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Alma MAKRO
ALMA MAKRO,
que apoya a
productores
devuelve la
la iniciativa
pequeños
locales y les
ilusión.
ALMA MAKRO es una iniciativa que
nace con el fin de recuperar la
tradición de nuestra gastronomía,
el sabor y el olor de nuestros
productos más autóctonos, mediante
el apoyo a pequeños productores
locales. MAKRO es consciente de que
sin la labor de esos productores,
que realizan su trabajo con pasión,
movidos sobre todo por el amor a sus
orígenes, sería imposible conseguir
productos auténticos elaborados de
la forma más tradicional. En muchas
ocasiones, estos productores locales
se ven obligados incluso a abandonar
su propia producción por falta de
recursos.
Productos auténticos con todo su sabor.
Para impedirlo y fomentar precisamente la calidad de productos genuinos,
ALMA MAKRO se ha comprometido a adquirir la mayor parte de su producción,
sin obtener beneficio económico. Todos estos productos llegarán
directamente de la tierra o el mar a las tiendas de MAKRO, ubicadas en las
distintas comunidades autónomas españolas.
Los productores locales
con un gran futuro.
Muchos pequeños productores han
visto en ALMA MAKRO una ventana
abierta al futuro, la ilusión de
continuar con sus trabajos de
toda la vida, de seguir
produciendo como lo hacían sus
abuelos o sus padres, sin tener
que plantearse el cierre en un
mundo industrializado que
a menudo deja poco espacio a la
tradición y a lo artesanal. Para
los productores locales, esta
iniciativa es nla garantía de la
continuidad; una oportunidad para
hacer que el negocio sea rentable",
han afirmado algunos de ellos.
MAKRO: mentor de pequeños
agricultores, ganaderos,
y pescadores que aman su
trabajo.
El compromiso de MAKRO con los
productores locales se irá ampliando,
con la incorporación de agricultores,
pescadores y ganaderos con alma" que se
sumen a la iniciativa de la compañía en
defensa de estos pequeños empresarios.
¿Qué aporta MAKRO en concreto? Lo
que el productor precise para hacer
rentable y sostenible su pequeño
negocio. Por ejemplo, MAKRO ha
realizado ya aportaciones económicas
directas a algún agricultor y
ganadero, para la compra de
una cámara frigorífica o de una
etiquetadora. Un equipo de expertos
de MAKRO se encarga de asesorar al
proveedor local, para poder sacar el
máximo rendimiento a su producto y
de su negocio, de esta manera MAKRO
quiere transmitirles que no están solos, que cuentan con un aliado para
seguir trabajando y produciendo con la máxima excelencia.
Hay productos que se encuentran en vía de extinción, como por ejemplo la
carne de buey de Tudanco, tan apreciada y apetitosa para los consumidores
de buen paladar. ALMA MAKRO ha permitido salvar ese sabor que estaba
a punto de desaparecer, mediante el apoyo a un productor local que se
encuentra en un pequeño municipio
de Cantabria, Herrera de Ibio.
Gracias a él, Ángel Pérez, seguiremos
disfrutando del sabor auténtico de un
chuletón de buey de Tudanco, criado
entre montañas y robles, en un pueblo
rodeado de vegetación donde viven
244 vecinos. Como él, muchos otros
productores locales ven ya en MAKRO el
aliado que estaban esperando.
Gracias a la alianza y el apoyo a
estos productores locales, MAKRO
ofrecerá un surtido de productos
diferenciador, genuinos, con los
máximos parámetros de calidad, y
sobre todo, llenos de sabor, de olor
y de autenticidad.
Una garantía para el
hostelero, que cuenta con lo
mejor, productos de temporada
y auténticos.
MAKRO es el aliado más comprometido
con el hostelero en España, un país
especialmente sensible y referente
mundial por su excelente Gastronomía.
Por eso, sabe que solo puede ofrecer
lo mejor, en ocasiones volviendo a
los orígenes, ofertando productos
que transmitan tradición y sabor,
elaborados con pasión, con las manos
y el sudor de productores que han
puesto "su alma" en el trabajo. Esta
es la esencia y el sentido de esta
iniciativa singular y única en el
ámbito de la gran distribución.
