関連 元気 高齢者 肉好 関連 元気 高齢者 肉好 理由 時 高齢者 雑誌 肉食 好 元気 現役 活躍 見聞 程度予想 納得 点 頭脳 自立 目次 肉好 元気 高齢者 肉 栄養素 消化 吸収 気 調 見 生活 送 大変参考 元気 食傾向 摂取 高齢期 高年期 高齢者 活発 年齢 切 高齢者 肉食 取 入 高齢者 陥 個人差 替 目 歳以降 歳代 粗 良 栄養素 低栄養状態 避 歳代 中 質 脂質 中性脂肪 肉類 食品成分表 肉好 高齢者 元気 理由 平均寿命 伸 食生活 変遷 大死因死亡率 死亡率 肉食 効用 留意点 健康常識 予防 高齢者 食 栄養 高齢者 理想食 栄養状態 指標 歯 健康 胃腸 健康 次回 予定 参考図書 参考 1 2 老化予防 理由 関連 肉好 理由 元気 高齢者 酵素 体 調整 体内 代謝 機能 調整 元気 高齢者 著名人 一般人 健康長寿者 肉 好物 方 大勢 • 歳 度目 登頂 三浦雄一郎 無類 肉好 筋力 週 回 肉 毎朝納豆 発酵 食品 食 • 歳 超 現役 医師 活動 聖路加国際病院 日野原重信 名誉病院長 夕食 野菜 週 回 塩 味 食 •説法 執筆 充実 生活 送 歳 瀬戸内寂聴 尼僧 身 好 食 物 肉特 酒好 酒豪 • 歳 超 自 好奇心 言 現役 笹本恒子 夕食 霜降 肉 赤 杯 毎日召 上 • 歳 亡 女優 森光子 多品種少量 野菜 毎日食 • 方達以外 歳双子 姉妹 津軽凧製作者 自 凧揚 佐藤 子 肉 好物 一般 長寿者 出 長寿者 肉好 方 目 肉 栄養素 存知 肉 栄養素 体内 質 脂質 参照 赤血球中 酸素 運 質 源 炭水化物 脂質 源 使 予防 働 3 割合 少 分解 質 摂 食品 過剰 摂取 同時 分 尿中 排泄 尿中排泄量 増加 日 必要 摂取量 質 説明 酸 筋肉 臓器 体 構成 成分 体 骨格 筋肉 内蔵 皮膚 毛髪 爪 組織 質 分解 合成 繰 返 体内 分解 酸 食事 体内 必要 万種類以上 約 質 合成 使 使 抗体 質 不足 腎臓 負担 骨粗鬆症 可能 組織 材料 一定量 保 酸 一緒 骨格筋 血液 種類 書 本 作 複数 体重 約 上限 未満 言 酸 構造 質 私 質 必須 遺伝子 免疫 欠 成分 体内 質 必要 時 必要 場所 分解 合成 繰 返 作 食事 絶 補給 必要 不足 体力 免疫力 思考力 体全体 機能低下 乳幼児 成長期 子供 場合 成長障害 起 質 質 脂質 消化吸収 第 回 病気 食生活 資料 病気 成分 酵素 神経伝達物質 性 肉 栄養素 消化 吸収 質 体内 元気 高齢者 肉好 体 中 遺伝子 質 遺伝子情報 万個 言 体内 質 炭素 中心 酸素 水素 窒素 酸 右図 一列 多数連結 酸 種類 基 水酸基 水素 全 酸 共通 違 区別 性質 異 質 種類 酸 多数連結 性質 繋 酸 数 酸 種類 決 4 必要 時 必要 場所 一 遺伝子 万種類 質 酸 基本構造 H 基 NH 水酸基 C CO H CH CH CH 2 関連 必須 酸 体内 作 酸 体 必要 必須 酸 単位 時 必要 酸 体内 作 食物 摂 質 構成 酸 質 作 質 余 酸 種類 質 多 含 食品 時 必須 体 影響 与 動物性 酸 酸 主 食品 酸 質 酸 肉類 高 良質 分 必須 重要 役割 担 細胞 修復 糖代謝 促進 免疫機能 関係 不足 食品 含 含量 割合 算出 少 酸 神経伝達物質 良 眠 得 腸 植物性 酸 質 吸収 促進 材料 脳内 濃度 高 睡眠障害 症状 不安感 招 不足 神経伝達物質 症状 陥 材料 筋肉 強化 摂取 細胞 成長 促 様 働 担 酸 役割 説明 分 