De lekkerste adresjes van BRUGGE

&
GOED REIZEN
[email protected]
weekend 1 en 2 februari 2014
SNACKS
89
Met de Karmeliet (***), Hertog Jan (***), De Jonkman (**),
A'Qi (*), Sans Cravate (*), Den Gouden Harynck (*) en
De Herborist (*) fonkelen er boven Brugge maar liefst
twaalf Michelinsterren. Maar ook fijnproevers zonder
sterrenbudget komen in de West-Vlaamse hoofdstad
prima aan hun trekken. Ann Welvaert, auteur van de
stadsgids ‘100% Brugge’, wijst je de weg.
De lekkerste adresjes van
BRUGGE
Met BV-signatuur
Met BV-signatuur
Books and Brunch
Met BV-signatuur
Balls & Glory
Bar Salon - Rock Fort
SOUVENIRS OM
VAN TE SMULLEN
Chocolade met roots
The Chocolat Line van Dominique Persoone
(Simon Stevinplein 19) hoeven we je niet meer
voor te stellen, maar de chocolaterie die al het
langst – sedert 1954 – in het collectieve geheugen van de Bruggelingen staat gegrift, is
zonder twijfel Chocolaterie Spegelaere. Ver
weg van het toeristengewoel schuiven de
Bruggelingen hier al sinds jaar en dag aan voor
de befaamde druiventrossen in chocolade,gevuld met marsepein of praliné.Van hun Brugse
Kasseien, lekkere marshmallows omhuld met
een knapperig laagje chocolade, sla je maar
beter meteen een grote voorraad in: ze zijn
verslavend lekker!
Praktisch: Ezelstraat 92, 050/33 60 52
Koekegoed!
Bistro Kok Au Vin
Tussen de boeken
In Books and Brunch ontbijt en
lunch je niet alleen met kilo’s
leesvoer en (h)eerlijk, overwegend biologisch lekkers, je snuift
er ook de misschien wel allergrootste luxe op: tijd.Om er op
slowfoodritme te genieten
van de salades, bagels en belegde boterhammen die hier in
open keuken vers voor je worden klaargemaakt.Of om er wat
rond te neuzen in de meterslange kasten vol tweedehandsboeken. In Books and Brunch kun
je tot 18 uur terecht voor gebak en
fruit- of ijscoupes.
Li O Lait
Chocolaterie Spegelaere
Praktisch:Garenmarkt 30, 050/70 90 79,
www.booksandbrunch.be
What you see,
is what you get
Amper een goed jaar open, maar nu al een geliefkoosd adresje bij Bruggelingen die iets te
vieren hebben: Koekegoed - De Lange Bakker. De gepersonaliseerde taarten, dessertbuffetten en chocoladecreaties van bakker
Luk zijn zo mooi dat proeven bijna een daad
van vandalisme lijkt. Geen tijd om vooraf
een bestelling te plaatsen? In de toonbank van dit goed verborgen pand,
prachtig gehuisvest in een voormalig klooster in een rustige
volksbuurt, lonkt steevast een
onweerstaanbaar assortiment
dessertkoekjes. Van melocakes
en speculaas tot bokkenpootjes
en makarons.
HET LAATSTE NIEUWS
Weekendbijlagen
• Hoofdredactie:
Margot Moeseke
Wim Verhoeven
• Verantwoordelijke
uitgever:
Christian Van Thillo,
Brusselsesteenweg 347,
1730 Kobbegem
Trendy bar,
wit restaurant
Een gevestigde waarde voor een stijlvol
avondje uit tussen de Bruggelingen is Bar
Salon, waar je op trendy witlederen krukjes
en dito zeteltjes kunt neerstrijken voor heerlijke cocktails en werelds getinte minigerechtjes zoals carpaccio van rund ‘parmigiano’,tempura van Nobashigarnaal of kip yakitori. In het
nagenoeg compleet witte interieur van het
bijhorende Restaurant Rock Fort gaat de culinaire verwennerij gewoon door, met innovatieve gerechtjes zoals taglioni met seizoensschelpen, op vel gebakken zeebaars met inktvisrisotto of kalfscannelloni met ansjoviscrème. Wat Rock Fort echter bovenal zo uniek
maakt, is de zeldzame mix van culinaire verfijning en de informele, wat stoer-nonchalante
en oprecht hartelijke sfeer. Hou er wel rekening mee dat Bar Salon en Rock Fort gesloten
zijn op zaterdag en zondag!
Op zuiders tapasritme
Je wil verfijnd lunchen maar wel nog voldoende budget overhouden om nog eens stevig te
gaan shoppen? Reserveer dan als de bliksem
een tafeltje in Bistro Kok Au Vin, waar je amper 14 euro neertelt voor een verrukkelijke
maaltijd die het niveau van de gemiddelde
Brugse dagschotel ver overstijgt. Van lamsboutjes uit Texel, varkensspiering Nero di Calabria tot slibtongen met handgesneden frietjes:zowel wat bereiding,productkeuze als presentatie betreft legt chef Jürgen de lat torenhoog. En voor een luttele euro extra krijg je er
nog een kom dagverse soep bovenop! Ook
’s avonds is het hier, mede dankzij het gloednieuwe interieur met vintage eikenhouten tafeltjes, sfeervol toeven. Het Bib Gourmandmenu kost er 35 euro.
