven P.58
42
43
Va et Vient — Kortrijk P.72
Bonte B — Brugge P.65
Vincent Florizoone
Grand Cabaret — Nieuwpoort P.75
Bistro ‘t Verschil — Gits P.68
Sonny Sabbe
La Muse — Nieuwpoort P.76
Schatteman — Hertsberge P.69
Floris Pancoucke
Savarin — Oostende P.77
Hostellerie De Kemmelberg— Kemmel P.70
51
Felix François
Het Vliegend Tapijt — Marke P.74
Markt XI — De Haan P.67
Bistro Margaux — Sint-Martens-Bodegem P.60
Wannes Vandenberghe
De Hooipiete — Lo-Reninge P.73
Zeno — Brugge P.66
Spaans Dak — Oud-Heverlee P.59
Matthias Speybrouck
Tim Boury
Boury — Roeselare P.78
Sel Gris — Knokke-Heist P.71
Kristof Marrannes
Ter Leepe — Zedelgem P.79
60
Steven Devriendt
Cuisine Kwizien — Zwevezele P.80
8
14
ANTWERPEN
1
2
3
4
6
5
9
10
28
29
4
36
12
21
30
OOST-VLAANDEREN
11
7
13
LIMBURG
24
38
20
VLAAMS-BRABANT
31
16
18
17
19
15
40
43
41
42
39
BRUSSEL
23
22
Eigenzinnige
vernieuwers
# j o n g k e u k e n g e w e ld
Vlaanderen is lekker en daar zit Jong
Keukengeweld voor iets tussen. Een combinatie
van verse streekproducten, getalenteerde chefs
en enthousiaste klanten vormen de basis van
onze Bourgondische eetcultuur. Dankzij een scala
aan talentvolle chefs kan Vlaanderen dé nieuwe
gastronomische bestemming worden.
Wat Europese collega-journalisten tijdens
een bezoek aan ons land over de Vlaamse
keuken vertellen, is opvallend. Ze spreken
vol lof over het grote aantal betaalbare
en door kwaliteit gedreven restaurants,
brasseries en andere eetgelegenheden die
ze op de kleine oppervlakte aantreffen.
JONG
Jong keukengeweld verzamelt 60 topchefs,
jonger dan 35 jaar, met een onstuimige
liefde voor de Vlaamse gastronomie en
pure producten. Innovatie, creatie en een
tikje rock ‘n roll zijn dé ingrediënten van
deze chefs.
KEUKEN
Vlaanderen heeft een aantal unieke verse
producten in haar culinaire patrimonium
zoals grijze garnalen, hopscheuten en
witloof. Een Jong Keukengeweldchef
heeft respect en een passie voor deze
producten, voor de producenten en de
kwekers. Hoewel men in Vlaanderen alle
wereldproducten binnen handbereik heeft,
houden de chefs ervan op zoek te gaan
naar producten dicht bij huis, in eigen
streek. Of in sommige gevallen, van eigen
kweek. Verser kan niet.
GEWELD(IG)
De jonge chefs zijn eigenzinnig. Het zijn de
vernieuwers binnen de gastronomie. Met
een open geest zoeken ze naar de beste
smaakcombinaties. Met oog voor detail en
een enorme drang om de producten in hun
puurheid te brengen.
GENIETEN
Geniet ten volle en blijf slapen in de buurt
van het restaurant. In dit magazine geven
we jou alvast een leuke logiestip mee.
Meer informatie:
facebook.com/jongkeukengeweld
www.vlaanderen-vakantieland.be
Gert De Mangeleer
& Joachim Boudens
ondersteunen
Jong Keukengeweld
Voor sterrenchef, en beste Europese chef
2014, Gert De Mangeleer en gastheer
Joachim Boudens is alleen het beste goed
genoeg. Een sterk duo, internationaal
geroemd voor grandioos culinair talent
en een doorgedreven gastvrijheid.
“Gastronomisch Vlaanderen heeft een schat aan
jong talent. Innoverende chefs die gaan voor vakmanschap, innovatieve technieken, perfectie en producten van eigen bodem. Het Jong Keukengeweld
verlegt grenzen. Omringd door hun keukenteam,
sommeliers en gastvrouwen en –heren creëren de
chefs een totaalbeleving waar gasten meegenomen
worden op een culinaire reis. Jong Keukengeweld
zet lekker Vlaanderen op de kaart.”
Gert De Mangeleer
& Joachim Boudens
“Zie ik de
lichtjes van
de Schelde,
dan gaat
m’n hart wat
sneller slaan.”
Bobbejaan Schoepen
Metropool van
mode en lekkers
Proeven
Elixir d’Anvers
Elixir d’Anvers wordt gemaakt sinds 1863.
De likeur, op basis van 32 planten en kruiden, maakt je nog steeds helemaal warm.
www.elixir-danvers.be
P r ovi n c i e a n t w e r p e n
Aardbeien uit Hoogstraten®
Antwerpen is een veel bezongen stad.
De koekenstad is een metropool en laat zich
vlot vergelijken met Londen of Parijs.
Word verleid door de heerlijke shopadresjes,
geniet van de musea en festivals of snuif
de sfeer op in een van de vele leuke bars en
restaurants. De liefde tussen Antwerpen, mode,
diamant en gastronomie is groot.
Maar de provincie Antwerpen heeft meer te
bieden dan ’t Stad. De Antwerpse Kempen,
Scheldeland en Mechelen vormen een sterk
geheel. De Kempen brengen je back to basics: natuur en genieten van gastronomie.
Mechelen is een charmante, bourgondische
stad met een rijke geschiedenis. Ontdek de
bieren van de Maneblussers bij Brouwerij
Het Anker. Volg de Schelde doorheen het
Scheldeland langs pittoreske dorpjes en
Aardbeien uit Hoogstraten® zijn wereldwijd onweerstaanbaar! Meer dan 300
familiebedrijven verdienen er hun brood
mee en elk jaar wordt er meer dan 32 miljoen kilo van geproduceerd. Ze zijn altijd
glanzend rood, gaaf en sappig.
Doen
Bezoekerscentrum De Koninck
Sinds 1833 is brouwerij De Koninck als
oudste stadsbrouwerij van Antwerpen
één van de iconen van de havenstad.
In het voorjaar van 2015 opent hier
een gloednieuw bierbelevingscentrum,
met aangrenzende culinaire campus en
ambachtenstraat.
www.dekoninck.be
groene oevers. Je ontdekt er stukjes geschiedenis in het Fort van Breendonk of de
steenbakkerijen in de Rupelstreek.
exotische markt in antwerpen
Laat je verleiden:
www.visitantwerpen.be
14
2
Antwerpen is een multiculturele stad in
zakformaat. Ze biedt een thuis aan 170
nationaliteiten. Wil je letterlijk proeven
van deze mix? Breng een bezoek aan de
exotische markt op zaterdag (van 8 tot
16 uur) op het Theaterplein en omgeving.
Ontdek de provincie:
www.toerismeprovincieantwerpen.be
ANTWERPEN
1
slapen in een
brouwerij in mechelen
3
Een brouwerij waar je kan slapen? Het
kan in Mechelen bij Brouwerij Het Anker.
Geniet naar hartenlust van een menu met
aangepaste bieren zonder wakker te moeten liggen van de terugreis.
www.hetanker.be
jong
keukengeweld
chefs
VLAANDEREN
1
2
3
RESTAURANT
L’épicerie
du cirque
Volkstraat 23
2000 Antwerpen
Tel. +32 (0)3 238 05 71
www.lepicerieducirque.be
Check ook op Facebook
circleinstagram @comptoir27
Sluitingsdag: maandag & zondag
• Gault&Millau: 14/20
Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 40
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Leuke combinaties en opvallende
smaaktoetsen zijn het handelsmerk
van Dennis Broeckx.
Sinds enkele jaren kookt hij vooral
met groenten, knolletjes en kruiden
die hij verwerkt in pure,
evenwichtige en frisse bereidingen.
Culinaire held
Antwerpen \ Antwerpen
Kobe Desramaults (In De Wulf, Heuvelland)
8
Dennis
Broeckx
“
30 j.
Voor mij is een goede chef iemand
die er staat en eerlijk is.
IN DE BUURT
Comptoir by
L’épicerie du Cirque
Hotel O
www.lepicerieducirque.be
Leopold de Waelplaats 34
2000 Antwerpen
www.hotelhotelo.be
De eigen delicatessenzaak, net
naast de deur van het restaurant.
RESTAURANT
GRAANMARKT 13
Graanmarkt 13
2000 Antwerpen
Tel. +32 (0)3 337 79 91
www.graanmarkt13.be
facebook.com/graanmarkt13
pinterest.com/graanmarkt13
circletwitterbird @Graanmarkt13
circleinstagram @Graanmarkt13
Sluitingsdagen:
maandag & zondag
• Gault&Millau: 14/20
Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 50
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Seppe Nobels gooide zijn formule volledig
om. Geen menukaart meer, maar constant
veranderende twee- en driegangen menu’s
met lichte en verrassende combinaties waarin
groenten en kruiden de hoofdrol spelen.
Een groot aantal kruiden komt van de eigen
daktuin waar ook bijenkorven staan.
Culinaire held
Frank Fol, de grondlegger van
de groentengastronomie.
Seppe
Nobels
“
32 j.
Mijn moeder mag me steeds uit mijn bed
bellen voor haar asperges op Vlaamse wijze.
IN DE BUURT
Hotel Les Nuits
Lange Gasthuisstraat 12
2000 Antwerpen
www.hotelnuits.be
Er zijn ook logiemogelijkheden
verbonden aan het restaurant.
Kaasmeesters
Kaas van affineurs
Michel Van Tricht & Zoon
www.kaasmeestervantricht.be/kazen
Antwerpen \ Antwerpen
A
9
RESTAURANT
ARDENT
Dageraadplaats 3
2018 Antwerpen
Tel. +32 (0)3 336 32 99
www.resto-ardent.be
facebook.com/restaurantardent
Sluitingsdagen:
maandag & dinsdag
• Gault&Millau: 13/20
• Aantal couverts: 30
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
Keukenfilosofie
Wouter Van Steenwinkel werkte 3,5 jaar
bij Wouter Keersmaekers en heeft diens
smakelijke terroirkeuken goed in de vingers.
Pure producten, correcte gaartijden en
uitgesproken smaken zijn een handelsmerk.
Culinaire held
Wouter Keersmaeckers
(De Schone van Boskoop, Boechout)
Wouter
Van Steenwinkel
“
Als mensen tevreden en gelukkig mijn restaurant
naar buiten gaan, is mijn dag geslaagd.
Antwerpen \ Antwerpen
IN DE BUURT
10
Antwerp City Center Hotel
Appelmansstraat 31
2018 Antwerpen
www.antwerpcchotel.com
Grijze “frut”
Een Antwerps erkend streekproduct
van slager Van de Weyer.
www.vandeweyervlees.be
33 j.
RESTAURANT
Lèche Plat
Vrijheid 27
2370 Arendonk
Tel. +32 (0)14 68 74 68
www.leche-plat.be
facebook.com/lecheplat
Sluitingsdagen:
maandag & dinsdag
• Aantal couverts: 32
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Ivan Menten werd in 2014 uitgeroepen tot
vischef van het jaar. Zijn ongedwongen
keuken is hedendaags, met respect voor
oude kook- en bereidtechnieken.
De chef maakt zelf zijn eigen paté en
charcuterie en rookt zelf zijn producten.
Culinaire held
Geert Van Hecke (De Karmeliet, Brugge)
Ivan
Menten
“
34 j.
Mijn laatste avondmaal? Samen met goede vrienden genieten
van witloof met kaas en hesp. En een lekkere Westmalle tripel
om het af te sluiten. Beter kan toch niet?
