KLIK HIER - Hotel en Residence De Draak

DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
HOTELSECTIE
1
HOTEL DE DRAAK 1397 - 2014 | JAARGANG
617 | BERGEN OP ZOOM
Commissaris van de Koning
heropent 27 juni Hotel De Draak
Op 27 juni vindt de heropening
van Grand Hotel De Draak plaats.
Na de brand die het oudste hotel
van Nederland begin vorig jaar
trof, is hard gewerkt aan de herbouw van het monumentale pand.
Omdat het bedrijf de rampspoed
heeft overleefd en trots is op het
eindresultaat wordt de heropening de hele dag feestelijk gevierd.
De festiviteiten beginnen met de
officiële heropening die verricht
wordt door Wim van de Donk,
commissaris van de Koning in
Noord-Brabant. Dit gebeurt precies
om 16.15 uur, het moment dat de
aftelklok die al weken aan de gevel
hangt op 0 komt te staan.
“De periode van herbouw wordt
27 juni afgesloten en de heropening wordt groots gevierd. We zijn
enorm trots op het eindresultaat”
aldus Frans Hazen, eigenaar en
directeur van het familiebedrijf.
Het programma van de officiële opening start vanaf 15.00 uur
met de ontvangst van de gasten.
De commissaris van de Koning
in Noord-Brabant Wim van de
Donk zal om 16.15 uur door de
burgemeester en de familie Hazen
worden ontvangen. Vervolgens zal
hij de officiële opening verrichten
en een korte toespraak houden.
Burgemeester Frank Petter doet
daarna een woordje over Hotel De
Draak en haar rol binnen de gemeenschap van Bergen op Zoom.
Tot slot zal de heer Hazen afsluiten
en vertellen over zijn beleving van
de afgelopen periode en de bewandelde weg naar het schitterende
eindresultaat. De opening wordt
culinair aangekleed door Restaurant Hemingway met feestelijke
hapjes en bubbels.
Open Hotel met tours
’s Avonds wordt met genodigden de
opening feestelijk gevierd.
Onderdeel van het “Open Hotel”
zijn georganiseerde tours door het
bedrijf om het eindresultaat te kunnen aanschouwen. Speciale gidsen
leiden de gasten langs de nieuwe
faciliteiten en vertellen over de geschiedenis en over het recente verbouwingsproces, vanaf de brand tot
de heropening.
Aftrap Food 4 Good
Tijdens de feestelijke
heropening van Grand Hotel
De Draak vindt tevens de
aftrap plaats van Food 4
Good. Dit is een project dat
in samenwerking met de
Nederlandse Voedselbank is
opgezet. Voor het Food 4 Good
project zal De Draak structureel
gezonde, voedzame en smakelijke maaltijden bereiden.
Deze surprisemaaltijden
worden verspreid door
Stichting Goed Ontmoet, de
lokale Voedselbank van
Bergen op Zoom.
Vanaf de aftrap van het project
bereidt De Draak wekelijks
maaltijden in haar eigen
keuken. Het keukenteam van
Hemingway neemt de bereiding
op zich.
De Draak gebruikt producten
die aan het eind van de dag
niet verkocht zijn voor de
bereiding van de maaltijden.
Het hotel mobiliseert ook de
leveranciers om producten aan
te leveren zodat zo veel mogelijk
maaltijden bereid worden.
“Wij zien onze rol als gastheer
in een breder perspectief. Wij
willen de mensen die het in deze
turbulente tijd minder hebben
getroffen dan ook een hart
onder de riem steken en hebben
speciaal daarvoor deze actie
opgezet”, aldus Frans Hazen van
Grand Hotel De Draak.
Naast de bereiding van
maaltijden en het aanleveren
van producten wordt ook geld
ingezameld voor het Food
4 Good project. Voor iedere
hotelgast en voor iedere gast bij
Restaurant Hemingway draagt
Hotel De Draak € 1,= bij aan het
project. Deze inkomsten worden
gebruikt om een structureel
aanbod van maaltijden en
maaltijdsoepen te bekostigen.
Ambitieuze plannen
Het project wordt in Bergen
op Zoom uitgerold waarbij ook
andere hotels en restaurants
zich kunnen aansluiten bij de
actie. In samenwerking met
de Nederlandse Voedselbank
wordt aanstaande zomer
vervolgens gestart in Leiden
en Eindhoven. Tijdens
Wereldvoedseldag op 16 oktober
vindt de aftrap plaats van de
landelijke uitrol van het project.
De Draak legt de komende tijd
een receptendatabank aan van
de bereidde gerechten. “Hier
kunnen andere deelnemers
gebruik van maken en geven
we andere steden een kick-start.
Ambitie is om een netwerk op te
zetten vanuit lokale horeca dat
uiteindelijk iedere Voedselbank
in Nederland wekelijks bedient
met voedzame, gezonde en
smakelijke maaltijden. Iedereen
een smakelijk diner, dat is het
idee”, aldus Frans Hazen.
Verder in deze krant
ONTHAASTEN IN DE NIEUWE WELLNESS
We openen ook een volledig
nieuwe wellness in De Draak.
Lees over onze nieuwe
faciliteiten, de samenwerking
met Medical Beauty Center
en de uitdagingen van het
vormgeven en inrichten
van een wellness in ons
historische pand.
>P5
RESTAURANT HEMINGWAY VERNIEUWD
Ook het restaurant is volledig
vernieuwd. Lees alles over
het nieuwe concept, plus een
interview met ons chefs duo,
een zomers recept voor thuis,
de beste plek onder de zon en
onze wijntips voor deze zomer
in de restaurantsectie
>P9
NIEUWE ZAAL: GILDEKAMER
Historische kenmerken
gecombineerd met moderne
technieken en een tijdloos
design. Lees ook over
onze overige zalen en
mogelijkheden voor feesten
en partijen.
>P15
2 HOTELSECTIE
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
gecertificeerd
restauratiearchitect
gespecialiseerd in
restauraties en
verbouwingen
MuseumWacht
feliciteert de Familie Hazen
en alle medewerkers met de heropening van
Grand Hotel en Residence De Draak!
© fotolino
• Beredderen van kunst en antiek
• Reconditioneren en Restauratie
• Kunsttransport
• Geklimatiseerde opslag
MuseumWacht B.V.
Tel: 055-5423147
Engelanderholt 3c
15-03-2005
reconstructietekening
1500
DG adv De Kok .Lauwers 15-3
16:19
t 0164 240354
Pagina 1
e [email protected]
w www.weyts.nl
7361 CZ Beekbergen
Web: www.museumwacht.nl
E-mail: [email protected]
Polygon Nederland
feliciteert
Hotel De Draak
met de heropening!
Kennis, kunde en contacten als
Fundament
De basis van een goed en duurzaam gebouw
ligt voor een belangrijk deel in de keuze van
de juiste bouwteampartners. Partijen die de
benodigde knowhow en inzichten inbrengen
waarmee het bouwproces voortvarend en
met het gewenste resultaat wordt aangestuurd. Ondernemingen aan wie je met een
gerust hart de bouw van grote en kleine
projecten kunt toevertrouwen. Van studie en
planvoorbereiding tot realisatie en beheer;
betrokken tot in de details.
realiseren, onderhouden en renoveren van
gebouwen voor wonen, werken, zorg,
recreatie en onderwijs.
Met de keuze voor De Kok Bouwgroep is het
eerste fundament voor uw bouwplan al
gelegd.
Kijk voor een goede indruk op
www.dekokbouwgroep.nl.
De Kok Bouwgroep is zo’n onderneming.
Slagvaardig, anticiperend, resultaatgericht en
met een hoog kwaliteitsbewustzijn.
Al meer dan 80 jaar een begrip in Brabant en
Zeeland als het gaat om het initiëren,
Wij zijn trots ons steentje te hebben kunnen bijdragen.
“De specialisten van Polygon hebben bij mij een zeer professionele indruk achtergelaten. Ze werken snel en accuraat en
hebben veel vakmanschap. Bovendien heb ik de manier waarop ze met ons communiceren over aanpak en voortgang
bijzonder op prijs gesteld.” Frans Hazen, Directeur-Eigenaar
Herstel na calamiteiten w.o.
brand- en waterschade
Lekdetectie & Reconstructie
U kunt 24/7 gebruik maken van onze diensten: 0800
www.polygongroup.com/nl
Drogen, verwarmen,
koelen, ventileren
- 68 68 377
BERGEN OP ZOOM / GOES 0164 28 11 00, BREDA / TILBURG 076 57 97 470, WWW.DEKOKBOUWGROEP.NL
4331 POLY-NL - Hotel de draak Advert FINAL.indd 1
17/04/2014 14:40
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
HOTELSECTIE 3
Als Feniks
uit de as
herrezen
Na de hevige brand die Grand Hotel De Draak op 26 februari van
vorig jaar trof, bleek de schade gigantisch. De schoonmaak, herbouw
en herinrichting van de hotelkamers in het monumentale pand
heeft door de omvangrijke brandschade maar liefst 15 maanden in
beslag genomen, maar wij zijn trots op het resultaat. De historische
kenmerken zijn in de nieuwe hotelkamers bewaard gebleven en de
inrichting voldoet aan alle eisen van de moderne hotelgast. Bovendien
zijn ze een genot voor het oog! Dankzij de gedrevenheid van de familie
Hazen, de eigenaren van het bedrijf, is het hotel als een feniks uit de as
herrezen. Hoe dit tot stand is gekomen leest u in dit artikel.
Schadeherstel en schoonmaak
(27 februari 2013– 1 juni 2013)
Na het blussen van de brand werd
de schade opgemaakt. Maar liefst
32 hotelkamers bleken volledig
uitgebrand of door rookschade onbewoonbaar. Daarmee halveerde
het hotel in capaciteit. Ook de net
nieuwe wellness in het hotel was
volledig verwoest. Vervolgens
begonnen de schoonmaakwerkzaamheden om het hotel weer zo
snel mogelijk in bedrijf te krijgen.
Geen eenvoudige taak met name
door de penetrante brandgeur die
in het bedrijf hing. Het pand moest
volledig worden gestript van alle
voorzetwanden, isolatie, vloeren
en plafonds om alles te reinigen en
te ontdoen van alle rook en roetlucht.
“Dankzij het professionele optreden van schadeherstelbedrijf Polygon konden het restaurant en
de zalen binnen een week na de
brand alweer open,” aldus Frans
Hazen. “Gelukkig hebben we 16
kamers in onze dependance Residence Dagmara, waaronder
ook onze twee bruissuites met de
meest bijzondere plafonds en een
jacuzzi in de badkamer. Ook de 15
hotelkamers in het pand van de
Gouden Leeuw en de twee appartementen in de voormalige directiewoning zijn onaangetast gebleven. Daardoor konden we ook de
hotelexploitatie relatief snel hervatten, zij het met minder kamers.”
Tijdens de schoonmaakwerkzaamheden waren de aannemers al
druk bezig met berekeningen voor
de opbouw. Door de monumentale bouw van het pand met de vele
historische kenmerken was het
niet eenvoudig om te bepalen wat
precies verwoest was en op welke
manier dat weer hersteld zou kunnen worden. Toen het plan voor
de herbouw steeds duidelijker en
concreter werd, kon daar begin
juni ook daadwerkelijk mee begonnen worden.
