Descarga - INFORMACIÓN GENERAL

Santiago de Cali, Marzo 19 de 2015
Doctor:
Rodrigo Plazas
Líder Acceso y Permanencia
Supervisor Convenio PAE
Programa de Alimentación Escolar
ASUNTO: Informe de Ajustes realizados a la Minuta de Modalidad Preparados e
Industrializados 17/03/15 – Minuta a Aprobar.
Cordial Saludo.
Muy respetuosamente me permito informar los ajustes realizados a la Minuta
modalidad de preparados y modalidad de industrializados el día 17/03/15 en el
Comité de Seguimiento y Control del PAE (Minuta a aprobar) y que continuación
se describen:
Dando cumplimiento a la evaluación de las minutas después del primer ciclo de 21
días, a través del trabajo de campo realizado en las IE por el área de Supervisión,
Coordinación y Asociados referente a la aceptación de las minutas, se procede a
realizar los ajustes pertinentes garantizando, aceptabilidad, variedad, calidad e
inocuidad de los alimentos del complemento alimentario.
Dada la aceptación de las minutas por la comunidad educativa y los Asociados se
procede a realizar los siguientes ajustes:
MINUTA MODALIDAD PREPARADOS:
 Menú No 6: Huevos pericos revueltos con papa con papa (Se incluye la papa
con los huevos pericos).
 Mejorar el Menú No 11: Cambio de huevos revueltos por Huevos Pericos.
Centro Administrativo Municipal CAM Torre Alcaldía Piso 8
Teléfono: 6603228 Fax 6603228 Ext 8008
www.semcali.gov.co
 Porcentaje Adicional del Aporte Proteico: Las minutas deberán tener los
días y menús resaltados, permitiendo esto identificar los días del aporte
adicional proteico, de tal manera que sea fácilmente identificable para las
manipuladoras y la comunidad educativa, quienes realizan veeduría al P.A.E
en beneficio de los niños, niñas y adolescentes.
Tabla 1. Especificación Aporte Proteico
ALIMENTO
PROTEICO
MINUTA PATRON
/PORCION SERVIDA
PORCETAJE
APORTE
PROTEICO
ADICIONAL
HUEVOS
ATUN
CARNE
50 GR
32 GR
40 GR
100 %
100%
100%
33GR
25GR
25GR
PORCENTAJE
66%
78%
62,5%
MINUTA MODALIDAD INDUSTRIALIZADOS:
 Menú No 18: Cambia Pan Cacho por Pan Nevado.
Se informan los cambios para el respectivo manejo que se debe dar por parte del
equipo de apoyo a la Supervisión, los Asociados y la Comunidad Educativa en
general.
OBSERVACIONES DE CAMBIOS DE MINUTA DE PREPARADOS POR DIA
FESTIVO Y SEMANA SANTA:
1. Se cambia el Menú 6 por el Menú 7 en fecha 24 de marzo de 2015 por festivo
23/03/15. Lo anterior por la complejidad de la preparación.
2. Se cambia Menú 11 por Menú 14 en fecha 06/04/15 debido a la logística de
entrega de la remesa a las instituciones educativas y por el posible deterioro
de calidad en los alimentos perecederos.
3. Después de la Semana Santa los Asociados continuaran con la semana 3
del ciclo menos el Asociado Abastico de Colombia quien por solicitud
continuara con la Semana 4 y luego Continuara con la semana 3 hasta llegar
a emparejar las semanas del ciclo con los otros 4 asociados.
4. Para la semana del 06 al 10 de abril, todos los Asociados deberán tener
publicado en todas las IE el Arte gráfico y las minutas definitivas aprobadas
por la SEM.
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Teléfono: 6603228 Fax 6603228 Ext 8008
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5. Se acuerda y aprueba la posibilidad de utilizar los productos que se
encuentren disponibles en el mercado con el fin de realizar los intercambios
que se requieran en la minuta por la situación de emergencia del paro
camionero y garantizar así el servicio a los niños, niñas y adolescentes del
PAE. Una vez haya terminado el impase por el paro nacional de camioneros
deberá continuar la minuta en su total normalidad.
6. EL MENU ESPECIAL (refuerzo) será entregado en la fecha de celebración
del día del niño, la fecha para la entrega en la modalidad de preparados es
el día 30/04/15 y cuya propuesta es:
Arroz con verduras
Chuleta de Cerdo
Papas a la Francesa
Sorbete de Mango
Para la Modalidad de Industrializados: fecha de Entrega del 27 al 30/04/15 y
el menú está compuesto por:
Pastel de Hojaldre
Jugo de Fruta
Cordialmente,
Proyecto: Maribel Montaño Urmendis Coordinación PAE
Elaboro: Mónica Lucia Manotas Nutricionista
Copia: Acceso y Permanencia, Supervisión
Centro Administrativo Municipal CAM Torre Alcaldía Piso 8
Teléfono: 6603228 Fax 6603228 Ext 8008
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LOGO ASOCIADO
MINUTA MODALIDAD PREPARADOS PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
"PAE" 2015
SEMANA 1
MENU No 1
MENU No 2
MENU No 3
MENU No 4
MENU No 5
LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
CEREAL
ARROZ BLANCO
SPAGUETTI
ARROZ BLANCO CON
MONEDAS DE PLATANO
PAN
ARROZ CON ZANAHORIA
RAJCES TUBERCULOS Y
PLATANOS
o
o
o
o
o
CARNES-HUEVOS-QUESOS LEGUMI NOSAS GRASAS
HUEVO EN TORTILLA
ATUN GUISADO
FRIJOLES GUISADOS
HUEVOS PERICOS.
