DnUoNTABELE Bre,sr CHnrnns

DnUoNTABELE
Bre,srCHnrnns
NIEUWMICROPROCESSOR
GESTUURD
INKOELCAPACITEIT
VAN 70 TOT 280 KG
INSTRUMENTARIUM
MET GEAVANCEERDE
FUNCTIES
ISOLATIEEN KOELMIDDELVRIJ VAN
CFK'S
NIEUWEEOUWWIJZEVOOROPTIMALE
T
HYGIENE
FABRICAGEGESCHIEDTONDER
T
TOEPASSINGVAN EEN KWALITEITSSYS.
VOLDOETAAN ALLE WETTELIJKENORMEN TEEMVOLGENSDE NEN.ISONORM9OO1
FoSTERDEIIONTABELE
BIESTCHnrEns
De grotevluchtdie het procédévan koken-en-inkoelen
de laatstejarenheeft
genomensteltsteedshogereeisenaande fabrikanten
vankoelapparatuur
FosterRefrigerator
is éénvande toonaangevende
merkenop dit gebied.
Onzenieuwelijndemontabele
blastchillersbehoorttot de jongsïegeneratie
keukenappartatuur
meteenzeergeavanceerd
ontwerp,
De voordelen
vande nieuwelijnzijn:nègmeerflexibiliteit
in de
uitvoering
en nèg lagereexploitatiekosten.
In alleaspecten
vanhetontwerpis
gehouden
rekening
metde enormeverscheidenheid
aanwerkplekken
waardit
typeapparatuur
in de praktijk
wordtingezet.
Hetbasisprincipe
vande blastchilleris,ondanksallevernieuwingen,
gebleven:
hetzelfde
koudeluchtwordtmethogesnelheid
overde kant-en-klaar
geblazen
bereidevoedingswaren
teneinde
te kunnengaranderen
datde
produkten
binnen90 minuten
de vereiste
eindtemperatuur
van3oChebben
bereikt.
De produkten
kunnenvervolgens
maximaal
5 dagenin een
bewaarkoelcel
of -kastwordenbewaard,en portiegewijs
eruitwordengenomen
om te wordengeregenereerd,
zulksgeheelafhankelijk
vande (waarschijnlijk
flexibele)
vraagof weekplanning.
wijbij
dat elk type
zijneigeneisenstelt, Als u een blast
zoektdie demontabelis, Ílexibelkan
wordeningezeten geschiktis voor de
"zwaarste"
toepassingen
dan zit u met een
Fostergoed.
De serieblastchillersomvatzes
geschiktvoorbeladingmetéen
modellen.
of met twee karrentegelijk.
Eentrolley:8C70,8C90,8C120,8C150
Tweetrolley's:8C200,BC2B0
Drieen viertrolley's:Voordeze
modellenkan ook een specificatiegegeven
worden. Voormeer informatiekunt u
contactopnemenmet HobartFoster.
Met de nieuwereeksdemontabeleblast
chillersvan Fosterzijn nog grotere
gerealiseerd
opslagcapaciteiten
bij het
kleinstmogelijkebenodigde
vloeroppervlak,
dankzijeen uitgekiend
ontwerpen een verhoogdrendemeni.
In de nieuweblastchillers
kunnenallestandaardcombi-oventrolley'swordengeplaatst,
I
Ee^ pe-:::: ::-+',. -: .ar de temperatuur
over.e: ja-: : -. :€'.'?.ea:is buitengewoon
bela^:-_,',.,.,. :-:,,,:'.erregelapparatuur
s g e - : : _ : ' : : ' l - - : : 3 : . ê ^ d e k a s tg e b o u . ' . J e- : ' : ' : : - :
z - . - . ' ' . ^ e tb e d i e n i n g s p a ' . : . . ' - ' . + ' : , 2 - ' a ' = : - :o r d e r h o u d s v r i e n l: ' l:-:: - "=: := ':S: ,'a1de kast.
