alimentos saludables | vísceras | corazón vacuno beneficio múltiple graciela r. ravazzani Nutricionista Un plato diferente Salud La Voz del Interior. Córdoba. Miércoles 18 de febrero de 2015 e 2 l corazón vacuno pertenece al grupo de las vísceras, y dentro de los nutrientes que aporta al organismo humano están las vitaminas del grupo B, que en general no están en los alimentos de origen vegetal. La B12 (13 microgramos o ug cada 100 gramos) ayuda a combatir la anemia, ya que es muy importante para fabricar glóbulos rojos. La vitamina B5 o ácido pantoténico tiene un papel significativo en la producción de hormonas y colesterol (2,30 ug / 100 g), y la B2 o riboflavina (1 mg / 100 g) es beneficiosa para mantener una buena salud ocular y de la piel y es fundamental para el crecimiento corporal. El corazón de vaca también contribuye con minerales, que colaboran a mantener la salud del corazón, los huesos y los músculos. Entre otros, presenta: hierro (4,8 mg/100 g), calcio (6 mg/100 g), potasio (260 mg/100 g), zinc (2 mg/100 g) y sodio. El magnesio (23 mg/100 g) ayuda a funcionar a los músculos y a los nervios y estabiliza la frecuencia cardíaca. Su consumo brinda alrededor de 104 calorías cada 100 gramos, 17 gramos de proteínas, 4 gramos de grasa y 140 miligramos de colesterol. Esta víscera es ideal para comer a la parrilla o como anticuchos, un plato peruano criollo en base a carne ensartada en un palito de caña tipo brochette. Quienes tienen malos niveles de colesterol deben moderar su consumo, pero en general debe considerarse como un alimento diferente con múltiples beneficios. ¡Hasta el miércoles!