De smaken van Wallonië in Horeca Expo - Apaq-W

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Ale xandre d ’Or ange
De smaken van Wallonië in Horeca Expo
Les Saveurs de Wallonie à Horeca Expo
De Horeca Expo-beurs heeft geen geheimen meer voor onze mooie, Waalse producten.
Het Agence Wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité (APAQ-W)
neemt al voor de 12de keer deel. Dit jaar kunnen ze uitpakken met enkele absolute
topreferenties zoals producenten van rundvlees, varkensvlees, boter, kaas, artisanaal ijs,
Ardense ham... Een waaier goede producten uit Wallonië.
Le salon Horeca Expo n’a plus de secret pour nos bons produits wallons. L’Agence Wallonne
pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité (APAQ-W) en est déjà à sa 12ème
participation. Cette année, nous pouvons compter sur des références incontournables
comme des producteurs de viandes bovine, porcine, de beurres, de fromages, de glaces
artisanales, de Jambon d’Ardenne … une panoplie de bons produits de la Wallonie.
PORCS QUALITE ARDENNE EN LIMOUSIN BIO
Porcs Qualité Ardenne omvat drie verschillende ketens: ‘Porc Plein Air’, varkensvlees afkomstig van de biologische landbouw onder de benaming ‘Ardenne Bio’ en ‘Porc Fermier’. Om het
label ‘Porc Fermier’ te mogen gebruiken, moeten heel wat voorwaarden vervuld worden. Het
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PORCS QUALITE ARDENNE ET LIMOUSIN BIO
Porcs Qualité Ardenne englobe trois filières différentes : le ‘Porc Plein Air’, un porc issu de l’agriculture biologique sous l’appellation ‘Ardenne
Bio’ et le ‘Porc Fermier’. Le cahier des charges du
Porc Fermier répond à une multitude de conditions pour mériter son appellation. L’abattage
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SALAISONS DE LA SEMOIS
De firma ‘Salaisons de la Semois’ werd in 1984 opgericht en behoort
tot de top in België als het aankomt op de productie van de beste
patés. Er zijn meer dan 100 verschillende smaken. Verder vervaardigt de onderneming ook echte Ardense worst. Het zusterbedrijf
‘Bechoux Snacks’ vervaardigt dan weer producten voor snacks, de
horeca en frituren. Ze zijn bekend om hun satés, hammetjes, gehaktballen, grillworsten, pita, merguez, en nog veel meer.
SALAISONS DE LA SEMOIS
L’entreprise les ‘Salaisons de la Semois’ a été créée en 1984 et fait partie
du top belge de la fabrication des meilleurs pâtés. Ceux-ci se déclinent
en plus de 100 goûts différents. L’entreprise fabrique également de
véritables saucissons d’Ardenne. La société sœur, « Bechoux snacks »
fabrique quant à elle tous les produits destinés au snacking, Horeca et
friterie. Elle est connue et reconnue pour ses brochettes, jambonneaux,
boulettes, boudins à griller, pitta, merguez… et bien plus encore.
GILFI
Gilfi, gevestigd in Francorchamps, produceert al meer dan 35 jaar
kwalitatief ijs en sorbets. Onder de nieuwigheden dit jaar waren ijs
met groene thee en munt, een sorbet met framboos en rabarber en
een sorbet met aardbei en pepermunt alsook heerlijk ijs met marsepein en gegrilde amandelen en met ‘turrón’. Ten slotte nog een sorbet
met Poire-Cognac van Gervin. Daarnaast biedt GILFI ook diverse ijsdesserts aan, zoals een parfait met honing met kersensorbet op basis
van een biscuit van Bretoens zanddeeg. “Wij doen alles wat we kunnen om uw dessert op de kaart te zetten”, dat is het motto van Gilfi.