El hostelero centenario, junto a
MAKRO, se ha propuesto la misión
de cuidar los alimentos típicos y
sabores tradicionales, que son la
base de la gastronomía excelente,
según transmitieron durante el
evento gastronómico Madrid Fusión 2015. Y esta es una manera de
lograrlo. Los alimentos "tienen que tener sabor, aroma y, en ocasiones,
trasladarnos a la infancia, a los guisos de toda la vida, a los sabores
de siempre", expresó Alfonso Delgado, Presidente de la Asociación de
Restaurantes y Tabernas Centenarios de la Comunidad de Madrid, en este
evento gastronómico que se organiza en Madrid cada año.
ALMA MAKRO crecerá con más
productores locales.
La tarea de búsqueda y selección de
productores locales comenzó hace más
de un año para MAKRO, y continuará en
el futuro. Es un proyecto que responde
a su propio compromiso social y
empresarial y está en la esencia de la
manera de entender el negocio.
En este proceso de búsqueda y
selección se han impulsado proyectos
muy especiales, como el de Villacañas,
un municipio de Toledo. Gracias al
apoyo de MAKRO, que dio viabilidad
económica al proyecto, un grupo de
personas desempleadas comenzaron a
producir azafrán. Hoy, se comercializa
en los centros de MAKRO.
La compañía pone el azafrán a la venta
sin obtener beneficio alguno, con la
satisfacción de ofrecer un azafrán
artesanal, especial y único, que
permite, además, la sostenibilidad
económica en un pueblo especialmente
azotado por el paro.
Los productos y productores que
forman parte ya de ALMA MAKRO son en
su mayoría productos de temporada,
ya que siendo fieles al proyecto,
respetan los tiempos de cada
producto. MAKRO no obtiene beneficio
económico con la comercialización.
Todo está destinado al productor y el
transporte de los alimentos. Este es
su gran compromiso social.
preservando los recursos ambientales y
culturales para las generaciones
futuras y respetando la diversidad. La
compañía cree que el éxito empresarial
debe ir unido a un profundo sentido de
responsabilidad con la sociedad.
Los Restaurantes
Centenarios con ALMA
MAKRO.
Estos productos tan
autóctonos, procedentes de
pequeños municipios de España,
se podrán degustar en los
restaurantes más veteranos
y prestigiosos del país,
clientes habituales de MAKRO.
Por ejemplo, la compañía ha
llegado a un acuerdo con la
Asociación de Restaurantes
y Tabernas Centenarios de
Madrid, que desean contar
con productos tradicionales
y llenos de sabor y los
introducirán en sus cartas
según la estacionalidad.
Esta iniciativa fomenta la
producción local de alimentos
de máxima calidad, permite la
sostenibilidad de economías
locales, y en consecuencia el
mantenimiento y generación de
nuevos puestos de trabajo.
Un proyecto de RSC que
per.mite la sostenibilidad
de productos auténticos.
En los últimos años, MAKRO ha
intensificado su labor social
promoviendo la reducción de
las desigualdades sociales,
Uno de los compromisos de MAKRO, en
su carrera hacia la excelencia, es
ser aún más sensible y generoso en el
entorno empresarial de sus clientes.
El resultado se traduce en una empresa
cercana, capaz de colaborar y
contribuir con la sostenibilidad y el
desarrollo local de un pequeño pueblo,
región o comunidad en la que está
implantada y operando.
ALMA MAKRO forma parte del compromiso
de la compañía para apoyar la economía
local en las Comunidades Autónomas
en las que MAKRO está presente, así
como ofrecer a sus clientes un surtido
diferenciador de acuerdo siempre a unos
parámetros de calidad y sostenibilidad.
Sobre MAKRO y su alianza con
el hostelero.
MAKRO centra su estrategia de negocio
en el desarrollo del sector HORECA.
Todas sus inversiones económicas e
innovaciones responden a esta obsesión
empresarial por dar respuesta y
soluciones al destinatario principal
de su negocio: el hostelero. MAKRO
ha mejorado sus establecimientos en
España, ha innovado en sus productos,
en sus servicios y en su comunicación
para ser el mejor aliado de los
pequeños y medianos hosteleros
independientes del país.
