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BIJ HET APERITIEF / POUR L’APÉRITIF
Assortiment huisbereide zakouskis
Assortiment de zakouskis
€ 15.00 / per 12 stuks
Borrelhapjes schotel
( blokjes kaas, blokjes kop, luikse pens , salami,
vergezeld met sauzen,koude groenten en olijven )
Plateau apéritif
( dés de fromage, dés de tête pressée, boudin de Liège,
salami, accompagné de Sauces , crudités et olives )
€ 95.00 / +/- 15 pers.
Degustatie brochetten
( 5 soorten, 10 stuks van elk )
Brochettes de dégustation
( 5 sortes , 10 pièces de chaque )
€ 95.00 / 50 stuks
VERRASSINGSBROOD V.M
PAIN SURPRISE V.M
Assortiment mini sandwiches gegarneerd
en beboterd
Bereide americain, grijze garnalen, King krab, Parma
ham, Hollandse kaas, gerookte zalm .
Assortiment de mini sandwiches garnis et beurrés
Américain préparé, crevettes grises, King crabe, jambon
de Parme, fromage de hollande, saumon fumé .
60 stuks / pièces
75 stuks / pièces
85 stuks / pièces
95 stuks / pièces
€ 75.00
€ 90.00
€ 105.00
€ 115.00
Bestelling minimum 2 dagen op voorhand .
Waarborg € 20.00 per schotel .
Commande minimum 2 jours à l’avance .
Caution € 20.00 par plateau
VERRASSINGSBROOD V.M EXCLUSIEF
PAIN SURPRISE V.M EXCLUSIEF
ASSORTIMENT MINI SANDWICHES GEGARNEERD EN
BEBOTERD
Pata Negra, mozzarella buffala en pesto, gerookte zalm,
kreeftensla, camembert, eendenmousse met peren .
Assortiment de mini sandwiches garnis et beurrés
Pata Negra, mozzarella buffala et pesto, saumon fumé,
cocktail de homard, camembert, mousse de canard aux
poires .
60 stuks / pièces
75 stuks / pièces
85 stuks / pièces
95 stuks / pièces
€ 90.00
€ 110.00
€ 125.00
€ 140.00
KAASSCHOTEL V.M
PLATEAU DE FROMAGES V.M
Gamma van artisanale kazen volgens het seizoen
( 250 gr per persoon )
Vers fruit en noten
Gamme de fromages artisanaux selon la saison
( 250 gr par personne )
Fruits frais et noix
Minimum 6 personen
Minimum 6 personnes
€ 13.00 / per persoon
€ 13.00 / par personne
Bestelling minimum 3 dagen op voorhand .
Waarborg € 20.00 per schotel .
Commande minimum 3 jours à l’avance .
Caution € 20.00 par plateau .
KAASSCHOTEL V.M EXCLUSIEF
PLATEAU DE FROMAGES V.M. EXCLUSIEF
Gamma van artisanale kazen volgens het seizoen
(250 gr per persoon )
Vers fruit en noten
Echiré boter
Limburgse perenstroop
Assortiment broodjes ( 3 stuks per persoon )
Gamme de fromages artisanaux selon la saison
( 250 gr par personne )
Fruits frais et noix
Beurre Echiré
Sirop de poires du Limbourg
Assortiment de pains ( 3 pièces par personne )
Minimum 6 personen
Minimum 6 personnes
€ 17.00 / per persoon
€ 17.00 / par personne
SUGGESTIES / SUGGESTIONS
KOUDE VOORGERECHTEN / ENTRÉES FROIDES
Tomaat met grijze garnalen, gemengde sla, verse
mayonaise
Tomate aux crevettes grises, salade mélangée,
mayonnaise fraîche
€ 9,00 stuk / pièces
Terrine van kreeft en verse zalm in een kruidige
gelei
Terrine de homard et saumon frais en gelée
parfumée
€ 8,00 stuk / pièces
Terrine van kwartels, eendenlever, gemarineerde
abrikozen
Terrine de cailles, foie de canard, abricots marinés
€ 8,00 stuk / pièces
Sla van asperges, Parma ham, pesto, Parmezaan
en rucola
Salade d’asperges , jambon de Parme, Parmesan
et roquette
€ 12,00 stuk / pièces
Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten op zijn Grieks
Carpaccio de Saint-Jacques à la grecque
€ 14,00 stuk / pièces
Halve kreeft “Belle-Vue”, sauzen variatie