Herbouw
(1 juni 2013– 28 februari 2014)
Onder leiding van Weyts Architecten is samen met lokale partijen als De Kok Bouwgroep, P. Jansen Installatietechniek en Jefko
techniek het casco pand weer in
oude glorie hersteld. “Het restaureren van een monumentaal pand
is een vak apart. Het pand zit vol
verrassingen die je in moderne
bouw niet meer tegenkomt,” aldus
Hazen. “Een van de grote verrassingen waren drie enorme boomstammen, waarmee De Draak nog
voor 1397 moet zijn opgebouwd.
Om de nieuwe Gildekamer op de
eerste verdieping te isoleren moest
16.000 kilo beton worden gestort,
dit om geluidsoverlast van bijvoorbeeld live muziek voor de gasten
in de St Maartenzaal daaronder
te voorkomen. De middeleeuwse
moerbalken kunnen dat gewicht
zonder enige moeite dragen, waarmee we kunnen vaststellen dat ze
ook vroeger in Bergen op Zoom
al verstand hadden van degelijk
bouwen. Ook kwamen we een
art deco raam tegen dat blijkbaar
tijdens een eerdere verbouwing
als afval was “opgeruimd” tussen
twee spouwmuren. Deze toevallige vondst hebben we kunnen
gebruiken om een vergelijkbaar
raam in de gang, dat tevens door
de brand beschadigd was, te restaureren.”
Herinrichting
(1 maart 2014– 30 april 2014)
Terwijl het casco weer volledig
werd opgebouwd werden samen
met interieurontwerper Meuviro
de eerste moodboards en artist
impressions voor de inrichting
van de hotelkamers opgesteld. Ondertussen was Museumwacht bezig met de restauratie van beschadigde oude kunstobjecten om de
kamers en overige ruimtes weer
mee te decoreren. De herbouw
en herinrichting waren ook het
ideale moment om te kijken naar
mogelijkheden voor moderne
duurzame oplossingen. Zo wordt
nu bijvoorbeeld het condenswater
van de airconditioning opgevangen en naar het waterreservoir
van de toiletten geleid.
Het resultaat (vanaf 9 mei zijn de
hotelkamers weer in gebruik)
Het eindresultaat; prachtige ruime hotelkamers waarvan de historische elementen zijn hersteld,
maar die zijn ingericht met een
comfort dat de eisen van de moderne hotelgast overtreft. In alle
kamers staan luxe boxsprings van
Hotelbedding met een lengte van
2,10 meter voor extra slaapcomfort. Lakens zijn van Egyptisch
katoen van de hoogste kwaliteit.
De badkamers zijn compleet vernieuwd en uitgerust met Raindance douchekoppen. Ook aan
technische handigheidjes die het
comfort vergroten is gedacht, zoals het verwerken van opladers
voor mobiele apparatuur in de bureaus en oriëntatielampjes om in
het donker moeiteloos de badkamer te kunnen vinden. Zo kunnen
gasten midden in de nacht naar
het toilet zonder hun partner te
hoeven wekken met felle verlichting.
Als u het resultaat wilt komen bekijken is dat uiteraard mogelijk tijdens de feestelijke heropening op
27 juni. Uiteraard kunt u ook op
een ander moment bij ons binnenlopen om een kijkje te nemen. Dan
kunt u zelf zien waar u eventueel
zelf kunt verblijven of waar u uw
gasten voortaan kunt onderbrengen. Grand Hotel De Draak is als
een feniks uit de as herrezen, weer
op volle kracht en de familie Hazen en team staan als altijd voor u
klaar.
4 HOTELSECTIE
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
Wij feliciteren
familie Hazen
en het hele
team van
hotel de Draak
met het volledig
vernieuwde
hotel
HAAGWEG 320 I 4813 XE I BREDA
WWW.MEUVIRO.NL I T 076 5213450
ONTDEK DE ENORME KEUZE
TEGELS VAN PORCELANOSA
Vanuit Grand Hotel
De Draak bedanken wij de
Brandweer Midden- en
West-Brabant.
Dankzij hun inzet heeft het
historische pand de brand
overleefd en is De Draak
gered.
Bent u op zoek naar
tegels of sanitair?
Bezoek
onze
showroom!
Bij Bouwcenter Logus Bergen op
Zoom slaagt u zéker! In onze
showroom heeft u een ruime
keuze in trendy, basic-, klassieke
en designtegels en sanitair.
Tegels en sanitair in de betaalbare
middenklasse, maar ook topklasse
merken als Porcelanosa.
Daarnaast kunt u bij ons terecht
voor keukens en bijzondere
aanrechtbladen, de laatste
noviteiten op het gebied van
inbouw-apparatuur en ons
spannende showappartement!
Onze creatieve adviseurs vertalen
uw wensen naar een keukenof badkamerinterieur op maat.
Graag tot ziens in onze showroom!
huid is
Logus-De Uw
Hoop
onze zorg! | Te
Zeelandhaven 7 | Tel. 0164 - 27 15 00
LOGUSBERGENOPZOOM.NL
HotelBedding 4You
Iedere dag een vijf sterren-nachtrust
Net zo lekker slapen als een Markies?!
Koop nu uw hotelbed bij de huisleverancier
van Hampshire Classic de Draak en krijg er
gratis 2 hoofdkussens bij!
* Gratis 2 hoofdkussens ontvangen? Gelieve per e-mail de Draak
als referentie doorgeven bij uw bestelling.
Bezoek onze 1000m2 showroom te Katwijk of bezoek
onze webshop op: www.hotelbedding4you.nl voor
meer informatie en het volledige assortiment.
Openingstijden showroom:
Maandag 12:00 - 17:00
Dinsdag
10:00 - 18:00
Woensdag 10:00 - 18:00
Donderdag 10:00 - 20:00
Vrijdag
10:00 - 17:00
Zaterdag 10:00 - 17:00
Persoonlijke service & advies
Top kwaliteit is niet duur
www.hotelbedding4you.nl
gratis
kussens
Gratis bezorging
Tevens leverancier van:
Bergen op Zoom
Gratis montage
Wij leveren meer dan 600 Hotels (inter)nationaal
Medical Beauty Center biedt u:
Een multidisciplinair team van specialisten
Behandeling van diverse huidaandoeningen o.a. acne
n Veilige en effectieve huidverjonging – en verbetering
n Laserbehandelingen (IPL, Diode laser, CO2 Fractional laser)
n Voedingsadvies en gewichtsbegeleiding door deskundigen
n Persoonlijke aandacht en advies
n Gratis en vrijblijvend intakegesprek
n Erkend door zorgverzekeraars
n
n
Bergen op Zoom
Hoogerheide
Oud-Vossemeer
Telefoon 0164-652187
Korte levertijden
1000 m2 Showroom
Sandtlaan 36 Unit C12 - 2223 GG Katwijk a/d Rijn - T: +31(0)71-4078144 - E: [email protected]
www.medicalbeautycenter.nl
volg ook via facebook.com/medicalbeautycenternl
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
HOTELSECTIE 5
De Draak in
Vuur en Vlam
De brand bij Grand Hotel De Draak
in Bergen op Zoom is vorig jaar op
dinsdag 26 februari aan het begin
van de avond uitgebroken. De brand
was woensdagochtend rond half
één pas onder controle en de brandweer is nog tot minstens drie uur ’s
nachts bezig geweest met nablussen.
Waar de brandhaard in eerste instantie onder controle leek, laaide
het vuur later weer op. De brand
werd vervolgens al snel opgeschaald
naar een zeer grote brand, waardoor
alle omliggende brandweercorpsen
hulp kwamen verlenen. Gelukkig
raakte niemand gewond. Veertien
hotelgasten werden geëvacueerd
en tijdelijk in Residence Dagmara
ondergebracht, de dependance van
het hotel eveneens gelegen aan de
Grote Markt. Ook burgemeester Han
Polman was die dinsdagavond in het
pand aanwezig voor een etentje met
wethouders Ton Linssen en Ad Coppens. Vlak voor aanvang van het diner ging het brandalarm af en werd
ook het restaurant volledig ontruimd.
De brand trok vele honderden toeschouwers op de Grote Markt. Aan
de voorkant van het pand was buiten
de vele rookontwikkeling weinig te
zien. Aan de kant van de Sint-Annastraat sloegen de vlammen zo af en
toe wel uit het pand. Het is die nacht
nog niet duidelijk hoe groot de schade exact is.
De volgende ochtend
De ochtend na de brand werd langzaam duidelijk hoe groot de brand
daadwerkelijk is geweest.
Omliggende straten zijn nog afgesloten en liggen vol brandslangen
en puin. Aan de buitenkant van het
pand lijkt de schade mee te vallen,
maar binnen is een enorme ravage
aangericht. Met name op de eerste
etage is de schade onthutsend. De
onlangs geopende wellnessruimte en
maar liefst 22 hotelkamers zijn totaal
verwoest. Later blijkt een aantal andere kamers door rook- en roetschade ook onbewoonbaar.
Het pand stamt van voor 1397,
ook toen overleefde het gebouw
een brand. Als één van de weinige
panden in het centrum van Bergen
op Zoom stond De Draak nog
overeind na de grote stadsbrand
in dat jaar. Ondanks de enorme
schade zal De Draak ook deze
tegenslag overleven, net als ruim
600 jaar geleden.
Door de ogen van de eigenaar
Eigenaar Frans Hazen: “Ik was net
onderweg naar ons restaurant Pidola toe het brandalarm afging. Er was
toen al sprake van behoorlijke rookontwikkeling. De brand leek snel on-
der controle, maar even later sloeg de
brandweer opnieuw alarm. Het vuur
laaide weer op. Het had niet veel gescheeld of de brandweer had besloten
het pand gecontroleerd uit te laten
branden.” “We zijn als familiebedrijf
acht jaar geleden ook in aanraking
gekomen met brand, toen naast de
dependance Residence Dagmara
brand uitbrak bij een Chinees restaurant. Die brand dreigde over te slaan,
maar de dependance werd ternau-
wernood gered. We zijn toen door
het oog van de naald gekropen, maar
dit oogje was nog vele malen kleiner.” “We zijn als familie sinds 1984
eigenaar van dit bedrijf, dus je kunt
wel zeggen dat we ons levenswerk
voor onze ogen in vlammen op
zagen gaan. Gelukkig heeft ons personeel snel en adequaat gehandeld
en vielen er geen gewonden. Het viel
zelfs de brandweer op dat er geen
spoortje van paniek was.”
Onthaasten in de nieuwe wellness
Door de brand werd de net nieuw
geopende wellnessruimte van
Grand Hotel De Draak volledig in
de as gelegd. Omdat het hotel haar
gasten mogelijkheden tot onthaasten wil blijven bieden is wederom
een volledig nieuwe wellness gebouwd. Een wellness en fitness zijn
volgens de eigenaar van absolute
meerwaarde voor het hotel. Zakengasten komen er doordeweeks om
in de avonduren kort te relaxen,
maar met name de toeristische gasten die in het weekend een volledig
onthaast-arrangement boeken maken uitgebreid gebruik van de faciliteiten. Dit blijft dus ook in de toekomst mogelijk. Hotel de Draak gaat
daarbij samenwerken met Medical
Beauty Center, om hotelgasten professionele en exclusieve spa- en beautybehandelingen te bieden. Een
team van onder andere huidtherapeuten en schoonheidsspecialisten
gaat zorgen voor vakbekwame behandelingen voor hotelgasten.