Esta nueva filosofía, para estrechar aún
más los vínculos con el sector Horeca,
se resume en el lema de la compañía:
"TÚ & MAKRO", que es un reconocimiento
a sus propios clientes. Responde,
también, a una pasión diaria del equipo
de MAKRO por sorprenderlos, haciendo
crecer sus negocios de hostelería•
Información de la compañía.
MAKRO -filial española del grupo
alemán METRO - vende al por mayor
productos de alimentación y no
alimentación para dar un servicio
integral a las necesidades de
abastecimiento de los profesionales
(restauradores, hosteleros,
comerciantes, detallistas de
alimentación, grandes consumidores
e instituciones). En el año fiscal
2013/2014 alcanzó un total de
1.234 millones de euros de ventas
consolidadas. MAKRO Autoservicio
Mayorista S.A es el líder de los
Cash & Carry en España con un total
de 37 centros distribuidos en 15
Comunidades Autónomas, que suman un
total de 241.744 metros cuadrados
de superficie de sala de venta.
Más información en www.makro.es
METRO
Cash
&
Carry
está
representado en 26 países con más
de 750 centros de autoservicio
mayorista. Con más de 117.000
empleados por todo el mundo, la
compañía mayorista alcanzó unas
ventas de 31.000 millones de euros
en el año fiscal2013/2014. METRO
Cash & Carry es una división del
Grupo METRO.
El Grupo METRO es una de las
mayores compañías internacionales
de distribución. En el año fiscal
2013/2014 el Grupo alcanzó unas
ventas de 63.000 millones de euros.
La compañía cuenta con una plantilla
de 250.000 empleados y opera en 30
países con más de 2.200 tiendas. El
rendimiento del Grupo está basado
en la fortaleza de sus divisiones
que operan independientemente en sus
respectivos segmentos de mercado.
METRO / MAKRO Cash &Carry -el
líder internacional en autoservicio
mayorista-, Real Hipermercados, Media
Markt y Saturn -líderes del mercado
europeo en distribución de electrónica
de consumo- y los grandes almacenes
Galería Kaufhof. Más información en
www.metrogroup.de
Los productores
Fernando Alcázar, de Aranjuez (Madrid),
productor de fresa, fresón, tomate,
tomate rosa, esp4rrago y alcachofa
Nadando a
contracorriente
Fernando: “Este proyecto supone que
un pequeño productor con una pequeña
producción pueda sobrevivir. Antes
el futuro era bastante incierto, no
solo por la climatología, que bastante
castiga de vez en cuando, sino también
con la comercialización, que nos obliga
a vender más cantidad a costa de
renunciar a la calidad”.
Trabajar la tierra es algo que ha vivido
en primera persona. Su padre ya se
levantaba y acostaba con el sol, y el
amor por la tierra supo transmitírselo
a su hijo, que ahora continúa con esa
pasión por el campo.
Fernando renunció hace bastante tiempo
a la cantidad y apostó por la calidad.
“Existe una gran preocupación en el
sector: ahora somos comerciales,
no agricultores. Hemos perdido la
esencia, el origen. Gracias a
MAKRO puedo vender el producto y es
apreciado, a un precio justo, que me
permite continuar con mi sueño”.
Manuel Huete, Villacañas (Toledo),
presidente de la Cooperativa Agraria
ASOMA (Azafrán Solidario de La
Mancha)
Un pueblo unido
por el esfuerzo
Manuel: “Somos los mejores cultivando
azafr6n en La Mancha y con la ayuda de
MAKRO, este proyecto ha supuesto la
materialización del esfuerzo de mucha
gente. Villacañas se encontraba en una
situación crítica por la falta de empleo.
Surgió la creación de una red solidaria
para generar puestos de trabajo y cada
vecino aportaba lo que podía, en unos casos
tierra, en otros un tractor. Desde que
constituimos ASOMA en octubre de 2013,
no habíamos conseguido vender el
producto.
La financiación y el apoyo de MAKRO ha
supuesto el impulso necesario para sacar
adelante este proyecto solidario”.