IN DE BUURT
Kempense
geitenkaas
van Polle
Eén van de grootste
geitenboerderijen
van het land.
www.polle.be
Het Schalks Genot
Aarledijk 80
2382 Poppel
www.hetschalksgenot.be
Antwerpen \ Arendonk
A
11
RESTAURANT
VERANDA
Guldenvliesstraat 60
2600 Berchem
Tel. +32 (0)3 218 55 95
facebook.com/veranda
Sluitingsdagen: maandag,
dinsdag & zaterdagmiddag
• Gault&Millau: 15/20
Michelin: 1 bestekje
• Aantal couverts: 24
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Davy Schellemans brengt een impulsieve,
frisse, seizoensgebonden keuken waarbij hij
de nadruk legt op lekkere producten en een
boeiend spel van smaken en structuren, met
steeds een frisse aciditeit. Een stevige portie
rock en jazz hoort er altijd bij.
Culinaire held
Geert Weyn (Dôme, Antwerpen)
Davy
Schellemans
“
34 j.
Veranda heeft iets universeels, iedereen verstaat dat.
Het woord is gekend in vele talen en het heeft ook
iets gemoedelijks.
Antwerpen \ Berchem
IN DE BUURT
12
Domestic
De bakkerij en kruidenierszaak van
restaurants Dôme en Dôme sur Mer met
authentieke broden en kruidenierswaren
met eerlijke smaken.
www.domeweb.be
Hotellerie Le Tissu
Brialmontlei 2
2018 Antwerpen
www.le-tissu.be
RESTAURANT
VINA CLARA
Karel de Preterlei 210
2140 Borgerhout
Tel. +32 (0)3 236 13 82
www.vinaclara.be
fb.com/RestaurantVinaClara
circletwitterbird @RestVinaClara
Sluitingsdagen:
maandag & zondag
• Gault&Millau: 14/20
• Aantal couverts: 34
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Jef Rietjens is een chef die rustig maar
zelfverzekerd zijn weg zoekt. Hij kookt graag
met groenten en weet interessante smaken
en texturen te vangen. De combinatie van
wijn en spijs wordt hier zeer
ernstig genomen.
Culinaire held
Johan Segers (’t Fornuis, Antwerpen)
Jef
Rietjens
“
27 j.
Een goede chef is verliefd op het leven en lekker eten.
Hij weet die liefde over te brengen naar de gerechten,
de gasten en het team. Een beter beroep bestaat niet.
IN DE BUURT
Sanguisorba in Ranst
B&B Melkhuis
www.sanguisorba.be
Groenstraat 25
2140 Borgerhout
bedandbreakfastmelkhuis.be
Een kleine kwekerij gespecialiseerd in vergeten
groenten en kruiden. Een must om te bezoeken.
Antwerpen \ Borgerhout
A
13
RESTAURANT
LA BELLE
Bel 162
2440 Geel
Tel. +32 (0)14 70 84 51
www.la-belle.be
Sluitingsdagen:
dinsdag & woensdag
• Gault&Millau: 14/20
Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 35
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Peter Vangenechten besteedt veel
aandacht aan ruime porties, gerechten
waarin het product centraal staat,
garnituren met wisselende structuren, pure
smaakcombinaties en een mooie presentatie.
Perfecte gaartijden en evenwicht vormen
mee het DNA van zijn keuken.
Culinaire held
Viki Geunes (’t Zilte, Antwerpen)
Peter
Vangenechten
“
32 j.
De dag dat ik mijn Michelinster mocht ontvangen,
was een van de meest legendarische dagen van
mijn culinaire leven. Dat zindert na.
Antwerpen \ Geel
IN DE BUURT
14
Hotel Verlooy
Pas 117
2240 Geel
www.hotelverlooy.be
De Vliet Tripel
Een lekker bier van brouwerij De Vliet.
www.huisbrouwerijdevliet.be
RESTAURANT
LEWIS
Vrijheid 136
2320 Hoogstraten
Tel. +32 (0)3 689 82 42
www.resto-lewis.be
Sluitingsdagen:
maandag & zondag
• Gault&Millau: 13/20
• Aantal couverts: 40
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Thomas Snijders is een autodidact
die de stiel al doende leerde. In Lewis creëert
hij zijn eigen stijl met boeiende composities,
wisselende structuren en zinderende
smaakaccenten.
Culinaire held
Davy Schellemans. (Verande, Berchem)
Thomas Snijders
“
34 j.
Happiness is not a destination, it’s a way of life. In een vorig
leven was ik schilder en binnenhuisinrichter. Dit kwam handig
van pas. Samen met een interieurarchitect heb ik op het pand
mijn stempel kunnen drukken.
IN DE BUURT
Royal Belgian Caviar
Een heel licht gezouten kaviaar.
De eitjes van de Siberische steur
hebben een zuivere nootachtige
smaak met een zachte nasmaak.
www.royalbelgiancaviar.be
B&B de Rijcke Rust
Pruimenstraat 6
2310 Rijkevorsel
www.derijckerust.be
Er is ook een B&B aan het
restaurant verbonden.
Antwerpen \ Hoogstraten
A
15
RESTAURANT
HELSEN
Pastorijstraat 27
2460 Kasterlee
Tel. +32 (0)14 72 92 02
www.restauranthelsen.be
Sluitingsdagen:
maandag,
zaterdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 14/20
Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 32
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
Keukenfilosofie
Frédéric Helsen houdt van een frisse,
pure keuken met herkenbare ingrediënten.
Hij creëert er gerechten vol smaak
en contrast. Verse kruiden zijn er altijd
bij om gerechten af te werken
en de presentatie levendig te maken.
Culinaire held
“Ik kan echt uitkijken naar de dagelijkse
dingen die mijn vrouw bereidt.”
Frédéric
Helsen
35 j.
“
Ik hou van een klare culinaire taal. Dat betekent
beheerst koken met topproducten.
Antwerpen \ Kasterlee
IN DE BUURT
16
Pompoenpapeters
Kasterlee is het dorp van
de pompoenpapeters. In
het najaar staat het dorp
volledig in het teken van
de pompoenen.
B&B De Casteleer
Pastorijstraat 38
2460 Kasterlee
www.decasteleer.be
RESTAURANT
FLEUR DE SEL
Turnhoutsebaan 189
2460 Kasterlee
Tel. +32 (0)14 75 34 68
www.fleur-de-sel.be
facebook.com/fleurdesel
Sluitingsdagen:
maandag & dinsdag
• Gault&Millau: 14/20
Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 42
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Alex Verhoeven is één van de jonge talenten
uit de Kempen die zich vrij snel in de
belangstelling kookte. Dat is geen sinecure
in een dorp dat vergeven is van de goede
restaurants. Hij brengt een pure keuken met
mooie smaakevenwichten waarin nieuwe
technieken spaarzaam hun weg vinden.
Culinaire held
Alex Verhoeven
“
26 j.
Ik was trots toen ik onlangs op Tomorrowland in het
Gault&Millau pop-up restaurant, mijn eigen gastronomische
versie van de Vlaamse klassieker, curryworst special mocht
maken. En dat voor tienduizenden dancefans!
Viki Geunes (’t Zilte, Antwerpen)
IN DE BUURT
Zwarte & witte pensen
Een erkend streekproduct dat bij Slagerij
Vandecruys al vier generaties lang, sinds 1900,
op dezelfde wijze wordt gemaakt.
Hotel de Watermolen
Houtum 61
2460 Kasterlee
www.watermolen.be
Antwerpen \ Kasterlee
www.slagerijvandecruys.be
17
RESTAURANT
Petit Cuistot
Antwerpsestraat 146
2050 Lier
Tel. +32 (0)3 488 46 56
www.petitcuistot.be
facebook.com/PetitCuistot
Sluitingsdagen:
maandag & dinsdag
• Aantal couverts: 26
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Drie maanden voor hij zijn eindexamen aan
de hogeschool zou behalen, kreeg Nils Proost
het kookvirus te pakken. Nu, vier jaar later,
heeft hij zijn eigen restaurant. Hij kookt
evenwichtig, licht en puur, niet gecompliceerd
en zorgt voor een mooie smaakbalans.
Culinaire held
Kenny Burssens (InVINcible, Antwerpen).
Nils
Proost
“
30 j.
Mocht ik geen chef geworden zijn, dan zou ik nu
erg ongelukkig zijn, denk ik.
Antwerpen \ Lier
IN DE BUURT
18
Aldhem-Zimmerhof Hotel
Begijnhofstraat 2
2500 Lier
www.zimmerhof.be
De Gebroeders Vercammen
uit Berlaar hebben een passie voor groenten en fruit.
Hun gewassen worden in volle grond gekweekt.
gebroedersvercammen.be
RESTAURANT
Bouffard
Adolf Reydamslaan 24
2400 Mol
Tel. +32 (0)14 31 40 70
www.bouffard.be
facebook.com/restaurantbouffard
circletwitterbird
@_Bouffard
Sluitingsdagen: dinsdag,
zaterdag- & zondagmiddag
• Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 20
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Stijn Mertens kiest voor één hoofdelement
waar hij een doordachte, beperkte en
uitgebalanceerde garnituur aan toevoegt.
Hij kookt vrij klassiek, met hoofdzakelijk
regionale ingrediënten, waar hij invloeden
van de wereldkeuken aan toevoegt.
Culinaire held
Wout Bru, mijn vroegere chef.
Stijn
Mertens
“
27 j.
Een van de meest memorabele momenten uit mijn culinaire
carrière was toen Joey DeMaio, van de bekende New Yorkse
heavymetalband Manowar, kwam eten. Wat een kerel!
IN DE BUURT
De Postelse abdijkazen
Menig topchef gaat er mee
aan de slag in de keuken.
www.streekproduct.be
Hippocampus
Sint-Jozefslaan 79
2400 Mol-Wezel
www.hippocampus.be
Antwerpen \ Mol
A
19
RESTAURANT
DE TUINKAMER
Hoogstraat 72
2580 Beerzel
Tel. +32 (0)15 75 59 90
www.detuinkamer-broodhuys.be
fb.com/Restaurant.DeTuinkamer
circletwitterbird
@de_tuinkamer
Sluitingsdagen: maandag,
dinsdag & zaterdagmiddag
• Gault&Millau: 16/20
Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 40
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Ken Verschueren installeerde zich op de
eerste verdieping van een bakkerij met een
kookgekke bakker. Zijn gerechten zitten vol
smaaksensaties en onverwachte technieken,
hebben oog voor structuur en smaak.
Een frisse zuurtoets mag niet ontbreken.
Culinaire held
Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
en Jeroen Meus (Luzine, Wilsele).
Ken
Verschueren
“
Bloemkool met witte saus en een worstje zou
ik wel elke dag kunnen eten.
IN DE BUURT
‘t Hofbrouwerijke
De bieren van deze brouwerij in
Beerzel zijn niet te versmaden en
worden artisanaal gebrouwen.
Antwerpen \ Beerzel
www.thofbrouwerijke.be
20
35 j.
B&B Hullebrug
Bevelsesteenweg 101
2222 Itegem
www.hullebrug.be
RESTAURANT
AMU
Patersstraat 79
2300 Turnhout
Tel. +32 (0)14 41 24 89
www.amu-turnhout.be
facebook.com/amu
Sluitingsdagen: dinsdag*,
woensdag & zaterdagmiddag
*Enkel 1ste dinsdag van de maand geopend
• Gault&Millau: 13/20
• Aantal couverts: 46
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
De keuken van Marjanne Moonen kenmerkt
zich door haar mediterraan geïnspireerde gerechten, met sterke producten en verrassende
smaken. Ze kookt heel nauwkeurig en doordacht en werkt haar gerechten minutieus af.
Culinaire held
Guy Van Cauteren
Marjanne
Moonen
32 j.
“
Als ik geen chef was geworden, dan was ik nu
interieurarchitect. Ik vind het heerlijk om bezig te
zijn met de inrichting van mijn eigen zaak.
IN DE BUURT
Streekbieren
& authentieke cafés
Ontdek de streekbieren
in authentieke cafés
zoals De Penge en de
Ranonkel in Turnhout.
www.toerismeturnhout.be
B&B De Joker
Glazeniersstraat 37
2300 Turnhout
www.dejoker.be
Antwerpen \ Turnhout
A
21
“Mijn Brussel,
‘k zit in je
binnenzak.
Een warme jas,
je binnenstad,
die mij omarmt.”
Johan Verminnen
Hart van
Europa
Een keertje proeven
Flamingo
De grootste bar van Brussel heeft charme
voor 10, plaats voor iedereen en voelt aan
als een klein cafeetje. Het art-nouveau­
decor en de warme inkleding zorgen voor
een instant gezellige sfeer.