De nieuwe wellness komt op de plek
waar voorheen Restaurant Nuevo
Pidola was gevestigd, aan de Fortuinstraat. De saunaruimte bestaat
uit een infrarood sauna, stoomcabine,
afkoelruimte en ontspanningsruimte.
Voor de actieve ontspanningszoekers
zal ook een volwaardige fitnessruim-
te worden ingericht met de nieuwste designklassiekers uit het begin van
fitnessapparatuur.
de vorige eeuw. Kwalitatief zeer degelijke meubels met een design dat
Voor het ontwerp van de ruimte is voor de jaren 20 zeer futuristisch
samenwerking gezocht met Ver- was, maar nu vooral de term tijdloos
steegh Design. Stephen Versteegh draagt. Er staan bijvoorbeeld stoelen
over het ontwerp van de ruimte: “We van Eames en een chaise lounge van
zijn begonnen met het zoveel moge- Le Corbusier volgens een ontwerp uit
lijk terugbrengen van de oorspronke- 1928.”
lijke staat van het gebouw. Veel oude
gedeelten waren in het voormalige Uitdagingen met de oude ruimte
restaurant deels verborgen achter waren er ook. “Er was een duidelijke
voorzetwanden of bijvoorbeeld de wens voor hout op de vloer, dat past
achterwand van de immense bar. We nu eenmaal het best binnen zo’n oude
zijn eerst helemaal terug gegaan naar schil. Binnen een wellnessruimte is
de oude schil van het pand. Door de dat gezien het vocht niet te doen. We
wanden wit te maken geven we ex- hebben daarvoor een heel bijzondetra aandacht aan de oude vormen, re tegel gevonden met een houtlook,
die worden daardoor beter zichtbaar. waardoor wel de sfeer van een houVervolgens hebben we de ruimte heel ten vloer wordt gerealiseerd. Ook lieminimalistisch ingericht met gebruik pen we aan tegen een haard waarvan
van veel glas en roestvrij staal. De ge- het rookkanaal niet meer werkte. We
bruikte materialen zijn daarmee con- hebben daar een elektrische haard
trasterend met die oude schil. Heel ingebouwd met waterdamptechniek
bijzonder zijn de wanden van de sau- waardoor mensen wel lekker bij de
nacabines, die van bronskleurig glas haard kunnen ontspannen.’
zijn opgetrokken. Het moet natuurlijk
geen kijkdoos worden, dus van bui- Toen deze krant naar de drukker
ten naar binnen zie je uitsluitend sil- ging werd nog volop gebouwd aan de
houetten. Deze gebruikte materialen nieuwe wellness, maar ten tijde van
passen heel goed bij het ontwerp dat de grote heropening op 27 juni is de
we voor ogen hadden. We werken klus zeker voltooid. Als u benieuwd
daarvoor samen met VSB Wellness, bent naar het eindresultaat bent u
specialist in maatwerksauna’s.”
uiteraard van harte welkom om een
“Voor de inrichting is gewerkt met kijkje te komen nemen.
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…’
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
Denk ik aan een unieke karaktervolle
sfeer van luxe en Bourgondisch
comfort. Uniek omdat De Draak
qua interieur, design en sfeer de
juiste vertaalslag maakt tussen
haar eeuwenoude verleden en het
veeleisende heden. Een parel aan het
Nederlandse hotelfirmament.’.
J.C. Zij develd
Helvoirt Hotel
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
Zie ik de oorsprong van diepgewortelde
vriendschappen voor mij, die tijdens en na
het werk zijn ontstaan. Een hechte groep van
personen die het gevoel van ‘er voor elkaar
zijn’ oproepen en uitdragen. Een vorm van
kameraadschap, gevormd door trots om tot het
uiterste te gaan voor de gasten.’
Dennis Havermans,
oud medewerker afwas en bediening
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
Dan komt bij mij de gedachten vrij dat De Draak
door zijn eeuwenlang bestaan pas met de laatste
brand onbewust maar verrassend veel heeft
prijsgegeven van wat bouwhistorisch bewaard is
gebleven, maar aan het zicht was onttrokken. Zelfs
de trotse eigenaar had dit na vele jaren familiebezit
niet verwacht. Met dit feit maakt De Draak eens
te meer duidelijk dat we hier met een uniek
Rijksmonument te maken hebben.’
A.J.H. (Tom) van Eekelen,
projectleider Erfgoed gemeente Bergen op Zoom
6 HOTELSECTIE
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
Wellness and more
Quality in wellness
VSB Wellness is specialist in maatwerk sauna’s en wellness projecten
Voor het complete traject, van ontwerp tot service, groot of klein, particulier of professioneel.
Zwembaden • Sauna’s • Stoombaden • Whirlpools • Interieur
Sprenkeleind 16-18 - 5087 LD Diessen - Telefoon: 013 - 504 70 00
www.vsbwellness.nl - [email protected]
Namens JEFKO Techniek willen wij de
familie Hazen en alle medewerkers van
Hotel de Draak danken voor de
prettige samenwerking tijdens de
verbouwing van het hernieuwde
Hotel.
Wij wensen de familie Hazen en alle
medewerkers alle succes toe voor nu
en de toekomst.
JEFKO Techniek
Abraham de Haanstraat 13
4624 HW Bergen op Zoom
Tel.: 0164 - 237681
Fax: 0164 - 237617
[email protected]
www.jefko.nl
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
HOTELSECTIE 7
Van Stadsherberg tot Grand Hotel
Exacte leeftijd onbekend
De Draak is een van de oudste panden van Bergen op Zoom. Op 7 mei
1397 werd Bergen op Zoom getroffen door een stadsbrand waarbij bijna de gehele stad afbrandde. Er bleven slechts twee panden gespaard,
De Olifant en De Draak, beide aan
de Grote Markt. Niemand weet hoe
oud De Draak precies is, omdat bij
die stadsbrand ook de stadsarchieven compleet verloren zijn gegaan.
Aan de kelders onder het pand is
te zien dat het goed mogelijk is dat
De Draak al zeker 100 jaar bestond
alvorens de allesvernietigende
stadsbrand uitbrak. Vanaf 1406
wordt De Draak in ieder geval weer
genoemd in de nieuw aangelegde
stadsarchieven met de functie van
stadsherberg. Ook in de 15e eeuw
woedde er een stadsbrand in Bergen
op Zoom. Over deze brand is niet
direct iets specifieks over De Draak
bekend, behalve dat zeker is dat
het pand ook die brand overleefde.
In het soetste van de meye
Was tot Bergen groot geschreye,
‘t verbrande alle stocken, staecken
behalve Oliphant en Draecke.
Eind 15e eeuw – Het Tijdperk Peter
Gieliss
De Draak krijgt eind vijftiende eeuw
een nieuwe eigenaar. Voor 1 februari 1493 moet Herman Haecxs zijn
overleden want zijn weduwe Lysbetten Peter Laureysdochter (ook
wel Lysbetten van der Coevering-
hen genoemd) draagt op die datum
De Draak over aan hun neef, meester Godevairt van der Avoirdt, huysier (deurwaarder) van de Aartshertog in de Grote Raad van Mechelen.
De nieuwe eigenaar en zijn vrouw
Marie Jacop Hermanssdochter dragen op 3 juli 1500 De Draak over
aan Petere Jan Gielissone, poorter
van Antwerpen en koopman van
beroep. Hij heeft zakelijke relaties
in Keulen, Frankfurt, Amsterdam,
Bonn en Genua. Zijn zaken hebben
een dermate omvang dat hij tenminste één factor (vertegenwoordiger)
in dienst heeft. Pieter Gieliss woont
zelf niet in De Draak maar gebruikt
het pand als logiesaccommodatie
voor de kooplieden.
Eenmaal eigenaar van De Draak
maakt de bouwkoorts zich van hem
meester. Op 19 december 1501 is hij
volledig eigenaar van De Olifant en
is hij in staat om de gevelopbouw in
één hand te houden. Daarna koopt
hij nog heel wat onroerend goed
waaronder op 12 maart 1512 Henegouwen (het latere hotel De Gouden
Leeuw en sinds augustus 2000 ook
weer onderdeel van Grand Hotel
De Draak). Voor Pieter Gieliss is De
Draak met alles wat hij daarna verwerft zuiver een exploitatie object.
Hij woont zelf in Antwerpen, verblijft alleen in De Draak gedurende
de jaarmarkten en laat De Draak,
maar ook De Olifant en Henegouwen gebruiken als herberg en de
achtererven voor boetiek en stalling. In 1512 is Jacobe van den Driele
de bedrijfsleider en wijntavernier, in
1515 wordt Merten van Grousselt als
waard van De Draak genoemd.
Ook de Olifant biedt gelegenheid
tot logies. De beheerder Ghijsbrecht
Corneliss komt op 4 april 1515 de
schepenen vertellen dat te zijnen
huize broeder Jacobe Bouwens, een
pater Augustijn uit Dordrecht, is
overleden. Hij vertrouwt de schepenen 50 gouden guldens en de miskelk toe die de pater bij zich had.
Pieter Gieliss zal in of voor 1515
zijn overleden en zijn zoon Jan
neemt alles over. Die heeft zakelijk minder geluk want in 1517
wordt zijn ‘imperium’ op 14 januari in delen opgesplitst en verkocht.
Vanaf de 16e eeuw – Tijd van logementen en tafelhouders
Over de functie van De Draak zelf is
na het uit elkaar vallen van het imperium van Pieter Gieliss niet veel
bekend. Wel is bekend dat in het logement naast De Draak slaapplaatsen worden aangeboden. Dit pand
met de naam ‘De Rinck’ is gelegen op
de hoek van de Grote Markt, waarin
nu restaurant Hemingway zit met
daarboven hotelkamers. Voor de
kooplui wordt in 1515 dit huis aangekocht om deze in te richten tot een
beurs (Borse). Behalve een voor die
tijd moderne handelsinstelling waar
de koopman zaken deed, kon men er
ook slapen.
In deze Borse, dat thans weer deel
uitmaakt van Grand Hotel De Draak,
heeft Alva nog gelogeerd. Hij bracht
een bezoek aan Bergen op Zoom ter
gelegenheid van de begrafenis van
Jan IV van Glymes, Markies van
Bergen op Zoom.
Halverwege de 16e eeuw worden in
de stadsrekening diverse logementen en taveernes genoemd waaronder ook De Ghulden Voet. Dit
logement bevindt zich op de huidige plek van Residence Dagmara, de
dependance van Grand Hotel De
Draak aan de Grote Markt. De eigenaar van De Ghulden Voet staat
ook bekend als tafelhouder hetgeen
betekent dat men er ook kon eten.
