Aprovechamiento de Agave durangensis gentry (Agavaceae)

Órgano de difusión científica y tecnológica del CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIÓN PARA EL DESARROLLO INTEGRAL REGIONAL
6(2): 102‐103, 2014
OPINIÓN
APROVECHAMIENTO DE Agave durangensis GENTRY (AGAVACEAE)
PARA LA OBTENCION DE ANTIOXIDANTES EN DURANGO, MÉXICO
Imelda Rosas Medina¹,³, Aurelio Colmenero Robles¹,³, Norma Almaraz Abarca²,³,
Nestor Naranjo Jiménez²,³, Miguel Ángel Ordaz Flores⁴
¹Secretaría de Investigación y Posgrado, Instituto Politécnico Nacional
Segundo Piso del edificio de la Secretaría Académica. Unidad Profesional Adolfo López Mateos, Delegación Gustavo A Madero,
México, D.F. 0740.
²Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional Unidad Durango, Instituto Politécnico Nacional
Sigma 119, Fraccionamiento 20 de Noviembre II, Durango, Durango, México, 34220.
³Becarios COFAA‐IPN
⁴Alumno BEIFI‐COFAA‐IPN, participante en el proyecto SIP 20140341
Correo electrónico: [email protected]
A partir de la década los años setenta se han llevado a cabo estudios en los cuales se ha demostrado y destacado que las especies
de Agave contienen una diversidad de compuestos fenólicos, los cuales pueden tener importantes actividades biológicas, entre esos
compuestos están los derivados glicósidos de camferol, flavanonas, homoisoflavanones, y ácidos fenólicos, entre otros (Almaraz‐Abarca
et al., 2009; Morales‐Serna et al., 2010).
Los fenoles comprenden un amplio grupo de compuestos caracterizados por poseer uno o más anillos aromáticos con al menos
un grupo hidroxilo. Los dobles enlaces conjugados de su estructura les permiten ejercer una acción antioxidante. Los antioxidantes
naturales, componentes de los alimentos de origen vegetal, son compuestos capaces de retrasar o inhibir la oxidación de un sustrato
pudiéndolos clasificar en dos grandes grupos según su mecanismo de acción: antioxidantes primarios, que neutralizan las reacciones en
cadena, reaccionando con los radicales libres convirtiéndolos en compuestos termodinámicamente estables; y antioxidantes
secundarios, los cuales actúan retardando el inicio de las reacciones en cadena formadoras de los hidroperóxidos, lo cual es benéfico
para la salud humana.
Los antioxidantes biológicos actúan donando electrones o protones que pueden proteger el cuerpo humano de los radicales
libres y retardar el progreso de muchas enfermedades crónicas, así como alteraciones en los alimentos. Los efectos benéficos derivados
del consumo de compuestos fenólicos dependen de la cantidad consumida, de su biodisponibilidad, de la variedad estructural, y de la
influencia de factores genéticos. Se estima que la ingesta aditiva de flavonoles, flavanonas e isoflavonas en las sociedades occidentales es
de 100‐150 mg/día (García, 2005).
Agave durangensis es una especie prácticamente endémica del sur del estado de Durango y norte del estado de Zacatecas. Es la
principal especie de Agave que sustenta una industria regional de producción de mezcal. En las hojas de Agave durangensis se han
encontrado 23 flavonoides glicósidos, doce de ellos fueron derivados 3‐0‐glicósidos del canferol, tres fueron derivados 3‐0 glicósidos de
la quercetina y otros compuestos fenólicos a muy bajas concentraciones (Almaraz‐Abarca et al., 2011). Los compuestos dominantes
fueron los derivados del canferol, para los cuales se ha encontrado una importante actividad inhibidora de enzimas involucradas en el
desarrollo de cáncer en humanos (Berger et al., 2013). La cantidad de derivados 3‐0‐glicósidos de canferol y de quercetina en las hojas de
Agave durangensis revela la variedad y abundancia de compuestos fenólicos sintetizados por esta especie que puede ser una fuente
importante de antioxidantes y de inhibidores enzimáticos naturales, a utilizarse en la industria farmacéutica y de los alimentos.
Las flores de la mayoría de las especies de Agave son comestibles (Gentry, 1982). Las flores de Agave durangensis sintetizan y
acumulan compuestos fenólicos, en ellas se han encontrado ocho flavonoles, cinco derivados 3‐O‐glicósidos de quercetina y tres 3‐O‐
glicósidos de canferol; a diferencia de las hojas, en las flores los derivados 3‐O‐glícosidos de quercetina dominan sobre los derivados 3‐O‐
glicósidos de canferol. Esos compuestos fenólicos brindan a la flores de esa especie de Agave una relevante capacidad antioxidante
(Barriada‐Bernal et al., 2014).
Agave durangensis es una fuente importante de favonoides y ácidos fenólicos con actividad antioxidante; las hojas, como
residuos del jimado (práctica agrícola para la elaboración de mezcal) pueden aprovecharse para obtener una fuente de compuestos
fenólicos con actividades biológicas útiles en la industria farmacéutica y de los alimentos, y las flores, consumidas como alimento, son
una fuente de antioxidantes naturales.
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La información presentada se apoyó en la consulta de los siguientes documentos:
Almaraz‐Abarca, N., E. A. Delgado‐Alvarado, V. Hernández‐Vargas, M. Ortega‐Chávez, G. Orea‐Lara, A. Cifuentes‐Díaz de León, J. A. Ávila‐
Reyes, R. Muñiz‐Martínez. 2011. Profiling of phenolic compounds of somatic and reproductive tissues of Agave durangensis Gentry
(Agavaceae). American Journal of Applied Sciences 6: 1076‐1085.
Barriada‐Bernal L. G., N. Almaraz‐Abarca, E. A. Delgado‐Alvarado, T. Gallardo‐Velázquez, J. A. Ávila‐Reyes, M. I. Torres‐Morán, M. S.
González‐Elizondo, Y. Herrera‐Arrieta. 2014. Flavonoid composition and antioxidant capacity of the edible flowers of Agave
durangensis (Agavaceae). CyTA Journal of Food 12: 105‐114.
Berger, A., S. Venturelli, M. Kallnisdhkies, A. Bocker, C. Busch, T. Weiland. S. Noor, C. Leichner, T.S. Weiss, U. M. Lauer. 2013. Kaempferol, a
new nutrition derived pan‐inhibitor of human histone deacetylase. Jounal of Nutritional Biochemistry 24:977‐985.
García, A. F. J. 2005. Evaluación in vitro e in vivo de la funcionalidad de un producto rico en antioxidantes. Tesis Doctoral. Universidad de
Murcia. España.
Gentry, H. S. 1982. Agaves of continental North America. The University of Arizona Press. Tucson, Arizona.
Morales‐Serna, J. A., A. Jiménez, R. Estrada‐Reyes, C. Márquez, J. Cárdenas, M. Salmón. 2010. Homoisoflavanones from Agave tequilana
Weber. Molecules 15: 3295‐3301.
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