日 本 食 文 化 • てし 事 ど し 日 いて が を て 本 ま世 特 、 、 の す界 徴 た 豆 食 。中 で っ ・ 文 の、ぷ魚化 人究り・は 々極取海、 にのり草米 注長入・を 目寿れ野主 さ食た菜食 れと食なに • さ「 き 食 つご ま 事 をち す を すそ 」 始 るう 、 め 。さ 食 る ま事前 」がに と終は いわ「 うっい あたた いらだ • ち生 、 ご 意 う 食 「 が産 食 ち 味 」 べ い 込者 事 そ し は る た め、 を う 、 「 」 だ ら自 用 さ 「 お の く れ然 意 ま い い 謙 」 てへ し 」 た し 譲 は いの て の だ い 語 「 る感 く ど き 食 、 も 。謝 れ ち ま べ 「 ら のたらす物ごう 気人に」」ち」 持、も「をそ「 • うの の 和 も手 手 食 ので で の で箸 茶 食 あを 碗 べ る使 を 方 。っ 持 の てち基 食、本 べもは るう、 と片一 い方方 • にし 礼 ま 置て 儀 た くい に 、 。な 反 箸 いすを とるな き。め 、また 箸たり は、す 箸食る 置事の きをは • こ め 米 • • すな 粘 で 日 も 。大 り 、 本 ち き気もに さがち古 に出米来 形るをか をま蒸ら 整でし伝 て つ え 臼わ たい〔る 食 食て う 、 品適すべ で度〕物 で 餅 • し水 う たを ど 日加 ん 本え と 有、 は 数こ 、 小 ね の 麺た 麦 食も 粉 品の に 少 を で す麺 量 。状 の に塩 う ど ん • す麦 そ 。粉 ば でと 作は ら「 そ れば た切 麺り 食」 品の の略 事で で、 蕎 蕎 麦 • • バり に 日 しま 納 本 たす 豆 古 糸。 菌 来 を独 を の 引特 加 食 くの え 品 の臭 発 で がい 酵 、 特と さ 煮 た 徴、 せ ネ でバ て 大 すネ 作 豆 。 な っ と う 納 豆 • • る、 代 と 白大 表 う く豆 的 ふ やの な わタ 日 らン パ本 かク の い質 食 食 べ を 品 物 固 で の すめ 一 。て つ 作で 豆 腐 • • 菜漬 を物 漬は け塩 込や ん酢 だ、 も味 の噌 でな すど 。に 野 つ け も の 漬 物 • • で一 し 梅 す緒 た 干 。に 後 と 梅には 酢乾梅 に燥の 漬さ果 けせ実 込、を んシ塩 だソ漬 もの 葉け のとに う め ぼ し 梅 干 • • す紙 食 状用 にと 乾す 燥る さ海 せ藻 たを 食漉 品〔 のす 事〕 い でて の り 海 苔 • • 料イ 砂 さ でコ 糖 と すン は う を 。 サ 原ト 料ウ とキ すビ るや 甘サ 味ト 調ウ 味ダ 砂 糖 • • すた 味 塩 し 。め 料 は お にでほ な、と く人ん て間ど はのの な体料 らの理 な機に い能用 もをい の保る でつ調 塩 • • 事さ 麹 醤 でせ 〔 油 こ すて う と 。作 じ は る〕、 、と大 黒塩豆 茶水と 色を小 の発麦 調酵で 味・作 料熟っ の成た し ょ う ゆ 醤 油 • • (※) 料 〕蒸 味 み の し噌 そ 事 をた と で まも は す ぜの 大 。 てに 豆 発食 や 酵塩 米 さと 、 麦 麹 せ な た〔 こど 調う を 味じ 味 噌 • • ・。 わ わ 辛色 さ さ 味は び び が緑 は 特色 日 徴で 本 で、 原 すさ 。