Gezellig samen tafelen aan de grote tafel: die
jeugdherinnering wil boerenzoon Pieter Lonneville in Tête Presséeweer tot leven wekken.
Weliswaar in gastronomische versie, met een
langgerekte eettoog rondom een open keuken waarbij de gasten - onder het motto ‘je ziet
wat je krijgt’ – in de potten kunnen gluren.Een
formule die aanslaat, want voor zijn fijne en
dagelijks (!) wisselende lunchgerechten – Pieter leerde de kneepjes van het vak onder anderen bij Sergio Herman – schuiven zowel bevlogen foodies, passanten als zakenlui in
maatpak gretig zij aan zij aan. Dankzij de grote
glaspartijen en nadrukkelijke warme toetsen
zoals gezandstraald hout, leder en kleiklinker
– een verwijzing naar de beenhouwerij die
hier vroeger gevestigd was – oogt Tête Pressée bovendien strak en warm tegelijk.Een souvenir nodig? In de bijhorende eetwinkel tik je
heerlijke pickles,tête pressée van kalf en ander
100% huisbereid lekkers op de kop.
Praktisch: Ezelstraat 21, 050/33 95 21,
www.kok-au-vin.be
Praktisch: Koning Astridlaan 100,
0470/21 26 27, www.tetepressee.be
Culinaire verfijning
AVONDJE UIT
Praktisch: Langestraat 15, 050/33 41 13,
www.rock-fort.be
Praktisch: Ganzenplein 5, 050/34 94 34,
www.citroencitroen.be. Enkel open vrij-zo
(10-12 u. en 14-18 u.)
LET’S LUNCH
Quatre Mains
Niets zo romantisch als een avondje tapas
eten bij gedempt kaarslicht. Zoals in het intieme en sfeervol ingerichte Quatre Mains, waar
chef Olivier Degroote bewijst dat tapas zoveel
meer kunnen zijn dan een portie olijven of gefrituurde uiringen. Wat dacht je bijvoorbeeld
van parmaham met huisbereid focacciabrood, varkenswangetjes, tonijntartaar met
wasabi, witloof-ham-kaaskroketjes of gamba’s alla plancha? Bovendien bevindt Quatre
Mains zich vlak bij de Markt, ideaal dus om nadien nog even een blik te werpen op het Belfort voor jullie terug huiswaarts keren of - nog
beter - die romantische hotelkamer induiken.
Praktisch: Philipstockstraat 8, 050/33 56 50,
www.4mains.com
SNEL ONDERWEG
Nostalgisch koffie slurpen
Voor een kopje ambachtelijke filterkoffie, opgegoten volgens de regels van de kunst,zit je goed
in koffie- en theebar Li O Lait. Al maakt barista
én theesommelier Li – ook echtgenoot en bekend tv-gezicht Lieven Verstraete steekt geregeld een handje toe – er met evenveel toewijding een volmaakte cappuccino, espresso,
shakerato (dubbele espresso over ijsblokjes
met rietsuiker) of biologische thee voor je
klaar. De dromerige locatie – een oud herenhuis ingericht met simpele houten stoeltjes,
vintage zeteltjes, lieflijk bloemetjesbehang,
doorleefde planken vloeren en het schildersoeuvre van een vroegere bewoner – maakt
het nostalgische plaatje compleet. Hongerig?
Rond ontbijt- en lunchtijd kun je hier terecht
voor origineel belegde bagels, als dessert is er
gebak van Julie’s House.
Praktisch: Dweersstraat 30, 050/70 85 70,
www.liolait.be
Gebak met een ster
Tom Van Loock was vijf jaar lang chef-patissier
in het Brugse driesterrenrestaurant De Karmeliet. Samen met echtgenote Mathilde baat hij
sinds enkele jaren Patisserie Academie uit,
waar hij resoluut kiest voor een klein maar fijn
aanbod seizoensgebonden patisserie. Steevast bereid met zo min mogelijk boter en suiker, zodat de pure smaak van alle overige ingrediënten optimaal komt bovendrijven. Patisserie Academie heeft geen zitgedeelte,
maar op het Jan van Eyckplein verderop vind
je bankjes aan het water.
Praktisch: Academiestraat 4, 050/68 92 91,
www.patisserieacademie.be
Glorieuze gehaktballen
knabbelen
Als tv-chef zag je hem vooral met boter, eieren
en chocolade in de weer, maar Wim Ballieu is
en blijft een slagerszoon. Dus brengt hij vandaag, met zijn Balls & Glory-winkels in
Gent en Brugge, moelleux van gehakt aan de man. Handgedraaide gehaktballen op basis van zelfgekweekt varkensvlees,met een originele en pittige vulling zoals pompoensalie, witlof-mosterd,
blauwe kaas-walnoot of
champignon-truffel.Je kan de ballen meenemen naar huis of à la minute ter plekke verorberen aan de lange gastentafel achterin, met een portie stoemp of salade erbij. Of hoe fastfood toch ook heel gezond en ambachtelijk kan zijn! Balls & Glory
heeft ook veggieballen mét vulling in het assortiment.
Praktisch: Langestraat 93, 0486/44 41 27,
www.ballsnglory.be
Foto’s Joost De Bock, Stefdeclerck.com, Philip Braem, Ann Welvaert
The Chocolat Line

Download Report