疲 過剰 摂取 重要 血管 拡張 摂取 質 神経 働 不足 記憶力 低下 免疫力 低下 助 肝機能 高 重要 細胞 成長 促 肝臓 中性脂肪 蓄積 不足 食欲不振 貧血 招 体重 減少 防 酸 食 品 枝豆 大豆 疾患 要因 症状 抑制 不足 分泌 抑制 細胞 成長 促 血液中 窒素 摂取 精白米 大人 体内 合成 必須 酸 成長 促 血管 拡張 作用 子 調整 重要 場合 合成 反応 関係 子 材料 交感神経 刺激 小麦粉 内 酸 決 一番含量 少 必須 酸 3 5 理由 酸 役割 酸 役割 必須 酸 肝機能 高 下図 主 食品 酸 示 肉類 乳製品 牛乳 魚類 含 一方植物性 質 一般的 低 肉類 牛肉 豚肉 鶏肉 全 質 言 理由 食 品 牛肉 豚肉 鶏肉 卵 牛乳 酸 酸 食品 質 質 評価 指標 酸 必須 酸量 基準値 酸評点 最 含量 少 酸 数値 食品 全 必須 酸 含量 基準値以上 動物性 酸 材料 作 酸 酵素 種類 必須 元気 高齢者 肉好 6 関連 質 酸 分解 消化 吸収 口 入 立体構造 壊 消化酵素 状 食事 摂 小腸 吸収 質 肝臓 送 状 折 消化器官 脂質 脂肪 同意語 中性脂肪 摂取 食用油 約 中性脂肪 質 体内 分解 酸 酸 肝臓内 酵素 質 消化吸収率 食品 質 消化器官 消化吸収 効率 食品 異 割合 以下 通 動物性 質 方 消化吸収率 良 肉類 質 質 優 高齢期 消化器官機能 低下 消化吸収率 下 卵白 牛乳 牛肉 豆 豆 小麦粉 7 5 中性脂肪 酸 分解 酸 小腸 内側 絨毛 下 毛細血管 吸収 門脈 通 肝臓 送 肝臓 運 酸 蓄 質 再合成 95 脂質 脂質 質 栄養素 表 場合 食物 含 含 脂質 私 脂質 脂質 脂肪 言 取 上 中性脂肪 次 小腸 回腸 小腸内 進 分解 最終的 消化 酸 中性脂肪 脂肪 脂質 残 消化 吸収 次 十二指腸 膵液 混 膵液 消化酵素 含 小 酸 塊 分解 腸液 含 消化酵素 酸 複数個連 使 主 中性脂肪 質 胃酸 胃液 含 荒 切断 理由 脂質 小腸 吸収 質 構造 酸 玉 畳 形 立体構造 消化酵素 酸 分解 元気 高齢者 肉好 必要 働 源 体内 脂肪細胞 蓄積 中性脂肪 脂肪酸 分解 筋肉 消費 源 炭水化物 糖 質 酸 糖 使 中性脂肪 同 量 約 倍 生 細胞膜 材料 約 兆個 細胞 周 細胞膜 囲 細胞膜 中性 脂肪 構成 脂肪酸 酸 脂質 脂質 間 質 散 細胞膜 細胞 必要 栄養素 吸収 不要 物 排出 機能 司 体内 作用 調整 生理作用物質 材料 体内 血圧 上 下 炎症 起 鎮 血管 狭 広 反応 起 鎮 調整 健康 維持 作用 行 生理作用物質 材料 材料 体内 割合成 材料 中性脂肪 糖分 分子 分解 物質 後 複雑 反応段階 経 合成 4 8 関連 不足 後 脂肪酸 説明 推察 率 総死亡率 高 飽和脂肪酸 不足 以外 脳卒中 増 血管 死亡率 冠動脈性心疾患死亡 元気 高齢者 肉好 理由 分類 二重結合 飽和脂肪酸 二重結合1 摂 脂肪酸 体内 合成量 進 脳梗塞 発症率 高 乳 大腸 余分 中性脂肪 脂肪細胞 溜 肥満 繋 一価不飽和脂肪酸 二重結合 増加 心筋梗塞 関連性 示唆 二重結合 不飽和脂肪酸 n-3系 二重結合2 以上 多価不飽和脂肪酸 脂肪酸 知 中性脂肪 理解 中性脂肪 油 酸 構造 脂肪酸A 脂肪酸B 脂肪酸 種類 脂肪酸 種類 構造 詳細説明 体内 炭素 作用 役割 異 基本的 構造 数 二重結合 位置 数 分類 言 脂肪酸 一種 第 回 病気 食生活 覧 資料 病気 9 飽和脂肪酸 炭素 血液中 重結合 