Lakensestraat 169, 1000 Brussel
b r uss e l
Bonjour! Goedendag! Brussel, hoofdstad
van 500 miljoen Europeanen. Deze bruisende
stad laat vele harten sneller slaan. Designers,
foodies, cultuurfanaten,... Brussel heeft
voor ieder wat wils. Een stad met diversiteit
als identiteit.
Verzadig je chocolade ‘goestingske’ op de
Zavel - je weet eenvoudigweg niet waar
kijken door zoveel lekkers. Snuister rond
op de vlooienmarkten in de Marollen, de
wijk waar echte ‘Brusseleirs’ thuis zijn. Geniet van de art-nouveaugebouwen. Bezoek
de majestueuze Bozar voor de nieuwste
tentoonstellingen van gevestigde kunstenaars en jong talent. Wandel rond in de
1
De beurswijk
2
Cafeetjes, bars, restaurants,… De Beurswijk
heeft alles te bieden, van een Brussels
biertje tot cocktails uit de hele wereld.
Doen
cantillon
3
Lambiek is de oudste biersoort ter
wereld en vind je alleen maar in en rond
de Zennevallei. Brouwerij Cantillon is de
enige nog werkende geuzebrouwerij binnen de Brusselse stadsgrenzen en bovendien een levend museum. Je ziet er hoe
Lambiek wordt gebrouwen.
www.cantillon.be
Botanique, met wat geluk is er een concert of een grote picknick bezig. Shop bij
jonge ontwerpers of gekende merken op
de Louisalaan of in de Dansaertstraat. De
mogelijkheden zijn eindeloos.
Ontdek Brussel:
www.visitbrussels.be
1
VLAANDEREN
BRUSSEL
1
jong
keukengeweld
chef
2
3
RESTAURANT
WY
Bodenbroekstraat 22-24
1000 Brussel
Tel. +32 (0)2 400 42 63
www.wybrussels.be
facebook.com/wybrussels
Sluitingsdag: zondag
• Gault&Millau: 15/20
Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 40
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
Keukenfilosofie
Eigentijdse, frisse en licht verteerbare
bereidingen gebaseerd op een mix van
hedendaagse gastronomische creaties en
nieuwe versies van brasserieklassiekers. Guus
Van Zon brengt ze visueel heel sterk. De
locatie is een showroom van Mercedes Benz.
Culinaire held
Bart De Pooter (Pastorale, Reet)
Guus
Van Zon
“
29 j.
Koken is mijn grote passie. Thuis kook ik liefst samen
met mijn vriendin: op het gemak. onder het genot
van een glas wijn of bier.
IN DE BUURT
L’abattoir
De wekelijke publieke markten op
de terreinen van het slachthuis in
Anderlecht. Elke vrijdag, zaterdag
en zondag, kan je er vis, vlees,
groenten en fruit vinden.
BRUSSEL \ Brussel
www.abattoir.be/nl/markten
24
B&B Villa Sablon
Sint-Annastraat 26
1000 Brussel
www.villasablon.com
25
BRUSSEL \ Brussel
“Mijn Limburg,
mijn Limburg,
je houdt mijn
hart zo blij.”
Freddy Birset
Oase van rust
en gastvrijheid
Een keertje proeven
Brouwerij /
alcoholstokerij Wilderen
Wilderen Goud, Wilderen Graanjenever,
Wilderen Double You Gin, Wilderen Whiskey,… Wilderen heeft de perfecte benodigdheden in huis om er een hele leuke
dag van te maken.
www.brouwerijwilderen.be
P r ovi n c i e L I M B U R G
Limburg is de provincie van de geneugten. Ze
staat bekend voor de eindeloze gastvrijheid van
haar inwoners, voor haar weidse landschappen,
maar ook voor haar eeuwenoude jenever en het
groeiende aantal wijnbedrijven.
Het vakantiegevoel is hier nooit ver weg.
Limburg nodigt uit om een weekend van de
wereld te verdwijnen. Af en toe ‘foert’ zeggen, is een must en waar beter dan tussen
boomgaarden met een jenever in de hand.
Wees actief en gebruik het uitgebreide fietsnetwerk. Of toch eerder culinaire inspi-
Wijndomeinen
Laat je verrassen door uitstekende
Vlaamse wijnen van gerenommeerde
wijndomeinen zoals het wijnkasteel
Genoels-Elderen, wijndomein Aldendeyck
of Clos d’Opleeuw.
Doen
ratie nodig? Jeneverfeesten, Limburgse
vlaaien, sterrenrestaurants, fantastisch
Jong Keukengeweld, kaas, wijn,… Maak je
geen zorgen, Limburg zorgt voor je.
jenevermuseum
1
Het pas vernieuwde jenevermuseum
toont alle facetten van deze klassieker.
Proef, ontdek, beleef, de jevener(bes) heeft
zoveel te bieden.
www.jenevermuseum.be
Gastvrij Limburg op:
www.toerismelimburg.be
zoete dromen in genk
Designhotel Carbon legt je te slapen in
pure luxe. De wereld staat er even stil.
www.differenthotels.com
c-mine
2
Design- en inspiratiecentrum C-mine in
Genk verbreedt je leefwereld. Op de grondvesten van de oude mijnen staat een bron
van creativiteit. Je vindt er ondermeer de
internationaal gerenommeerde keramist
Pieter Stockmans, C-mine expedities, een
design- en cultuurcentrum,...
www.c-mine.be
VLAANDEREN
8
jong
keukengeweld
chefs
LIMBURG
1
2
RESTAURANT
MARDAGA
Stationsstraat 121
3665 As (Genk)
Tel +32 (0)89 65 62 65
www.hotelmardaga.be
Sluitingsdagen:
maandag & zondag
• Gault&Millau: 13/20
Michelin: 3 bestekjes
• Aantal couverts: 60
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
Keukenfilosofie
Jens Stinissen werkte enkele jaren in het
Limburgse sterrestaurant De Slagmolen
en nam recent de keuken van dit oudste
hotel van Limburg over.
Net zoals zijn leermeester, kookt hij enkel
met de beste producten en met een grote
vakbeheersing. Klassiek en eigentijds
worden hier evenwichtig verweven.
Culinaire held
Jens
Stinissen
“
25 j.
Als chef blijf je zoeken naar inspiratie en andere invalshoeken.
Wat kan ik zeggen? Gastronomie is een grote liefde.
Bert Meewis (Slagmolen, Opglabbeek)
IN DE BUURT
Studio Pieter Stockmans
Topchefs kennen hem heel goed en
werken graag met de collectie van
Studio Pieter Stockmans.
www.pietstockmans.com
LIMBURG \ As
Hotel Mardaga
28
Stationsstraat 121
3665 As
www.hotelmardaga.be
Dit hotel is verbonden aan het restaurant.
RESTAURANT
‘T POORTHUYS
Domein Bokrijk (Ingang 2)
Herkenrodeplein 2
3600 Genk
Tel. +32 (0)11 26 54 14
www.poorthuys.be
facebook.com/t-poorthuys
Sluitingsdagen:
maandag, zaterdagmiddag
& zondag
• Gault&Millau: 15/20
Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 32
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Hij zoekt het niet in complexe bereidingen
maar in eenvoud en verfijning. Met slechts
enkele ingrediënten brengt hij gerechten
met smaak, structuur en evenwicht.
Culinaire held
Christian Denis (Clos St. Denis, Vliermaal)
Jeff
Beyens
“
32 j.
Ik hecht heel veel belang aan de ontvangst van mijn gasten.
Mijn favoriete streekingrediënt is het abdijbier Ter Dolen, erg
lekker om konijn mee te bereiden!
IN DE BUURT
Steenkooltruffel
De steenkooltruffel van Chocoladehuis Boon
werd onlangs uitgeroepen tot het product
dat het best de smaak van Genk typeert
www.thechocolateexperience.be
Hassotel
Sint-Jozefsstraat 2-10
3500 Hasselt
www.hassotel.be
LIMBURG \ Genk
Keukenfilosofie
Jeff Beyens vertegenwoordigde
ons land in 2010 op de Europese finale
van de Bocuse d’Or.
29
RESTAURANT
DE KWIZIEN
Jeneverplein
3500 Hasselt
Tel. +32 (0)11 24 23 44
www.dekwizien.be
facebook.com/De-Kwizien
Sluitingsdagen: dinsdag,
woensdag & zaterdagmiddag
• Gault&Millau: 14/20
Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 32
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Voor Anne-Sophie Breysem is koken een
spel. Ze volgt haar gevoel en combineert
dit met productkennis. Ze creëert
gerechten met een vrouwelijke toets in
een hedendaagse stijl.
Culinaire held
Csaba Ignacz
Anne-Sophie
Breysem
27 j.
“
Pure gastronomie is een feest vol passie.
LIMBURG \ Hasselt
IN DE BUURT
30
B&B ‘t Hemelhuys
Hemelrijk 15
3500 Hasselt
www.hemelhuys.be
Jenevermuseum
Om de hoek van het restaurant
kan je het volledig vernieuwde
jenevermuseum vinden.
www.jenevermuseum.be
RESTAURANT
6 ZINNEN
Luikersteenweg 6
3500 Hasselt
Tel. +32 (0)11 33 47 34
www.restaurant6zinnen.be
facebook.com/6-zinnen
Sluitingsdagen*:
maandag & dinsdag
*Middagen gesloten op:
woensdag , donderdag & zaterdag
• Gault&Millau: 13/20
Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 26
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Culinaire held
Roger Souveryns
Jan
Wouters
“
29 j.
Ik ben een echte festivalganger en het beste
festival is bij mij om de hoek: Pukkelpop.
IN DE BUURT
Loonse stroop
Appel- en perenstroop, die
nog steeds ambachtelijk wordt
gemaakt, zonder toevoeging
van suikers, bewaarmiddelen
of kleurstoffen.
www.streekproduct.be
Logies 6 Zinnen
Luikersteenweg 6
3500 Hasselt
www.6zinnen.be
LIMBURG \ Hasselt
Keukenfilosofie
Jan Wouters kookt met gevoel,
karakter en eigenheid. Hij brengt een
toegankelijke keuken met herkenbare
ingrediënten en pure smaken.
31
RESTAURANT
INNESTO
Grote baan 9
3530 Houthalen
Tel. +32 (0)11 52 55 25
www.innesto.be
fb.com/Restaurant-Innesto
Sluitingsdagen: maandag,
zaterdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 15/20
Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 55
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
In zijn gerechten toont Koen Verjans
een grote liefde voor kruiden,
bloemen en wilde groenten.
Elke bereiding is technisch
stevig onderbouwd. Met een grote
nauwkeurigheid maakt hij pure,
elegante en inventieve composities.
Culinaire held
Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Koen
Verjans
“
29 j.
Door in het weekend in de horeca te werken, ontdekte ik mijn
passie: koken. Ik had nooit gedacht dat we zo snel een Michelin
ster zouden halen, al had ik er natuurlijk wel op gehoopt.
IN DE BUURT
Achelse Blauwe
Een zeer smakelijke blauwgeaderde schimmelkaas die je
smaakpapillen laat zingen. De
kaasboerderij Catharinadal
produceert dit lekkers en is
absoluut een bezoek waard.
Gebakken paté
Uit de Limburgse Kempen,
ontstaan als boterhambeleg
voor grote gezinnen en mijnwerkers.
www.streekproduct.be
LIMBURG \ Houthalen
www.catharinadal.be
32
Hotel De Barrier
Grote Baan 9 3530 Houthalen
www.debarrier.be
RESTAURANT
CUCHARA
Lepelstraat 3
3920 Lommel
Tel. +32 (0)11 75 74 35
www.cuchara.be
fb.com/RestaurantCuchara
Sluitingsdagen: maandag,
zaterdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 13/20
Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 30
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Jan Tournier is een chef die niet stilstaat
en zijn keuken laat evolueren. Na een
periode die sterk beïnvloed was door nieuwe
keukentechnieken keert hij nu terug naar
de essentie en de eenvoud. Maar het zoeken
naar originele combinaties en smaken die je
niet overal proeft, blijven zijn handelsmerk.