GILFI
Gilfi, implantée à Francorchamps, propose des crèmes glacées et
sorbets haut de gamme depuis maintenant plus de 35 ans. Parmi
les nouveautés cette année : une crème glacée au thé vert-menthe,
un sorbet framboise-rhubarbe et un sorbet fraise-menthe poivrée
ainsi qu’une délicieuse crème glacée massepain-amandes grillées,
et au touron. Enfin, un sorbet à la Poire-Cognac de la Maison
Gervin. GILFI propose également une panoplie de desserts glacés
comme un parfait au miel accompagné d’un sorbet cerise sur une
base de biscuit sablé breton. La devise chez Gilfi est de créer un
dessert digne de votre carte.
CHÂTEAU BON BARON
Met negen wijngaarden, van 150 wijnstokken tot 15 hectare, gebruikt
Château Bon Baron traditionele methodes en blijft zich ook verder ontwikkelen. In 2013 werd hun Pinot Noir verkozen tot de beste Belgische
rode wijn en hun Chardonnay als de beste witte wijn. Ditzelfde jaar behaalde de Naamse wijnbouwer nog drie zilveren medailles in dezelfde
categorie met zijn PINOT NOIR 2013, de cuvée ‘La Grande 2013’ en de
‘CABERNET DORSA 2013’. Recent nog werd tijdens een prestigieuze
wedstrijd in Wallonië de Coq de Cristal toegekend aan hun Chardonnay, een droge witte wijn die op eiken vaten wordt gelegd.
FROM’ALAIN
From’Alain, dat is de uitdaging die Alain Hotelet aanging. Hij is een
kaasexpert met kwalitatieve producten. Zijn globale kennis van de
sector vormt ook zijn beste referentie. Om aan de verwachtingen
van de klanten te voldoen, moet het aanbod regelmatig veranderen
en moeten er nieuwe kwalitatieve kazen worden toegevoegd aan
het gamma. Daarom brengt From’Alain een gamma Waalse producten die met de grootste zorg werden geselecteerd, op basis van
de trends van de markt en de wensen van de restauranthouders.
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CHÂTEAU BON BARON
Avec neuf vignobles, de 150 pieds à 15 hectares, Château Bon
Baron utilise les méthodes traditionnelles viticoles et n’en finit pas
de se développer. En 2013, leur Pinot Noir a été élu meilleur vin
rouge belge et le Chardonnay meilleur vin blanc. Cette même année, le viticulteur namurois remporta trois médailles d’argent dans
cette même catégorie avec son PINOT NOIR 2013, la cuvée «LA
GRANDE 2013» et son CABERNET DORSA 2013. Tout récemment,
lors d’un concours de prestige en Wallonie, le Coq de Cristal a été
attribué à leur Chardonnay, un vin blanc sec élevé en fut de chêne.
FROM’ALAIN
From’Alain, c’est le défi que s’est lancé Alain Hotelet, expert fromager en produits de qualité dont la connaissance globale du secteur
constitue la meilleure référence. Pour satisfaire les attentes des clients,
l’offre doit régulièrement évoluer et accueillir de nouveaux fromages
de qualité. C’est pourquoi From’Alain vous propose une gamme de
fromages wallons sélectionnés avec le plus grand soin, sur base des
tendances du marché et des souhaits des restaurateurs.
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FERME PLAQUETTE
Ferme L & L Plaquette is een landbouwbedrijf dat gespecialiseerd is
in zuivelproducten en meer in het bijzonder in verschillende soorten boter. De boerderij ontwikkelt producten van een hoge voedings- en smaakkwaliteit. De producten zijn uitstekend en vormen
een natuurlijke bron van welzijn. Het belangrijkste aanbod voor
de horeca zijn kruiden- en truffelboter en boter met fleur de sel
de Guérande, citroen en algen. Verder zijn er de ‘boulette’, een typisch product (dat binnenkort een IGP krijgt) en yoghurt die negen
maanden in de diepvries bewaard kan worden.