Demi homard “Belle-Vue”, variation de sauces
€ dagprijs
Cocktail van grijze garnalen , appel, mango,
courgette, vanille room
Cocktail de crevettes grises , pomme, mangue,
courgette, crème à la vanille
€ 15,00 stuk / pièces
Gazpacho met garnituur
Gazpacho et garniture
€ 16,00 / L
WARME VOORGERECHTEN / ENTRÉES CHAUDES
Aspergeroomsoep met garnituur
Créme d’asperges et garniture
€ 16,00 / L
Lenteconsommé, krokante groenten en mini ravioli ’s
Consommé printanier, légumes croquants et mini
raviolis
€ 17,00 / L
Mosselsoep met curry, koriander en groene selder
Soupe de moules, coriandre et céléri vert
€ 16,00 / L
Nage van langoustines en Sint-Jacobsvruchten met
witte Porto
Nage de langoustines et Saint-Jacques au Porto
blanc
€ 17,00 /p.p
Crème brûlée met Kingkrab en mosselen
Crème brûlée au King crabe et moules
€ 16,00 /p.p
Bladerdeeg met scampi’s en Naamse slakjes
“Chablisienne”
Feuilleté aux scampis et petits gris de Namur
“Chablisienne”
€ 12,00 /p.p
Belgische asperges op Vlaamse wijze
Asperges belges à la flamande
€ 13,50 /p.p
Gebakken Sint-Jacobsnoten in korst van pecorino,
gesmolten tomaten met basilicum, julienne van
courgettes
Saint-Jacques poêlées en croute de pecorino,
fondue tomaten au basilic, julienne van courgettes
€ 14,00 /p.p
HOOFDGERECHTEN / PLATS DE RÉSISTANCE
Cannelloni van kabeljauw, jus van grijze garnalen,
Romanesco en gedroogde tomaten
Cannelloni de cabillaud, jus de crevettes grises,
romanesco et tomates sèchées
€ 17,00/p.p
Heilbot op vel gebakken, venkel, limoen, zeekraal
en curry , wasabi puree
Elbot cuit sur peau, fenouil, citron vert, passe-pierre
et curry, purée au wasabi
€ 18,00 /p.p
Rollade van tongfilets en zalm, met olijven en
asperges, risotto
Roulade de filets de sole et saumon , olives et
asperges, risotto
€ 18,00 /p.p
Vispannetje “Bouillabaise” met gamba Royale,
rouille en croûtons
Cassolette de poissons “Bouillabaise”, gamba
Royale , rouille et croûtons
€ 18,00 /p.p
Filet van Lomo Duroc met verse perziken, Stilton,
witloof en Sherry
Filet de lomo Duroc aux pêches fraîches, Stilton,
chicons et Sherry
€ 17,00 /p.p
Kalfsmedaillon, salsa verde, taglierini, caponata
Médaillon de veau, salsa verde, taglierini,
caponata
€ 18,00 /p.p
Waterzooi van Mechelse koekoek met gebakken
asperges en dragon
Waterzooi de coucou de Malines, asperges poêlées
et estragon
€ 16,00 /p.p
Parelhoenborst gevuld met Feta kaas, gedroogde
tomaten ,artisjokken, aceto balsamico saus,
krielaardappelen
Poitrine de pintade farçie à la feta, tomates
sèchées, artichauts, Aceto balsamique, pommes
de terre nouvelles
€ 16,00 /p.p
ONZE “SIGNATUREN” GERECHTEN
NOS METS “SIGNATURE”
Paling in ’t groen
Anguilles au vert
€ 44,00 / kg
Paling in ’t rood
Anguilles au rouge
€ 44,00 / kg
Osso bucco
€ 30.00 / kg
Paella
€ 27,00 / kg
Scampi ’s Marie-France
€ 33,00 / kg
Wok en Curry ‘s
Wok et Curry's
Kalfszwezeriken ( prijs volgens recept )
Ris de veau ( prix suivant la recette )
Spare ribs, koolsla, barbecue saus
Petits os, salade de choux, sauce barbecue
€ 27,00 / kg
BUFFET KLASSIEK
Kleine tomaat met grijze garnalen, gemengde sla,
verse mayonaise
In een glaasje, mousse van gerookte forel en
gerookte zalm, garnituur
Mozzarella Buffala, bresaola, salsa van tomaten
met basilicum
Stukje verse zalm “Belle-Vue”
Carpaccio van rund op Venetiaanse wijze met
Parmezaan
Antipasta schotel (Parma, salami, olijven, artisjok,
gedroogde tomaat,..)