Dergelijke gelegenheden stonden bij
de buitenlandse kooplieden bekend
als netjes en niet te duur. Dit pand is
in de 19e eeuw afgebroken om daar
de pastorie te bouwen voor de geestelijkheid van de Rooms Katholieke
kerk Maria ten Hemelopneming (in
1879 in gebruik genomen). De Blauwe Hond, een pand dat grensde aan
De Ghulden Voet, moest eveneens
gesloopt worden voor de bouw van
deze pastorie.
Eind 20e eeuw - De geschiedenis
herhaalt zich
Op 6 december 1984 koopt de familie
Hazen Hotel De Draak van de vorige eigenaar. Het “De Rinck” pand
is daar dan al onderdeel van maar
heeft alleen op de begane grond een
horecafunctie. In 1985 worden de
bovenverdiepingen van dit pand als
hotel in gebruik genomen en kan er
weer gelogeerd worden.
In 1994 wordt de oude pastorie aangekocht van toenmalige eigenaar
GE Plastics (huidige SABIC), dat er
met een afdeling kantoor hield.
Na een verbouwing kan ook in dit
pand weer gegeten en geslapen
worden. In 1999 werd het bedrijf
verder uitgebreid met de terugkoop
van het Wapen van Henegouwen
aan de Fortuinstraat. In dit pand
zat voorheen brouwerij de Fortune
van-waar de naam Fortuinstraat
afkomstig is. Onder bewind van de
familie Hazen komt er een mediterraan restaurant op de begane grond
en wordt Hotel de Gouden Leeuw
op de bovengelegen etages bij Hotel
De Draak gevoegd.
De geschiedenis herhaalt zich met
De Draak. Het is toch wel een aardig
verloop in de eeuwenoude historie
van De Draak dat na zoveel eeuwen de logies en restaurant functies
weer in ere zijn hersteld op deze
plekken in Bergen op Zoom. Na vele
eeuwen is het bedrijf weer terug in
zijn volle, fraaie, omvang. De familie
Hazen weet zich bevoorrecht deel
uit te maken van de eeuwenoude historie van De Draak en mede
sturing te mogen geven aan de nog
hopelijk eeuwen durende toekomst.
De familie Hazen noemt dit beleid
‘Duurzaam Rentmeesterschap’.
8 HOTELSECTIE
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
Uw risico’s. Ons werk
Alles draait om kwalitijd!
Slimmer werken met de
ICT oplossingen van Datamex
Als Registermakelaar in Assurantiën (RMiA) adviseren wij u over
alle maatregelen die u kunt nemen om het risicoprofiel van uw onderneming
te verbeteren. Een scherp inzicht resulteert bijna altijd in
kostenbewustzijn en kostenbeheersing.
Raetsheren van Orden heeft geen eigendomsverhoudingen tot banken of verzekeraars
en opereert zowel financieel als commercieel onafhankelijk.
Wilt u weten hoe u uw risico’s het best kunt beheren? Neem dan contact met ons op.
Raetsheren van Orden Alkmaar
Arcadialaan 36a | Postbus 1015 | 1810 KA Alkmaar | 072 541 41 51
Datamex Automatisering | Minervum 7368, 4817 ZH Breda | Postbus 5515, 4801 DT Breda
Telefoon (076) 5 730 730 | [email protected] | www.datamex.nl
Raetsheren van Orden Leeuwarden
Heliconweg 52 | 8914 AT Leeuwarden | 058 294 16 90
www.rhvo.nl
[email protected]
vakmanschap en de passie
voor interieurinrichting
•
raam- en woondecoratie
•
brandvertragende raamdecoratie
•
sportvloeren
•
projecten
VAN HARTE GEFELICITEERD!
Met de heropening, Hotel en Residence De Draak Hampshire Classic. Namens alle Hampshire Hotels.
w w w. h a m p s h i r e - h o t e l s . c o m
De directie en medewerkers van Tau/Topfloor wensen Hotel de Draak
heel veel succes, geluk en plezier met de heropening!
TOPFLOOR BORNEM
TOPFLOOR DENDERMONDE
Puursesteenweg 397 - B-2880 Bornem
T 03 889 38 15 - F 03 889 58 51
[email protected]
Vlasmarkt 18 - B-9200 Dendermonde
T 052 22 60 96 - F 052 22 55 32
[email protected]
TAU by TOPFLOOR
2014_05_05.indd 1
5/05/14 11:54
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
RESTAURANTSECTIE 9
Restaurant Hemingway
totaal vernieuwd
Restaurant Hemingway is volledig vernieuwd. Alleen de locatie
aan de Grote Markt is hetzelfde
gebleven, op de begane grond
van Grand Hotel De Draak. Er
is een volledig nieuw concept
met een nieuwe menukaart,
een nieuw interieur, nieuw serviesgoed en een andere sfeer.
De familie Hazen wil hun gasten een andere beleving van
uit eten gaan bieden. Er wordt
zelfs gesproken van een nieuwe filosofie. Deze nieuwe filosofie bestaat uit drie onderdelen:
Wereldse gerechten met lokale
producten
Dit deel van de nieuwe filosofie heeft vooral te maken met
de keuken. De twee chefs worden geïnspireerd door diverse
wereldkeukens, maar bereiden
hun gerechten zoveel mogelijk
met streekproducten uit het eigen achterland. Het keukenteam
combineert bijvoorbeeld streekproducten als mild zilte asperges
van de Brabantse Wal met top
kwaliteit Iberisch varkensvlees.
Het resultaat is een menukaart
vol met pure smaken, de lokale
keuken, vergeten groenten en
vol Franse Klassiekers met Mediterrane en Aziatische invloeden.
Gerechten zijn daardoor creatief
en verrassend, wat naadloos aansluit op het tweede element van
de filosofie.
Ieder seizoen verrassend
De seizoenen spelen een belangrijke rol bij Restaurant Hemingway. Zo hebben ze uiteraard ieder
seizoen een nieuwe menukaart.
De gerechten staan daarmee altijd bol van de seizoensproducten.
Maar de dynamiek van de seizoenen komt ook terug in het sfeerbeeld dat in het restaurant wordt
neergezet. Door kleine verschillen in het serviesgoed en door het
aanpassen van bijvoorbeeld de
muurkunst wordt op de verschillende seizoenen ingespeeld. Hierdoor krijgt ieder seizoen in het
restaurant een eigen sfeerbeleving en is het altijd een verrassing
om bij Restaurant Hemingway uit
eten te gaan.
Een leuke avond uit
Dit laatste element van de nieuwe filosofie heeft voornamelijk
betrekking op de bediening in
het restaurant. Het nieuwe concept van Restaurant Hemingway
kent een gemoedelijke service.
Hier vinden ze dat een avondje
uit eten vooral leuk en gezellig
moet zijn. “Het restaurant moet
toegankelijk zijn voor iedereen,
zowel voor onze hotelgasten als
voor de inwoners van Bergen op
Zoom en omgeving” aldus Frans
Hazen, eigenaar van het familiebedrijf. “Om deze gedachte te
ondersteunen hebben we bovendien een zeer aantrekkelijk prijsniveau, want ook in de portemonnee moet het wel leuk blijven.”
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…’
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
Denk ik aan de mooie muzikale momenten
op het biljart tijdens de Vastenavond met
WSNE en dat we trots mogen zijn dat deze
Hotelparel in Bergen op Zoom staat.’
Peter Nuiten,
GM Lindner Hotel & City Lounge Antwerpen
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
Dan denk ik aan gastvrijheid,
kwaliteit, perfectie en een prachtig
pand met historische uitstraling dat
schitterend is onderhouden door
Maasmond.’
Richard Jongste,
d Groep
directeur Maasmon
Kennismakingsmenu
Om kennis te maken met het
vernieuwde Restaurant Hemingway is er een speciaal kennismakingsmenu dat uiteraard bomvol
zomerse seizoensproducten zit.
Dit speciale drie gangenmenu,
waarbij u tevens een feestelijk
glas bubbels krijgt, is tot het
eind van september te bestellen
voor slechts € 34,50 per persoon.
Wij staan klaar om u te ontvangen
en te verwennen in ons nieuwe
restaurant. Tot binnenkort in
Hemingway.
‘Als wij aan Grand Hotel
De Draak denken…
Zien wij het fantastische team Hazen die hun
altijd lieve gasten, met een enorm gevoel voor
detail en een grote liefde voor het vak, in de
watten leggen.’
Dick en Josette Vollenga, voormalig voorzitter Sector
ies van De Draak
Hotels KHN en lid van de Raad van Adv
10 RESTAURANTSECTIE
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
Zomer op je bord
Lamsfilet met
kruidenkorst,
lamsracks,
asperges, crème
van aubergine
en jus met honing
en tijm.
Waarom dit recept?
“Het past bij het seizoen en bevat lokale producten
waar iedereen eenvoudig aan kan komen. De bereidingswijzen zijn ook goed thuis te doen. Toch bevat
het iets verrassends zoals bijvoorbeeld de crème van
aubergine, de mosterd en korst van peterselie, basilicum, paneermeel en de zachte geitenkaas die je misschien niet zou verwachten maar die wel mooi combineert. Het is een zomers feest op een bord.”
Oerwortel, is dat zomers?
“Zeker. Oerwortel wordt in het voorjaar geplant en
is zowel een lente als een zomer product. De naam
oerwortel refereert aan het feit dat wortelen vroeger
vooral geel en paars waren. Nederlanders zijn die in de
17e eeuw gaan kruisen tot deze de kleur hadden van
het huis van Oranje Nassau. Deze oranje wortel is vervolgens weer over Europa verspreid.”
Bereiding
Aubergine crème
Verwarm de over voor op 200°C. Schil de aubergine, halveer deze
en snijdt deze kruislings in. Leg ze vervolgens in een ovenschaal.
Bestrooi de aubergine met knoflook, olie peper en zout. Zet de
schaal ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven. Pureer
de aubergine tot een mooie zalf met een scheutje room en een bee
tje zout.
Groenten
Schil de asperges en kook eerst de schillen 10 minuten in een
ruime pan water. Haal de schillen uit het kookvocht. Maak het
kookvocht op smaak met wat zout en voeg 25 g boter toe. Kook de
asperges 6-8 minuten in het vocht tot ze gaar zijn. Schil de wortels
en kook die in een pan met ruim water en zout tot ze gaar zijn.
Maak de snijbonen schoon, snijdt ze in fijne julienne reepjes en
kook ze in ruim water met zout gaar.
Hoe kom ik daar aan?
“3 kleuren bospeen kan je kopen bij een grotere groenteboer of bij de betere supermarkt. In plaats van de 3
kleuren bospeen kun je ook gewone oranje bospeen
gebruiken.”
Wat zijn Dubbel A asperges?
“Dit gaat over de dikte. Het AA-formaat is tussen de
20 en 28mm dik en dit is het meest optimaal. Het is
vooral belangrijk verse asperges te hebben die mooi
recht zijn.”
Het aspergeseizoen loopt tot 24 juni, wat kunnen we
na die tijd gebruiken?
“In plaats van witte kan men ook groene
asperges gebruiken. Die zijn het hele jaar te koop en
combineren ook prima bij dit gerecht.”