Culinaire held
Kobe Desramaults (In De Wulf, Heuvelland)
Jan
Tournier
“
33 j.
Ik vind contact met de klanten zeer belangrijk en ik
probeer dan ook om minstens één gerecht per tafel zelf
te serveren of aan te vullen.
IN DE BUURT
Kempische Mosterd
Afkomstig uit Lommel en genoemd naar
het Kempisch natuurgebied Sahara.
www.sahara-kempischemosterd.be
Tuinhotel
Dorp 7
3920 Lommel
www.tuinhotel.be
LIMBURG \ Lommel
A
33
RESTAURANT
DE 5DE SMAAK
Molenveldstraat 7
3630 Maasmechelen
Tel.+32 (0)89 73 08 40
www.de5desmaak.be
facebook.com/de5desmaak
Sluitingsdagen:
maandag & zaterdagmiddag
Maart - September
ook op dinsdag gesloten
• Aantal couverts: 55
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Kevin Bonanno nam in maart 2014 het
restaurant van het Al Mulino hotel over
en kreeg vrij snel kieskeurige eters op zijn
hand. Hij brengt pure en lichte gerechten
waarin toetsen van de wereldkeuken
verrassende accenten leggen.
Culinaire held
Tony Robyns
Kevin
Bonanno
“
31 j.
Ik was souschef bij Luc Bellings toen de
tweede Michelinster werd toegekend. Dat was
een onbeschrijfelijk legendarisch moment.
LIMBURG \ Maasmechelen
IN DE BUURT
34
Al Mulino
Molenveldstraat 7
3631 Boorsem (Maasmechelen)
www.almulino.be
Fruitstreek
Haspengouw is de fruitstreek van Limburg.
Deze streek is op zijn mooist tijdens de bloesemperiode.
www.toerismelimburg.be/nl/bloesem-meter
RESTAURANT
aLTERmezzo
Bilzersteenweg 366
3700 Tongeren
Tel. +32 (0)12 74 16 74
www.altermezzo-tongeren.be
Check ook op Facebook
Sluitingsdagen:
maandag & dinsdag
• Gault&Millau: 14/20
Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 55
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Jo Grootaers is een witte raaf. Hij was pas
19 toen hij keukenchef werd in Altermezzo.
De brasserieklassiekers van het huis had hij
meteen in de vingers en hij brengt ze tot in de
perfectie. Hoge ogen gooit hij met zijn eigen
creaties, moderne adaptaties van klassieke
gerechten met een hoge smaakintensiteit.
Culinaire held
Sergio Herman
(Pure C, Cadzand; The Jane, Antwerpen)
Jo
Grootaers
“
23 j.
Lekker koken en op een losse en luchtige manier
de klanten bedienen, zo heb ik het graag.
IN DE BUURT
Waterkers
Hotel Eburon
www.sint-lucie.be
De Schiervelstraat 10
3700 Tongeren
www.eburonhotel.be
Proef zeker het
waterkersbier La Cress.
LIMBURG \ Tongeren
A
35
“Mijn Gent,
ik zie eu
geire, loat
maa nuut
nie goan.”
Biezebaaze
Waar heden en
verleden versmelten
Proeven
Tierenteyn mosterd
1
Sinds 1790 de strafste mosterd van Gent!
De echte Gentse mosterd haal je bij
Tierenteyn in het winkeltje op de Groentenmarkt 3, te Gent.
www.tierenteyn-verlent.be
P r ovi n c i e oos t - vlaa n d e r e n
Gent is de levendige provinciehoofdstad van
Cuberdon
2
Oost-Vlaanderen. Een unieke stad waar verleden
en heden vlot samengaan. Beboste heuveltoppen,
langgerekte polderkreken, bolle akkers,...
Oost-Vlaanderen heeft het allemaal.
Dit ‘neuzeke’ of ‘tsoepke’ is het snoepje
met lopend hartje dat iedereen kan
bekoren.
Fervente fietsers kennen de provincie als
thuishaven van de Ronde van Vlaanderen,
met zijn kasseistroken en Koppenberg. Maar
evengoed van het lekkers dat hen achteraf
wacht in één van de vele typische staminee
tjes. Geef toe, wie Oost-Vlaanderen zegt,
kan onmogelijk de eeuwenoude biertraditie verloochenen. In de Vlaamse Ardennen
groot vleeshuis
Roomer
Aperitief op basis van vlierbloesems.
Natuurlijk, artisanaal en Gents.
www.roomer.be
houden acht actieve brouwerijen de traditie in stand. Liever iets sterkers of zoets?
Dat kan ook!
3
Geen zin om heel de provincie af te lopen
naar streekproducten? Alle Oost-Vlaamse
lekkernijen vind je terug in het Groot
Vleeshuis op Groentenmarkt 7, te Gent.
www.grootvleeshuis.be
Meer info over de provincie:
www.tov.be/nl
Ontdek Gent:
www.visitgent.be
Doen
Graanstokerij Filliers
Laat je gidsen door het productieproces en
ontdek de authentieke jenevers van Filliers.
www.filliers.be
volkscafés
Gent is rijk aan volkscafés waar de tijd
stilstaat en het bier en de jenever vloeit.
Ideaal voor een avond met vrienden.
1
OOST-VLAANDEREN
15
2
jong
keukengeweld
chefs
VLAANDEREN
3
RESTAURANT
KELDERMAN
Parklaan 4
9300 Aalst
Tel. +32 (0)53 77 61 25
www.visrestaurant-kelderman.be
Sluitingsdagen:
woensdag & donderdag
• Gault&Millau: 16/20
Michelin: 3 bestekjes
• Aantal couverts: 50
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Het visrestaurant Kelderman is een begrip
in Vlaanderen. Twee jaar geleden nam
Bart Tastenhoye de keuken over, behield de
vermaarde Keldermanklassiekers en vult ze
aan met nieuwe en frisse bereidingen die de
gerechten lichter en speelser maken.
Culinaire held
Oost-Vlaanderen \ Aalst
Patrick Spiessens (Belgocatering) en
Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
38
Bart Tastenhoye
“
Het product dat geserveerd wordt, moet herkenbaar
zijn. Mousses en schuimpjes zijn niet aan mij besteed.
Ik hou enorm van de schilderijen van Kamagurka
(Luc Zeebroek) die in ons restaurant hangen.
IN DE BUURT
Aalsterse Vlaaien
Ze kwamen reeds voor in de schilderijen
van Pieter Breughel, een erkend en niet
te versmaden streekproduct.
www.streekproduct.be
La Vie en Roses
Tinnenhoekstraat 61
9310 Aalst
www.la-vie-en-roses.be
34 j.
RESTAURANT
‘T VIJFDE SEIZOEN
Stationsstraat 9
9880 Aalter
Tel. +32 (0)9 351 74 60
www.tvijfdeseizoen.com
Sluitingsdagen:
woensdag & zondag
• Gault&Millau: 15/20
Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 50
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Lichte en frisse gerechten zonder franjes,
met herkenbare producten en modern
gepresenteerd. Zo heeft Broes Tavernier het
graag. Hij voegt er intense smaken en veel
diepgang aan toe.
Culinaire held
Geert Van Hecke (De Karmeliet, Brugge)
Broes
Tavernier
“
32 j.
Ik heb jarenlang gewerkt bij Geert Van Hecke van
De Karmeliet. Met hem deel ik mijn liefde voor
versmolten smaken en smeüge texturen.
IN DE BUURT
Paardenworst
Uit Lokeren, worst met paardenvlees
en tomatensaus. Je kan ze vinden bij
verschillende slagerijen.
www.streekproduct.be
B&B Lomolen
Lomolenstraat 112
9880 Aalter-Lotenhulle
www.lomolenlogies.be
Oost-Vlaanderen \ Aalter
A
39
RESTAURANT
CALLA’S
Stationsstraat 250
9880 Aalter
Tel.+32 (0)9 328 52 09
www.restaurant-callas.be
Sluitingsdagen: maandag,
dinsdag & zaterdagmiddag
• Gault&Millau: 13/20
• Aantal couverts: 28
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
De gerechten van Niels De Landstheer
munten uit in evenwicht. Met slechts enkele
garnituren ondersteunt hij het hoofdgerecht.
Kruiden van eigen kweek zorgen voor
aromatische verfijning. Frisse zuurtoetsen
maken de maaltijd lekker verteerbaar.
Culinaire held
Thierry Theys (Nuance, Duffel)
Niels
De Landtsheer
“
28 j.
Koken begint bij creativiteit, maar met respect voor
natuur en product. In goed gezelschap van vrienden
en familie smaakt een eenvoudig pintje of een gin-tonic
altijd net iets beter.
Oost-Vlaanderen \ Aalter
IN DE BUURT
40
Malheur Brut
Een sprankelend bier
gebaseerd op een
volstrekt uniek concept.
Het alternatief voor
champagne.
www.malheur.be
B&B Apollonia
Tieltsesteenweg 49
9880 Aalter
www.apollonia-bb.be
RESTAURANT
DE VIJF SEIZOENEN
Kasteelstraat 5
9660 Brakel
Tel. +32 (0)55 42 84 48
www.devijfseizoenen.be
facebook.com/devijfseizoenen
Sluitingsdagen:
maandag & dinsdag
• Aantal couverts: 65
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Broer en zus Haegeman prikkelen de
5 zintuigen met lekkere producten uit
de Vlaamse Ardennen. Ze verwerken die
in smaakvolle gerechten met een grote
verscheidenheid aan smaken en texturen.
Alle bereidingen worden in huis gemaakt,
van het brood tot de desserts.
Culinaire held
Laurence: Gert De Mangeleer
(Hertog Jan, Zedelgem)
Jonas: Frank Fol
Jonas & Laurence
Haegeman
29 j. & 26 j.
“
We hebben de keuken overgenomen van onze vader.
Het moment dat hij ons zijn fornuis toevertrouwde is
nog altijd memorabel.
IN DE BUURT
Yoghurt van
De Schapenmelkerij
Naast de schapenkaas Brebis de Brakel
om van te snoepen. www.schapenkaas.be
De Groene Weg
Groeneweg 3
9660 Brakel
www.degroeneweg.be
Triverius
Dit bier van brouwerij
De Graal is een aanrader!
Helder wit en heerlijk fris.
www.degraal.be
Oost-Vlaanderen \ Brakel
A
41
RESTAURANT
KAREL DE STOUTE
Vrouwebroersstraat 5
9000 Gent
Tel. +32 (0)9 224 17 35
www.restkareldestoute.be
facebook.com/kareldestoute
Sluitingsdagen: maandag,
zaterdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 15/20
Michelin: 1 bestekje
• Aantal couverts: 24
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
Keukenfilosofie
Met zorgvuldig gekozen, dagverse producten
brengt Thomas De Muynck karaktervolle
gerechten, met evenwichtige texturen en
oogstrelende presentatie. Zijn beperkte kaart
helpt hem om versheid te garanderen.
Culinaire held
Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Thomas
De Muynck
“
31 j.
Als het echt een zware avond was, is er niets
beter dan een pistolet met gehakt en pickles!
Oost-Vlaanderen \ Gent
IN DE BUURT
42
Hotel Harmony
Kraanlei 37
9000 Gent
www.hotel-harmony.be
Gruut, Gentse stadsbrouwerij
Eén van de zeldzame bieren gebrouwen met
het middeleeuwse kruidenmengsel Gruut.
www.gruut.be
RESTAURANT
VRIJMOED
Vlaanderenstraat 22
9000 Gent
Tel. +32 (0)9 279 99 77
www.vrijmoed.be
fb.com/restaurantvrijmoed
circletwitterbird
@m_vrijmoed
Sluitingsdagen:
maandag & zondag
• Gault&Millau: 14/20
Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 40
Culinaire held
Guy Van Cauteren en Peter Goossens
(Hof van Cleve, Kruishoutem)
Michaël
Vrijmoed
“
33 j.
Bezig zijn met eten en koken is iets oneindigs, iets wat nooit
stopt. Blijven evolueren is een uitdaging. Het is gemakkelijk om
op je lauweren te rusten, maar zo kom je niet vooruit.