Assortiment broodjes
PRIJS € 30,00 per persoon
Waarborg materiaal € 100,00 per buffet .
Bestelling minimum één week op voorhand en voor
minimum 12 personen
BUFFET CLASSIQUE
Petite tomate aux crevettes grises, salade
mélangée, mayonnaise fraîche
En verrine, mousse de truite fumée et saumon fumé,
garniture
Mozzarella Buffala, bresaola, salsa de tomates et
basilic
Tronçon de saumon en “Belle-Vue”
Carpaccio de boeuf façon Vénitienne , Parmesan
Antipasta ( Parme, salami, olives, artichaut, tomate
sèchée,..)
Assortiment de pains
PRIX € 30,00 par personne
Caution € 100,00 par buffet .
Commande minimum 1 semaine à l’avance pour
un minimum de 12 personnes
BUFFET EXCLUSIEF
Zacht gekookte en gerookte zalm , gestoomde
jonge prei , sinaasappeldressing .
In een glaasje , mousse van kreeft met courgettes ,
gebakken stukjes kreeft .
Kleine tomaat gevuld met krab , paprika ‘s ,
Parmezaan en pesto .
Slaatje met ganzenlever , gerookte eendenborst ,
pijnboompitten en vijgen .
Carpaccio van rund , truffelvinaigrette , pecorino ,
racketsla .
Rollade van asperges met Parma ham , meloen en
Porto .
Assortiment broodjes.
PRIJS € 38.00 per persoon
Waarborg materiaal € 100.00 per buffet .
Bestelling minimum één week op voorhand en voor
één minimum van 12 personen.
BUFFET EXCLUSIF
Saumon légèrement fumé et cuit , vinaigrette à
l’orange .
En verrine , mousse de homard et courgette ,
poêlée de morceaux de homard.
Petite tomate farçie à la chair de crabe , poivrons ,
parmesan et pesto.
Salade landaise de foie d’oie , magret de canard ,
pignons de pins et figue .
Carpaccio de boeuf , dressing à la truffe , pecorino
, roquette .
Roulade d’asperges au jambon de Parme , melon
au Porto .
Assortiment de pains .
PRIX € 38.00 par personne
Caution pour le matériel € 100.00 par buffet .
Commande minimum 1 semaine à l’avance pour
un minimum de 12 personnes
BARBECUE KLASSIEK
Oosterse gemarineerde gamba , taboulé
Zalmtournedos, honing , dille , mosterd ,
komkommer
Spies van tonijn, sesamzaad, thaïse sla
Ribbetjes , koolsla, sausje
Soufflaki van lam, verse tzatziki
Kalfsrollade, Parma , mozzarella , koude pasta
Assortiment broodjes
PRIJS € 30,00 per persoon
De gerechten moeten enkele minuten op de
barbecue gelegd worden .
Waarborg van € 50,00 per barbecue .