Lamsfilets en Lamsracks
Gebruik voor de kruidenkorst een keukenmachine en draai de ingrediënten fijn tot een kruimig geheel. Smeer de lamsfilet in met
olijfolie en bak ze kort rondom bruin in een bakpan. Haal de lamsfilet meteen uit de pan en leg ze op een bakrooster dat bedekt is
met bakpapier. Smeer ze in met een dun laagje mosterd en verdeel
de kruidenkorst daar overheen. Plaats de lamsfilets 2-4 minuten
in de voorverwarmde oven (170°C) om verder te garen.
Bak de lamsracks rondom bruin in een bakpan en leg ze op een
bakrooster met bakpapier.
Plaats de lamsracks 4-6 min in de voorverwarmde over op 170°C
totdat ze mooi roze zijn.
Jus van honing tijm
Laat de boter bruisen in de pan. Zorg dat de honig op hoog vuur
lichtbruin wordt (karamelliseren). Blus af met de azijn en de witte wijn en kook het geheel op zacht vuur tot de helft in. Voeg de
blaadjes van de tijm en de kalfsfond toe en laat het tot 1/3 inkoken.
Zeef de saus. Verwarm opnieuw en roer er 50 gram koude boter
door. Houd de saus warm, maar laat haar niet meer koken.
Opmaak bord
Leg eerst de asperges op het bord. Maak met een lepel een streep
op het bord van de aubergine crème. Leg daar de verschillende
kleuren wortel op. Verdeel de snijboontjes op de asperges. Snijd
de lamsfilet en de lamsracks en dresseer deze op het bord.
Brokkel een klein beetje geitenkaas naast het lamsvlees. Verdeel
de honing-tijm jus over het vlees.
Ingrediënten (4 personen)
Aubergine crème:
2
stuk Aubergines
0,25 dl
Room
Lam en groenten
600gram Lamsfilet
200gram Lamsrack
16 stuk Asperges dubbel A
1
Bosje 3 kleuren oerwortel
250 gram Snijbonen
250gram Geitenkaas
Kruidenkorst:
½
bos Basilicum
½
bos Peterselie
4 el
Paneermeel
2
stuk Fijngehakte teentjes knoflook
Honing tijm saus:
1el Roomboter
2
el
Zachte honing
0,5dl Azijn
1
dl
Witte wijn
3,5 dl Kalfsfond
3
gram Verse tijm
50 gram Koude boter
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
RESTAURANTSECTIE 11
Een plek onder de zon
Zodra de temperaturen oplopen en de zon zich weer van
zijn beste kant laat zien, wordt
het loungeterras van Grand
Hotel De Draak weer in stelling gebracht. La Terrasse is
gelegen aan de Grote Markt
en biedt uitzicht over het
levendige plein en de prachtige gebouwen. Het is de ideale plek om tijdens een dagje
winkelen in Bergen op Zoom
lekker in het zonnetje te zitten.
Je kunt er genieten van een
glas koud bier met Brabantse
bitterballen. Ook lekker is het
delen van een flesje fruitige
rosé met versgebakken stokbrood en smeersels. Behalve
borrelen kan er ook geluncht
worden. Geniet van de smakelijke sandwiches, maaltijdsalades of de nu al befaamde
Drakenburger.
Van lunch in de zon tot een
late night snack
La Terrasse is open vanaf
11.30 uur en heeft een compleet vernieuwde lunchkaart.
Op de kaart staan een aantal
lunchklassiekers zoals een Club
Sandwich en een Salade Niçoise. Daarnaast is ruimte voor
creatieve gerechten zoals de
Aspergesalade met gamba’s en
mango. La Terrasse serveert
de gehele middag sandwiches,
soepen, maaltijdsalades en natuurlijke ook warme lunchklassiekers als een uitsmijter
of bourgondische kroketten op
brood. Of wat dacht je van de
Drakenburger; een hamburger van 100% rundvlees met
ambachtelijke friet en verse
rauwkost. De Drakenburger is
ook als vuurspuwende variant
te bestellen met pittige pepers.
Voor de zoetekauwen staan er
klassieke ijscoupes op de kaart
met ijs van Crusio, dat al sinds
1915 in Bergen op Zoom ijs
maakt. Ook het gebak komt hier
vandaan en wordt dagelijks gebakken met ingrediënten en
smaken die passen bij het seizoen. Ook ‘s avonds is het goed
toeven op La Terrasse. Omringt
door sfeervolle vuurpotten kunt
u genieten van diverse borrelhappen. Deze combineren
prima met een glas speciaalbier,
wijn of feestelijke bubbels.
Betaalbaar, vlot en gezellig
De nieuwe gerechten op de
kaart zijn niet de enige reden
om deze zomer bij La Terrasse
te gaan zitten. De gerechten en
dranken zijn namelijk ook nog
eens heel betaalbaar gemaakt.
Soepen zijn verkrijgbaar vanaf €5,50, sandwiches en warme
lunchgerechten vanaf €7,50 en
maaltijdsalades vanaf €9,50 La
Terrasse is daarmee zeer toegankelijk voor iedereen in Bergen op
Zoom. Bovendien is de bediening
altijd vlot en zeer attent. Of u nu
op een zaterdag aan het shoppen
bent en even wilt bijkomen, na
werk met collega’s een borrel
komt drinken, met vrienden afspreekt om een terrasje te pakken of een zakelijk lunchadres
zoekt, La Terrasse is altijd gezellig en daarmee de ideale plek
onder de zon. Proost!
De Hemingway wijn tips voor deze zomer
Pinot Noir Rosé,
Villa Wolf
De zomerhit van 2014!
Deze frisse elegante wijn komt
uit één van de meest zonnige
regio’s van Duitsland.
Hij heeft een mooie licht
zalmroze kleur.
In de geur ontdek
je nuances van
licht zomerfruit,
aardbeien met een
hint van perzik en
meloen. De smaak is
fruitig en verfrissend
met een lichte
tinteling op de tong,
ofwel licht petillant.
Deze aperitiefwijn
is een feest voor de
aanvang van ieder
diner en wordt de
zomerhit van 2014 op
ons loungeterras!
Regio: Pfalz, Duitsland.
Druivenras: 100%
Pinot Noir.
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…’
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
Dan weet ik dat de muren en balken
grote en kleine geschiedenissen
vertellen; dat De Draak een
overlevingskunstenaar is en over
veerkracht beschikt om tegenslagen te
verwerken. Een Draak laat zich
niet door vuur verteren. Met dank aan
de familie Hazen en het team
van De Draak.’
Paul Versijp,
beleidsambtenaar Bergen op Zoom
Riesling Piesporter,
Weingut Hain
Bij Weingut Hain
maakt men sinds
de 17e eeuw al
wijnen. Hain
produceert wijnen
die bol staan van
passie. Hij wordt
door wijnkenners
beschreven als
een van de meest
getalenteerde
wijnmakers van de
Moezel. Dat blijkt
ook wel uit deze
droge Riesling. Een
wijn die bol staat
van het citrusfruit, witte perzik
en met een vleugje honing. Een
hele mooie zuivere Riesling met
een mooie dosis mineraliteit. Dit is
de aanbevolen wijn bij de tartaar
van tonijn, gamba’s met oosterse
invloeden en komkommer op onze
zomerkaart.
Regio: Moezel, Duitsland.
Druivenras: 100% Riesling.
Laderas de El Sequé, Bodegas y
Viñedos El Sequé - Artadi
Mrs. Wigley Moscato,
Wirra Wirra
Om het beste te halen uit de
verschillende bodemtypes,
klimatologische omstandigheden en
karakteristieke druivensoorten, wordt
bij Artadi biologisch en biodynamisch
gewerkt. Na de gisting krijgt de wijn
een opvoeding op Frans eiken vaten.
De wijn is helder rood van kleur met
paarse accenten. Rijke aroma’s van
rijpe vruchten, wilde struikgewassen
en groene kruiden met een hint van
cederhout. De smaak is vol fris en
fruitig met een kruidige
finale. Bodempje over?
Verrukkelijk bij gerijpte
harde schapenkazen.
Een geweldige
begeleider van de
lamsfilet met een
kruiden korst op onze
zomerkaart (recept
staat in deze krant).
Regio : D.O. Alicante,
Spanje Druivenrassen:
80% Monastrell, 20%
Cabernet Sauvignon en
Syrah.
In de wijngaarden
Wirra Wirra wordt
biodynamisch
gewerkt. De
Moscato is licht
strogeel met
een zalmkleurig
zweempje.
Verrukkelijke
‘muscat’ neus,
met aroma’s van
zomerbloemen,
muskus,
sinaasappelschil en zomerbessen.
Zeer goed evenwicht tussen de frisse
zuurgraad, het lage alcoholgehalte,
het zoetige fruit en de levendige
zachtbruisende prikkel op de tong.
Deze wijn combineert heerlijk met
het dessert van roodfruit, crème
meux, mousse van lychee en
merengue. Ook op het terras/lounge
is dit de wijn voor de liefhebbers van
fris en zoet. Regio: McLaren Vale,
Zuid Australië Druivenrassen: 5560% Red Frontignac muscat, 45-40%
White Frontignac muscat.
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
Word ik geraakt door de enorme passie en
gedrevenheid van Frans Hazen en zijn familie
en team om dit geweldige Bergse monument
op de kaart te houden, voor nu en voor de
lange toekomst. Daags na de brand in 2013
vertelde Frans al dat zijn Draak hier weer
sterker uit zou gaan komen, en zie hier het
resultaat! Het bedrijf kan er weer voor eeuwen
tegenaan. Bergen op Zoom mag erg trots zijn
op zo’n gebouw en zo’n gedreven ondernemer
die een inspiratiebron is voor velen!’
Pete r Hofwegen,
directeur van Oers Accountancy & Advies
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
Denk ik aan ontelbare herinneringen. Natuurlijk ieder
jaar dè plek met de Vastenavend, de enige plek waar je als
kind met je ouders carnaval vierde. Maar ook de plaats
waar je op droevige momenten met familie en vrienden
bij elkaar was. De Draak die je als oudste herberg van
Nederland trots aan mensen van buiten Bergen liet zien.
De Draak waar ik in 1966 op een vergadering mijn eerste
schreden op het politieke pad heb gezet. De Draak ook
als bewijs dat ondernemerschap en historisch besef zich
fantastisch laten combineren. De Draak, de trots van het
Jubelstadje aan de Schelde.’
Ed Nijpels,
alig burgemeester Breda
oud minister, voormalig CdK in Friesland, voorm
12 RESTAURANTSECTIE
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
Bidvest
C. BRUIJS van DIJK v.o.f.
Handel in aardappelen, groente en fruit
S
Scholiersberg 18
4611 SX Bergen op Zoom
Tel. (0164) 210372
Fax (0164) 210374
Woning kopen of verkopen?
Westersingel 4 4611 HV Bergen op Zoom
0164 217 000 www.vanopstalgrosfeld.nl
0078772.pdf 1
26-4-2012 17:07:38
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
RESTAURANTSECTIE 13
Het chefs duo van Hemingway
De chefs aan het woord
Het chefs duo van Hemingway
bestaat uit: Johan Joossen en Suranga Neels. Johan (33 jaar) komt
uit Bergen op Zoom en staat al 13
jaar in de keuken waarvan de laatste twee jaar bij Hemingway. Hij is
een kok met liefde en passie voor
het vak. Graag kook hij heel breed,
maar zijn voorkeur gaat uit naar
het vertalen van klassieke Franse
smaakcombinaties naar deze tijd.