安定 割 体内 合成 含 上 肉類 脂 嫌 飽和脂肪酸 肉 多 酸 油 多 酸 種類 肪酸 酸 変化 酸 上昇 性質 飽和脂肪酸 牛肉 豚肉 鶏肉 肉類 熱 酸化 飽和脂肪酸 材料 肉 脂身 血中 値 理由 酸 乳製品 多 酸 酸 体内 一価不飽和脂 多 含 油 油 多 含 一価不脂肪酸 脂肪酸C 脂肪酸 構造 分類 性質 押 脂肪酸 構造 魚 脂 含 血液 n-6系 必須脂肪酸 中性脂肪 下図 脂肪酸 分子 脂肪酸 脂質 性質 決定 牛肉 豚肉 油 魚 油 植物油 種子油 見 目 味 性質 異 含 脂肪酸 割合 異 質 質 決 同 関係 位置 付 予防 炭素二重結合 一 不飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 中 一 番酸化 脂肪酸 含 酸 一価脂肪酸 良 知 酸化 熱 料理 使 酸 減 動脈硬化 予防効果 摂 過 肥満 要因 一価不飽和脂肪酸 多 含 食品 牛肉 豚肉 鶏肉 肉類 実 肉類 含 一価不飽和脂肪酸 飽和脂肪酸 多 知 人 少 多価不飽和脂肪酸 系 必須脂肪酸 炭素二重結合 位置 炭素列 番目 系 魚 脂 含 酸 油 荏胡麻油 含 酸 良 知 血液中 中性脂肪 減 動脈硬化 予防 効果 10 不飽和脂肪酸 酸 亜麻仁 増 5 関連 多価不飽和脂肪酸 系 物質 私 鎮 働 方 体 材料 体内 残 食物 水 言 体 調整作用 強調 強調 系 脂肪酸 作 系 系 脂肪酸 必須脂肪酸 食物 摂 平均的 食事 摂取量 系 系 魚 脂 亜麻仁油 油 薦 理由 詳細 第 回 病気 食生活 説明 資料 病気 予防 系 私 鎮 作 系 脂肪酸 覧 系 上 起 狭 反応 起 固 下 鎮 広 鎮 固 中性脂肪 消化 吸収 中性脂肪 脂肪酸 分解 小腸 吸収 後 再 中性 脂肪 合成 肝臓 運 胃 胃 何 中性脂肪 塊 十二指腸 小腸 上部 十二指腸 胆 分泌 胆汁 混 合 胆汁 乳化剤 働 中性脂肪 大 塊 小 粒 小腸 臓 中性脂肪専用 消化酵素 分泌 中性脂肪 構成 脂肪酸 切 分 脂肪酸 以上分解 脂肪 消化 完了 状態 脂肪酸 胆汁 集 団子状 丸 団子 小腸 上皮細胞 付 吸収 胆汁 戻 団子 作 時食品 含 団子 含 吸収 11 割 飽和脂肪酸 糖分 材料 直接摂取 覆 含有量 血液 混 分類 肝臓 合成 水 溶 体中 運 良 聞 名前 呼 分 含 体内 •血圧 •炎症 •血管 • •血液 理由 必須脂肪酸 炭素二重結合 位置 炭素列 番目 系 不飽和脂肪酸 油 油 植物油 多 含 酸 良 知 一時植物油 後 酸 炎症性疾患 増加 報告 騒 関係 明 次 知 必要 体内 作用 調整 意識 中 働 風 反作用 働 用 材料 系 脂肪酸 元気 高齢者 肉好 自体 全 同 働 悪者扱 体 成分 細胞膜 作 材料 体 兆個 細胞 細胞膜 構成成分 細胞 崩 胆汁酸 原料 中性脂肪 消化吸収 働 胆汁酸 原料 胆汁酸 不足 脂溶性 吸収 悪 原料 女性 男性 副腎皮質 原料 原料 原料 食事 皮膚 存在 紫外線 当 合成 吸収 助 骨粗鬆症 予防 毎日 分 分紫外線 当 必要量 間 合 不足 肝臓 合成 脳出血 誘発 欠乏症 低 示唆 摂 過 血中 値 高 増加率 方 高 粥状動脈硬化 増 悪玉 心筋梗塞 脳梗塞 高 6 12 関連 多 含 食品 動物性 食品 多 特 卵類 摂取基準 男性 含 元気 高齢者 肉好 少 含 類 多 含 日 女性 植物性食品 日 消化吸収 食物 口 入 分解 脂肪酸 食品 分解 一緒 小腸 状態 肝臓 運 吸収 中性脂肪 成分表 肉類 魚類 動物性食品 植物性食品 