Para cultivar el azafrán se necesita
mucha mano de obra, que genera puestos de
trabajo, y no se necesita mucha extensión
de terreno para cultivar. Gracias a la
colaboración de MARRO, ASOMA cultiva más
de 20 hectáreas, cedidas por el
Ayuntamiento de Villacañas y por vecinos
del municipio. ”El azafrán ha creado,
por el momento, 15 puestos de trabajo
temporales, que en temporada de recogida,
en octubre y noviembre, serán muchos
más", explica Manuel.
El fin de la cooperativa ASOMA no es la
obtención de beneficio, sino la
generación del mayor número posible de
puestos de trabajo en el sector agrario
en esta zona tan afectada por la crisis.
Los parados por sí mismos crean su
empleo a través de la participación en
este proyecto. ASOMA decidió cultivar
azafrán por ser el producto agrario más
intensivo en mano de obra que
existe....MAKRO es ahora un miembro más de
la cooperativa, un qran apoyo en
los momentos duros", apunta Manuel.
Miguel Conejo, Álora (Málaga),
productor de chivo lechal malagueño
Conquistar España
con nuestro
exquisito producto
Miguel: "ALMA MAKRO supone estar
presente en la hostelería, dentro y
fuera de Málaga, y nos dará un volumen
mayor de trabajo. Abriremos puertas que
antes no teníamos ni nos las podíamos
plantear. Si somos capaces de ser más
rentables, fomentaremos la creación de
nuevos puestos de trabajo. También a
nuestra lucha continua: la conservación
de la cabra malagueña, una de las razas
más valoradas del país".
La Asociación Española de Criadores
de la Cabra Malagueña se inauguró en
2009, y en 2012 se empezó a vender
el lechal malagueño. Está formada por
75 productores que velan por la
promoción de la carne de chivo y la
importancia del consumo local. "Los
restauradores locales nos demandaban
el chivo lechal, porque es un producto
exquisito. Solo podíamos llegar a la
restauración y grandes superficies de
la provincia de Málaga. Ahora gracias
a MAKRO esta especie puede llegar a
más puntos de España, apunta Miguel.
Armando José Padrón, Tacoronte
(Tenerife), productor de
cebolla de Guayoage
El éxito de
la perseverancia
Armando: ” P ara mí es un proyecto
ilusionante. Tengo la posibilidad de
que mi cebolla salga fuera de la Isla,
que se dé a conocer en otros sitios de
España donde se hace cocina canaria.
Llevo años cultivando esta especie que
cuenta con unas propiedades especiales.
Es una cebolla temprana, fresca, pero
cuando sale al mercado compite con
cebollas que llevan meses en cámara, más
económicas y abundantes.
La propuesta a participar en este
proyecto supone el éxito de mi esfuerzo:
evitar intermediarios y mayor margen
para el productor que repercute en poder
seguir manteniendo este negocio•.
La cebolla de Guayonge es muy apreciada
en alta cocina. Es un producto
distinto, especial, muy valorado desde
hace años. Armando lleva doce años
cultivando esta cebolla. Nacido en la
isla del Hierro, decidió ir a Tenerife
para estudiar Desarrollo de la
Agricultura. ” Me gustó la isla,
compré una finca y me puse a cultivar
estas cebollas autóctonas tan
especiales. Hace ya doce años desde
que empecé y espero que mi
perseverancia y la ayuda de MAKRO
sirva para que esta especie logre
sobrevivir en un mercado tan
competitivo”, señala Armando.
Ángel Pérez, Herrera de Ibio
(Cantabria),
Ganadero productor de buey de
Tudanco
Salvadores de una
especie sin destino
Ángel: “Para nosotros no existía
rentabilidad con el buey de Tudanco,
el mercado no espera cinco años para
probar una carne de tan buena
calidad.
Con la inversión y paciencia de MAKRO
conseguiremos que la carne de buey,
autóctono de Cantabria, pueda estar en
el sector de la hostelería#.
Ángel tuvo que resignarse y abandonar
la cría de buey por falta de
rentabilidad y futuro. Fue su abuelo
con catorce años el que comenzó a
valorar el producto y los animales
que lo hacían posible. El amor se ha
ido heredando hasta nuestros días.