IN DE BUURT
Patisserie
van Joost Arijs
Je hoeft geen zoetebek te zijn om verleid
te worden door al dat lekkers.
www.joostarijs.be
B&B Hotel Verhaegen
Oude Houtlei 110
9000 Gent
www.neooselonneo.be
Oost-Vlaanderen \ Gent
Keukenfilosofie
Michaël Vrijmoed was 8 jaar de rechterhand
van Peter Goossens. In maart 2013 startte
hij met zijn eigen restaurant dat al vrij snel
naar de Gentse top schoot. Hij brengt er een
hedendaagse productkeuken zonder liflafjes,
maar enkel de essentie, met zuivere smaken
en een natuurlijke presentatie.
43
RESTAURANT
volta
Nieuwewandeling 2b
9000 Gent
Tel. +32 (0)9 324 05 00
www.volta-gent.be
Sluitingsdagen:
maandag & zondag
• Gault&Millau: 14/20
Michelin: 1 bestekje
• Aantal couverts: 60
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Davy De Pourcq volgde Olly Ceulenaere op
als nieuwe chef van volta. en doet dat met
verve. Met groenten en kruiden uit de tuin
van herboriste Claire Lutin brengt hij frisse,
smaakrijke en lichtvoetige bereidingen.
Creativiteit en originaliteit zijn de grote
sterkten van zijn keuken.
Culinaire held
Piet Huysentruyt (Likoké)
Davy
De Pourcq
“
26 j.
Een chef moet discipline hebben en vooruitstrevend zijn.
Het is een mooie stiel, maar je moet weten wat je wilt
om je te onderscheiden.
Oost-Vlaanderen \ Gent
IN DE BUURT
44
Gentse Kop
Sandton Grand Hotel Reylof
www.streekproduct.be
Hoogstraat 36
9000 Gent
www.sandton.eu/nl/gent
Een streekproduct dat niet iedereen
kan bekoren. Maar zo lekker.
RESTAURANT
DE VERBORGEN
TUIN
Gasthuisstraat 35
9500 Geraardsbergen
Tel. +32 (0)54 41 23 43
www.deverborgentuin.be
facebook.com/deverborgen.tuin.5
Sluitingsdagen: maandag,
zaterdagmiddag & zondagavond
• Gault&Millau: 13/20
Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 35
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Steven Van Snick omschrijft zijn keuken
als inventief en streekgebonden met
een sterke Japanse invloed.
Dat vertaalt zich in smaakintense
gerechten waarin altijd een tikje zuur
voor verfissing zorgt.
Culinaire held
Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Steven
Van Snick
“
34 j.
Misschien ben ik te ambitieus, maar stilzitten is niets voor mij.
Ik wil altijd verder gaan. Als ik me echt wil ontspannen dan
verdwijn ik in de tuin. Rondwandelen tussen het groen is de
beste adempauze tussen alle drukte.
IN DE BUURT
B&B De Korrele
Korreelstraat 9
9500 Geraardsbergen
www.dekorrele.be
Mattentaarten
Die zijn overal in Vlaanderen te vinden.
Maar de enige echte Europees erkende
komen uit Geraardsbergen.
www.streekproduct.be
Oost-Vlaanderen \ Geraardsbergen
A
45
RESTAURANT
ONDER DE TOREN
Hansbekedorp 24
9850 Hansbeke
Tel. +32 (0)9 233 00 09
www.resto-onderdetoren.be
Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag,
dinsdag & zaterdagmiddag
• Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 34
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
Keukenfilosofie
Toen zijn chef in 2013 wilde stoppen
nam souschef Sam Van Houcke het
restaurant over.
Langzaam legt hij zijn eigen accenten met
wereldse invloeden en verrassende toetsen.
Altijd beheerst en met veel verfijning.
Culinaire held
Gert De Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem)
Sam
Van Houcke
“
31 j.
Het winnen van de kookwedstrijd Prosper Montagné is een
mijlpaal in mijn culinaire leven. Beloond worden voor je
ideeën en hard werk, dat kan je bijna niet beschrijven.
IN DE BUURT
Oost-Vlaanderen \ Hansbeke
Huis bij de Lieve
46
Bredestraat 161
9920 Lovendegem
www.huisbijdelieve.be
Uflakke
Een erkend streekproduct.
Heerlijk met Tierenteynse mosterd.
www.streekproduct.be
RESTAURANT
DE KARPER
Karperstraat 16
9870 Zulte
Tel. +32 (0)9 380 42 62
www.restaurantdekarper.be
fb.com/RestaurantDeKarper
Sluitingsdagen: maandag,
dinsdag & zaterdagmiddag
• Gault&Millau: 13/20
• Aantal couverts: 40
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Door de onverwachte en geraffineerde
inbreng van kruiden en bloemen uit eigen
tuin, van zout en zuur maakt Nick Coppens
een frisse en verrassende keuken. Het
restaurant heeft een aandoenlijk retro
interieur met ettelijke werken van Roger
Raveel, zijn museum ligt net om de hoek.
Culinaire held
Gert De Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem)
Nick
Coppens
“
33 j.
Het laatste dat ik ooit zou mogen eten? Holstein rund
(dry aged), gegaard op de Green Egg met Choron saus
en onze Belgische friet.
IN DE BUURT
Het Paard van Troje
Dit café annex boekwinkel in Gent
heeft een mooie selectie kookboeken.
www.paardvantroje.be
B&B Lozerkasteel
Kasteelstraat 36
9770 Kruishoutem
www.lozerkasteel.be
Oost-Vlaanderen \ Zulte
A
47
RESTAURANT
MAISON D.
Charles Vandendoorenstraat 10
9600 Ronse
Tel. +32 (0)55 60 74 65
www.maison-d.be
Sluitingsdagen: maandag,
zaterdagmiddag & zondagavond
• Gault&Millau: 14/20
Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 54
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Didier Bourdeaux is een nuchtere
chef die zich niet verliest in technische
snufjes. Eenvoudige bereidingen en
evenwichtige combinaties.
Culinaire held
Geert Van Hecke (De Karmeliet, Brugge)
Didier
Bourdeaux
“
30 j.
Mijn vier grootouders zouden het gedroomde tafelgezelschap
zijn. Drie van hen zijn niet in het restaurant kunnen
komen. Ik had wel eens graag met alle vier in de perfecte
omstandigheden aan tafel gezeten.
IN DE BUURT
Mosterd en Pickels Van Camp’s
De mosterd wordt nog steeds volgens het
recept uit 1905 bereid.
Oost-Vlaanderen \ Ronse
www.vancamps.be
48
Hof Ter Lucht
Bergstraat 3A
9790 Petegem- a/d- Schelde
www.hofterlucht.be
BRASSERIE
BOULEVARD
Kortrijksesteenweg 175
9830 Sint-Martens-Latem
Tel. +32 (0)9 279 12 00
www.blvd.be
fb.com/brasserieboulevard
Sluitingsdagen:
zaterdagmiddag & zondag
• Aantal couverts: 75
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Sam D’Huyvetter is een oudgediende
van Peter Goossens, die zich bekeerde
tot de brasseriekeuken.
Beproefde klassiekers uit de Belgische/Franse
en internationale keuken brengt hij op een
hedendaagse manier, licht en vol smaak,
steeds met respect voor het product.
Culinaire held
Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Sam
D’Huyvetter
“
27 j.
Geef me op zondagavond maar een gin-tonic en een goede
barbecue met de vrienden. Dat is pas ontspannen.
IN DE BUURT
Advocaat De Klok
Lekker bij alle zoete zonden.
www.deklok.be
Cimbarsaca
Dorpstraat 39
9890 Semmerzake (Gavere)
www.cimbarsaca.be
Oost-Vlaanderen \ Sint-Martens-Latem
A
49
RESTAURANT
FLEUR DE LIN
Lokerenbaan 100
9240 Zele
Tel. +32 (0)52 44 45 00
www.fleurdelin.com
fb.com/FLeurDeLinRestaurant
Sluitingsdagen:
maandag & dinsdag
• Gault&Millau: 14/20
• Aantal couverts: 60
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
De keuken van Lode De Roover is origineel,
verfijnd en hedendaags. Hij kookt beheerst,
zoekt naar de essentie en beperkt het
gepriegel met geleitjes en moesjes. Zijn
smaken zijn zuiver, fris en altijd in evenwicht
Culinaire held
Willy Slawinski
Lode
De Roover
“
30 j.
Mijn gedroomd tafelgezelschap is Steve Jobs
voor het gesprek en Miranda Kerr voor de looks.
Oost-Vlaanderen \ Zele
IN DE BUURT
50
Gerookt paardenvlees
Een erkend streekproduct.
Een delicatesse om u tegen te zeggen!
www.streekproduct.be
B&B ’t Groene Genoegen
Termstraat 43
9270 Laarne
www.groenegenoegen.be
RESTAURANT
Benoit &
Bernard Dewitte
Beertegemstraat 52
9750 Zingem
Tel. +32 (0)9 384 56 52
www.benoitdewitte.be
Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag,
dinsdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 16/20
Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 30
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Bernard Dewitte hanteert een creatieve
burgerkeuken met een Provençaalse toets.
Hij kookt beheerst en nauwkeurig en geeft
zijn gerechten een grote smaakintensiteit.
Vlaamse terroirproducten zitten
overal verweven.
Culinaire held
Joel Robuchon
Bernard
Dewitte
“
29 j.
Mijn keuken is zuiders, maar gebracht met Vlaamse nuchterheid.
Ik wil zuivere smaken en geuren in al hun eigenheid en finesse
omzetten naar een verfrissende culinaire ervaring.
IN DE BUURT
De Vlaamse Ardennen
Moeilijk kiezen uit al dat lekkers:
Balegemse jenever van
hoevestokerij Van Damme,
Lekkies van Suikerbakkerij
Jan Van Gent, Geitenkaas van
de Volle Maan, paddenstoelen
van Ambrozijn en kaas van
kaasmeester Callebaut.
toerismevlaamseardennen.be
Moriaanshoofd
Moriaanshoofd 27
9700 Oudenaarde
moriaanshoofd.be
Oost-Vlaanderen \ Zingem
A
51
RESTAURANT
C-JULES
Markt 15
9620 Zottegem
Tel. +32 (0)9 279 11 18
www.c-jules.be
facebook.com/c-jules
Sluitingsdagen:
mei - oktober maandag,
zaterdagmiddag & zondag
november - april maandag,
dinsdag & zaterdagmiddag
• Aantal couverts: 32
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Julie Baekelandt koestert de klassiekers
van de Belgische keuken die ze op haar
eigen originele manier brengt. Ze besteedt
veel aandacht aan pure, bij voorkeur
streekgebonden, producten zoals het
blauwwitte rundvlees van Sint-Goriks.
Culinaire held
Wout Bru (Chez Bru)
Julie
Baekelandt
“
28 j.
Mijn favoriete gerecht is witloofrolletjes in de oven.
Oost-Vlaanderen \ Zottegem
IN DE BUURT
52
De koffie
van Hoorens
Een koffiebranderij in
Zottegem, die reeds
sinds 1928 bestaat.
www.hoorenskoffie.be
Eyckenmolen
Eikenmolen 13
9570 Sint-Maria-Lierde
www.eyckenmolen.be
Dit hotel is verbonden aan het restaurant.
53
Oost-Vlaanderen \ Zottegem
“Wat een moeder
is mijn stad.
Overdag druk en
altijd in de weer.
Bij nacht een
troost voor wie
niet slapen kan”
Jonas Winterland
De thuis van
kastelen, bossen
en streekbieren.
Een keertje proeven
Likeur, Musa Lova
Ambachtelijke bananenlikeur op basis
van streekproducten. Leuven heeft de
grootste bananencollectie ter wereld,
beheerd door de KU Leuven.
www.musalova.com
P r ovi n c i e vlaams - b r aba n t
Chardonnay Meerdael
2
Een mousserende blanc de blanc wijn.
www.chardonnaymeerdael.be
Een pittige streek, Vlaams-Brabant, met de
glooiende heuvels van het Hageland, de prachtige
parken en tuinen van de Groene Gordel. En last
but not least, de place to be(er): Leuven.