代表的 玄米 精白米 大豆 成分表 示 肉類 部位 成分表 異 全部位平均値 食品 食品 栄養素 Kcal 成分表 100g 含有量 牛肉 豚肉 鶏肉 赤身 玄米 精白米 大豆 350 356 417 674 300 310 240 125 121 g 17.1 17.5 20.7 26.4 20.7 6.8 6.1 35.3 14.6 炭水化物 g 0.32 0.13 0 0.8 0.1 73.8 77.1 28.2 11.6 脂質 g 24.1 25.1 8.4 1.4 3.5 2.7 0.9 19.0 68.8 9.0 9.8 2.3 0.25 0.86 0.6 0.29 2.5 4.7 一価不飽和脂肪酸 g 11.6 11.4 3.8 0.29 0.81 0.6 0.21 3.6 28.4 多価不飽和脂肪酸 g 0.72 2.8 1.3 0.19 0.95 0.90 0.31 10.4 50.3 質 飽和脂肪酸 g n-3系 g 0.07 0.15 0.06 - - 0.03 0.01 1.8 9.0 n-6系 g 0.65 2.6 1.24 - - 0.86 0.30 8.6 41.3 •牛肉 豚肉 鶏肉 肉類 魚類 質含有量 約 •牛肉 豚肉 脂質含有量 約 鶏肉 脂肪含有量 弱 •肉類 脂肪酸 飽和脂肪酸 多 実 一価不飽和脂肪酸 方 多 •大豆 畑 肉 言 大栄養素 含 7 13 14 理由 関連 肉好 高齢者 元気 理由 平均寿命 伸 食生活 変化 日本人 言 理由 平均寿命 死亡率 肉類 牛乳 乳製品 増加 日本人 平均寿命 伸 日本人 平均寿命 伸 要因 時代 順 乳児死亡率 減少 結核死亡減少 若者 死亡率減少 脳卒中死亡減少 中年期 死亡 率減少 順 貢献 年 世界 位 後 高齢者 死亡率 低下 平均寿命 伸 70 • 60 50 推移 食生活 理由 関係 日本人平均寿命 推移 男女平均値 歳 80 高齢者 死亡率 食生活 関係 日本人 死亡率 摂取栄養 変化 説明 右 図 上 平均寿命 推移 死亡率 推移 国民栄養 調査結果 年 昭和 年 時間軸 合 縦 並 元気 高齢者 肉好 • • • • 2012年 女性86.4歳 男性79.9歳 • 1955 80.1 世界No1 53.5 1950 • • • • 1960 1965 1970 1975 1980 1985 日本人 男性 1990 1995 年齢調整死亡率 脳卒中 血管 破 脳出血 血管 詰 脳梗塞 膜下出血 総称 言 脳出血 死亡率減少 大 貢献 脳出血 減少 救急医療 進歩 栄養面 改善 大 寄与 右図 昭和 年 年 米 摂取量 減少 牛乳 乳製品 肉類 増加 伴 増 続 脳卒中 減少 始 昭和 年 年 死亡率 位 明 渡 平均寿命 世界 位 摂取量 戦後 前後 推移 昭和 年 年 摂 米 摂取減少以降 肉類 牛乳 乳製品 補 強 維持 食事 近代化 摂取量 割増 欧米 動脈硬化性 心臓疾患 増加 轍 踏 平均寿命 追 抜 要因 欧米 死因第一位 現在 心筋梗塞 米 日本人 1950 1960 1965 栄養摂取量 1970 1975 1980 Kcal 1985 mg mg 107 動物性 g 脂質 g 動物性 g 糖質 炭水化物 C g 76 78 96 15 138 摂取量 2003 1990 1995 2000 平成2年 平成7年 平成12年 平成15年 2098 2104 2184 2210 2188 2084 2088 2026 2042 1948 1920 68.0 69.7 71.3 77.6 81.0 78.7 79.0 78.7 81.5 