FERME PLAQUETTE
La Ferme L & L Plaquette est une exploitation agricole spécialisée
dans les produits laitiers et plus particulièrement dans différents
beurres. La Ferme développe des produits de haute qualité diététique et organoleptique afin de tendre à l’excellence et de démontrer qu’ils sont naturellement source de bien-être. Les produits
phares proposés pour l’horeca sont le beurre aux épices, à la truffe
et à la fleur de sel de Guérande, au citron et aux algues. La boulette
(bientôt IGP) et le yaourt qui peut se conserver congelé jusqu’à neuf
mois de DLC.
POMFRESH
De firma Pomfresh is een jonge onderneming die in 2010 werd opgericht en gespecialiseerd is in de transformatie van aardappelen.
De hoofdactiviteit van de onderneming bestaat uit het schillen en
snijden van aardappelen, het leveren van verse geschilde frietjes
evenals vastkokende geschilde aardappelen aan de horeca, frituren,
collectiviteiten en de industrie. Pomfresh heeft ook een gamma
vastkokende geschilde aardappelen die 100 % voorgekookt en ‘gebruiksklaar’ zijn, specifiek bedoeld voor collectiviteiten.
POMFRESH
La société Pomfresh est une jeune entreprise créée en 2010 et spécialisée dans la transformation de la pomme de terre. L’activité
principale de l’entreprise est l’épluchage et la découpe de pommes
de terre, la livraison de frites fraîches épluchées ainsi que des
pommes de terre à chair ferme épluchées pour l’Horeca, les friteries, les collectivités et l’industrie. Pomfresh développe également
une gamme de pommes de terre épluchées à chair ferme 100 %
cuites « prêtes à l’emploi », spécialement dédiée à la collectivité.
DISTILLERIE RADERMACHER
Destilleerderij Radermacher, die in 1836 werd opgericht, is één van
de oudste Belgische destilleerderijen. Deze produceert, dankzij de
vakkennis van bijna twee eeuwen en een zorgvuldige selectie van
de grondstoffen, een ruim gamma graan- en fruitjenevers, likeuren
en aperitieven. In 2014 werden een wodka en gin met bio-certificaat op de markt gebracht. Bovendien heeft de destilleerderij een
ruim gamma producten: de beroemde fruitspecialiteit Woodberries, de Maitrepierre, de nummer 1 onder de Belgische aperitieven,
de Belgische whisky Lambertus.
DISTILLERIE RADERMACHER
La distillerie Radermacher, fondée en 1836, est l’une des plus anciennes distilleries belges. Avec un savoir-faire de presque deux
siècles et une sélection rigoureuse des matières premières, elle
produit aujourd’hui une large gamme d’eaux-de-vie de grain et de
fruits, de liqueurs et d’apéritifs. 2014 est l’année marquée par la
mise sur le marché d’une vodka et d’un gin certifiés bio. La distillerie
propose en outre une vaste gamme de produits dont la fameuse
spécialité fruitée Woodberries, le Maitrepierre, numéro 1 des apéritifs belges, le Whisky belge Lambertus.
BEST BELGIAN BEER OF WALLONIA 2014: DE BRASSERIE DE CAZEAU
Na het succes van de eerste editie van de wedstrijd Best Belgian
Beer of Wallonia in 2012 zorgde APAQ-W voor een tweede editie
in mei jongstleden. Een van de laureaten dit jaar, en present op
Horeca Expo, was de Brasserie de Cazeau met het bier La Tournay
Noire, verkozen tot ‘Beste Stout 2014’. De Brasserie de Cazeau is
een artisanale familiebrouwerij die in 1753 in Templeuve werd opgestart in de streek rond Doornik. De brouwerij brengt momenteel
vijf karaktervolle biertjes die niet gefilterd of gepasteuriseerd worden en in de fles hergisten. De brouwerij stelt tijdens de beurs ook
het seizoensbier van Cazeau voor. Nog twee andere brouwerijen
uit het gamma van Best Belgian Beer of Wallonia zullen tijdens Horeca Expo aanwezig zijn: Ferme-Brasserie de Bertinchamp en Brasserie Deseveaux.
