Tenemos a su disposicion carta de alergenos Pan

Chacinas
Jamón ibérico
Lomo ibérico
Queso manchego
Salchichón de Vic
Chorizo ibérico de Salamanca
Mojama de atún de almadraba
Huevas de maruca
Mariscos
Ostras de Arcade (unidad)
Al peso:
Gamba blanca cristal de Santa Pola
Nécora gallega
Gamba Roja del mediterráneo
Percebes de Illa Gabeira
100 grs.
100 grs.
100 grs.
100 grs.
Arroces ( petición mínima dos personas )
Arroz caldoso con carabineros y verduras de Aranjuez
Entrantes
Pescados
Taco de Rodaballo salvaje al horno
Lenguado a la mantequilla de sidra y almendras
Merluza a su gusto
Kokotxas de Merluza
Suquet de Rape con berberechos y verduras de mar
Templado de pulpo, puerro y tartara
Menestra “Concierto de Aranjuez”
Foie mi-cuit con hongos caramelizados
Bonito escabechado en ensalada
Endibias, aguacate y salmón ahumado
Nuestros clasicos desde 1.941
Carnes
Entrecot de Buey en lascas con su guarnición
Solomillo de Ternera con espuma de patata trufada
Taco de foie de Pato, patata y boletus
Cochinillo lechón asado
Paletilla de cordero lechal asada
Sopa de pescado
Callos a la madrileña hechos como siempre
Pisto con escabeche ( receta de mi abuela)
Caracoles al estilo de Casa Pablo
Salpicón de mariscos
Chipironcitos encebollados a lo Pelayo
Almejas de la marinera
Faisana del labrador estofada a las uvas
Ancas de Rana
Mollejitas de cordero glaseadas con hongos y Foie
10% I.V.A. INCLUIDO
Tenemos a su disposicion carta de alergenos
Pan para celiacos

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