Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 講師：ＴＲＭ繁盛経営研究所 代表 斉藤 俊成 先生 テーマ： 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 ～お客様を魅了する店づくり～ 開催日時：平成22年7月28日（水） 14：00～17：00 会場：財団法人仙台市産業振興事業団 会議室 Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 講義1 「売れる店」を作る為の基礎知識 1.外食産業の不況は必ず克服できる！！ 2.売上を上げる3つの方法 3.「不況」に打ち勝つ3つの方法 講義2 「飲食店の店づくり＆良い雰囲気づくりの基本」 1.入りやすく訴求力を高める店頭演出 2.リピートを増やす店内演出 3.その他の演出と仕掛け Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーのポイントⅠ】 日本の外食産業は・・・ 2004年からは横ばい市場 2004年 2,448百億万円 → 2008年 2,443百億万円 現在の飲食業界の実態は・・・ 店舗数を増やし、売上・利益増の勝ち組企業 と 店舗数を減らし、売上・利益減の負け組企業 が、両極端に存在している。 Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーのポイントⅡ】 不況時代の勝ち方は？ ①もっと高い価値の店になる=顧客の基準に応える ＋ ②慎重・失敗したくない・臆病・後悔の心理に応える その為に必要なコトは？ どこにも負けない 「1番=ナンバ－1」 を持つこと！ 近隣内で、社内で、区内で、県内で、東北で、日本で、他に は負けない1番を持つこと！！ Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーのポイントⅢ】 売上を上げる3つの方法 ■売上高=客数×客単価 ①もっと沢山の人にきてもらう（客数） = 新規客の獲得 ②もっと買ってもらう（客単価） = 客単価を上げる ③何度も来てもらう（客数）= 再来店率を上げる Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーのポイントⅣ】 入口周りで新規客を獲得する為には？ 1.まず店の存在を知ってもらう 2.「何を」「いくら」で食べられる店か知ってもらう 3.どんな時に使う店か知ってもらう 4.その中身が顧客に魅力的である 5.来店のきっかけを作る Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーのポイントⅤ】 顧客を再来店させる為には？ ＳＴＥＰ1・・・初来店時に記憶に残す ＳＴＥＰ2・・・忘れさせない 「来店後、直ぐにアクションを起こす」 ＳＴＥＰ3・・・フォローの継続 ＳＴＥＰ4・・・来店のオファー 「来店理由を、店側が作ってしまう」 Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーのポイントⅥ】 現在とは必然の中にある 今の貴方も、今の貴方の店舗も 全ては過去の決断と行動の結果生まれたもの だとしたら 未来を変えられるのは貴方しかいません。 未来を変えたければ、 今を変えなくてはなりません。 Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーアンケート集計Ⅰ】 セミナー の難易度 セミナー の満足度 やや不満 0% まあまあ 23% 不満 0% 難しい 0% やや難しい 0% 簡単すぎる 0% やや簡単 26% 大変よい 42% やや良い 35% ちょうど良 い 74% 受講者の42％が当セミナーを“大変よい” 35％が“やや良い”と評価 Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーアンケート集計Ⅱ】 時間配分 講師の説明 分かりにく い 3% まあまあ 13% 非常に分 かりにくい 3% 短すぎる 6% やや短い 10% 分かりやす い 29% 非常に分 かりやすい 52% 長すぎる 3% やや長い 6% ちょうど良 い 75% 受講者の52％が当セミナーを“非常に分かり易い” 29％が“わかり易い”と評価 Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーアンケート集計Ⅲ】 ■受講者の皆様のご感想1 もっと色々な事を教えて欲しいです。 もっと受講料が安いとありがたいです。 良いタイミングでお声掛け頂き、ありがとうございます。 季節毎の学集会が不可欠であるので宜しく。 今後ともよろしくお願いします。 いつもありがとうございます。今後ともよろしくお願いします。 Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーアンケート集計Ⅳ】 ■受講者の皆様のご感想2 飲食等に関わるセミナーを今後も開いて欲しいです。ありが とうございました。 仙台や東北等、地域ごとのやり方のセミナー等を開いてほし い。 何度か事業団のセミナーに参加させて頂いております。 ただ平日の昼間のセミナーは正直、時間的に厳しいものが あります。 参加したいセミナーをあきらめなければいけない場合もあり、 残念に思う場合があります。 Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 ワンコインパーティーを開催しました！ 講師の斉藤先生を囲んで受講者、事務局メンバー参 加のワンコインパーティーを開催しました。 受講者のお店情報交換、自分のお店の改善方法を斉 藤先生に熱心に質問するなど、セミナーとはまた違 った意義のあるパーティーになりました！ Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 さらに・・・ 7月29日（木） 河北新報朝刊に セミナーの様子が 掲載されました！
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