_ , _. ' ^ ; :qa ^v \/an mtcroproces3 a ' a- - " : ' = = ' - - : : : s e n t e m p e r a t u r e n
: a - : : ' : : : . : ' - : : - : : . < ei v i j z ew o r d e n
2' s -:: crogrammeren
van
:::
-^'.'a-':
"-.
-:
^-
.'
=
,,=
::
:=
orrrnrdon
, Jr ,U 'Ud |i r9 vn e
vvvrvv.r.
lzz":'. ':'.',-.''.2' -.lr bo-veÍde deur is
l : : í : : : : : : : ' = - 3 : C O e S C h a d i gmi ni ng i l zz z' - .' ). .' :' ve lig en gémát<i<eti1t<
,'.:'::- ::l =- I -ê: 'lstfumentaflUm
::::-': ' - .,:". =- C'Ogramneerbare
j € - : - l e - s = - - : j - : g e b r e i d e rael a r m - e n
I
i
Nieuwebouwwijzedie eenongeëvenaarde
hygiënewaarborgt
Dankzij de buitengewoon
doordachte
contructiekan de helekastin lutteleminuten
nat gereinigden drooggewreven
worden.
De ventilatorenzijn bevestígdop een
scharnierend
zijpaneeldat het mogelijk
maaktom de ruimteachterde ventilatoren
schoonte maken,en de ventilatoren
zelfte
ontsmetten.Aan de voorzijdezijn de
ventlatorenbeschermddoor vaatwasserbestendigebeschermroosters.
Het to
evoerkanaal
voor de koudeluchtis U-vormío
en geheelaÍgekitzodater geen vochtoÍ stoJ
in de kastkan komen.
Beheersing
vande
kerntemperatuur
De temperatuursonde
die standaardbij alle
nieuweblastchillersgeleverdwordt is een
nuttighulpmiddelbij het bewakenvan de
juistetemperatuur
van het voedsel,
Aangeziende kerntemperatuur
van het
voedselvooraÍ kan worden bepaald komt
men in twijfelgevallen
nietvoor
onaangename
verrassingen
te staan.
Ookhetaanzienvan hetvoedsel
is belangrijk
Ontworpen
om te kunnenvoldoen
aande richtlijnen
vande EUen de
Nederlandse
wetgeving
Van de voordelenvan het "koken-en- procédéis iedereeninmiddelswel
inkoelen"
overtuigd.Piekbelasting
van personeelen
apparatuurwordtvoorkomen,de kwaliteit
van het voedselblijftzeer goed,en er kan
altijd,ook aan een sterkwisselendevraag
wordenvoldaandoor grotereof kleinere
portieste regeneÍeren.HeI cook-chillprocédé,zoalshet ook wel wordtgenoemd,
heefteen uitstekendereputatievoor wat
betreftde voedselveiligheid.
Er bestaan
geldig in heelEuropa,
duidelijkerichtlljnen,
voor het inkoelproces,De nieuwe
demonïabeleblastchillerszijn ontworpenen
gebouwdom ie kunnenvoldoenaan deze
richtliinen.
l$ïl*ot"iteiten
van70tot
De geoptimaliseerde
werkingleidtertoedat
een uitgebreidscalavan produkten,in zeer
wisselendehoeveelheden,
kan worden
ingekoeld,Ook groterehoeveelheden
produktkunnenhierdoorsnelworden
afgekoeldtot benedende kritische
temperatuur
waarbijbacteriegroei
optreedt,
ierwijlde smaak,voedingswaarde,
structuur
en het uiterlijkoptimaalbehoudenblijven.
Fosierlevertzes modellenmet capacitelten
tussende 70 en 2BOkg waarmeevoedsel
van 70oCbinnen90 minutenkan worden
aÍgekoeldtoi beneden3oC.
Demontabel,
dus gemakkelijk
te
plaatsen
Fosterblastchillerswordenter plekkebií de
klantopgebouwduit naadloosop elkaai
panelen,die zijnafgewerktmel
aansluitende
brandveiligwit laminaatdat veiligis voor
voedsel;als optieÍs een afwerkingin
roestvaststaalleverbaar, De deurenvan de
chillerzijnaan de binnenzijde
voorzienvan
een ontsnappingshendel.
