酒業界のマーケティングと 酒税について

国酒の普及
~日本酒を守ろう~
チーム パルム
豊崎裕也
塚野充
佐野大樹
高柳房枝
石川侑子
国酒とは…?
 ドイツの国酒と言えば?
 フランスの国酒と言えば?
 メキシコの国酒と言えば?
国酒とは…? 続き

では日本の国酒と言えば?
しかし
日本人の日本酒離れが進んでいます
全酒類消費数量、成人人口の推移表
120
115
110
(L)
類
消
費
数
量
成 105
人
1
人 100
当
り
全
酒 95
90
85
80
S53
58
63
H5
10
15
18
19
調査年度(年)
国税庁調査
課税面から見た、日本酒の出荷離れ
950000
900000
日
本
酒
の
課
税
数
量
(
K
L
897537
850000
841404
800000
753011
750000
729686
700000
700369
)
675941
650000
600000
2002年度
2003年度
2004年度
2005年度
2006年度
2007年度
調査年度(年)
国税庁調査
大学生に聞きました
日本酒を飲みますか?
(9月22日桜美林大学にて実施)
よく飲む
飲んだこと 10%
ない
過半数以上が
16%
日本酒を飲まな
い
あまり飲まな
い
40%
たまに飲む
34%
よく飲む
たまに飲む
あまり飲まない
飲んだことない
日本酒に対するイメージは?
~大学生100人に聞きました~
二日酔いする
おいしい
まずい
飲みづらい
飲みやすい
古臭い
健康に良い
美容に良い
0
5
10
15
20
25
大学生100人にアンケート調査
現在の日本酒に対する意
識

日本酒離れが進んでいる(健康志向)

日本酒に対するイメージが悪い

日本酒に対する正しい情報が知られてい
ない。(情報の浸透性)

食文化の西洋化
生産者側からみた日本酒の現状
~久保田酒造に取材!~
久保田酒造株式会社
創業:1844年
 年間200石生産
※1石=180ℓ
 主な商品 「相模灘」

機械に頼らず全て手づくり
蔵人総勢8人の小さな酒蔵
問題点
現在神奈川
県内で12個
の酒蔵が存
在
毎年ひとつ
づつ酒蔵が
消滅
生き残りの
ために試行
錯誤
日本酒の危機を救うためには…
・広報戦略(イメージの改善)
ヘルシー効果、美容効果がある。日本酒カ
クテルなど
・酒の会の周知戦略
日本酒の美容効果

美白効果(遊離リノール酸)

保湿効果(グリセロール)

荒れ肌予防(エチルグルコシド)

老化防止(フェルラ酸)
日本酒のヘルシー効果
 数百種類の成分
がん細胞の抑制
 高血圧の予防
 糖尿病や肥満防ぐ
 脳血管障害予防
 心筋梗塞予防
 骨祖しょう病予防

リラックス

疲労回復

血圧の安定

精神の安定
百薬の長
 薬より効果大

抗パーキンソン病

コレステロール低下作用

アレルギーの抑制

抗鬱病
日本酒カクテルとは?
グリーン日本
清流
レッドサン
日本酒が健康に良いお酒だと知っ
ていましたか?
78(%)
いいえ
はい
日本酒が美容に良いということ
知っていますか?
23(%)
はい
日本酒カクテルがあるのを知って
いますか?
64(%)
いいえ
はい
69(%)
いいえ
33(%)
日本酒は好きですか?
67(%)
いいえ
32(%)
はい
31(%)
日本酒普及のために
顧客との対話編
顧客と顔の見えるコミュニケーション
神奈川県、都心部の酒蔵の日本酒を扱う店主、顧客との試飲会を企
画
酒の会
自社のお酒の認知度のUP
 顧客の声を聞ける
おいしいお酒を知ってもらう


参考文献





http://www.joft.com/n-kakuteru.html
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/local/tenjin/deep_tenjin/20061121/200
61121_001.shtml
挑戦する酒蔵-世古一穂 社団法人農山漁村文化協会
うまい日本酒はどこにある?-増田晶文 株式会社草思社
取材協力
久保田酒造株式会社
ご静聴ありがとうございました。