HottoMottoの経営戦略 大東文化大学 2班 久下 将司 後沢 充 笹崎 郁 千谷 なつ実 目次 1.はじめに 2.企業概要 3.HottoMottoとほっかほっか亭の対立 4.HottoMottoとは 5.HottoMottoの経営戦略 6.ライバル店(ほっかほっか亭)の経営戦略 7.考察 8.参考文献 1.はじめに ほっかほっか亭とHottoMottoの分裂の 話がきっかけ 2店の争いに興味を持つ HottoMottoはどのように して勝ち残るのか・・・ 2.企業概要 会社名 株式会社プレナス(PLENUS) 代表者 代表取締役社長 店舗数 2,465店舗(直営店1,461店舗、加盟店1,004店舗) 創 業 昭和35年3月 設 立 昭和51年11月 塩井 辰男 社員数 1,170名 売上高 約1,183億(※平成21年2月末現在) 事業内容 ほっともっと・フランチャイズ業 やよい軒・フランチャイズ業 食材・包装等資材の販売 3.HottoMottoとほっかほっか亭の対立 プレナスは株式会社ほっかほっか亭総本部の加盟店で あったが・・・ プレナスがほっかほっか亭の 東部エリアの全株式を取得、商標権の取得 商標権・フランチャイズ権をめぐり対立 株式会社ハークスレイが総本部を子会社 化、フランチャイズ権の取得 プレナスは総本部から分裂 新ブランドHottoMottoの店舗展開 4.HottoMottoとは プレナスが全国展開している弁当チェーン店 <ロゴマーク> <名前の由来> つくりたてのあったかいお弁当と、“ほっ”とできる真 心のこもった安心できるおいしいお弁当を、もっと 健康的で元気があふれる毎日 もっと多くの人へ届けたいという想い つくりたての温かさ 人の心の温かさ 5.HottoMottoの経営戦略 ①既存店売上高の確保 新スタイル店舗 新スタイル店舗 既存店売上高の確保 ホットショーケースの導入 内外装の刷新・新スタイル店舗の増加 ブランド戦略 その結果・・・ 効果・・・ 大量出店 地域密着型施策強化 販売機会ロスの 客数・売上高 作り置き可能ブランドイメージの向上 削減 アップ 店舗競争力向上 5.HottoMottoの経営戦略 ①既存店売上高の確保 ブランド戦略 2009/2月期 新スタイル店舗 2010/2月期~ 2011/2月期~ ブランド戦略 認知 理解・浸透 価値の共有 地域密着型施策強化 店舗競争力向上 「HottoMotto」という 「商品」「サービス」ファンを増やす 名前を知ってもらう を知っている 5.HottoMottoの経営戦略 ①既存店売上高の確保 地域密着型施策強化 新スタイル店舗 地域ごとのニーズに対応したエリアマーケティング 《例として》 愛知限定 ブランド戦略 大分限定 地域密着型施策強化 店舗競争力向上 5.HottoMottoの経営戦略 ①既存店売上高の確保 店舗競争力向上 新スタイル店舗 教育体制の確立 店長・エリアマネージャー研修等 ブランド戦略 キッチンやカウンター、クリーンマニュアル等 店舗マニュアルの改訂 店舗競争力を高める 地域密着型施策強化 モニター調査 社外の人がお客様目線で評価 店舗競争力向上 社員が品質・サービス・清潔さを中心に調査 QSCスタッフ調査 5.HottoMottoの経営戦略 ②大量出店 出店エリアの変遷 出店エリアの変遷 効率的なマーケット拡大のために・・・ 既存エリアの東部・九州で新スタイル店舗を推進 既存店売上高の確保 ・新エリアの中で主に関西に地域を絞る PC店舗への移管 新エリアの関西にも出店し、全国展開 ・家賃の低い郊外で出店 ・一定の地域に集中して店舗を出店 大量出店 新たなエリア(茨城・愛知)へ経営資源を投入 不採算店舗の整理 5.HottoMottoの経営戦略 ②大量出店 パートナーチェーン店舗への移管 出店エリアの変遷 社員が運営してきた店舗 任せる PC店舗への移管 社員 経営受託者 これにより・・・ 不採算店舗の整理 人材の再配置を可能に! 大量出店を維持 5.HottoMottoの経営戦略 ②大量出店 不採算店舗の整理 出店エリアの変遷 飲食店は出店場所が成功の鍵! PC店舗への移管 同じ地区で再出店 整 不採算店舗の整理 理 不採算店舗 不採算店舗を 採算の取れる 店舗へ 6.ほっかほっか亭の経営戦略 HottoMottoと分裂したことによって・・・ 売上が業界3位に転落 なので・・・ ブランド力の見直し 出店戦略 商品戦略 6.ほっかほっか亭の経営戦略 ①出店戦略 東京周辺へ大量出店 駅ナカ、駅周りを重点強化 特定の地域に集中した店舗展開を行い HottoMottoに対抗 初期投資を減らした新モデル店でコスト削減 さらに・・・ 売り場面積を拡大し品揃えを拡充して売上増を目指す 6.ほっかほっか亭の経営戦略 ②商品戦略 HottoMottoとの差別化 低価格メニューの強化による集客力の向上 頻繁に低価格メニューの値下げキャンペーンを行う よって・・・ 売り上げ確保 7.考察 ①関西エリアへの出店 ライバル店の向かいや隣に新店舗を造る出店戦略 確実な顧客の確保 ほっかほっか亭の顧客を呼び込み 売り上げを上げることができる。 7.考察 ②独自性の向上 お客様思考に基づいた攻めの姿勢 攻めの姿勢とは・・ 低価格メニュー、独自性の高い新メニューの提供 スポーツ弁当 お手軽メニュー コラボ商品 8.参考文献 • 株式会社プレナスホームページ (http://www.plenus.co.jp/) • 株式会社ハークスレイホームページ (http://www.hurxley.co.jp/)
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