Het is ook
mogelijkde chillerte integrerenmet een
koelcel;de Íolley's kunnendan via de blast
chillerdirectde koelcelbinnenoereden
worden.
enkoelmiddel
zonder
3ÊiË:"
De nreuweserieFosterblastchiller
voldoenaan de sÍenge
Europesenormenen aan de
voorschriften
van het verdrag
van Montrealvoor de vervaardigingvan koelapparatuur.
Uiteraardzijn alle modellen
geheelzondertoepassingvan CFK's
gebouwd.
Bij een Fosteris veelzorg besteedaan het
handhavenvan het smakelijkeuiterlijken de
oppervlaktestructuur
van het voedsel,door
gedurendehet laatstegedeeltevan het
inkoelÍajectde temperatuur
zeer goed te
beheersen. Vooralkwetsbaregerechten
hebbentijdenshet inkoelenexÍa
beschermingnodig.andersdroogthet
voedseluit,waardoorhet voedselminder
smakeliik
Iiikt.
Veruaardigd
volgensde strengste
kwaliteitsnorm
Alle blastchillerswordenvervaardigdonder
ïoepassingvan een kwaliteitssysteem
volgensNEN-ISO9001. De naamFoster
staatook hiergarantvoor de hoogste
kwalíteít,
de beste
prijs/prestatie-verhouding
en een ongeKeno
betrouwbare
werking.
Dankzijdeze nieuwe
serieblijftFosterook de
komendejarenbehorentot de absolutetop.
Dit is het resultaatvan een consequent
toepassenvan de modernstetechnologieën,
waardoorwij de modernsteinzichtenin de
catering-sector
steedseen stap vooruit
kunnenblijven.
DTUoNTABELE
Bresr Crurrnns
SpeciÍicatiesen Opties
BC 90
BC 70
per90 min
Capaciteit
Trolley
Warmte-extractie
SÍoomverbruik
Doonijmodel
Koelaggregaat
Optie
- 70 kg
- 1 trolley
- 6400W bij-15oC
- 10A perfase
-optie
- 4 PK (+ 32oC)
- 5 PK (+ 43oC)
per90 min
Capaciteit
Trolley
Warmte-extractie
Stroomverbruik
Doorrijmodel
Koelaggregaat
Optie
BC 150
BC 120
Afmetingenln (m)
- DAgmAal
o69l 185
2.35
- Nettor'
diêpie
2 , 2 5, : ,
- 90 kg
- 1 trolley
- 7700W bij-15oC
-10AperÍase
-optie
- 4 PK (+ 32oC)
- 7.5 PK (+ 43oC)
per90 min
Capaciteit
Trolley
Warmte-extractie
Stroomverbruik
Doonijmodel
Koelaggregaat
Optie
- 120kg
- 1 trolley
- 9200W bU-1soo
- 10A perfase
-optie
-7.5PK (+ 32oC)
- 7.5 PK (+ 43oC)
per90 min
Capaciteit
Trolley
Warmte-extractie
Stroomverbruik
Doorrijmodel
Koelaggr€gaat
Optie
per90 min
Capaciteit
Trolley
Warmte-extractie
Stroomverbruik
Doonijmodel
Koelaggregaat
Optie
- 200 kg
- 1 Íolley
- 15400W bij-1soc
per90 min
Capaciteit
Trolley
Warmte-extÍactie
Stroomverbruik
Dooríjmodel
Koelaggregaat
Optie
- 1A Á nar Íaco
-optre
- 10 PK (+ 32oC)
- 15 PK (+ 43oC)
- 150kg
- 1 tÍolley
- 12000Wbij-1soO
- 10A perÍase
-optie
-7.5PK (+ 32oC)
- 10PK (+ 43oC)
280kg
1 trolley
- 21ooo
w bij-1soc
- 1A A norÍeca
-optie
- 15 PK (+ 32oC)
- 20 PK (+ 43oC)
C'.i le's wo'de^ sra^daardgeleverdzonder 1roley s. lie onTe pr'jslilstvoo' ve'k'i;goa.; :.,cÊs s' cÍ._ze.