Vlaams-Brabant heeft meer te bieden dan
de befaamde geuze- en lambiekbieren. De
Witte van Hoegaarden, Stella Artois, Palm
of één van de vele artisanale bieren die
de provincie rijk is. Naast bier kan je de
Hagelandse wijnen degusteren of snoepen
van de druiven uit de streek rond Overijse.
1
Doen
ZATERDAGMARKT
Gezellige wekelijkse markt in het wandeldeel van de Brusselsestraat te Leuven.
Je vindt er heerlijke artisanale en lokale
producten.
Genieten in Vlaams-Brabant:
www.toerismevlaamsbrabant.be
Stella Artois brouwerij
3
De brouwerij is ook te bezoeken! En je
krijgt er een bierdegustatie boven op in
bar “Den Thuis”.
www.leuven.be/beercapital
Proef Leuven:
www.leuven.be/vrije-tijd/toerisme
Bezoekerscentrum Lambiek
4
Maak kennis met de smakelijke Lambiek
en beleef het bier met al je zintuigen.
www.delambiek.be
4
2
VLAANDEREN
VLAAMS-BRABANT
5
jong
keukengeweld
chefs
3
1
RESTAURANT
TERBORGHT
Oud dorp 16-18
1654 Huizingen
Tel. +32 (0)2 380 10 10
www.terborght.be
Sluitingsdagen: dinsdag,
woensdag, zaterdagmiddag
& zondagavond
• Gault&Millau: 16/20
Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 50
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
Keukenfilosofie
Lesley De Vlieger werkte in Vlaamse en
Nederlandse toprestaurants en behoort al
een tijdje tot de voorname smaakmakers
van de nieuwe Vlaamse keuken. Hij kiest
zijn producten met zorg en verwerkt ze
in creatieve gerechten vol synergie en
verfijning, maar bovenal erg puur.
Culinaire held
De Belgische chefs
Lesley
De Vlieger
“
35 j.
Dat ik de zoon ben van een groente- en
fruithandelaar, komt als chef zeer goed van pas.
Zo kan ik de beste producten selecteren.
VLAAMS-BRABANT \ Huizingen
IN DE BUURT
56
De oude Geuze
van brouwerij
Oud Beersel
Je proeft de aangename
zurigheid met houttoets.
Schol!
www.oudbeersel.com
‘t Vogelnestje
Dikkemeerweg 175
1652 Alsemberg
www.vogelnestje.be
RESTAURANT
HET LAND AAN
DE OVERKANT
Léon Schreursvest 85
3001 Heverlee
Tel. +32 (0)16 22 61 81
www.hetlandaandeoverkant.be
Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag,
zaterdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 14/20
Michelin: 3 bestekjes
• Aantal couverts: 50
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
Culinaire held
Kobe Desramaults (In de Wulf, Heuvelland)
Wim
Dejonghe
“
32 j.
Ik zou wel eens de tafel willen delen met Jan Mulder en
Johan Boskamp. Dat zou een legendarische avond zijn!
IN DE BUURT
Koffiebar MOK
Ambachtelijk gebrande koffie,
in het hartje Leuven, en dat proef je.
www.mokleuven.be
B&B Lodging at 8
Weldadigheidsstraat 8
3000 Leuven
www.lodgingat8.be
VLAAMS-BRABANT \ Heverlee
Keukenfilosofie
Van een adept van de moleculaire keuken
groeide Wim Dejonghe uit tot een chef die
een eerlijke een eenvoudige keuken voorstaat.
Hij vertrekt van gerechten waar hij vroeger
een goede herinnering aan had en verwerkt
ze op een lichte en speels manier.
57
RESTAURANT
ESSENCIEL
Muntstraat 23
3000 Leuven
+32 (0)16 29 06 00
www.essenciel.be
fb.com/restaurantessencielleuven
Sluitingsdagen: maandag,
zaterdagmiddag & zondag
• Aantal couverts: 24
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Niels Brants nestelde zich in 2013 in dé
restaurantstraat van Leuven. Je moet van
een goed gesternte zijn om de gok te
wagen. Hij onderscheidt zich door frisse en
moderne gerechten, met mooie structuren
en zuivere smaken.
Culinaire held
Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Niels
Brants
“
24 j.
Chef zijn is meer dan een job. Het is een hobby.
Ik zoek dagelijks naar nieuwe smaken, originele
combinaties en verrassende texturen.
IN DE BUURT
VLAAMS-BRABANT \ Leuven
Leuvense Paté
58
Die Jeroen Meus samen
met een aantal slagers
ontwikkelde, het is een
magere terrine met kip en
konijn, met een zuurtje
van rabarber en de
zoet, kruidige toets van
peperkoek, lekker.
www.straffestreek.be
B&B Oude Brouwerij
Keyser Carel
Lei 15
3000 Leuven
www.keysercarel.be
RESTAURANT
SPAANS DAK
Maurits Noëstraat 2
3050 Oud-Heverlee
Tel. +32 (0)16 47 33 33
www.spaansdak.be
Check ook op Facebook
Sluitingsdagen:
maandag & dinsdag
• Gault&Millau: 13/20
Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 65
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Jonathan Uyttendaele zorgt voor een nieuwe
wind in het restaurant van zijn vader. Hij
brengt evenwichtige bereidingen met pure
en rijke smaken, met een minimum aan
moleculair effectgejaag en met een perfecte
beheersing van gaartijden en temperaturen.
Culinaire held
Thierry Theys
Jonathan
Uyttendaele
“
32 j.
Na koken, zijn reizen en festivals bezoeken
mijn tweede passie.
IN DE BUURT
Brouwerij Groenendael
Over een uit de hand gelopen hobby van
2 vrienden gesproken! Hun Egotripel is
een verfrissend fruitig blond bier.
www.brouwerijgroenendael.be
Tussen Kunst
en Konfituur
Eikenlaan 2
3050 Oud-Heverlee
tussenkunstenkonfituur.be
VLAAMS-BRABANT \ Oud-Heverlee
A
59
RESTAURANT
Bistro Margaux
Dorpsplein 3
1700 Sint-Martens-Bodegem
Tel. +32 (0)2 460 05 45
www.bistromargaux.be
Sluitingsdagen:
maandag & dinsdag
• Gault&Millau: 16/20
Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 45
D
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
De keuken van Thomas Locus biedt zowel
klassiekers als innoverende gerechten.
Luxeproducten en meer nobele producten
wisselen elkaar af. Varkenspoten met truffel
of met langoustines, Voor Thomas is dat
grote gastronomie.
Culinaire held
Felice (wijlen Dre Steemans)
Thomas
Locus
30 j.
“
Ik ben een muziekliefhebber, samen met mijn team koken
op Tomorrowland - Music Meets Food-, was een prachtige
ervaring. Ik kan ook erg genieten van frietjes van de frituur.
VLAAMS-BRABANT \ Sint-Martens-Bodegem
IN DE BUURT
60
Brouwerij
Timmermans
Sinds 1702 brouwt de
familie Timmermans hier
de excellente Lambiek. Het
is de oudste, nog actieve,
Belgische lambiekbrouwerij.
Witloof
Een vervloekte groente
uit ieders kindertijd,
maar echt goed.
www.brtimmermans.be
Louis 1924
Lange Veldstraat 19
1700 Sint-Martens-Bodegem
www.louis1924.be
61
VLAAMS-BRABANT \ Sint-Martens-Bodegem
“Bie us
an’t zeetje,
vliegt de
tijd voorbie”
Lucy Loes
Zilte koninkrijk
van de garnaal
Een keertje proeven
In West-Vlaanderen komen gastronomen
ruimschoots aan hun trekken. Met als uitschieters
de driesterren restaurants De Karmeliet en Hertog
Jan, vind je in deze provincie een breed gamma
aan zowel toprestaurants als brasseries.
The Chocolate Line
Dagverse vlaamse garnalen
Dagverse Vlaamse garnalen zijn de lekkerste garnalen ter wereld. Ze worden ’s
nachts gevangen en liggen ’s ochtends al
in de vele viswinkels aan de kust. Deze
ongepelde grijze garnalen worden niet
behandeld met bewaarmiddelen, ritselen
van versheid en smaken goddelijk.
P r ovi n c i e w e s t - vlaa n d e r e n
Uit de drang naar kwaliteit ontspruiten de
lekkerste producten en gerechtjes. Lekkerbekken, met of zonder dikke geldbeugel,
kunnen volop genieten van de culinaire
trips. Verrassende wijngaarden, hopvelden,
een mooie kust, Brugge of mooie pittoreske
dorpen. De West-Vlamingen ontvangen je
met open armen … en heel veel lekkers.
1
2
Eén van de weinige chocoladezaken
die opgenomen is in de Michelin-gids.
Shock-o-latier Dominique Persoone maakt
exclusieve creaties van chocolade en bijzondere pralines.
www.thechocolateline.be
Vind het lekkerste en mooiste van
West-Vlaanderen op:
www.westtoer.be/nl
Doen
Bruges Beer Museum
Ontdek Brugge op:
www.brugge.be
3
Ontdek in het hart van Brugge op een
verrassende en innovatieve manier elk
fascinerend aspect van bier.
www.brugesbeermuseum.be
Brugs Beertje
Een speciaal bierhuis in het hartje van de
stad. Dit bruine café heeft meer dan 300
bieren en is gekend bij bierliefhebbers over
de hele wereld.
www.brugsbeertje.be
1
WEST-VLAANDEREN
17
jong
keukengeweld
chefs
VLAANDEREN
2
3
RESTAURANT
tête pressée
Koningin Astridlaan 100
8200 Brugge (Sint-Michiels)
Tel. +32 (0)470 21 26 27
www.tetepressee.be
Check ook op Facebook
Sluitingsdagen:
maandag & zondag
• Gault&Millau: 13/20
Michelin: Bib Gourmand
• Aantal couverts: 30
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Pieter Lonneville bouwde zijn restaurant,
annex traiteurwinkel, rond zijn basisprincipes: sfeer een eerlijkheid. Een dier koopt hij
altijd op zijn geheel om alle onderdelen in
zijn beide zaken te verwerken. Zo gaat niets
verloren. Hij maakt er elegante en lichte
gerechten met intensieve smaken mee.
Culinaire held
De boer die elke dag vroeg opstaat om ons
de beste ingrediënten te leveren.
Pieter
Lonneville
“
35 j.
Eten is genieten tot in de puntjes van je lijf. Als vrije tijd
geniet ik van uit eten gaan. Omwille van de ervaring, maar
evengoed om nieuwe invalshoeken te ontdekken.
IN DE BUURT
De Levende Aarde
Een bioboerderij met
zelfpluktuin en markten
west-vlaanderen \ Brugge
www.delevendeaarde.be
64
B&B Antares
Kloosterveld 12
8200 Sint-Andries (Brugge)
www.antares-logies.be
RESTAURANT
bonte b
Dweersstraat 12
8000 Brugge
Tel. +32 (0)50 34 83 43
www.bonteb.be
facebook.com/bonteb
Sluitingsdagen:
maandag & zondag
• Gault&Millau: 14/20
Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 34
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
Culinaire held
Hendrick Dierendonck (slager in St. Idesbald)
Bernard
Bonte
33 j.
“
Chef worden was een droom. En die passie blijft.
Ik kan me geen betere job inbeelden.
IN DE BUURT
Oud Huis Deman
Brugse kletskoppen, Brugs
amandelbrood, Brugse
beschuit en nog meer
lekkere koekjes van het
Oud Huis Deman in Brugge.
www.oudhuisdeman.be
Bonifacius
Groeninge 4
8000 Brugge
www.bonifacius.be
west-vlaanderen \ Brugge
Keukenfilosofie
Bernard Bonte brengt een trendy, eigentijdse
keuken. Hij doet dat met een minimum aan
personeel en met een beperkte kaart die
gericht is op een menuformule.
In zijn gerechten primeert het hoofdproduct
waarbij hij passende ingrediënten zoekt om
de smaak in balans te brengen.