BEST BELGIAN BEER OF WALLONIA 2014 : LA BRASSERIE DE CAZEAU
Suite au succès de la première édition du concours Best Belgian
Beer of Wallonia en 2012, l’APAQ-W a remis le ‘verre’ cette année en
organisant une seconde édition en mai dernier. Parmi les lauréats
de cette année, et présente à Horeca Expo, La Brasserie de Cazeau
avec la bière La Tournay Noire, élue meilleure bière Stout 2014. La
Brasserie familiale et artisanale a été créée en 1753 à Templeuve,
dans le Grand Tournai. Actuellement, la brasserie propose cinq
bières de caractère qui ne sont ni filtrées, ni pasteurisées, et sont
toutes refermentées en bouteille. La brasserie proposera également
la Saison Cazeau lors du salon. Deux autres brasseries faisant partie de la gamme Best Belgian Beer of Wallonia seront également
présentes à Horeca Expo : Ferme-Brasserie de Bertinchamp et la
Brasserie Deseveaux.
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DE FERME-BRASSERIE DE BERTINCHAMPS
De Ferme-Brasserie de Bertinchamps ontstond in 2013 in de velden
rond Gembloux. De boerderij ligt in een typisch landschap. Deze
vierkantshoeve is al meer dan 7 eeuwen oud. Hier maakt de familie
Humblet artisanale boerderijbieren, louter van mout en hop, zonder specerijen of toevoegingen. De brouwerij produceert 3 soorten Bertinchamps: de Blonde (6,2°), de Bruine (7°) en de Tripel (8°),
steeds in flessen van 50 cl. Het sobere vintage-label draagt een grote
“B” als verwijzing naar Bertinchamps, naar België, naar Bier en naar
Benoît, de meester-brouwer.
LA FERME-BRASSERIE DE BERTINCHAMPS
La Ferme-Brasserie de Bertinchamps s’est développée dans la campagne gembloutoise en 2013. Sise dans un écrin de caractère, au
sein d’une ferme en carré de plus de 7 siècles, la famille Humblet
propose des bières de ferme à l’ancienne, pur malt et houblon, sans
épices, ni additifs. La brasserie produit 3 sortes de Bertinchamps : la
Blonde (6,2°), la Brune (7°) et la Triple (8°), le tout en bouteilles de 50
cl. L’étiquette, sobre et vintage, arbore un grand « B » majuscule en
référence à Bertinchamps, à la Belgique, à la Bière, à Benoît, le maître
brasseur.
BRASSERIE DESEVEAUX
Brouwerij Deseveaux is een familiebedrijf dat gevestigd is in de gemeente Boussu in de provincie Henegouwen. Het bier wordt er
gebrouwen op basis van natuurlijke ingrediënten. Wij respecteren
de eeuwenoude granen of gewassen zoals haver en boekweit die
door onze meester-brouwer in de Keltische streek Bretagne werden
ontdekt. SARAZEN zal u verleiden door zijn mooie gouden kleur
en onderscheidt zich door zijn subtiele en gulle zachtheid, die te
danken is aan de boekweit. SAISON AVENA volgt de traditie van de
‘Saisons’ van de provincie Henegouwen en is gebaseerd op 2 graansoorten: haver en gerst.
LA BRASSERIE DESEVEAUX
La Brasserie Deseveaux est une brasserie familiale qui se situe dans
la commune de Boussu dans la province du Hainaut. Les bières sont
brassées à partir d’ingrédients naturels. Nous remettons à l’honneur
des céréales ou graines ancestrales comme l’avoine et le sarrasin
découverts dans le pays Celte de Bretagne par le maître brasseur. La
SARAZEN vous séduira par sa belle couleur dorée et par sa douceur
subtile et généreuse apportée par le sarrasin. La SAISON AVENA est
brassée dans la pure tradition des ‘Saisons’ de la province du Hainaut à partir de 2 grains : l’avoine et le malt d’orge.