77.7 71.5 17.0 22.3 28.5 34.2 38.9 39.2 40.1 41.4 44.4 41.7 38.3 18.0 20.3 30.5 46.5 52.0 55.6 56.9 56.9 59.9 57.4 54.0 25.6 26.9 27.6 27.5 29.8 28.8 27.1 410 411 384 368 335 309 298 287 280 266 270 270 338 465 536 552 539 553 531 585 547 536 g 1日 遷移 昭和25年 昭和35年 昭和40年 昭和45年 昭和50年 昭和55年 昭和60年 質 日本人 123 128 120 135 128 8 100 16 関連 他 要因 減少 魚介類 戦後 摂取 質 脂質 摂取 動物性 植物性 摂取 野菜類 海藻 長寿国 要因 近年 増 言 先進国 半分 特 高齢者 食 細 脳卒中 減少 比率 類 質 脂質 摂取量 減少傾向 脂質 後進国 近 摂取量 低栄養化 方 気 理由 脳卒中 減少 魚介類 日本人 重要 栄養素 戦後 以上 摂取 出血 減少 減 始 肉類 牛乳 乳製品 増 始 年 魚類 有用 血栓性梗塞 対 脂質 含有 肉類 牛乳 乳製品 多 含有 血管 細胞膜 成分 脂質 少 推定 脳 高齢者 低栄養状態 理由 脳卒中 主 次 三 脳梗塞 脳 太 血管 内側 固 動脈 血栓性梗塞 脳 細 血管 傷 小 瘤 詰 梗塞 破 脳出血 心臓 血栓 流 脳 血管 心原性脳塞栓症 脳出血 脳 中 細 血管 破 出血 神経細胞 死 膜下出血 脳 層 膜 内側 軟膜 膜 硬膜 膜 軟膜 間 動脈瘤 破 膜 膜 間 血液 脳全体 圧迫 脳卒中 寝 魚介類 元気 高齢者 肉好 死 免 後遺症 残 原因 第一位 脳卒中 寝 脳卒中 要因 死亡率 起 肉好 低栄養 中年者 言 推移 元気 高齢者 脳出血 指摘 要因 言 脳梗塞 心筋梗塞 強調 控 粗食傾向 食生活 低栄養状態 状態 昔 食生活 近 脳出血 梗塞 肉類 良質 質 脂質 摂取 梗塞 低減 人 高栄養状態 運動不足 気 死亡率 値 低 良 説明 言 高 脳卒中全体 死亡率 低下 下図 脳出血 低下 出血 血管 弱 傷 付 出血 起 血管 構成 細胞 膜 栄養素 酸 脂肪酸 不足 高血圧 起 肉類 牛乳 乳製品 摂取量 増加 伴 脳 血管 強 脳出血死亡率 減少 高血圧 要因 食塩 摂取量 同時 減少 脳出血 今 高齢者 多 疾患 一方 脳梗塞 一時増加 現在 横 脳出血 抜 位 中高年者 多 欧米 多 太 血管 詰 血栓性脳梗塞 多 占 栄養過剰 高 要因 栄養過多 高 高齢者 摂取 問題 言 理由 訳 体 大切 物質 悪者扱 血中 心筋梗塞 狭心症 動脈硬化性 血管性心疾患 発症 悪玉 言 大死因死亡率 右図 在住日系人男性 名 歳 年間追跡調査 結果 在住日系人 日本人 平均寿命 長 確 値 高 心疾患 死亡率 高 逆 低 群 死亡率 高 脳卒中 最低 型 大死因 自殺 他 血管系疾患 総合死亡率 全国 歳 男女 名 年間追跡調査 結果 総合死亡率 同 型 群 一番低 未満 最 高 結果 低 者 自殺率 最 高 高齢者 状態 改善度 自立生活 能力 低 調査結果 9 17 18 関連 現在 血中 基準値 人 薬剤治療 受 時 上記 思 血中 値 方針 元 決 脂質 栄養学会 少 理解 判断 基準値 日本動脈硬化学会 見直 要求 出 論争 高齢者 割 肝臓 作 残 食物 摂取 脂質 中 一 動物性食品 含 説明 高齢者 代謝機能 劣化 体内 合成 減少 減少 分 食物 補 含 卵 