65
RESTAURANT
ZENO
Vlamingstraat 53
8000 Brugge
Tel. +32 (0)50 68 09 93
www.restaurantzeno.be
Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag,
zaterdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 16/20
Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 36
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Groenten, kruiden en producten van vele
lokale leveranciers zijn een constante
in de keuken van Reinout Reniere. Hij
verwerkt ze in boeiende gerechten waarin
hij pure smaken en aroma’s weet te
vangen. Het is telkens een totaalbeleving
rond al het seizoenlekkers.
Culinaire held
Geert Vanhecke (De Karmeliet, Brugge)
Reinout
Reniere
“
31 j.
Biefstuk, veldsla, frietjes en verse mayonaise
gemaakt door mijn oma, dan mag de wereld nog
vergaan. Het is mijn favoriet!
west-vlaanderen \ Brugge
IN DE BUURT
66
Patisserie Academie
Relais & Chateau
hotel Héritage
www.patisserieacademie.be
Niklaas Desparsstraat 11
8000 Brugge
www.hotel-heritage.com
Tom Van Loock vertrekt vanuit
smaak en textuur.
RESTAURANT
MARKT XI
Driftweg 11
8420 De Haan
Tel. +32 (0)59 43 44 44
www.markt11.be
facebook.com/marktXI
circletwitterbird @MarktXI
Sluitingsdagen:
maandag & zondag
• Gault&Millau: 15/20
Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 22
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Benny Van Torre maakt een eigentijdse en
doordachte Vlaamse productkeuken.
Door zijn uitgekiende en fijngevoelige
combinaties brengt hij gerechten met een
grote smaakharmonie.
Culinaire held
Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Benny
Van Torre
“
28 j.
Tafelen met Denzel Washington,
dat lijkt me een perfecte avond.
IN DE BUURT
Geitenkazen
van ’t Reigershof
Op basis van rauwe biologische melk.
www.reigershof.be
Grand Hotel Belle Vue
Koninklijk plein 5
8420 De Haan aan zee
www.hotelbellevue.be
Dagverse
Zeebrugse
garnalen
Ritselend vers zonder
bewaarmiddelen. Bij
de vishandel in en
rond Zeebrugge.
west-vlaanderen \ De Haan
A
67
BISTRO
‘t verschil
Bruggesteenweg 42
8830 Gits-Hooglede
Tel. +32 (0)51 43 67 20
www.bistrotverschil.be
Sluitingsdagen: dinsdag,
woensdag & zaterdagmiddag
• Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 50
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Tom Cloet zoekt de beste biologische
producten uit eigen streek en maakt er
heerlijke ‘comfort food’ mee. Hij bereidt ze
eenvoudig met eerbied voor hun essentie
en met spannende smaken.
Culinaire held
Iedereen die zijn best doet en lekker
eten klaarmaakt met een ziel.
Tom Cloet
“
29 j.
Een goede chef is iemand die met weinig producten
een goed bord maakt, die zijn team kan (bege)leiden,
die de rekening laat kloppen en, als het even kan, ook
nog eens een goede huisvader is.
west-vlaanderen \ Gits-Hooglede
IN DE BUURT
68
Mostaard van Wostyn
B&B Buytenshuys
www.mostaardwostyn.be
Gitsbergstraat 39
8830 Hooglede-Gits
www.buytenshuys.be
Volgens hun woorden: maakt
het leven net iets pikanter.
RESTAURANT
Schatteman
Kruisstraat 13
8020 Hertsberge
Tel. +32(0)50 27 80 51
www.restaurantschatteman.be
Check ook op Facebook
pinterest.com/restoschatteman
Sluitingsdagen:
dinsdag & woensdag
• Gault&Millau: 15/20
Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 36
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Gregory Schatteman blijft seizoensgebonden
en met respect voor het product koken.
Elegante gerechten met intensieve smaken en
fijne fristoetsen zijn het resultaat. Zijn vrouw
Marieke zorgt voor originele en kwalitatieve
wijnen die perfect passen bij zijn keuken.
Culinaire held
Gert de Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem)
Gregory
Schatteman
“
30 j.
Onderuit schuiven op zondag gaat het best met een
glas ijskoude champagne. Instant ontspannen.
IN DE BUURT
Loca Labora
Een sociaal initiatief met
als troef De Kruiderie. De
variëteit aan zelf geteelde
kruiden en groenten is
indrukwekkend.
www.localabora.be
B&B Het merelnest
Kortrijksestraat 387
8020 Waardamme (Oostkamp)
www.hetmerelnest.be
west-vlaanderen \ Hertsberge
A
69
HOSTELLERIE
De kemmelberg
Kemmelbergweg 34
8950 Heuvelland
Tel. +32 (0)57 45 21 60
www.kemmelberg.be
facebook.com/Kemmelberg
circletwitterbird @Kemmelberg
Sluitingsdagen:
maandag & dinsdag*
*Behalve voor hotelgasten
• Gault&Millau: 13/20
Michelin: 3 bestekjes
• Aantal couverts: 50
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Guillaume Debaere is een opkomend
talent die de keuken van de 60-jarige
Hostellerie Kemmelberg in een eigentijdse
richting stuwt. Zijn gerechten zijn eerlijk
maar inventief, hoog op smaak gebracht
maar licht verteerbaar.
Culinaire held
Willem Asaert (culinair journalist)
Guillaume
Debaere
21 j.
“
Ik heb de kans gekregen om mee te koken aan de eretafel op
het prinselijke huwelijk van Prins Albert & Charlene Wittstock
onder het alziend oog van Alain Ducasse. Een eer en nog
steeds ongelofelijk!
IN DE BUURT
west-vlaanderen \ Heuvelland
Wijngoed Monteberg
70
Heuvellandse wijn van de hellingen
van de Monteberg en Kemmelberg.
www.monteberg.be
Hotel Kemmelberg
Kemmelbergweg 34
8950 Heuvelland – Kemmel
www.kemmelberg.be
*Het restaurant is verbonden aan dit hotel.
RESTAURANT
sel gris
Zeedijk 314
8301 Knokke-Heist (Duinbergen)
Tel. +32 (0)50 51 49 37
www.restaurantselgris.be
facebook.com/selgris
Sluitingsdagen:
woensdag & donderdag
• Gault&Millau: 16/20
Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 50
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Frederik Deceuninck puurt zijn gerechten
verder uit, schrapt waar nodig en serveert
ze vol smaak en evenwicht met wisselende
structuren. Zijn eigentijdse versies
van grootmoeders keuken zijn stilaan
legendarisch.
Culinaire held
Geert Van Hecke (De Karmeliet, Brugge)
Frederik
Deceuninck
“
32 j.
Een kater verwerken kan maar op één manier. Vers warm
stokbrood met net gebakken witte worst, mosterd en
americainsaus van de beenhouwerij van mijn schoonvader.
IN DE BUURT
Hotel La Réserve
Elisabethlaan 160
8300 Knokke-Heist
www.la-reserve.be
Wijngaardslakken
Van net over de grens in Zeeuws
Vlaanderen: een ware delicatesse.
www.indenwijngaard.eu
west-vlaanderen \ Knokke-Heist
A
71
RESTAURANT
Va et vient
Handboogstraat 20
8500 Kortrijk
Tel. +32 (0)56 20 45 17
www.vaetvient.be
facebook.com/vaetvient
circletwitterbird @VVient
Sluitingsdagen: maandag,
zaterdagmiddag & zondag
• Aantal couverts: 40
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Ruw en verfijnd, zo omschrijft Matthias
Speybrouck zijn keuken. Hij opende zijn
restaurant in mei, maar was al Jong
Keukengeweld in spe toen hij in de keukens
van In de Wulf en De Vitrine werkte.
Een productkeuken met uitgepuurde
gerechten is zijn handelsmerk.
Culinaire held
Kobe Desramaults (In De Wulf, Heuvelland)
Matthias
Speybrouck
“
Koken voor al de topchefs die deelnamen aan
Gellinaz in Gent was mijn meest legendarische
culinaire moment tot nu.
IN DE BUURT
west-vlaanderen \ Kortrijk
Kortrijkse
peperbollen
72
28 j.
Dat zijn klontvormige
stukjes peperkoek. Niet zo
bekend, maar een echte
zoete geneugte.
Viva Sara Kaffee
op de Grote Markt,
the place to be voor
koffieliefhebbers.
www.vivasara.be
bakkerijhoornaert.be &
patisseriecourcelles.be
Wu Wei
Kongoweg 23
8500 Kortrijk
www.wuwei.be
RESTAURANT
de hooipiete
Fintele 7
8647 Lo-Reninge
Tel. +32 (0)58 28 89 09
www.hooipiete.be
Check ook op Facebook
Sluitingsdagen:
dinsdag & woensdag
• Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 85
D
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Wannes Vandenberghe nam het restaurant
van zijn ouders over., dat al 36 jaar bekend
was voor zijn palinggerechten over. De
typische gezellige herbergsfeer en de
huisgemaakte klassiekers bleven. Maar ze
krijgen in zijn handen een eigentijdse twist
die ze lichter en frisser maken.
Culinaire held
Franky Vanderhaeghe
(Hostellerie St. Nicolas, Ieper)
Wannes
Vandenberghe
“
30 j.
Gorki wordt in de keuken helemaal grijsgedraaid.
Prettig gestoorde nummers houden de sfeer er helemaal in.
IN DE BUURT
Keiemse kazen
Biologische kazen op basis van rauwe melk zoals
de bekende Keiemse witte, het Keiems bloempje
of de Belgische emmentaler Keiemtaler.
www.dischhof.be
B&B Hof ter Heebeke
Meersdreef 1
8691 Alveringem (Stavele)
www.hofterheebeke.be
west-vlaanderen \ Lo-Reninge
A
73
RESTAURANT
Het vliegend
tapijt
Pottelberg 189
8510 Marke (Kortrijk)
Tel. +32 (0)56 22 27 45
www.hetvliegendtapijt.be
Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag,
zaterdagmiddag & zondag
• Michelin: 1 bestekje
• Aantal couverts: 25
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Na 2 jaar ’t Oud Konijntje en 4 jaar
La Durée nam Felix François in 2011 het
populaire restaurant van zijn ouders over. Hij
zet de traditie verder:. Koken met liefde voor
het seizoen, respect voor het product, maar
met een hedendaags toets.
Culinaire held
Angelo Rosseel (La Durée, Izegem)
Felix
François
“
28 j.
Een goede chef is nooit ontgoocheld en blijft zijn team
motiveren. Als je van elk product op de spijskaart een
heerlijk gerecht kan maken, dan heb je ‘het’.
west-vlaanderen \ Marke
IN DE BUURT
74
Kortrijkse Bil
Gepekeld botermals kalfsgebraad en al sinds de
19de eeuw een Kortrijkse specialiteit.
www.slagerij-mylle.be
D-hotel
Abdijmolenweg 1
8510 Marke
www.d-hotel.be
RESTAURANT
Grand Cabaret
Kaai 15
8620 Nieuwpoort
Tel. +32 (0)493 72 96 51
www.grandcabaret.be
facebook.com/grandcabaret
circleinstagram @grandcabaret
Sluitingsdagen:
woensdag & donderdag
• Gault&Millau: 14/20
• Aantal couverts: 62
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Vincent Florizoone combineert nieuwe
keukentrends en technieken tot een
eigenzinnige interpretatie van de mediterrane
keuken. Het resultaat noemt hij ‘happyfood’,
ook wel eens ‘fine food’ of ‘feel good’ keuken.
Stunten doet hij graag: zoals vlees dat hij liet
tatoeëren met inkt op basis van bier.
Culinaire held
Willy Slawinski
Vincent
Florizoone
“
35 j.
Tot beste jonge chef van België gekozen worden in 2007 gaf
me een echt ‘hell yeah’ gevoel. Het was een topmoment om
erkenning te krijgen voor mijn eigen keukenstijl.
IN DE BUURT
Struise brouwers
in Oost-Vleteren
Hotel Martinique
www.struise.com
Brugse Steenweg 7
8620 Nieuwpoort
www.hotelmartinique.be
12 bieren met ballen en achter
de schermen nog veel meer.
west-vlaanderen \ Nieuwpoort
A
75
RESTAURANT
LA MUSE
Oostendestraat 13
8620 Nieuwpoort
Tel. +32 (0)58 59 49 39
www.la-muse.be
facebook.com/lamusenieuwpoort
Sluitingsdagen: dinsdag
• Aantal couverts: 45
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Sonny Sabbe opende zijn La Muse in februari
2014 en is nu al een Jong Keukengeweld. Dat
dankt hij aan zijn originele interpretaties van
Vlaamse en Franse klassiekers.
