Heerlijke pastagerechten

Heerlijke pastagerechten
Receptengids
Een goede en evenwichtige voeding is belangrijk voor
je gezondheid. Zorg er dus voor dat je alle nuttige
voedingsstoffen in de juiste hoeveelheden binnenkrijgt. Het
kan je helpen om gezond te zijn en te blijven.
GezondheidsNet heeft in samenwerking met het
Voedingscentrum een receptenboekje voor je samengesteld.
Vanaf nu gaan we dat iedere maand doen! Dit boekje bevat
tien heerlijke gerechten en heeft als thema: pasta!
Probeer de heerlijke tagliatelle met spinazie en champignons
of de farfalle met gerookte kip. En wat denk je van lekkere
tiramisu als dessert?
We wensen je veel kookplezier en daarna een smakelijk eten!
De redactie van GezondheidsNet.nl
© GezondheidsNet/Voedingscentrum
Inhoudsopgave
Voorgerecht:
Pasta Marinara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Hoofdgerechten:
Spaghetti met tomaat en basilicum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Farfalle met gerookte kip. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Pasta met Italiaanse balletjes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Pasta met vegetarische balletjes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Penne met prei, tomaat en garnalen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Tagliatelle met spinazie en champignons. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Penne met tonijnsaus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Lasagne met gegrilde groente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Nagerecht:
Tiramisu zonder rauw ei. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Pasta Marinara
15-30
min.
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15-30 minuten
INGREDIËNTEN
2
1
1
1
1
vleestomaten
teentje knoflook
bosui
eetlepel olijfolie
blikje tonijn op water (naturel)
100 gram volkoren pasta,
bijvoorbeeld penne
50 gram garnalen
6 blaadjes basilicum
BEREIDING
Ontvel de tomaten, verwijder het vocht met de pitjes en snijd het vruchtvlees in
blokjes. Snijd de knoflook klein. Maak de bosui schoon en snijd hem in ringen.
Fruit de ui en de knoflook zacht in de olie en voeg de stukjes tomaat, peper en een
beetje zout toe. Laat de tonijn uitlekken en schep de stukjes tonijn door het uitomaatmengsel. Kook intussen de pasta in ruim water gaar. Laat de pasta uitlekken.
Schep de pasta met de garnalen bij het mengsel en warm het geheel goed door.
Maak op smaak met kleingesneden basilicum.
Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht roergebakken reepjes biefstuk, sperziebonensalade en
stokbrood.
VOEDINGSWAARDE
Per persoon:
Energie Eiwit Koolhydraten Vet Verzadigd vet 340 kcal
30 gram
35 gram
8 gram
1 gram
Vezels 7 gram
4
Spaghetti met tomaat en basilicum
15-30
min.
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15-30 minuten
INGREDIËNTEN
400 gram tomaten
1 kleine ui
1 teentje knoflook
1 stengel bleekselderij
3 eetlepels olijfolie
175-200 gram volkoren spaghetti
8 blaadjes basilicum
30 gram parmezaanse kaas
BEREIDING
Ontvel de tomaten en snijd ze klein. Maak de ui en de knoflook schoon en snijd ze
klein. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengel in kleine blokjes. Fruit de ui,
de knoflook en de bleekselderij 10 minuten zacht in de olie. Voeg de tomaten toe met
peper en weinig zout en kook dit in 15 minuten tot een saus. Kook de spaghetti in
ruim water gaar. Maak de saus op smaak met de kleingesneden basilicum en geef de
geraspte kaas erbij.
Menusuggestie
Lekker met kropsla met augurk en gekookt ei.
VOEDINGSWAARDE
Per persoon:
Energie Eiwit Koolhydraten Vet Verzadigd vet Vezels 565 kcal
20 gram
65 gram
25 gram
6 gram
15 gram
5
Farfalle met gerookte kip
15-30
min.
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15-30 minuten
INGREDIËNTEN
150 gram volkoren farfalle of
andere pasta
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes
1 dunne prei
200 gram kerstomaatjes
200 gram gerookte kipfilet
1 eetlepel kappertjes
BEREIDING
Kook de farfalle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking net gaar. Maak
de knoflook en de sjalotten schoon en snijd ze klein. Maak de prei schoon en snijd
hem in dunne ringen. Was de kerstomaatjes en halveer ze. Snijd de kip in blokjes.
Verwarm de olie en fruit hierin de knoflook en de sjalotten glazig. Bak de tomaatjes
en de prei kort mee. Voeg de uitgelekte farfalle toe met de kip en laat dit heet
worden. Maak de pasta op smaak met de kappertjes, een beetje vocht van de
kappertjes of wat azijn, peper en weinig zout.