動物性 食品 血中 値 参考 乍 言 積極的 摂取 高 予防 力 入 高齢者 対 低 予防 方 大事 肉好 元気 高齢者 肉類 含 摂取 新陳代謝 劣化 老化 遅 思 良 栄養状態 低 状態 思 死亡率 痩 言 理由 長生 出 簡単 計算式 求 体重 身長 標準値 身長 人 略語 肥満指数 体重 標準値 男性 女性 理由 調 次 根拠 日本人男性 名 歳 名 歳 名 歳 名 女性 名 歳 名 歳 名 歳 名 対象 健診成績 肺疾患 心疾患 上部消化器官疾患 腎疾患 高血圧 高脂血症 高尿酸血症 肝機能障害 耐糖能異常 貧血 疾患 異常 点 疾患 指数 計算 相関 調 結果 一番疾患 少 異常 少 結論 平成 年 日本肥満学会 19 標準BMI 元気 高齢者 肉好 理由 病気 罹 総死亡率 平均余命 考慮 年齢 関係 標準体重 違和感 分 肥満 幅 持 実際 死亡率 関係 追跡調査結果 調 死亡率 一番低 大 値 国 標準値 異 米国 標準 高 方 死亡率 低 右上図 国立 研究 値 死亡率 調 結果 平成 年 年 岩手県二戸 秋田県横手 長野県佐久 沖縄県石川 地域 〜 歳 男女 人 年間 追跡調査 BMI値 死亡率 関係 死亡率 関係 調 結果 死亡率 一番低 群 基準 倍率 示 色付 棒 統計的 明 高 群 示 値 死亡率 関係 字型 男性 望 考 標準 〜 群 群 方 死亡率 低 最小 最大 群 基準 比 死亡率 約 倍 高 女性 亡 方 少 低 男性 同 最大 最小 群 倍弱 高 根拠 右下図 歳以上 高齢者 名 別 生存率 年間追跡調査 結果 調査 健康 状態 検査 異常 有無 影響 除 BMI 生存率 太 人 前半 低 後半 少 太 人 少 細 人 変 一方 低 細 人 明 細 人 生存率 以下 病的 体型 10 20 関連 高齢者 高齢者 食 細 食習慣 好 粗食傾向 結果 低栄養 低 状態 筋肉 体重 減少 低 高齢者 太 方 見 一方 肉好 元気 高齢者 肉類 消化吸収 消化器官 持 食欲 落 良質 質 脂質 摂取 低栄養 低 低 脂肪酸 摂取 肉 食 増 言 情報 大事 質 脂質 過剰摂取 体 影響 与 太 肉 含 忘 去 食生活 生活習慣病 脂質 注意 必要 改善 容易 補 生理活性物質 材料 肉 他 食品 簡単 補 生理活性物質 含 • 脂肪酸 代謝 必須 物質 不足 運動 後 筋肉疲労 招 十分足 皮下脂肪 減少 効果 • 鶏肉 多 含 運動 後 乳酸 発生 抑制 激 運動 後 活性酸素 抑制 抗酸化作用 脳 活性化 神経伝達物質 材料 • 肉食 効用 必須 罹 作用 筋力 維持 向上 筋肉 重量 成人 体重 約 達 個人差 歳以降特 運動 毎年 減少 歳以降 減少率 増大 歳 過 半分程 減 筋肉 質 酸 肉 良質 質 酸 含 熱 壊 体内 吸収率 高 筋力 維持 向上 運動 薦 運動 同時 質 必要 筋肉 基礎体力 高齢 筋肉 増 可能 普段 良 動 肉 食 筋 力 維持向上 免疫力 向上 免疫力 担 免疫細胞 外 入 体 外敵 守 免疫細胞 白血球 十分 免疫細胞 作 罹 理由 脂肪酸 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 種類 同量 摂 望 言 普段 食事 多 含 一価不飽和脂肪酸 摂取量 不足 肉 脂肪酸 含有比率 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 割合 肉 一価 不飽和脂肪酸 供給食品 他 食品 肉食 効用 留意点 元気 高齢者 肉好 球 顆粒球 病原菌 酸 作 免疫機能 低下 