Bestelling minimum 4 dagen op voorhand ,
minimum 8 personen
BARBECUE CLASSIQUE
Gamba marinée à l’orientale, taboulé
Tournedos de saumon, miel, aneth, moutarde ,
concombre
Brochette de thon, sésam, salade thaÏ
Petits os, chou blanc, sauce
Soufflaki d’agneau, tzatziki frais
Roulade de veau, parme, mozzarella, pates froides
Assortiment de pains
PRIX € 30,00 par personne
Les plats sont à déposés quelques minutes sur le
barbecue .
Caution de € 50,00 par barbecue
Commande minimum 4 jours à l’avance , pour
minimum 8 personnes
BARBECUE EXCLUSIEF
Spies van Sint-Jacobsvruchten , rozemarijn ,
kerstomaten, chorizo
Papillot van kabeljauw, olijven , courgette, limoen
Heilbot in bananenblad, venkel, zeekraal, kerrie
Konijnfilet, zuiderspek, pruimen , stilton, veldsla en
noten
Kalf, pancetta, truffels, mozzarella, koude pasta’s
Hamburger van rund met ganzenlever
Assortiment broodjes
PRIJS € 38,00 per persoon
De gerechten moeten enkele minuten op de
barbecue gelegd worden .
Waarborg € 50,00 per barbecue
Bestelling minimum 4 dagen op voorhand ,
minimum 8 personen
BARBECUE EXCLUSIF
Brochette de coquilles Saint-Jacques, romarin,
tomates cerises, chorizo
Papilotte de cabillaud, olives, courgette, citron vert
Elbot en feuille de banane, fenouil, passe-pierre,
curry
Filet de lapin, lard du Midi, pruneau, Stilton, salade
de blé et noix
Veau, pancetta, truffes, mozzarella, pates froides
Hamburger de boeuf et foie d’oie
Assortiment de pains
PRIX € 38,00 par personne
Les plats sont à déposés quelques minutes sur le
barbecue .
Caution de € 50,00 par barbecue
Commande minimum 4 jours à l’avance , pour
minimum 8 personnes
KOOKMOMENTEN met MARIE-FRANCE
De bedoeling is dat in een ontspannen en gezellige
sfeer, MARIE-FRANCE, met u, haar culinaire passie
en jarenlange ervaring deelt ; leuke recepten ,
kleine truckjes, dat “ietsje” meer dat het verschil
maakt, allerlei zaken die u thuis makkelijk kunt
klaarmaken .
Iedereen is welkom ! Ervaring of voorkennis in
absoluut niet nodig .
DE KOOKMOMENTEN zullen plaatsvinden in de “artkitchen” van V.M.EXCLUSIEF, gelegen Stationsstraat
73 te 1861 Wolvertem .
DE KOOKMOMENTEN zullen gegeven worden op
zaterdag namiddag van 13.00 uur tot 15.30 uur . Zie
kalender met thema .
Bij elk KOOKMOMENT zal een thema aan bod
komen, klaargemaakt op verschillende wijzen .
DE KOOKMOMENTEN beginnen met een glaasje
aperitief om vervolgens het programma en de
producten door te nemen .
Dan beginnen we aan de bereiding, passief of
actief : aan u de keuze .
DE KOOKMOMENTEN kosten € 85.00 per persoon .
Inclusief in de prijs ( het aperitief, de ingrediënten,
wijn, water, de degustatie )
DE KOOKMOMENTEN worden gegeven voor
minimum 6 personen en maximum 8 personen .
Algemene voorwaarden
• Elke kookmoment dient betaald te worden
op het moment van de inschrijving. Het
betalingsbewijs zal de inschrijving bevestigen .
• Uitsluitend betaling via bank op rekening van
BVBA VAN MALDEREN –VAN MAELE
BE95 7310 1746 8358 met vermelding van de
datum van het kookmoment .
• In geval van afwezigheid, zal niet worden
terugbetaald, behalve als de annulering
8 dagen vóór het kookmoment gemeld wordt.
• Het is mogelijk dat een kookmoment
geannuleerd wordt omdat er te weinig
deelnemers ingeschreven zijn . De betaling
hiervan zal geldig blijven voor een andere
datum ; geen terugbetaling .
