ニワトリの飼育と利用産地の様子全国の飼育羽数平成１２年２月１日現在品種採卵種ブロイラー全国 187，382 １０８，７８６（単位：千羽）１位２位３位４位５位鹿児島県千葉県茨城県愛知県北海道１１，８１９１０，３７４１０，１２２９，９０４鹿児島県宮崎県岩手県徳島県青森県１８，７９０１６，７７４１５，１４８５，４７５８，２３８４，５１７引用：農林水産省統計情報統合データベース・畜産統計採卵の様子（鹿児島県知覧町）養鶏場に用いられる機械（採糞の様子）養鶏場に用いられる機械（自動給餌機）国内で飼育されている主要な品種と特徴 ①白色レグホーン種特徴・・・・・・・卵用種地中海原産年間産卵数は約２８０個性質は敏感羽毛は白色卵殻は白色初産は５～６か月齢 ② ロードアイランドレッド種特徴・卵肉兼用種・アメリカ原産・年間産卵数は約２２０個・性質は温順・羽毛は赤褐色・卵殻は赤褐色・初産は６～７か月齢 ③白色コーニッシュ種特徴・・・・肉用種アメリカ原産年間産卵数は約１３０個ブロイラー用ひな作成の雄に用いる ④白色プリマスロック種特徴・肉用種・アメリカ原産・年間産卵数は約２００個・ブロイラー用ひな作成の雌に用いる鹿児島県内で飼育されている品種と特徴 ①横斑プリマスロック種特徴・卵肉兼用種・アメリカ原産・年間産卵数は約２５０個・黒と白の細かい縞模様・鹿児島では「碁石」とも呼ばれている・丈夫で飼いやすい品種 ②薩摩鶏種（赤笹・白笹）特徴・闘鶏用種（観賞用）・鹿児島・宮崎県原産・江戸時代に鹿児島で育種した大型の鶏・かつては，足に刀剣をつけて戦わせていたため，「検付き鶏」とも呼ばれている・現在は国の天然記念物に指定され，観賞用として楽しまれている・この一代雑種が食肉用として市販されている ③ウコッケイ種（白・黒）特徴・卵肉兼用種・インドまたは中国が原産・年間産卵数は約６０個・肉や骨が黒いため，ウコッケイ（烏黒鶏）と呼ばれるようになった・ふつうのニワトリよりも足指の数が多い ④シャモ種特徴・闘鶏用種・タイ原産・江戸時代初期にシャム国（現在のタイ）より渡来したことから，「シャモ（軍鶏）」と名付けられた・直立した姿勢で、赤い皮膚が露出した胸骨部など，名前のとおり闘う鶏で，雄同士を一緒にしておくと，どちらかが死ぬまで闘い続ける