21 死滅 風邪 肺炎 免疫細胞 白血球 抗体 質 不足 感染症 酸 脳内 作 分 病 治療薬 合成 必須脂肪酸 不足 病 分解 • 肉 食 後 何 物質 脳 作用 満足感 感 幸福感 肉 多 含 思 痛 不安 和 多価不飽和脂肪酸 分 酸 作 豊富 含 肉 栄養素 質 脂質 • 特 豚肉 豊富 含 不可欠 不足 欠乏症 脚気 • 鉄 肉 赤 色 血色素 草 含 鉄分 多 人 一人 貧血 •亜鉛 亜鉛 不足 起 歳代 人 一人 改善 報告 目立 全身 豊富 含 炭水化物 不足 鉄 含 吸収 牛肉 多 含 味覚障害 22 鉄分 糖 分解 疲 質 結合 不足 時 鉄 高齢者 不足 味覚障害 治療薬 亜鉛 使 11 関連 元気 高齢者 肉好 理由 高齢期 健康常識 中高年期 異 肉食 留意点 肉料理 脂 旨 旨 嵌 霜降 何 言 口 入 柔 肉汁 口 中 広 旨 独特 旨 脂身 味 肉汁 背脂 出 揚 旨 同 脂 旨 私 脳内 美味 気持 感 神経伝達物質 分泌 快感 覚 何度 経験 忘 同 依存症 依存症 脂 旨 嵌 頻度多 食 知 知 肥満 高脂血症 持 体質 脂質 肥満 炭水化物 質 倍 若年期 中年期 肉 旨 嵌 良 肉 食 加工肉 輸入肉 体質 健康 良 食品 肉食 過剰摂取 加工肉 輸入肉 牛丼 体 影響 出 23 健康常識 粗食 少食 長寿 秘訣 国内 出回 肉 内 輸入牛 輸入豚肉 輸入鶏肉 牛 例 国産牛 割 黒毛和種 褐毛和種 日本短角種 和牛 割 雄 搾乳 終 雌 和牛 交配牛 前者 和牛 後者 国産牛 表示 用 桁 番号 国内 霜降 肉 好 和牛 脂質分 多 脂肪分 多 牛 問題 輸入牛 成長 早 成長 剤 使 残留基準値 設定 明確 剤 使用 禁止 交渉後 輸入肉 比率 更 増加 食 高齢者 通用 効率 最近 食材偽装問題 取 上 成型肉 話題 輸入赤身肉 牛脂 注入 加工肉 肉 結着剤 固 成型 加工肉 注入 牛脂 乳化剤 加工食品 使 様 添加物 混 添加物 気 注入 脂質 量 脂肪酸 種類 不明 何 食 分 脂肪 旨 肥満 中高年期 健康常識 高齢期 異 理解 必要 健康常識 代 人 代 人 代 人 全 人 通用 言 必 言 特 代以上 高齢者 代 代 異 肥満 高 症候群 不健康 元凶 言 予防策 高齢者 痩 低栄養状態 陥 結果 寿命 縮 高齢者 昔 迷信的 言 信 無意識 従 場合 高齢者 通用 健康常識 上 食 食事 一汁一菜 肉 摂 魚 摂 品数 少 昔 粗食 健康 良 粗食信仰 摂取 者 対策 良 栄養素 低栄養状態 老化 早 高齢者 寿命 縮 制限 少 中高年 不足 減 寿命 延 動物実験 猿 実験 報告 日本人 平均摂取 制限 者 痩 要介護 値 制限 方 老化 遅 遺伝子 関係 欧米 対策 良 増 寿命 延 割少 結果 欧米 比 高齢 病気 元凶 高 必 検査 動脈硬化 起 生命 関 症候群 条件 血管病 要因 健診 生存率 一方 体 働 高 注目 低 問題 右図 歳以上 高齢者 名 生存率 年間追跡調査 結果 低 群 一番短 高齢者 低栄養状態 低 避 24 12 関連 肉 魚 豆腐 方 質 面 言 同 食品 肉 魚 豆腐 良 摂取 食品 食 見 動物性 肉 脂質 面 重要 質 方 質 脂質 有用 成分 含 良 食品 悪 食品 食品 酸 高 言 栄養素 決 肉 魚 思 適量 区別 食 高齢者 食 栄養 食生活 栄養 摂 方 提案 溢 誰 健康寿命 伸 心 体 快適 過 提案 不可能 思 成長期 中年期 高齢期 違 男女差 違 活動量 違 平均的 人 生活習慣病 対象 特 高齢者 対象 提案 分野 研究 