LENTEJAS GUIDADAS
CON PAPA
VERDURAS
o
o
o
o
o
LACTEOS Y DERIVADOS
SORBETE DE GUAYABA
MALTEADA
REFRESCO AVENA
FRUTA ENTERA
MANDARINA ( O DE
COSECHA )
FRUTA
Nutricionista PAE - SEM
AGUA PANELA EN LECHE BEBIDA ACHOCOLATADA
Nutricionista Asociado
Coordinación PAE - SEM
LOGO ASOCIADO
MINUTA MODADLIDAD PREPARADOS PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
"PAE" 2015
SEMANA 2
MENU No 6
MENU No 7
MENU No 8
MENU No 9
MENU No 10
LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
ARROZ BLANCO
CEREAL
0
ARROZ BLANCO
GALLETA
ARROZ NEGRITO, CON
MADURITO Y CARNE.
RAJCES TUBERCULOS Y
PLATANOS
o
o
o
o
o
CARNES-HUEVOS-QUESOS LEGUMI NOSAS GRASAS
HUEVOS PERICOS
REVUELTOS CON PAPA
BLANQUILLOS
GUISADOS CON PAPA
QUESO CUAJADA
o
FRIJOLES GUISADOS
CON ZAPALLO
VERDURAS
o
o
o
o
o
LACTEOS Y DERIVADOS
AGUA DE PANELA EN
LECHE
REFRESCO DE AVENA
ARROZ CON LECHE
SORBETE DE MANGO
AGUA DE PANELA EN
LECHE
FRUTA
o
o
FRUTA ENTERA BANANO
( O DE COSECHA )
Nutricionista PAE - SEM
Nutricionista Asociado
o
Coordinación PAE - SEM
LOGO ASOCIADO
MINUTA MODADLIDAD PREPARADOS PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
"PAE" 2015
SEMANA 3
MENU No 11
MENU No 12
MENU No 13
MENU No 14
MENU No 15
LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
CEREAL
PAN
ARROZ BLANCO
ARROZ CON VERDURAS
SPAGUETTI
MASITAS DE MAIZ
RAJCES TUBERCULOS Y
PLATANOS
o
o
o
CARNES-HUEVOS-QUESOS LEGUMI NOSAS GRASAS
HUEVOS PERICOS
BLANQUILLOS CON
ZAPALLO
CARNE EN BISTEK
ATÚN
QUESO
VERDURAS
o
DE PLATANO
o
o
o
LACTEOS Y DERIVADOS
SORBETE DE FRUTA
AGUA DE PANELA EN
LECHE
BEBIDA DE MAIZ
BEBIDA DE AVENA
MALTEADA
FRUTA
o
o
FRUTA - PIÑA
PORCIONADA ( O DE
COSECHA)
o
Nutricionista PAE - SEM
Nutricionista Asociado
Coordinación PAE - SEM
LOGO ASOCIADO
MINUTA MODADLIDAD PREPARADOS PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
"PAE" 2015
SEMANA 4
MENU No 16
MENU No 17
MENU No 18
MENU No 19
MENU No 20
LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
CEREAL
ARROZ CON ZANAHORIA
ARROZ BLANCO
ARROZ BLANCO
GALLETA
ARROZ Y TAJADAS
MADURAS
RAJCES TUBERCULOS Y
PLATANOS
TAJADAS O MONEDITAS
CARNES-HUEVOS-QUESOS LEGUMI NOSAS GRASAS
HUEVO REVUELTOS
CARNE GUISADA CON
VERDURAS
LENTEJA GUISADA CON
PAPA Y ZANAHOR!A
QUESO
FRIJOLES GUISADOS
REFRESCO DE AVENA
ARROZ CON LECHE
AGUA DE PANELA EN
LECHE
VERDURAS
LACTEOS Y DERIVADOS
AGUA PANELA EN LECHE SORBETE DE GUAYABA
FRUTA - ENTERA SANDIA
( O DE COSECHA)
FRUTA
Nutricionista PAE - SEM
________________________
Nutricionista Asociado
_________________________
Coordinación PAE - SEM
__________________________
LOGO ASOCIADO
MINUTA MODADLIDAD PREPARADOS PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR "PAE" 2015
SEMANA 5
MENU No 21
LUNES
CEREAL
ARROZ BLANCO
RAJCES TUBERCULOS Y
PLATANOS
o
CARNES-HUEVOS-QUESOS LEGUMI NOSAS GRASAS
HUEVO EN TORTILLA
VERDURAS
o
LACTEOS Y DERIVADOS
SORBETE DE GUAYABA
FRUTA
LOGO ASOCIADO
PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
CICLO DE MINUTAS - MODALIDAD DESAYUNOS INDUSTRIALIZADOS
Sub- Proyecto:
PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
GRUPO DE EDAD: 7 años - 12 años 11 meses
GRUPO ETNICO:
Indigena
Afro
Sin pertenencia Etnica:
(Etnia
Raizal
)
ROM
SEMANA No. 1
LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
PRIMER TIEMPO DE COMIDA
LECHE ENTERA
AVENA
LECHE ENTERA
MALTEADA
BEBIBA LACTEA YOGURT
TORTA VAINILLA
LENGUA
CUCA
PAN DE MAIZ
PALITOS DE QUESO
POSTRE
POSTRE
FRUTA MANDARINA O DE
COSECHA
POSTRE
FRUTA BANANO O DE COSECHA
Elaboró
Revisó
Monica Lucia Manotas P.