Suranga (27) kwam begin dit jaar
in dienst bij Hemingway maar is
al zeven jaar actief als kok. Hij wist
op jonge leeftijd al dat hij kok wilde
worden. Koken en alles daaromheen is dan ook onderdeel van zijn
hobby’s. Hij gaat graag uit eten en
heeft een heuse kookboeken verslaving, vooral om zijn horizon te
verbreden, bezig te blijven met wat
er speelt en zo veel mogelijk kennis
op te doen. Afkomstig uit Zeeland
(Krabbedijke) heeft hij een voorliefde voor de prachtige streekproducten van die provincie zoals
Zeeuwse mosselen en oesters, Oosterschelde kreeft en zeegroenten.
Wat is er zo mooi aan het koksvak?
Voor Johan is dit het principe van
koken voor gasten. “Om iets te maken dat gewaardeerd wordt. Mensen laten kennismaken met nieuwe
producten, een verrassingselement
creëren. Bovendien kun je je creativiteit er heel vrij in laten gaan.”
Ook voor Suranga maakt gewaardeerd worden door de gast het vak
mooi. “De gast verrassen met combinaties die niet altijd voor de hand
liggen maar wel goed combineren.
Gasten met het gevoel naar huis
laten gaan dat ze iets bijzonders beleefd hebben. En dan later zien dat
ze terugkomen, dat is het mooiste.”
Hoe is de rolverdeling tussen beide?
Johan werkt al wat langer bij De
Draak waardoor hij contact heeft
met de leveranciers en de onderhandeling op zich neemt. Ook het
contact met de scholen van de leerlingen wordt door Johan gedaan.
Leerling begeleiding wordt door
beide chefs gedaan, waarbij Johan
de leerlingen betrekt bij zijn inkoopprocessen en Suranga vooral bezig
is om iedereen op het juiste niveau
qua koken te brengen. Met name
in het creatieve proces werken de
chefs samen en brengt ieder verfrissende ideeën mee. Op die manier
komen ze met zijn tweeën tot mooie
smaak combinaties en gerechten
waar ze de gasten mee verrassen.
Hoe vinden we die dubbele creativiteit
terug op het bord?
Johan geeft aan dat de invloeden
van de seizoenen altijd leidend zijn
bij Restaurant Hemingway. “Bij het
maken van elke nieuwe kaart word
daarom als eerste gekeken naar wat
het seizoen te bieden heeft. We werken daardoor altijd met producten
en ingrediënten die op dat moment
het beste smaken. Het seizoen is
dus altijd terug vinden op het bord
in Restaurant Hemingway, maar
ook in de zalen van Grand Hotel De
Draak.”
Johan heeft volgens Suranga veel
input vanuit klassieke Franse gerechten in een moderne uitvoering.
“Ik word zelf naast mijn voorliefde
voor Zeeuwse producten ook vooral
geïnspireerd door de Mediterrane
en Aziatische keukenrichtingen.
Die combinatie leidt tot een kaart vol
Franse Klassiekers met
Mediterrane en Aziatische invloeden.”
Welk seizoen is favoriet en levert de
mooiste producten?
Johan geeft de voorkeur aan de lente en de zomer. “Dat komt omdat
je in die tijd mooie jonge producten hebt. Heerlijke verse groenten,
fruit, kruiden en vlees. Die mooie
producten brengen frisse en zuivere
smaken met zich mee waar ik graag
mee werk.” Suranga kan niet kiezen.
“In de lente/zomer werk ik graag
met kruiden, fruit en zeegroenten.
In deze seizoenen is het ook leuk
om met lichte smaken en frisse gerechten te werken. In de herfst/
winter werk je weer met mooie
volle smaken. Bijvoorbeeld de uitgesproken wildgerechten waar ik ook
dol op ben. In het wildseizoen vind
ik het prachtig om met mooi regionaal wild te werken en ook dan heb
je prachtige groenten, zoals mooie
koolsoorten, witlof en schorseneren. Als ik daaraan denk is dat misschien toch stiekem favoriet.”
De keuken van Restaurant Hemingway wordt geleid
door een chefs duo. Dit is een bewuste keuze van Frans Hazen,
directeur van het familiebedrijf. Onderstaand legt hij uit
waarom:
Waarom een duo?
“Omdat iedereen zijn eigen sterke
kanten heeft en het duo aanvullend op elkaar kan handelen. Dit
werkt versterkend naar elkaar
toe. Bovendien is ons restaurant
zeven dagen per week open, en
heeft iedereen recht op vrije tijd
en vakantie. Met een duo heb ik
twee maal zoveel creativiteit in
huis en blijft de kwaliteit altijd
gewaarborgd, ook als één van de
twee vrij is.”
Twee kapiteins is dat niet
vragen om moeilijkheden?
“Dat hoeft niet zo te zijn. Het is een
kwestie van goed met elkaar over
de invulling praten. Goed tussentijds evalueren, conclusies trekken
singen. We willen de gasten kennis
laten maken met Restaurant Hemingway in een vernieuwd jasje. De
nieuwe kaart heeft asperges, aardbeien en lamsfilet want daarvoor is
het de tijd van het jaar. We maken
hoofdzakelijk gebruik van lokale
producten en combineren die met
kwaliteitsproducten vanuit de rest
van de wereld. Dit onder ons motto:
Think Global, Act Local.”
en heldere afspraken maken over
wie wat gaat doen en wanneer.
Er is geen enkele noodzaak om
elkaar geen ruimte te gunnen.
Leer van elkaar en vul elkaar
aan. Juist ook met leerlingen
in de keuken, die recht hebben
op een goede coaching, kun je
wisselend de taken verdelen. Je
kunt afstemmen op de vaardigheden per leerling en afwisselen.
Dit houdt het ook voor de leerling
extra spannend en je kunt elkaar
als collega leermeester scherp
houden. Het bedrijf, de gast en de
leerling dienen centraal te staan.
Elkaars vliegen afvangen wordt
niet getolereerd en dat gebeurd
hier gelukkig ook niet. Johan en
Suranga vormen een sterk duo.”
met Restaurant Hemingway. Een
verjonging heeft plaatsgevonden
in het concept, het team en in het
interieur. Daarbij hebben we geïnvesteerd in een nieuw servies om
de nieuwe gerechten meer te laten
spreken. We maken ons op voor
de grote heropening van Grand
Hotel De Draak. We zullen nog zeker
veel mooie herinneringen op gaan
bouwen met onze gasten.”
Wat is het mooiste gerecht tot nu toe?
“Er is in onze ogen geen mooiste
gerecht. We zijn meer dan tevreden over onze nieuwe kaart voor de
zomer. Het staat garant voor verras-
Uw kwaliteitsleverancier
voor al uw vis,
schaal- en schelpdieren!
Vishandel Schot is een leverancier aan groothandel
en horeca, die de verse producten direct bij de bron
inkoopt! Korte lijnen zorgen ervoor dat we elke klant
op hun gewenste niveau kunnen bedienen. Zoekt u een
betrouwbare partner waar kwaliteit en service prioriteit is?
Dan is Vishandel Schot de perfecte partner voor u!
Nieuwe verswinkel in Tholen
Er is een nieuwe filosofie, wat kunnen
we verwachten?
“We zijn op dit moment onderweg naar een nieuwe bestemming
Diepvries- & Versproducten
Ambachtsbakker van Egeraat
Levering van kwalitatieve
producten, goede service en
prijs zijn de ingrediënten voor
een goede samenwerking.
Munnikenheiweg 24a
4879 NG Etten-Leur
Tel. 076 - 5017098
in Bergen op Zoom
Bergen op Zoom · Hoogerheide
www.ambachtsbakker.nl
Op 2 juli 2014 wordt de winkel ‘Visgilde Schot Tholen’
geopend aan het Vershof in de Vestetuin. Vanaf dan kan
iedereen genieten van ons afslagverse assortiment!
Vishandel Schot Tholen
Slabbecoornweg 66
Postbus 49 • 4690 AA Tholen
Tel. 0031 (0) 166 - 60 25 40
www.vishandel-schot.nl
de Desembakker
't Pakhuis
Pakken/ kostuums
Kremerstraat 24
4611 TM Bergen op zoom
0164 - 235701
't Rondje
Herenkleding
Kortemeestraat 30
4611 TM Bergen op zoom
0164 - 235701
14 RESTAURANTSECTIE
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
ONAFHANKELIJKE DESKUNDIGEN BIJ CALAMITEITEN
Succes!
Blycolin wenst Hotel de Draak & Résidence Dagmara veel succes!
Wij zijn trots om het oudste hotel van Nederland te mogen ondersteunen
met een hedendaagse invulling van het linnenmanagement in een
eeuwenoud decor. Een bijzondere combinatie.
Het voelt beter...
INTEGRALE LINNENSERVICE • HORECATEXTIEL CONCEPTEN • MILIEUBEWUST • GECERTIFICEERDE KWALITEIT
Evenals Hotel de Draak hebben ook wij kwaliteit en service
hoog in ons vaandel staan.
Wij feliciteren Hotel de Draak met de heropening en wensen
hen veel succes toe voor de toekomst!
Directie en medewerkers Von Reth Contra-Expertise
Appelvink 1c
3435 RX Nieuwegein
Tel. 030 - 600 47 30
Fax: 030 - 604 76 35
Handwerk & fournituren
Bosstraat 15
Bergen op Zoom
0164 – 23 58 08
[email protected]
Boutenslaan 195
5654 AN Eindhoven
Tel. 040 - 291 80 00
Fax: 040 - 257 03 08
E-mail: [email protected]
Website: www.vonrethcontra-expertise.nl
DE STROOM
VLUCHTEN VOOR DE OORLOG
Intratuin Halsteren, Halsterseweg 65a (Afslag Bergen op Zoom Noord, 6e stoplicht rechts).
Openingstijden: ma. 09:30-17:30 - di. 09:30-17:30 - wo. 09:30-17:30 - do. 09:30-21:00
vr. 09:30-21:00 - za. 09:00-17:00. Kijk voor actuele en extra openingstijden op onze website.
1914
1918
Tentoonstelling
FELICITEERT HOTEL
DE DRAAK MET
DE GRANDIOZE
OPENING!
25-04
t/m
30-11
2014
Like ons op facebook: www.facebook.com/intratuinhalsteren
Meer info: www.intratuinhalsteren.nl
MUSEUM & ARCHIEF
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
ZALENSECTIE 15
Ieder feest bijzonder
“Grand Hotel De Draak is van oudsher al dé feest- en trouwlocatie in
Bergen op Zoom. De zalen zijn uitermate geschikt voor recepties,
diners of natuurlijk een geweldige
feestavond. Dankzij de veelzijdigheid van onze zalen en mogelijkheden kunnen wij werkelijk iedere
gelegenheid een compleet eigen
invulling geven, precies zoals u dat
wenst. Een sfeervolle receptie op ons
zonnige terras, een spetterend feest
in de St. Maartenzaal, een feestelijke
brunch voor uw verjaardag of een
stijlvol geserveerd diner, bij Grand
Hotel De Draak wordt ieder feest
bijzonder.