Ángel cuida diariamente sus bueyes con
mimo. El buey de Tudanco, hasta ahora
condenado, ha vuelto a sus vidas de una
forma segura, con un aliado paciente,
que espera un lustro para conseguir una
carne de tan buena calidad.
Toda la familia vive día a día la
profesión y conoce el valor de
alimentar y cuidar diariamente a los
animales. Su sustento. Esa
dedicación y tiempo empleado se
transmite y refleja en productos de
calidad.
Jorge Martín, Riaza (Segovia),
Apicultor productor de miel de
roble
Una familia obrera
luchando por ViVir
de la miel
Jorge: “Nosotros dependemos de la
producción de las abejas, lo que
ellas nos den es lo que tenemos para
vender. Otros negocios pueden
producir más si quieren, nosotros
no. Ahora tenemos la oportunidad de
darnos a conocer, conseguir más
clientes y podar aumentar nuestra
producción. Poder crear puestos de
trabajo que vivan de la miel, es mi
ilusión”.
Su abuelo tenía una finca donde
cultivaba la tierra y criaba
animales entre los que se
encontraban las abejas.
Fue su padre quien se dedicó en
Exclusiva a ellas y a su producci6n
de miel.
Gracias a esta dedicación exclusiva,
su pequeño negocio vio a luz y es
ahora él quien continúa con este
legado. Poder emplear a más
personas y conseguir tener una gran
empresa gracias a estos insectos,es
un sueño ahora al alcance
de la mano. “Poder colocar en
estanterías de todo el país su miel
y endulzar tantos paladares es una
gran oportunidad”, concluye Jorge.
Hermenegildo Aranda, Pulgar
(Toledo),
productor de embutido ibérico
Busco la mejor
calidad día a día
Hermenegildo: ”Cuando decidí hacer mi
propio embutido buscaba que fuera un
ibérico como el de bellota. Quería
que fuera saludable y con un sabor
único. Hemos conseguido un producto
exclusivo y ahora en muchos lugares de
España podrán disfrutarlo”.
Hermenegildo siente orqullo al hablar
de sus productos y ser uno de los
integrantes del proyecto 'ALMA MAKRO'.
Sabe que no es fácil hacer llegar a
la qente productos de calidad con un
precio elevado, pero confía en el sabor
y el buen hacer de quien lo produce.
Sus clientes le buscan y repiten.
La materia prima con la que elabora
sus
embutidos
es
de
primera
calidad.
Durante años se ha dedicado a la
cría de cerdos y vacas, hasta que
decidió emprender su sueño, elaborar
un embutido de primera. Al no
poseer encinas, sus cerdos no
comían bellota, pero encontró la
forma de
alimentarlos a base de aceite de oliva
virqen y pastos ricos en vitamina
E. El resultado es un sabor y un
producto duradero para gusto de los
consumidores.
José Manuel Blanco, D’Onao
(Cangas de Onís), ganadero y
quesero
Hemos salido
de la cuerda floja
José: “Nosotros siempre hemos tenido
ganadería, desde mis padres, es una
tradición que no queríamos perder.
El destino ha querido que hace unos años
nos lanzásemos y comenzamos a hacer
queso. Si me lo dicen años atrás, no me
lo creo, ahora no lo cambio por nada”.
José Manuel y su mujer Belén se
dedicaban a la ganadería a tiempo
parcial. Hace unos años,
decidieron dar un paso más y
convertir la leche de sus vacas en
queso, dedicando todo su tiempo a
la producción del Gamoneu,
con Denominación de Origen.
La producción del queso les dejó
escasos de recursos y les colocó en la
cuerda floja, según comenta Belén. Con
la ayuda de MAKRO, será más sencillo.
Ahora pueden garantizar un futuro.
Participar en 'ALMA MARRO' les hace
ganadores y confían en crecer juntos.
Manuel González, Santa Brígida
(Gran Canaria), ganadero y productor
de cochino y cordero pelibuey.
Una apuesta por
el producto local
canar1• o
Manuel: “Este proyecto es una
posibilidad para crecer gracias a la
estabilidad que nos da una empresa
como MAKRO. Vamos a duplicar
nuestra capacidad de producir el
cochino Negro canario y retomar la
producción del cordero pelibuey, que
habíamos abandonado por falta de
recursos.
