Coole Winter-Openings im SalzburgerLand

Een gastronomische reis door de sneeuw over de Via Culinaria
Kookcursussen, kruidenworkshops en skihutten voor fijnproevers in het SalzburgerLand
Ook 's winters loont een reis naar de Via Culinaria in Salzburg de moeite: Wie nieuwe kook- en
baktips wil krijgen van bekroonde koks, moet zich zeker inschrijven voor een workshop bij
sterrenkokkin Johanna Maier of bij de familie Steffner in het Mesnerhaus in Lungau. Of hebt je
meer zin in een cursus die je leert om gezonde en lekkere thee te zetten met winterkruiden?
Een echt hoogtepunt voor alle skiënde lekkerbekken zijn de door bekroonde koks
samengestelde Via Culinaria-gerechten, waarvan je in 19 Salzburgse skihutten kan genieten.
Zo wordt het dubbel zo leuk om na het skiën je honger te stillen!
 Kookcursus bij bekroonde Salzburgse topkoks
Kookcursus bij Johanna Maier
Johanna Maier uit Filzmoos behoort al jaren tot de absolute culinaire top. In haar kookschool geeft ze haar
kennis door aan ambitieuze hobbykoks. Bij haar workshops voor 10-15 deelnemers staan
ideeënuitwisseling, inspiratie, verrijking en levensvreugde centraal. De dag vol kookplezier begint om
10 uur 's ochtends of om 12 uur 's middags met een kop koffie of thee aan de gezellige haard of op
het zonnige terras en eindigt tussen 17 uur en 19 uur.
Daarna kan je nog bij een glas wijn genieten van een gezellig samenzijn in de lounge, op het terras of
bij de haard. Je geniet van een volledige dag kookschool vanaf € 250 per persoon. De prijs is inclusief
welkomstdrankje, zesgangenmenu met aangepaste wijnen, een receptenmap, een kookschort en een
diploma. Reserveren kan op www.johannamaier.at
De keuken van Lungau in de winter
Restaurant Mesnerhaus van Maria en Josef Steffner in Mauterndorf is door Gault-Millau bekroond
met drie koksmutsen en is de culinaire hotspot van Lungau. Hier geniet je van een topkeuken, die
creatieve en internationale elementen mengt met tradities van eigen bodem. De wijnen komen
uitsluitend van Oostenrijkse wijndomeinen, waaronder vele tot nog toe onbekende nieuwkomers met
een groot potentieel. Bovendien bieden Maria en Josef Steffner ook in de winter kooklessen aan.
Reserveren kan via www.mesnerhaus.at
 Geniet van een gezonde winter dankzij de kruidencursussen in het Salzburger Seenland
Geniet ten volle van de herfst en de winter: in het Salzburger Seenland wordt van de winter gebruik
gemaakt om workshops reukwerk branden, theeateliers of lessen koken met wilde kruiden te
organiseren. Die vinden bijvoorbeeld plaats in het toverachtige kruidenatelier van Maria Rosenstatter
of bij de workshops reukwerk branden van het Thurerhof in Seeham. Je kan ook kiezen voor de
'Kräuterleben'-formule waarbij je verblijf, je programma en, je recepten in het teken van kruiden staan.
Info: Salzburger Seenland Tourismus | T +43/(0)6217/20220 | www.salzburger-seenland.at
 De derde editie van de 'Via Culinaria'
Al meer dan 6 jaar geldt de 158 pagina's tellende Via Culinaria-gids als dé referentie voor de goede
keuken en uitstekende producenten in het SalzburgerLand. De 7 gastronomische routes,
overzichtelijk ingedeeld volgens thema, zorgen het hele jaar door voor culinair genot in de hele regio.
De gastronomische routes voor fijnproevers, lekkerbekken, visfans, vleestijgers, hutbezoekers,
kaasfreaks en voor bierliefhebbers en schnapsvrienden voeren je door alle vakantiebestemmingen in
Salzburg. Onderweg vind je 76 door Gault-Millau bekroonde restaurants, 21 Alm- en Bauernhöfe, 16
banketbakkerijen, koffiehuizen en cafés, 9 brouwerijen, 6 schnapsbranderijen, 35
levensmiddelproducenten en vele authentieke Gasthöfe die de regionale keuken serveren. De 'Via
Culinaria'-ondernemingen kunnen geen lid worden of een aanvraag indienen om van de 'Via
Culinaria' deel uit te maken. Ze worden door een culinaire journaliste uit Salzburg getest en gekozen
volgens objectieve criteria. Meer informatie over de skihutten en de mogelijkheid om de gratis
brochure te bestellen vindt je op
www.via-culinaria.com en magazin.salzburgerland.com.
 Culinair genieten bij bekroonde koks in 19 Via-Culinaria skihutten
In het SalzburgerLand zijn er meer door Gault-Millau bekroonde koks en sterrenchefs als eender
waar in Oostenrijk. Maar wanneer lekkerbekken ook van de creaties van deze bekroonde koks willen
genieten, moeten ze niet noodzakelijk in de stad of in het dal blijven. De uitbaters van 19 Via
Culinaria-skihutten hebben samen met Salzburgse topkoks gerechten gecreëerd die de culinaire
bijzonderheden van de regio linken aan internationaal op de proef gestelde kookkunst. Deze
gerechten worden exclusief geserveerd in de respectievelijk hut- en bergrestaurants langs de
'gastronomische route voor (ski)hutbezoekers'.