VOEDINGSWAARDE
Energie Eiwit Koolhydraten Vet Verzadigd vet Vezels 460 kcal
40 gram
55 gram
6 gram
2 gram
10 gram
6
Pasta met Italiaanse balletjes
30+
min.
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30+ minuten
INGREDIËNTEN
150 gram tartaar of mager
rundergehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels paneermeel
2 eetlepels melk
1 eetlepel olie
1 dl droge witte wijn
1 theelepel oregano
3 dl gezeefde tomaten
1 laurierblad
150-200 gram volkoren penne of
macaroni
BEREIDING
Maak het tartaar aan met een beetje kleingesneden ui, 1 uitgeperst teentje knoflook,
het broodkruim, de melk, peper en een beetje zout. Vorm er kleine gehaktballetjes
van en laat ze in de koelkast in een half uur opstijven. Snijd de rest van de ui en het
andere teentje knoflook klein. Fruit de ui en de knoflook in de olie glazig. Voeg de
witte wijn en de oregano toe en laat de wijn op hoog vuur voor de helft verdampen.
Voeg de gezeefde tomaten, het laurierblad, peper en weinig zout toe en laat dit 10
minuten sudderen. Meng de gehaktballetjes door de saus en laat dit nog 15 minuten
koken. Kook de penne in ruim water gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de
verpakking. Roer 3 eetlepels kookvocht door de saus en geef de saus bij de penne.
VOEDINGSWAARDE
Per persoon:
Energie Eiwit Koolhydraten Vet Verzadigd vet Vezels 545 kcal
30 gram
65 gram
15 gram
3 gram
10 gram
7
Pasta met vegetarische balletjes
15-30
min.
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15-30 minuten
INGREDIËNTEN
1
1
8
1
1
ui
teentje knoflook
zwarte olijven zonder pit
eetlepel olie
blik tomatenblokjes
1 eetlepel kappertjes
175 gram volkoren pasta
oregano
150 gram vegetarische balletjes
BEREIDING
Maak de ui en de knoflook schoon en snijd ze klein. Snijd de olijven in plakjes.
Fruit de ui en de knoflook in de olie glazig. Voeg de tomatenblokjes toe met de
olijven en de kappertjes. Laat de saus 10 minuten sudderen. Kook de pasta in ruim
water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Halveer de vegetarische
balletjes.
Roer de balletjes en wat oregano door de saus en laat dit heet worden. Geef de saus
bij de pasta.
VOEDINGSWAARDE
Per persoon:
Energie Eiwit Koolhydraten Vet Verzadigd vet Vezels 605 kcal
25 gram
70 gram
20 gram
4 gram
15 gram
8
Penne met prei, tomaat en garnalen
15-30
min.
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15-30 minuten
INGREDIËNTEN
150-175 gram volkoren penne
250 gram prei
100 gram kerstomaatjes
1 eetlepel olie
2 theelepels Italiaanse
keukenkruiden
150 gram Noorse garnalen
75 gram verse light roomkaas met
kruiden
BEREIDING
Kook de penne in ruim water met wat zout gaar volgens de gebruiksaanwijzing op
de verpakking. Maak de prei schoon en snijd deze in ringen. Was de tomaatjes en
halveer ze. Verwarm de olie en roerbak hierin de prei een paar minuten. Voeg de
tomaatjes toe en roerbak ze 2 minuten mee. Roer de garnalen er door en warm ze
mee. Maak het geheel op smaak met de Italiaanse kruiden, peper en een beetje
zout. Giet de penne af en schep de verse roomkaas er door. Verwarm de pasta tot de
roomkaas is gesmolten. Geef de prei met garnalen er bij.
VOEDINGSWAARDE
Per persoon:
Energie Eiwit Koolhydraten Vet Verzadigd vet Vezels 425 kcal
30 gram
45 gram
10 gram
3 gram
10 gram
9
Tagliatelle met spinazie en champignons
15-30
min.
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15-30 minuten
INGREDIËNTEN
150 gram volkoren tagliatelle
1 ui
300 gram spinazie
250 gram champignons
1 eetlepel olie
150 gram vegetarische
roerbakreepjes
1 teentje knoflook
2 eetlepels cottage cheese
BEREIDING
Kook de tagliatelle in ruim water gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de
verpakking. Maak de ui schoon en snijd hem klein. Was de spinazie. Maak de
champignons schoon. Halveer kleine en snijd grote exemplaren in vieren. Fruit de
ui in de hete olie glazig. Bak de roerbakreepjes mee en pers het teentje knoflook
er boven uit. Voeg bij gedeelten de spinazie toe en laat de groente slinken. Warm
de champignons kort mee. Maak het geheel op smaak met wat peper en een beetje
zout. Meng het spinaziemengsel en de cottage cheese door de uitgelekte tagliatelle.