Espero que ALMA MAKRO sea una verdadera
apuesta por el producto local canario de
calidad".
Manuel comenzó desde niño a cuidar de
estas especies. ” Es lo que sé hacer
desde que tengo uso de razón y de lo que
vivo", explica Manuel. Empezó trabajando
con su padre y ahora le toca pasar el
testigo a sus hijos. uno de ellos se
encarga de la explotación y otro, de
la venta de la carne. “Antes de contar
con la ayuda de MAKRO solo vendíamos en
nuestra pequeña carnicería del pueblo
y en mercados locales. Nunca habíamos
pensado en vender a grandes empresas o a
hostelería. Ahora el futuro de mis
hijos es otro, gracias a MAKRO”.
David Fernández, de la Cofradía de
Pescadores San Xosé de cangas (Islas Cíes),
pescadores de navajas y percebes,
entre otros productos
Un presente y un
futuro para los
jóvenes mariscadores
David: "Para la Cofradía, y todo el
colectivo que se dedica a la navaja y
al percebe, la ayuda de Makro supone una
salida comercial de gran capacidad, más de
lo que nos podíamos imaginar. También una
mayor visibilidad de nuestros productos
y de nuestra forma de trabajar. Y sobre
todo, estar codo con codo con una gran
empresa que fomenta y promociona
nuestros productos con el valor añadido
que se merecen. Esto ilusionó a la
productores”.
gran mayoría de los mariscadores que
se dedican al percebe lo hacen siguiendo
la tradición familiar que se ha ido
transmitiendo de generación en generación.
Sin embargo, los buceadores especializados
en la recogida de la navaja son jóvenes
que comenzaron con esta forma de
explotación hace unos veinte años. Malero
contribuye a que este método sostenible
de extracción del percebe continúe vivo
y siga siendo un ejemplo para otras
Cofradías gallegas y del resto del mundo.
La
La Cofradía San Xosé de Cangas, a la
que pertenecen más de 300 pescadores, se
convenció de la iniciativa con la esperanza
de obtener una estabilidad laboral. "Con
el compromiso de Makro sabemos que el
producto se comercializará durante todo
el año. Esto supone un presente y un futuro
muy alentador para los jóvenes que forman
parte de la Cofradía, compuesta por
pescadores con una edad media de entre 35
y 40 años”, explica David.
Los Productos
Fernando Alcázar. Aranjuez, Madrid.
Producto: Fresas de Aranjuez
Fresón de Aranjuez
Tomate de Aranjuez
Tomate Rosa de Aranjuez
Espárrago de Aranjuez
Alcachofa de Aranjuez
Cooperativa Agraria ASOMA
(Azafrán Solidario de la Mancha).
Villacañas, Toledo.
Producto: Azafrán
Miguel Conejo. Alora, Málaga.
Producto: Chivo Lechal Malagueño
Armando José Padrón.Tacoronte,
entre 200 y 400 metros sobre el nivel
del mar en Tenerife.
Producto: Cebolla Guayonge
Ángel Pérez. Herrera de Ibio,
una pequeña población en Cantabria,
lindante a la Sierra del Monte Ibio.
Producto: Buey de Tudanco
------------------------------------------·
Jorge Martín. Riaza,
Segovia (Castilla y León).
Producto: Miel de Roble
Hermenegildo Aranda. Pulgar, Toledo.
Producto: Chorizo Sarta
Morcilla choricera
Tasajo Ibérico
Cabecero Ibérico
Chicharrones
Lacón Ibérico
Paté Ibérico
------------------------------------------·
José Manuel Blanco. Quesería D'onao,
situada en Cangas de Onís, Asturias.
Producto: Queso de Gamoneu del Valle
Manuel González. Santa Brígida,
Gran Canaria.
Producto: Cochino Negro
Cordero Pelibuey
------------------------------------------·
Cofradia San Xosé de Cangas.
Parque Nacional Islas Atlánticas de
Galicia, concretamente en la cara oeste
de las Islas Cíes (Galicia).
Producto: Percebes Islas Cíes
Navajas Islas Cíes

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