Alle Via Culinaria-skihutgerechten 'van bekroonde koks' in één oogopslag:
Via Culinaria-Skihütte
Haubenkoch/-restaurant
Via Culinaria-Hüttengericht
Rottenhofhütte, Annaberg
Familie Hirscher,
www.rottenhofhuette.at
Treff 2000, Obertauern
www.treff2000.at
Restaurant Winterstellgut,
Annaberg, Erwin Werlberger
3
Gamskogelhütte, Katschberg,
www.gamskogel.at
Restaurant Mesnerhaus,
Mauterndorf, Josef Steffner
4
Kösslbacher Alm, Aineck
Familie Kösslbacher,
www.katschberg-alm.com
Burgstallhütte, Flachau
Familie Seiwald,
www.burgstallhuette.com
Lisa Alm, Flachau
Familie Tiefenthaler,
www.lisa-alm.com
Bergrestaurant Gehwolfalm,
Großarl
Familie Gschwandtl,
www.gehwolf-huette.com
Restaurant Die Stubn,
Mariapfarr,
Michael Bogensberger
Restaurant Obauer, Werfen
Rudi Obauer
Almerer-Knödel mit Speck
und Bergkäse aus der
hauseigenen Hofkäserei
Tauernsaibling mit
Weißkraut und
Essigscharlotten
Ofenkartoffeln vom Lungauer
Eachtling mit Roten Rüben,
Grammeln, Kren und
Sauerrahm.
Strudel vom Lungauer
Frischkäse mit GrandnSchaum
O-Power Suppentopf
1
2
5
6
7
8
Bellevue Alm, Bad Gastein
Sepp Schellhorn,
www.bellevue-alm.com
9
Hirschen-Hütt’n,
Bad Hofgastein
Familie Windischbauer,
www.angertal.at
10 Weitmoser Schlossalm,
Bad Hofgastein
Familie Scharfetter
www.weitmoserschloss.at
11 Areitalm, Zell am See
Familie Pfeffer
www.areitalm.at
12 Gletschermühle & GipfelRestaurant am
Kitzsteinhorn, Kaprun
www.kitzsteinhorn.at
Restaurant Carpe Diem,
Salzburg, Franz Fuiko
Restaurant Sonnhof,
St. Veit
Rose-Marie + Vitus Winkler
Restaurant Oberforsthof,
St. Johann
Alexander Forbes jun.
Restaurant Aichhorn,
Kleinarl, Franz Aichhorn
Restaurant
Unterbergerwirt,
Dorfgastein
Hans-Peter Berti
Weitmoser Schlössl, Bad
Hofgastein
Familie Scharfetter
Hotel Salzburger Hof,
Zell am See
Familie Holleis
Hotel Erlhof, Zell am See
Josef Brüggler
Osso Buco vom Tauernlamm
mit Orangen-Polenta
Großarler Hüttenmaus
(Ofenerdäpfel gefüllt mit
Püree, Schinken & Käse,
verziert mit einem MäuschenGesicht) - Kindergericht
Pongauer Apfelschmarren
Feines Ragout vom
Gasteiner Junghirsch mit
Steinpilzpolenta und
Birnenrotkraut
Marinierter Tafelspitz vom
hauseigenen Pinzgauer BioRind, mit frischem Kren,
Zwieberl und Kernöl
Gratinierte Beiriedschnitte
Salzburger Krenfleisch
13 Bergrestaurant Toni Alm,
Mittersill,
Manfred Gschwandtner,
www.toni-alm.at
14 Bergrestaurant Panoramaalm,
Mittersill, Familie Schnell,
www.panoramaalm.net
Meilinger Taverne, Mittersill
Anneliese Klackl
Getreide-Gemüse-Risotto
mit gebratenen Saiblingsoder Forellenfilets
Restaurant Haas am Teich,
Mittersill
Christian Haas
15 Panorama Alm, Saalbach
Familie Röck,
www.panorama-alm.at
Hotel-Restaurant
Kirchenwirt, Leogang,
Familie Unterrainer,
Fritz Braumüller
16 Restaurant Wieseralm,
Hinterglemm, Joser Kröll,
www.wieseralm.at
17 Restaurant Alte Schmiede,
Leogang, Fam. Altenberger,
www.alteschmiede-leogang.com
Schloss Prielau,
Zell am See
Andreas Mayer
Restaurant Weyringer,
Henndorf
Emanuel Weyringer
Hohe Tauern
Schlemmersalat (Salat mit
Schafskäse im Pinzgauer
Speckmantel)
Rosa gebratenes Stück vom
Platzhirsch aus den
heimischen Bergen, mit
Wildkirschsafterl,
Nussblaukraut und
Schupfnudeln
Filet vom Pinzgauer
Jungrind
18 Bergrestaurant Steinbockalm,
Maria Alm, www.steinbockalm.at
(auch Veganes Spezialmenü)
19 Bergrestaurant Bürglalm,
Dienten, Familie Bürgler,
www.buerglalm.at
Restaurant Holbein’s,
Frankfurt
Mario Lohninger
Restaurant Pfefferschiff,
Salzburg, Jürgen Vigne
Krapfen gefüllt mit
Pinzgauer Bergkäse,
Schwarzbrot, Quitte und
Popcorn-Sauce
Moar im Pfoard
Contactpersoon voor persverzoeken:
SalzburgerLand Tourismus | presse.salzburgerland.com | www.via-culinaria.com | www.salzburgerland.com
Waltraud Paradeiser | T +43/(0)662/6688-20 | [email protected]

Download Report