Zijn sterkte? Hij zoekt het niet te ver en
brengt net die ingrediënten samen die
optimaal smaak brengen.
Culinaire held
Paul Bocuse (legendarische Franse chef)
Sonny
Sabbe
“
23 j.
De beste chef die ik ooit gekend heb, was mijn
grootvader Fernand. Hij kon geweldig koken zonder er
zijn hand voor om te draaien. Fantastisch!
IN DE BUURT
Nieuwpoortse garnaal
Vang zelf garnalen van op de vissersboot
of laat je rondleiden op de vismijn.
west-vlaanderen \ Nieuwpoort
www.nieuwpoort.be
76
Cosmopolite
Albert I laan 141
8620 Nieuwpoort
www.cosmopolite.be
RESTAURANT
SAVARIN
Albert I-promenade 75
8400 Oostende
Tel. +32 (0)59 51 31 71
www.savarin.be
Check ook op Facebook
circletwitterbird @savarin
circleinstagram @florispanckoucke
Sluitingsdagen:
maandag & zondagavond
• Gault&Millau: 15/20
Michelin: 3 bestekjes
• Aantal couverts: 50
Culinaire held
Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Floris
Panckoucke
“
28 j.
Er zijn mensen die uren kunnen stilzitten. Ik niet.
Als chef worden niet voor me weggelegd was,
dan was ik in de bouw gegaan.
IN DE BUURT
Limousin kalf
van Limousin puur
In de polders vlakbij gekweekt.
Vlees dat je het water
in de mond doet lopen.
www.limousinpuur.com
Avenue Beach Hotel
Koninginnelaan 27
8400 Oostende
www.avenuebeachhotel.be
west-vlaanderen \ Oostende
Keukenfilosofie
Met verse vis, schaal- en schelpdieren en
Vlaamse streekproducten brengt Floris
Panckoucke boeiende en evenwichtige gerechten met gevarieerde smaken en texturen.
Zijn creativiteit groeit maand na maand.
77
RESTAURANT
Boury
Diksmuidsesteenweg 53
8800 Roeselare
Tel. +32 (0)51 62 64 62
www.restaurantboury.be
facebook.com/restaurantboury
Sluitingsdagen:
maandag & zondag
• Gault&Millau: 16/20
Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 44
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Tim Boury streeft naar een perfect
evenwicht tussen de klassieke en vooruitstrevende keuken. Zijn basisfilosofie is dat
producten herkenbaar moeten zijn en hun
natuurlijke smaak moeten behouden. Hij
combineert met zorg en brengt ingrediënten
samen in lichte en frisse bereidingen vol
evenwicht en verfijning.
Culinaire held
west-vlaanderen \ Roeselare
Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
78
Tim
Boury
“
31 j.
Een goede chef is iemand die lekker kan koken. Mijn
grootmoeder was zo’n goede chef. Niemand heeft
ooit haar ‘ballekes’ in tomatensaus kunnen verslaan.
IN DE BUURT
Brouwerij
Rodenbach
Een speciaal bier en een
al even speciale brouwerij.
www.rodenbach.be
R&Breakfast
Stationsdreef 151
8800 Roeselare
www.rnbreakfast.be
RESTAURANT
Ter Leepe
Torhoutsesteenweg 168
8210 Zedelgem
Tel. +32 (0)50 20 01 97
www.terleepe.be
Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag,
woensdag & zondagavond
• Gault&Millau: 15/20
Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 40
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Kristof Marrannes maakt het zichzelf niet
gemakkelijk. Zijn gerechten zijn bewerkelijk
en vergen een doorgedreven technische
kennis. Maar het resultaat is bijzonder
inventief, met een verrassende mix van
smaken, contrasten en texturen. En vooral
fris, zuiver en vol finesse.
Culinaire held
Quique Dacosta
Kristof
Marrannes
“
32 j.
Met elk gerecht dat ik breng wil ik een verhaal vertellen,
met natuurlijke producten de natuur schetsen in een bord.
IN DE BUURT
Brouwerij Strubbe
Fleur de Lys
www.brouwerij-strubbe.be
Torhoutsesteenweg 66
8210 Zedelgem
www.hotelfleurdelys.be
Met bieren als Vlaksop, Keyte
en Ichtegems oud bruin.
west-vlaanderen \ Zedelgem
A
79
RESTAURANT
CUISINe kwizien
Bruggestraat 45
8750 Zwevezele
Tel. +32 (0)51 43 81 78
www.cuisinekwizien.be
Check ook op Facebook
circletwitterbird
@cuisinekwizien
Sluitingsdagen: woensdag,
donderdag & zaterdagmiddag
• Gault&Millau: aanbeveling
Michelin: Bib Gourmand
• Aantal couverts: 26-30
A
aanGepaste
A L L E R Gmenu
IE
voor mensen met allerGie
D
aanGepaste
D I A B E T Imenu
CI
voor diabetici
Keukenfilosofie
Hedendaagse interpretaties van klassiekers
uit de Belgische en Franse burgerkeuken
aan betaalbare prijzen. Steven Devriendt
werkt met een kleine kaart om versheid te
garanderen. En zoals dat in een goede bistro
past worden de ingrediënten puur en zo
natuurlijk mogelijk verwerkt om optimale
smaken te garanderen.
Culinaire held
west-vlaanderen \ Zwevezele
Arnold Hanbuckers
80
Steven
Devriendt
“
31 j.
Als ik luidop mag dromen van tafelgezelschap,
dan wil ik dineren met mijn kinderen als ze 25 jaar
ouder zijn. Uit nieuwsgierigheid.
IN DE BUURT
Brouwerij De Leite
Brouwerij in Ruddervoorde
met verrassend lekkere
bieren en leuke namen als
Femme Fatale, Bon Homme
en Enfant Terriple.
www.deleite.be
’t Lof der Kruiden
Kloosterstraat 64
8210 Veldegem
www.lofderkruiden.be
81
west-vlaanderen \ Zwevezele
ToerismeVlaanderen zet
de generatie jonge excellente
chefs in de spotlights in
het binnen- en buitenland.
Hiermee verstevigt Vlaanderen
haar reputatie als culinaire
bestemming.
Verantwoordelijke uitgever: Peter De Wilde
TOERISMEVLAANDEREN - Grasmarkt 61, 1000 Brussel
Contact: TOERISMEVLAANDEREN, Grasmarkt 61, 1000 Brussel - [email protected]
Meer informatie
Fotograaf chefs en gerechten: Michael Dehaspe - www.dehaspe.com
Foto’s Hertog Jan: Kristof Vrancken
Overige fotografie: TOERISMEVLAANDEREN Toerisme Provincie Antwerpen,
milo-profi.be, Antwerpen Toerisme & Congres, Kaasmeester Van Tricht, Gebroeders
Vercammen, Vlam, Abbatoir nv-sa, Sahara, Hannes Vandenbroucke, Brouwerij De
Landstheer, Volle Maan, Triverius, Michiel Stegen, Brouwerij Groenendael, Brouwerij Oud
Beersel/Luc Collet, Royal Belgian Caviar, Brouwerij De Vliet, Vlam, Toerisme Limburg,
Visit Gent, Toerisme Oost-Vlaanderen, Vlaanderen Lekkerland, Straffestreek/Luc Collet,
Sven Lambin, Alexandre Laurent, Tomas Kubes, Westtoer, Heikki Verdurme, Laurent
Vermeersch, Patisserie Courcelles, De Schapenmelkerij, Kathleen Demey, Hugo Casaer,
Arenberg, Levende Aarde, Loca Labora, Hannes Vandenbroucke, Van Camp’s,
Oud Huis Deman, Johan Leon/Werner Van Obberghen, Tom Van Loock, Michel Baert.
facebook.com/jongkeukengeweld
#JongKeukengeweld
www.vlaanderen-vakantieland.be
Met dank aan de vakjury: Jan Buytaert (juryvoorzitter), Stéphane Buyens (chef),
Marc Declercq (culinair journalist en auteur) en Denis D’hanis
Design: Absoluut - www.absoluut.be
Jong Keukengeweld is een initiatief van TOERISMEVLAANDEREN
met medewerking van:
• Horeca Vlaanderen
• Toerisme Limburg, Toerisme Provincie Antwerpen, Westtoer,
Toerisme Vlaams-Brabant en Toerisme Provincie Oost-Vlaanderen
• Logeren in Vlaanderen
• De steden Antwerpen, Brugge, Gent, Leuven en Hasselt
INHOUD - Toerisme Vlaanderen & Marc Declercq
Deze folder is samengesteld op basis van gegevens die TOERISMEVLAANDEREN
bij zijn partners opgevraagd heeft. In de loop der tijd kunnen sommige
gegevens wel wijzigen. Daarom verzoekt TOERISMEVLAANDEREN voor uw
bezoek aan een zaak, museum of evenement de website van de organisator
in kwestie te consulteren. TOERISMEVLAANDEREN kan niet verantwoordelijk
gesteld worden voor fouten of ongewilde nalatigheden die het agentschap
ondanks verschillende controles over het hoofd zouden gezien hebben.
WETTELIJK DEPOT
Alle rechten voorbehouden. Behoudens de uitdrukkelijke bij wet bepaalde
uitzonderingen mag niets uit deze uitgave worden verveelvoudigd, opgeslagen
in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, op welke wijze
ook, zonder de voorafgaande en schriftelijke toestemming van de uitgever.
Depotnummer: D/2014/5635/36/1
Artistiek ontbijten
à la Jong Keukengeweld?
ONTBIJT À LA MONDRIAAN
Dat kan op één van onze 600 logeeradresjes.
De gastvrouw of -heer bereidt je ontbijt
helemaal zoals jij het wil.
Boek online op www.logereninvlaanderenvakantieland.be.
Op zoek naar een origineel cadeau? Pak uit
met de vakantiecheque! Je kan hem bestellen
op www.vlaanderenvakantiecheque.be.
60
EXCELLENTE
JONGE
VLAAMSE
CHEFS
Dennis Broeckx
Seppe Nobels
Wouter Van Steenwinkel
Ivan Menten
Davy Schellemans
Jef Rietjens
Peter Vangenechten
Thomas Snijders
Frédéric Helsen
Alex Verhoeven
Nils Proost
Stijn Mertens
Ken Verschueren
Marjanne Moonen
Guus Van Zon
Jens Stinissen
Jeff Beyens
Anne-sophie breysem
Jan Wouters
Koen Verjans
Jan Tournier
Kevin Bonanno
Jo Grootaers
Bart Tastenhoye
Broes Tavernier
Niels De Landtsheer
Jonas & Laurence Haegeman
Thomas De Muynck
Michaël Vrijmoed
Davy De Pourcq
Steven Van Snick
Sam Van Houcke
Nick Coppens
Didier Bourdeaux
Sam D’Huyvetter
Lode De Roover
Bernard Dewitte
Julie Baekelandt
Lesley De Vlieger
Wim aDejonghe
Niels Brants
Jonathan Uyttendaele
Thomas Locus
Pieter Loneville
Bernard Bonte
Reinout Reniere
Benny Van Torre
Tom Cloet
Gregory Schatteman
Guillaume Debaere
Frederik Deceuninck
Matthias Speybrouck
Wannes Vandenberghe
Felix Francois
Vincent Florizoone
Sonny Sabbe
Floris Pancoucke
Tim Boury
Kristof Marrannes
Steven Devriendt

Bakhuus 14.11 adv menu december.indd - Landhoeve

Noord-AmerikA ZUid-AmerikA

TIMING DEEP IN THE WOODS 2014

Klik hier voor het volledige overzicht van nieuwe

Expositie van Collage/acryl bij Restaurant Julie Hoek J.

Kerstmenu My-LifeSlim 2014

Technische documentatie MICHELIN XF

Deelnemende bedrijven en sponsoren Drie gelijke? 1

Eindejaarsfolder - Slagerij Vermeiren