TECHNISCHE
GEGEVENS:
KOELSYSTEEM
Standaardvoorzienvan R22koemedium.
- I 2oC.
Verdampertemperatuur:
Voorzienvan 22 mrna aansluitino
voor afuoerslano.
CONSTRUCTIE
Modulaire
opbouwd.m.v.panelendie naadloosmet elkaarverbonden
zijn (met het gepatenteerde
Fosterlock
systeem).De panelenziln 75
mm dik en voigeshuimdmet CFK-vrilpolyurethaanschuim
met een
hoge isolatiewaarde.
De wandenwordenter plekkeopgebouwdop
eenÍundament
bestaande
uit U-profielen
die het binnendringen
van
vuil en vochtvoorkomen.
AFWERKING
De kastenzrlnstandaardaan binnen-en buitenzijdeaÍgewerktin wit
(toegelaten
voor directcontact
brandverlragend
Stelvetite-laminaat
ner voeoingsn
iddeer). A s optietevensleverbaa'mel:
Buitenzijde
en deurin RVS304.
- Geheelin RVS304 uitgevoerd.
ELEKTRISCHEINSTALLATIE
380...415V
50Hzdraaistroom.
TIPS VOOR EFFICIENTINKOELEN
DE INVLOED VAN DEKSELS
Produktenkoelenover het algemeennietallemaalin hetzelÍdetempo
aÍ. Dat betekentdat er vaak aanzienlijke
verschillenkunnenbestaan
produkten De opgegeven
in de inkoeltijden
voor verschillende
geldenvoorvrij compacteprodukten;in de meeste
inkoeltijden
gevallen
zullende produkten
dan ook langgeen90 minutennodig
gehaaldworden,is
hebben.Maarwillende genoemdeinkoeltijden
het wel van belangdat men zich houdtaan de voorgeschreven
laagdiktenen maximumbelading.Wij radenu aan om maximaal3.5
kg produktper 1/1gasÍonormbak te gebruiken.Ook de wijzevan
verpakkenis belangrijk.Produktendie heterzijn dan de aanbevolen
begintemperatuur,
zijnaangebrachtin lagendikkerdan opgegevenof
die zijnverpaktin geslotenverpakkingen
of pannenmet dekselzullen
nietbinnende opgegeven
tijd kunnenwordeningekoeld.
Wij bevelenu aan de pannentijdenshet inkoeen niette voorzienvan
wordtverlengd.
deksels,aangezien
de inkoeltijd
hierdoorbelangrijk
Ook produktenin plasticzakkenof bakkenzu len langzameraÍkoelen
nietgaranderendat de
Fosterkan onderdeze omstandigheden
genoemdeinkoeltijden
wordengehaald. Wij radenu af om foliete
gebruikenom de gerechtente bedekken.daar het in de ventilatoren
verstoptkan rakerals ïer loskorl. Hel ,s var bealg om een goede
luchtstroom
bovende produktente hebbenom een ge ijkekoelingte
vergemakkelijken.
Wli streven naar een canstante veniewing \,an anze etadL)lnen en daudaot kan de gelev{de
apparatuur kleine veranderingen in het ann.e,p hebbën andeeadn silds de publicdtie van deze faldeL
. isfER
t:xxi
HOBART FOSTERHOLLANDb.v.
Pompmolenlaan
12 3447GKWoerden
Tel:3.1(0)348- 462626
Fax:31(0)348- $A117
HOBARTFOSTERBELGIUMn.v.
Industriestraat
6 B-1910 Kampenhout
Tel:32 (0)16- 606040
Fax:32 (0)i6 - 605988
Printedin FnglandN/BC(N) HO 3.99

Download Report