Invulling op maat
Ieder feest bestaat uit een aantal
vaste elementen. Zo begint een feestavond bij ons met een feestelijk glas
bubbels, gevolgd door een feestavond
met een geselecteerd drankenpakket en hapjes en kunt u uw gasten
rond middennacht verrassen met
een midnight snack. Voor ieder element van uw feestelijke bijeenkomst
heeft Grand Hotel De Draak drie uitvoeringsniveaus, oplopend in luxe;
Deluxe, Grandeur en Majestueus. U
kunt hiermee zelf kiezen of het feestelijke glas bubbels een glas Prosecco
Crément of een klassieke Champagne wordt. Op deze manier stelt
u zelf uw ideale feestavond samen
en blijft u altijd binnen uw budget.
Diezelfde flexibiliteit geldt voor een
receptie of een feestelijk diner. Door
onze samenwerking met Restaurant
Hemingway worden al uw culinaire
wensen tot in de puntjes verzorgd.
Of u nu thematische hapjes wenst,
juist oer-Hollandse bitterballen, een
uitgebreid culinair diner of een rijkelijk gevuld buffet, wij bieden altijd
een programma op maat. Wat u ook
te vieren heeft, bij Grand Hotel De
Draak is daar een passende oplossing
voor en wordt het gegarandeerd een
succes.
Ruim 600 jaar ervaring in gastvrijheid
De Draak bestaat al vanaf 1397, het
bedrijf heeft dus al ruim 600 jaar
ervaring in het bieden van gastvrijheid. Het professionele team zorgt
voor een zorgeloze ervaring zodat
u zelf ook maximaal kunt genieten
van uw feest. Bijkomend voordeel
van de lange historie van het bedrijf
zijn de authentieke elementen die
onze zalen veel karakter meegeven.
Wist u dat Grand Hotel De Draak
een officiële trouwlocatie is? Voor die
gelegenheid rollen wij de rode loper
uit en plaatsen wij het meubilair in
een klassieke trouwopstelling. De St.
Maartenzaal is een perfecte ruimte
voor de ceremonie. Ook is de zaal
uitermate geschikt om uw bruiloft te
vieren, met voldoende ruimte voor
het plaatsen van een podium voor
een band of DJ. Verder is er de mogelijkheid om deze karakteristieke zaal
om te toveren tot een luxe, sfeervolle
dinerzaal. Afhankelijk van het soort
feest is deze zaal geschikt voor gezelschappen van 50 tot 150 personen.
Hotel De Draak waanzinnige stapelkorting. Als u bijvoorbeeld aansluitend aan uw trouwceremonie een
receptie bij ons organiseert, en vervolgens een diner met uw daggasten,
krijgt u over de offerte van zowel het
diner als van uw receptie 10% korting. Als u vervolgens aansluitend
aan uw diner ook uw feestavond in
De Draak organiseert krijgt u over
alle drie de offertes maar liefst 15%
korting. Na een feestavond, zeker
van een bruiloft, willen veel gasten
vaak blijven slapen in het hotel. De
stapelkorting is ook van toepassing
op de hotelkamers die uw gasten
aansluitend aan het feest boeken.
Voor de bruidssuite hoeft u zich geen
zorgen te maken over kortingen, als u
uw huwelijksfeest bij ons viert krijgt
u die suite altijd van ons cadeau!
We ontvangen u graag
In dit artikel proberen wij u een indruk te geven van onze accommodatie, service en mogelijkheden. U bent
echter meer dan welkom om zelf
eens bij ons langs te komen zodat u
met eigen ogen kunt zien wat onze
accommodatie zo bijzonder maakt.
Wij leiden u met plezier rond door
onze zalen, restaurant en hotel. Onder het genot van een kopje koffie
kunnen we dan uw specifieke wensen doorspreken en vervolgens een
vrijblijvende offerte voor u opstellen. Wij zijn zeven dagen per week
geopend. Afspraken kunnen zowel
Stapelen voor extra korting en de overdag als ’s avonds plaatsvinden en
bruidssuite cadeau
natuurlijk ook in het weekend.
Bij het stapelen van diverse feestelijke arrangementen verleent Grand
Combinatie van oud en
nieuw in Gildekamer
Na de heropening beschikt
Grand Hotel De Draak over een
compleet nieuwe zaal met de naam
Gildekamer. De naam Gildekamer
stamt uit het rijke verleden
van het bedrijf waarin gildes
actief waren. Een gilde was een
belangenorganisatie van mensen
die hetzelfde beroep uitoefenden.
Binnen een gilde werd kennis en
ervaring uitgewisseld en werden
nieuwe leden opgeleid. Een gilde
had vaak het alleenrecht op het
uitoefenen van een beroep in
een stad, waardoor kwaliteit
gegarandeerd werd. Het is bekend
dat tussen 1730 en 1798 het
belangrijkste gilde van Bergen op
Zoom, het Broodmakersgilde, in De
Draak vergaderde. De nieuwe zaal
is zeer geschikt voor vergaderingen
en draagt daarom de naam die
refereert aan deze geschiedenis.
De Gildekamer is geschikt voor
vergaderingen,
recepties
en
inzetbaar als private dining room
voor besloten diners.
Voor de bouw van de Gildekamer
zijn twee door de brand getroffen
hotelkamers samengevoegd tot één
ruimte. Hierbij zijn de historische
elementen bewaard gebleven.
Aan het vier meter hoge plafond
bevinden zich twee ornamenten die
elk bestaan uit twee leeuwenkoppen
en vier drakenkoppen. De oude
kenmerken worden ook in deze
ruimte gecombineerd met moderne
technieken als LED verlichting
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…’
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
En aan alle rampen die de familie
Hazen in de afgelopen jaren hebben
getroffen, dan vind ik dat de spreuk op
de gevel van het naastgelegen stadhuis
ook in hoge mate voor hen geldt: ‘Mille
periculis supersum’, ‘Duizend gevaren
kom ik te boven.’
F.van Erven,
en op Zoom
oud bankdirecteur ABN AMRO regio Berg
en hoogwaardige audio- visuele
apparatuur. Ook de inrichting is
modern, met een strakke maar
ook tijdloze uitstraling. Er komen
bijvoorbeeld zeer fraaie lederen
stoelen met uitstekend zitcomfort.
De verbouwing is tijdens het
drukken van deze krant nog niet
geheel voltooid, maar door de chaos
van de verbouwing heen schemert
al hoe mooi de zaal uiteindelijk zal
worden. Fris en modern met een
monumentale uitstraling door de
historische elementen en natuurlijk
met het prachtige uitzicht op de
Grote Markt. Als u dit leest is het al
mogelijk deze ruimte te huren. Kom
tijdens de opening gerust kijken
naar het eindresultaat.
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
Zie ik een prachtig gebouw waarin met veel
liefde en passie voor het horecavak, het bedrijf
geleid wordt. Een horecabedrijf dat staat voor
kwaliteit en gastvrijheid in een prachtige
ambiance. Wij komen altijd met veel plezier
naar De Draak en zullen dit hopelijk ook in
lengte van jaren mogen blijven doen! De Draak
is een bedrijf waar Bergen op Zoom trots op
mag zijn en waar iedereen bij een bezoek zich
thuis zal voelen.’
Willy Michielsen,
regelmatige gast van De Draak
Dan denken wij aan de mooiste dag van ons leven.
Na een mooie ceremonie om 19.00 uur in het
Markiezenhof hebben we de mooie, kasteelachtige
stijl doorgezet en zijn we met familie en vrienden
voor een spetterend feest naar De Draak gelopen.
Het was een avond om nooit te vergeten. De locatie
was top en de service van het personeel was
geweldig!.’
Carlo & Marieke Suijkerbuijk,
vierden hun huwelijksfeest in De Draak
16 ZALENSECTIE
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
Trouwvervoer
Regulier taxivervoer
Zakelijk vervoer
Kijk ook op taxigeers.nl voor onze referenties
0164-250950
0164-235100
TAXI GEERS
APP >
beoordeling
SCAN DEZE
CODE EN DOWNLOAD
DEZE APP HELEMAAL
GRATIS!
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
ZALENSECTIE 17
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…’
‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk…
Dan denk ik aan een prachtig familie hotel waar ik
met heel veel plezier gewerkt heb. Hier heb ik mijn
basis gelegd voor mijn carrière en de ervaringen die ik
nadien tot nu heb opgedaan en waar ik tot op de dag
van vandaag enorm dankbaar voor ben. De heer Hazen
was en is altijd bereid om studenten een goede stage/
werkplek te bieden en altijd bereid te investeren in zijn
werknemers. Op het moment dat de brand uitbrak in
De Draak was ikzelf werkzaam in Houston, U.S. en ik
heb alles van minuut tot minuut gevolgd. De afstand
en het tijdsverschil maakte het er niet makkelijk op.
Zowel de general manager als ik hebben ons hart
vastgehouden over de afloop van deze brand. De dag
na de brand was de schade duidelijk zichtbaar en toen
was goed zichtbaar dat Hotel De Draak door het oog
van de naald was gekropen (gelukkig). Wat de familie
Hazen op dat moment sierden was dat ze het verdriet
omzetten in keihard aanpakken en het laten herrijzen
van De Draak. Uiteraard heb ik de opbouw gezien
maar ik kan er helaas niet bij zijn voor de opening van
De Draak wat ik heel erg jammer vind. Maar ik weet
zeker dat Hotel De Draak weer de gezichtstrekker van
de Grote Markt, Bergen op Zoom en omstreken wordt.
Familie Hazen het allerbeste, heel veel geluk en voor
De Draak nog vele honderden jaren!’
Wouter Reuvers, oud stagiair en leerling kok,
daarna F&B super visor in het St. Regis Hotel in
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
Ons aller geschenk,
‘t weerstond ‘t branden van stocke en staecke,
Nauw aan het hart van de stad, ontdaan van haar
smart
zie hier, zo fier onze Draecke.’
Enang & Vera Watt imena,
sfeest in De Draak.
vie rden in 2013 hun huwelijk
‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk…
Dan denk ik aan veel mooie formele en
informele feestelijke momenten in mijn
ambtsperiode als burgemeester van Bergen
op Zoom, zoals jaarlijks een diner met gasten
voor de dweiltocht op maandagavond in de
Moeregreb straat, en de prima verzorging.
En ook aan de grootste wijze waarop de
eigenaar van De Draak, en zijn voorgangers,
de spreuk boven het oude Stadhuis hebben
waargemaakt ‘mille periculis supersum’
(duizend gevaren kom ik te boven).’
Ans van den Berg, voormalig
burgemeester van Bergen op Zoom
Houston en nu St. Regis Doha, Qatar
‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk…
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
Voel ik lange historie, zie ik prachtige
panden, hoor ik warme belangstelling, proef
ik heerlijk eten en drinken, ervaar ik Bergse
gastvrijheid, hopelijk nog eeuwen lang!’