VILLERS MONOPOLE
De bron van Villers ligt in het beschermde natuurgebied van de Venen en is al sinds de middeleeuwen gekend. Ze werd in 1913 voor
het eerst gecommercialiseerd onder de naam Villers Monopole. Het
‘natuurlijke mineraalwater’ wordt zonder verdere behandeling gebotteld. Dit water is van nature arm aan natrium, en rijk aan calcium
en magnesium. De drie soorten water zijn plat, bruisend en licht bruisend. Het eerste zorgt voor een frisse toets, het tweede brengt wat
pit in uw maaltijd dankzij zijn fijne, energieke belletjes. Het derde,
meer geraffineerd en verfijnd, brengt de verschillende smaken samen.
VILLERS MONOPOLE
Née de la nature préservée de La Fagne, la source de Villers est
connue depuis le Moyen-Age. Elle fut commercialisée pour la première fois sous l’appellation Villers Monopole en 1913. ‘L’eau minérale naturelle’ est mise en bouteille sans aucun traitement. Elle est
naturellement pauvre en sodium, riche en calcium et en magnésium. Les trois variétés d’eau se déclinent en plate, pétillante et légèrement pétillante. La première apporte une touche de fraîcheur,
la seconde apportera du peps à votre repas avec ses bulles fines
et de caractère. La troisième, exquise et raffinée, harmonisera les
différents goûts.
CAFE LIEGEOIS
Het familiebedrijf Liégeois volgt aandachtig de trends op de markt
en de verwachtingen van de consument. Het stelt zorgvuldig koffies samen met sterke smaakkwaliteiten: een klassieke espresso
(zacht, sterk, deca), een espresso italiano grandioso en gearomatiseerde cappuccino’s. Maar ook de ‘Cafés des Grandes Origines’, een
selectie uitzonderlijke wereldkoffies met onder meer de beroemde
Kopi Luwak. Tijdens Horeca Expo heten we u graag welkom op de
stand en in de VIP-ruimte van Apaq-W. U kunt er onder meer proeven van: een macchiato glacé met geroosterde hazelnoten, een cafe
frappé mojito, een cappuccino.
CAFE LIEGEOIS
Attentive aux mouvements du marché comme aux attentes des
consommateurs, la société familiale Liégeois compose, tel un parfumeur, des cafés de très grande qualité gustative : espresso classique (doux, corsé, déca), espresso italiano Grandioso, cappucinos
aromatisés. Mais aussi les ‘Cafés des Grandes Origines’, une sélection de cafés exceptionnels, parmi les meilleurs du monde comme
le fameux Kopi Luwak. Lors du salon Horeca Expo, la société aura
le plaisir de vous accueillir sur le stand et le VIP de l’Apaq-W. A
cette occasion elle vous proposera entre autres : «Macchiato glacé
noisettes grillées, Café Frappé mojito, Cappucino.
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HORECA EXPO: VAN 23 TOT 27 NOVEMBER 2014
Ook nu weer, net zoals de vorige jaren, wordt de stand van APAQW een ruimte voor contacten tussen alle deelnemers waar professionele banden worden gesmeed, onder meer in de VIP-ruimte.
De stand van meer dan 208 m² bevindt zich zoals altijd in hall 8.
APAQ-W heet er de bezoekers van Horeca Expo 2014 op een warme en professionele manier welkom. Kom ons zeker een bezoekje
brengen!
HORECA EXPO : DU 23 AU 27 NOVEMBRE 2014
En guise de conclusion, comme chaque année, le stand de l’APAQ-W
sera un espace de communication entre tous les participants et
un véritable espace d’échanges professionnels, notamment sur
l’espace VIP. Sur le Stand, de plus de 208 m2, situé depuis toujours
dans le hall 8, tout sera mis en œuvre pour accueillir de manière
conviviale et professionnelle le visiteur d’Horeca Expo 2014. Venez
nous rendre visite !
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