わ 産 やの か植 な物 香で りす 山 葵 • • 使れ じ み み り り 用る 〕 ・ん ん さ酒 焼 れ類 酎 は てで を 餅 い、 原 米 ま調 料 ・ す味 と 米 。料 し 麹 とて〔 こ し製め て造こ 広さう く 味 醂 • • す寿 ち せ 寿 す 。司 ら て 司 し なし握に ど寿っは 色司た、 酢 に 々やぎ 飯 押 な り の し 種 寿上 類寿司に が司の具 あ、 他材 巻 り にを き ま 、の 寿 司 • • 。生 刺 さ で身 し 食は み べ、 る新 シ鮮 ンな プ魚 ルの な切 料り 理身 でを す 刺 身 • • 料中 衣 食 理の で 材 の人 包 の 一々 み 旨 つに 込 み で好 ん を すま だ サ 。れ 天 ク てぷサ いらク るはと 日、し 本世た 界 て ん ぷ ら 天 ぷ ら • • べ具 般 た 甘 す まが 的 日 辛 き す用 に 本 の 焼 。い ネ 独 味 き らギ特がは れやのバ肉 溶豆肉ラに き腐料ン砂 ス糖 卵・ 理 白 よ を滝で と く つなす 醤 け 。調油 てど一和の 食の し す き や き す き 焼 き • • す噌 特 季 し 食 み 。を 産 節 汁 卓 そ 溶物のにに汁 かを旬野欠は し入の菜かご 飯 せ たれ食・ 豆 汁て材腐なと 物煮や・いと が、そ海料も みその藻理に その地・で日 汁中方貝す本 の でにのな。 味 どだ み そ し る み そ 汁 • • 当や ラ お ー に な「 握 ぎ どり な に飯 食 り よ べは く」 と物日 用も で 本 い呼 す で らば 。 と れれ 「 おて ま、 む も すお す ポ 。弁 び ピ 」ュ お に ぎ り お に ぎ り • • ま派 石 い 立 が あ 事 す 懐 すに 料 た し 安 る を 前 石 。よ 理 だ て 土 千 い に 料 っのくい・利い出理 て作たく桃休まさと 厳法め中山 すれ は 〔 しはにで時せ。る茶 く、創、代ん茶 決茶り茶にの道簡席 め道まを茶りの単で お な 美 創 らのし 道き 茶 食 味 始 れ各た をゅ を 事 う し 者 て流。 確 い 懐く 〕での出 か い せ き 懐 石 • • にに ま で 理 正 お 千い す お で 月 雑 差た 。 雑 す に 煮 万る 餅 煮 。 食 は 別ま の を 沖 べ 一 でで 形 食 縄 る 年 やべを伝の す、 地だる除統 。方 無 し風く的事 や、習日な 家具 本 を が 日 の 庭 あ各 祈 本 種 ご り地 り 料お と類 お ぞ う に お 雑 煮 • おお 祝せ いち の料 料理 理と では す、 正 月 に 食 べ る お せ ち 料 理 • • 流地 の ま 常 適 ま 調 せ じ 酒 通酒 酒 す に 量 た 味 て 〕 と と 作 しと が 。 健 飲 酒 料 水 は てし 製 日 康 酒 は と る を 、 いて 造 本 に を 百 し 飲 白 ま特 さ 全 良 心 薬 て み 加 米 す色 れ 国 い が の も 物 え を 。の て で と け 長 用 の て 蒸 あお様もてとい事発し 酵 言 ら 々 るり い言 で・て 商、なわれわれ、熟麹 品各種ればれま料成〔 こ 理 が地類て非、す さう の い 。の に ほ ん し ゅ 日 本 酒 • • http://iroha-japan.net/ 参 考 文 献 日 本 文 化 い ろ は 事 典 • • • • • • 制作 上海政法学院 第二外语课程 教师组 上海政法学院第二外语(日语)课程 主讲教师 徐征 副教授 韩静 讲师
© Copyright 2024 ExpyDoc