Willem & Anne-Mar ie Nuis-van der Hidde,
regelmatige gasten van De Draak
Herken ik het ondernemerschap dat het
topteam Gastvrijheidse conomie voor
ogen stond toen het minister Kamp van
Economische Zaken de visie op de Nederlandse
gastvrijheidse conomie “Vinden, Verrassen,
Verbinden” aanbood: werkwoorden die de
gastheer en gastvrouw van De Draak al zo lang
en succesvol in praktijk brengen.’
Theo Ruijs, voorzitter Gastvrij Nederland,
directeur Hotel Theater Figi & Slot Zeist
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
Als ik aan Grand Hotel De
Draak denk… Denk ik aan de
hele mooie tijd die ik daar heb
gehad als leerling kok. Waar ik
de tijd en kans kreeg om me zelf
te ontwikkelen. Familie Hazen,
onwijs bedankt hiervoor!’
Sander Doggen,
oud lee rling kok
‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk…
Zie ik een parel voor onze (binnen)stad voor
me, met een bevlogen eigenaar. Gelukkig dat dit
mooie pand voor Bergen op Zoom behouden is
gebleven!’
Dineke van Male, secretaresse
burgemeester van Bergen op Zoom
‘Als ik aan Grand Hotel
De Draak denk…
Komt bij mij de gedachten boven van
een Draak die onoverwinnelijk is.
Want zegt nu zelf; duizend gevaren
heeft De Draak al door staan en nog
steeds staat De Draak als een icoon van
macht en pracht aan de Grote Markt.’
Tom van Eekelen
‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk…
Komt onmiddellijk het jaartal 1982 bij me op.
Ik werd in februari van dat jaar benoemd tot
burgemeester van Bergen op Zoom en viel in De
Draak met mijn neus in de boter. Enkele dagen
later begon het Vastenavond Feest, De Draak
vormde het middelpunt. Na het vallen van de
Kraai verbleef ik nog bijna 6 maanden in De
Draak en had daar een bijzonder plezierige tijd.
Enkele veranderingen vallen daarbij op. In de
grote gelagzaal stond nog een biljart, niet alleen
voor het praatje van de Grootste Boer, maar ook
om gewoon gebruikt te worden. Verder was Nol
Oirbaans, de vorige eigenaar voortdurend bezig
met het eigenhandig aanbrengen van allerlei
verbeteringen. Zo werd met behulp van elders
vrijgekomen balken een bar getimmerd in de zaal,
naast de grote gelagkamer. Ook liep daar een jonge
manager rond, Frans Hazen, die na een gedegen
opleiding en ervaring opgedaand hebbend in
Nijmegen, naar Bergen op Zoom terugkeerde om
niet meer te vertrekken.
De sfeer in De Draak was buitengewoon plezierig,
niet alleen van de leden van de Familie Oirbaans,
maar ook van hun jonge manager. Al spoedig
kwamen er verbeteringen en uitbreidingen.
De kracht van De Draak ligt vooral hierin, dat er
veel aangepakt en veranderd is, maar dat de sfeer
en stijl van het bedrijf onveranderd is gebleven,
een grote verdienste van Frans Hazen.’
Pieter Zevenbergen, voormalig burgemeester
van Bergen op Zoom
Wij bedanken iedereen die heeft bijgedragen aan de
wederopbouw van Grand Hotel De Draak. Bedankt voor alle
blijken van medeleven en sympathie vlak na de brand, bedankt
voor alle helpende handen bij het puinruimen, bedankt voor
de inzet tijdens de herbouw en bedankt dat u nog jaren onze
gast wilt zijn.
familie Hazen
18 ZALENSECTIE
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
DRUKKERIJ JUTEN
SINDS
1895
Minderbroederstraat 46 4611 RV Bergen op Zoom
Tel. (0164) 23 58 66 E-mail: [email protected]
Exclusief Bergen op Zoom 2014
Lifestyle, Fashion, Cars, Beauty, Live music, Food & Wine
zondag
12 oktober
Wij feliciteren de familie Hazen en haar medewerkers
hotel
de draak
14:00 - 18:00
van harte met de heropening van
grote markt
Hotel De Draak.
Beleef exclusiviteit uit de
regio in de meest pure vorm!
En maak kans op een gouden ring met diamant
Kaartverkoop via de deelnemende bedrijven. Voor meer info
www.exclusiefbergenopzoom.nl of volg ons via facebook
Van der Rijt Advocatuur
Burgemeester Stulemeijerlaan 16
Bergen op Zoom
0164 241 518
BETROKKEN EN GEDREVEN VOOR ÚW ZAAK!
Zorgeloze Zakelijke Bijeenkomsten
10 redenen waarom uw bijeenkomst bij ons altijd slaagt:
1. Schitterende locatie; ligging aan de Grote Markt. Uw bijeenkomst met prachtige historische
gebouwen als decor.
2. Gevarieerd aanbod aan vergader- en banquetzalen: multifunctioneel van 5 tot 150 gasten.
3. Stijlvolle en smaakvolle inrichting in iedere ruimte; historische elementen gecombineerd
met modern comfort.
4. Uw lunch of diner in ons Restaurant Hemingway vol culinaire verrassingen.
5. Onthaasten en genieten naast uw (meerdaagse-) vergadering in ons in-house wellnesscenter.
Grand Hotel De Draak is zeer geschikt voor
zakelijke bijeenkomsten. Op zoek naar
een locatie voor uw receptie, vergadering,
[email protected]
www.vanderrijtadvocatuur.nl
teambuilding, seminar, training, zakelijk feest,
congres of product presentatie? Kom naar
Grand Hotel De Draak!
6. Al meer dan 600 jaar ervaring; ons professionele team zorgt voor een zorgeloos verblijf.
7. Het hotel beschikt over een strategische ligging in Zuid Nederland;
tussen Zeeland en Noord-Brabant in en ook vanuit Rotterdam en Antwerpen prima aan te rijden.
8. Eigen parking in de binnenstad van Bergen op Zoom.
9. Gratis WiFi en de meest geavanceerde audio/visuele middelen voor een geslaagde bijeenkomst.
10.U werkt tijdens uw bijeenkomst met het flexibele, toegewijde en servicegerichte Draak-team,
dat straalt van blijde gezichten.
Kortom: uw zakelijke bijeenkomst wordt omgeven door verantwoordelijke luxe en verrassende gastronomie. Grand Hotel De Draak staat voor authentieke gast vrijheid met een aantrekkelijke prijs.
DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM
OVERIG 19
Weerbericht
Bonbons
Voor alle chocolade producten wordt er gewerkt met Callebaut.
Dit is een van de beste Belgische merken die door veel
chocolatiers/patissiers geliefd is vanwege de pure en verfijnde smaak.
Op zoek naar een origineel cadeautje?
Een bedankje? Wat dacht u van bonbons met foto of een gepersonaliseerde tekst?
Bent u op zoek naar relatie geschenken voor wellicht uw beste klanten?
Dan bent u aan het goede adres! Wat dacht u van bonbons met uw eigen logo?
Of misschien lollies met uw eigen logo?
Horoscoop
Workshops
Een basis bonbon workshop - Gevorderde bonbon workshop
Truffel workshop - Seizoenworkshop - Kinderworkshop
Bonbonworkshop met foto, tekst, logo.
Vraag naar de mogelijkheden!
Op afspraak kunt u zich aanmelden voor een workshop.
U bent van harte welkom vanaf 4 tot 10 personen.
Te boeken op donderdag tot en met zaterdag tussen 10.00 uur en 16.00 uur.
advertentie_148-296mm_2pag.indd All Pages
Weerbericht
Weerbericht
Horoscoop
Kortingscoupons
Kortings Coupons
Kortings Coupons
In de keuken van Restaurant
Hemingway in Hotel de Draak te
Bergen op Zoom worden bonbons
en allerlei andere diverse chocolade
lekkernijen hand vervaardigd.
Wat dacht u bijvoorbeeld van bonbons
of lollies met uw eigen logo, foto of een
persoonlijke tekst erop?
U kunt in deze keuken ook diverse
chocolade workshops volgen!
Nieuwsgierig? kom langs en vraag
naar de mogelijkheden.
Esther Hazen
telefoon
+31 6 23 74 93 44
website
http://cioccolatini.nl
email
[email protected]
29-05-14 12:38
)22'
)22'
)22'
*22'
*22'
,HGHUHHQHHQVPDNHOLMNGLQHUGDWLVKHWLGHH
Grand Hotel De Draak gaat voor Food 4 Good gezonde, voedzame en smakelijke maaltijden bereiden van producten die aan het eind van
de dag niet verkocht zijn. Stichting Goed Ontmoet, de lokale Voedselbank van Bergen op Zoom, gaat deze surprisemaaltijden verspreiden.
,HGHUHHQHHQVPDNHOLMNGLQHUGDWLVKHWLGHH
“Wij zien onze rol als gastheer in een breder perspectief. Wij willen de mensen die het in deze turbulente tijd minder hebben getroffen dan
*22'
Grand
Hotel
Draakdegaat
voor
Food en
4 Good
gezonde,
voedzame
smakelijke
maaltijden
bereiden
producten
die aan
hetDe
eind
van
ook een
hartDeonder
riem
steken
hebben
speciaal
daarvoorendeze
actie opgezet”,
aldus
Frans van
Hazen
van Grand
Hotel
Draak.
de
dag niet verkocht
zijn.
Stichting
Goed Ontmoet,
de lokale
Voedselbank
van Bergen
op Zoom, draagt
gaat deze
surprisemaaltijden
Aanvullend
wordt ook
geld
ingezameld,
voor iedere
hotelgast
en voor iedere
restaurantgast
Grand
Hotel De Draakverspreiden.
€1,= bij. Het
ingezamelde
gebuikt
maaltijden
bekostigen.
“Wij
zien onzegeld
rol wordt
als gastheer
inom
eenstructureel
breder perspectief.
Wijtewillen
de mensen die het in deze turbulente tijd minder hebben getroffen dan
ook project
een hart
onder
de riemnaar
steken
en hebben
speciaal
daarvoor
deze actie opgezet”, aldus Frans Hazen van Grand Hotel De Draak.
Het
wordt
uitgerold
de overige
horeca
in Bergen
op Zoom
Aanvullend
wordt ook geld
ingezameld,
voor iedere
en
ook leveranciers
worden
gemobiliseerd
met hotelgast
als doel: en
zo voor
veel iedere restaurantgast draagt Grand Hotel De Draak €1,= bij. Het
ingezamelde
geld wordt
gebuiktDeze
om structureel
maaltijden
te bekostigen.
mogelijk
maaltijden
bereiden.
zomer wordt
in samenwerking
met
de
Nederlandse
Voedselbank
ook
in
andere
steden
gestart,
waarna
op
Het project wordt uitgerold naar de overige horeca in Bergen op Zoom
Wereldvoedseldag
op 16worden
oktobergemobiliseerd
het project landelijk
gelanceerd.
en
ook leveranciers
met word
als doel:
zo veel
mogelijk maaltijden bereiden. Deze zomer wordt in samenwerking met
de Nederlandse Voedselbank ook in andere steden gestart, waarna op
Wereldvoedseldag op 16 oktober het project landelijk word gelanceerd.
,HGHUHHQHHQVPDNHOLMNGLQHUGDWLVKHWLGHH