VOEDINGSWAARDE
Per persoon:
Energie Eiwit Koolhydraten Vet Verzadigd vet Vezels 490 kcal
30 gram
55 gram
15 gram
2 gram
15 gram
10
Penne met tonijnsaus
15-30
min.
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15-30 minuten
INGREDIËNTEN
200 gram volkoren penne of
1 blikje tonijn op water (naturel)
macaroni
1 eetlepel olie
1 sjalot of kleine ui
1 kleine pot tomatensaus
1 klein potje artisjokken (ca. 200
gram)
BEREIDING
Kook de penne in ruim water gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Maak de sjalot schoon en snijd hem klein. Laat de artisjokken uitlekken en snijd ze in
vieren. Giet de tonijn af en verdeel de vis in stukjes. Verwarm de olie en fruit hierin
de sjalot glazig. Roerbak de artisjokken even mee. Voeg de tonijn en de pastasaus
toe en warm dit goed door. Schep de saus door de gare pasta.
Menusuggestie
Lekker met gestoofde courgette.
VOEDINGSWAARDE
Per persoon:
Energie Eiwit Koolhydraten Vet Verzadigd vet Vezels 570 kcal
35 gram
80 gram
10 gram
2 gram
10 gram
11
Lasagne met gegrilde groente
15-30
min.
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15-30 minuten
INGREDIËNTEN
1
2
1
2
1
venkelknol
(rode) uien
kleine winterwortel
eetlepels olie
teentje knoflook
1 blik tomatenblokjes
basilicum
4-6 lasagnebladen
25 gram walnoten
2 eetlepels geraspte parmezaanse
kaas
BEREIDING
Maak de groente schoon. Snijd de venkel in 8 dunne parten en 1 ui in 4-6 parten
Snijd de andere ui in snippers. Snijd de wortel in repen. Druppel een beetje olie over
de groente. Gril de groente in een hete grillpan of onder de grill in ca. 10 minuten
gaar en bruin. Fruit de gesnipperde ui in de rest van de olie glazig. Pers het teentje
knoflook er boven uit. Voeg de tomatenblokjes, wat peper, zout en basilicum toe.
Laat de saus 10 minuten sudderen. Kook de lasagne gaar volgens de
gebruiksaanwijzing op de verpakking. Hak de walnoten grof. Leg op 2 borden een
vel lasagne en schep er wat saus over. Leg er gegrilde groente op. Herhaal dit met
nogmaals lasagne, saus en groente. Strooi er aan tafel de walnoten en de geraspte
kaas over.
VOEDINGSWAARDE
Per persoon:
Energie Eiwit Koolhydraten Vet Verzadigd vet Vezels 510 kcal
15 gram
55 gram
25 gram
5 gram
9 gram
12
Tiramisu zonder rauw ei
30+
min.
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 30+ minuten
INGREDIËNTEN
200 gram MonChou (of 100
gram MonChou + 100 gram
mascarpone)
4 blaadjes witte gelatine
3 dl sterke koffie
2 dl vanillevla
¼ l slagroom + 1/8 l slagroom
ameretto of koffielikeur naar smaak
120 gram suiker
3 pakken (à 125 gram) lange
vingers
geraspte chocolade,
chocoladevlokken, hagelslag of
cacao
BEREIDING
Laat de MonChou op kamertemperatuur komen. Week de gelatine 5 minuten in
ruim koud water. Breng 1 dl koffie tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur
en los hierin de goed uitgeknepen gelatine op. Laat het mengsel afkoelen. Meng de
vanillevla door de MonChou. Klop ¼ liter slagroom met 100 gram suiker stijf.
Voeg het gelatinemengsel als het lobbig wordt toe aan het vla-MonChoumengsel en
spatel de slagroom er door. Voeg naar smaak wat likeur toe. Week de lange vingers
in de rest van de koffie. Doe om en om in een rechthoekige schaal of cakevorm
laagjes MonChoumengsel en lange vingers. Begin met een laagje MonChoumengsel
en eindig met een laag lange vingers. Laat het gerecht afgedekt in de koelkast 8 uur
opstijven.Klop 1/8 liter slagroom stijf met 20 gram suiker. Neem de tiramisu uit de
vorm en bestrijk de bovenkant met de slagroom. Garneer met geraspte chocolade,
chocoladevlokken, hagelslag of stuif er cacao over.
VOEDINGSWAARDE
Per persoon:
Energie Eiwit Koolhydraten Vet Verzadigd vet 340 kcal
30 gram
35 gram
8 gram
1 gram
Vezels 7 gram
13

Download Report