➔ Gelieve ons Uw e-mail adres en/of telnr te
bezorgen via mail op info@vmexclusief.
be zodat wij Uw kookmoment(en) kunnen
bevestigen.
MOMENTS CULINAIRES avec MARIE FRANCE
Le but est que dans une atmosphère détendue
et agréable ; MARIE-FRANCE partage avec vous
sa passion culinaire et son expérience de longues
années .
Tout le monde est le bienvenu . Expérience ou
connaissance préalable ne sont pas nécessaires .
Les moments culinaires auront place dans la “artkitchen” de V.M.EXCLUSIEF,
situé Stationsstraat 73, à 1861 Wolvertem .
Les moments culinaires se donneront les samedis
après-midi de 13.00 heures à
15.30 heures .
Chaque moment culinaire traitera d’un thème,
interpréter de différentes manières .
Le moment culinaire commence par un apéritif,
suivit par la prise de connaissance du programme
et des ingrédients .
Ensuite, nous commencerons la préparation, active
ou passive : à vous le choix
Le moment culinaire coûte € 85.00 par personne .
Inclus dans le prix ( l’apéritif, les ingrédients, l’eau, le
vin, la dégustation ) .
Les moments culinaires se donneront à partir de 6
personnes et maximum 8 personnes .
Conditions générales
• Chaque moment culinaire devra être payer
au moment de l’inscription . La preuve de
paiement confirmera l’inscription .
• Paiement uniquement sur le compte bancaire
de la BVBA VAN MALDEREN-VAN MAELE, BE95
7310 1746 8358 , avec mention de la date du
moment culinaire .
• En cas d’absence , pas de remboursement sauf
s’il y a annulation 8 jours avant la date .
• Il est possible qu’un moment culinaire soit
annulé au cas où le nombre minimum de
participants n’est pas suffisant . Vous serez
prévenus 1 semaine à l’avance . Le paiement
éffectué ne sera pas remboursé mais restera
valable pour une date ultérieure .
➔ Veuillez nous informer de votre adresse e-mail
et/ou votre numéro de tél à notre adresse
e-mail [email protected] afin de confirmer
votre moment culinaire
KOOKMOMENTEN KALENDER 2014
CALENDRIER MOMENTS CULINAIRES 2014
29 maart / mars
Asperges
5 april / avril
Asperges ( herhaling )
26 april / avril
Zalm / Saumon
10 mei
/ mai
Koken met fruit
cuisiner avec des fruits
17 mei
/ mai
Oosters / Oriental
24 mei / mai
Zomers / Estival
14 juni / juin
Koken met rijst
cuisiner avec du riz
21 juni / juin
Koude keuken / cuisine froide
GEEN KOOKMOMENTEN IN JULI
23 augustus / Août Italiaans / Italien
30 augustus / Août Familie van de scampi’s
Famille des scampi’s
6 september
septembre
Niet zomaar soepen
Pas simplement de la soupe
13 september
septembre
Sint-Jacobsvruchten
Saint-Jacques
20 september
septembre
Kalf / Veau
4 oktober
octobre
Aardappelen
Pommes de terre
18 oktober
octobre
Gevogelte / Volaille
25 oktober
octobre
Koken met bier
cuisiner avec de la Bière
15 november
novembre
Koken met kaas
Cuisiner avec du Fromage
29 november
novembre
Feestelijk
Festif
6 december décembre
Feestelijk / Festif ( herhaling )
Adres : Stationsstraat 73 , 1861 Wolvertem
Tel
: 02 / 270 07 10
Fax
: 02 / 269 82 85
E-mail : [email protected]
Website: www.vmexclusief.be
Sluiting : Maandag
Openingsuren :
Dinsdag tot vrijdag van 9.00 uur tot 18.00 uur
Zaterdag van 9.00 uur tot 17.00 uur
Zondag van 9.00 uur tot 12.00 uur
Open op feestdagen van 9.00 uur tot 12.uur
(behalve indien maandag)

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