Maribel Montaño Urmendis
SEM PAE T.P. 01503 MND
Coordinadora PAE- SEM
Nutricionista Asociado
LOGO ASOCIADO
PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
CICLO DE MINUTAS - MODALIDAD DESAYUNOS INDUSTRIALIZADOS
Sub- Proyecto:
PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
GRUPO DE EDAD: 7 años - 12 años 11 meses
GRUPO ETNICO:
Indigena
Afro
Sin pertenencia Etnica:
(Etnia
Raizal
)
ROM
SEMANA No. 2
LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
PRIMER TIEMPO DE COMIDA
LECHE ENTERA
AVENA
MALTEADA
LECHE ENTERA UHT
BEBIBA LACTEA YOGURT
MUFIN DE VAINILLA
CHICHARRON
PAN ALIÑADO
TORTA VETEADA
GALLETA BLANCA
FRUTA NARANJA O DE COSECHA
POSTRE
FRUTA MANGO O DE COSECHA
POSTRE
Elaboró
Revisó
Nutricionista Dietista
Maribel Montaño Urmendis
SEM PAE T.P. 01503 MND
Coordinadora PAE- SEM
Nutricionista Asociado
LOGO ASOCIADO
PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
CICLO DE MINUTAS - MODALIDAD DESAYUNOS INDUSTRIALIZADOS
Sub- Proyecto:
PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
GRUPO DE EDAD: 7 años - 12 años 11 meses
GRUPO ETNICO:
Indigena
Afro
Sin pertenencia Etnica:
(Etnia
Raizal
)
ROM
SEMANA No. 3
LUNE
S
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
PRIMER TIEMPO DE COMIDA
LECHE ENTERA UHT
AVENA UHT
MALTEADA
LECHE ENTERA UHT
BEBIBA LACTEA YOGURT UHT
CHICHARRON
LENGUA
PAN LECHE
TORTA CHOCOLATE
GALLETA MANTECADA
POSTRE
FRUTA BANANO O DE COSECHA
POSTRE
FRUTA MANDARINA O DE
COSECHA
Elaboró
Revisó
Monica Lucia Manotas P.
Maribel Montaño Urmendis
SEM PAE T.P. 01503 MND
Coordinadora PAE- SEM
Nutricionista Asociado
LOGO ASOCIADO
R
CICLO DE MINUTAS - MODALIDAD DESAYUNOS INDUSTRIALIZADOS
PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
CICLO DE MINUTAS - MODALIDAD DESAYUNOS INDUSTRIALIZADOS
Sub- Proyecto:
PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
GRUPO ETNICO:
Indigena
Afro
(Etnia
Raizal
GRUPO DE EDAD: 7 años - 12 años 11 meses
)
ROM
Sin pertenencia Etnica:
SEMANA No. 4
LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
PRIMER TIEMPO DE COMIDA
AVENA
GALLETA CUCA
POSTRE
Elaboró
LECHE ENTERA
MALTEADA
LECHE ENTERA
BEBIDA LACTEA YOGURT
TORTA DE NARANJA
PAN NEVADO
LENGUA
PALITOS DE QUESO
POSTRE
FRUTA BANANO O DE COSECHA
POSTRE
FRUTA MANGO O DE COSECHA
Revisó
Monica Lucia Manotas P.
Maribel Montaño Urmendis
SEM PAE T.P. 01503 MND
Coordinadora PAE- SEM
Nutricionista Asociado
LOGO ASOCIADO
PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
CICLO DE MINUTAS - MODALIDAD DESAYUNOS INDUSTRIALIZADOS
Sub- Proyecto:
PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
GRUPO DE EDAD: 7 años - 12 años 11 meses
GRUPO ETNICO:
Indigena
Afro
Sin pertenencia Etnica:
(Etnia
Raizal
)
ROM
SEMANA No. 5
LUNES
PRIMER TIEMPO DE COMIDA
LECHE ENTERA
TORTA VAINILLA
POSTRE
Elaboró
Revisó
Monica Lucia Manotas P.
SEM PAE T.P. 01503 MND
Maribel Montaño Urmendis
Coordinadora PAE- SEM
Nutricionista Asociado

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