地方独立行政法人 東京都長寿健康医療 提案内容 日本各地 数 追跡調査 基 年代 提案 中心 高齢者 理想食 高齢者 食 栄養 摂 方 高齢期 若 好 傾向 問題視 情報 結果 毎日食事 摂 期間 寿命 縮 肉 脂 避 魚 野菜 中心 対策 肥満 高 高齢者 無意識 従 痩 低栄養状態 自立生活 低栄養状態 痩 元気 高齢者 肉好 防 食事 栄養 日分 摂 • 日 摂取 算出 大変 方 最低限次 点 • 日 回 食事 •体重測定 回 日 週 体重減 以上 体重 身長 •必要 摂取 体格 身長 性別 活動量 異 日本人 食事摂取基準 年版 厚労省 推奨値 歳以上 平均的 活動量 買物 家事 軽 労働 場合 男性 体重 女性 体重 高 思 •主食 米 麺 全体 約 摂取 米 場合 毎食 杯食 肉 魚 割合 摂 薄切 肉 切 切 身魚 切 相当 •肉 牛肉 豚肉 鶏肉 様 肉 食 •毎日両方摂 場合 日毎 肉類 魚介類 摂 卵 個食 牛乳 飲 相当 可 豆腐 丁食 納豆小 相当 大豆製品 日 回 油 使 料理 食 野菜 食 緑黄色野菜 野菜 火 通 温野菜 摂 中 海藻類 類 含 可 果物 適量摂 高齢者 食事 偏 食生活 摂 医師 食事制約 生活習慣病 治療中 方 除 歳以上 高齢者 時 低栄養状態 歳 食習慣 始 一般的 思 食 細 手遅 元気 高齢者 心臓疾患 脳疾患 糖尿病 病気 潜 抜 集団 病気予防 大事 以上 介護 必要 自立 生活 末永 送 寝 予防 大事 13 25 理由 26 関連 元気 高齢者 肉好 理由 高齢者 栄養状態 栄養状態 指標 食生活 気 付 摂取 多 人 指標 確認 代表的 指標 体格指数 測 栄養状態 栄養 良 摂取 栄養素 正 摂 血中成分 体格指数 体重 減少 体重 減少 低栄養 知 最 分 •体重 減少 低栄養 目安 •体重 月 減少 体重減少率 月 間 以上減少 体重減少率 月 未満 月 未満 月 未満 回復 中 以上 高 高齢期 体重 増 増分 長生 素 少 総 歯 胃腸 健康 回 年 健康診断 人間 健康長寿 条件 歯 健康 指標 BMI値 死亡率 関係 • 男女 未満 痩 男性 未満 女性 未満 肥満 死亡率 死亡率 高 研究結果 右図 痩 方 高 中年期 男女 •男性 未満 女性 未満 低栄養 血清 血液 血清 含 質 血中 番目 多 成分 質 脂質 摂取 悪 栄養摂取 続 低 値 •血清 値 以下 低栄養 血中総 総 値 高 血管疾患 高齢者 低 生存率 下 普通 高 人 方 生存率 高 研究結果 低栄養 総 低下 招 原因 •血中 値 以下 低栄養 血中 赤血球 含 質 肺 酸素 全身 送 役目 量 食品 摂 質 脂質 鉄分 関係 •血中 男性 以下 女性 以下 低栄養 以下 中程度 重度 貧血 相当 27 人 体重 変化 毎日自宅 体重計 血液検査 定期検査 受 栄養状態 確認 低栄養状態 避 何 食 生野菜 美味 食 歯 強 噛 力 肉食 避 魚食 多 食事 肉 和食中心 肉 卵 油脂類 牛乳類 野菜類 使 料理 少 動物性 質 油脂類 高齢期 不足 食材 食卓 特 肉 自分 歯 自分 歯 失 原因 歯周病 歯周病 防 毎日 体 同 定期健診 大事 歯 本数 含 本 歳 本以上 残 目標 運動 提唱 歯周病 第 回 歯周病 予防 説明 参照 資料 病気 予防 胃腸 健康 高齢者 栄養不足 陥 理由 一 胃 消化酵素 分泌 少 質 消化吸収能力 落 質 消化酵素 胃液 作用 作 胃液 加齢 分泌量 減少 分泌量 減 高齢 質 吸収量 減少 消化吸収効率 上 肉 場合 塩麹 発酵調味料 漬 込 消化 一案 胃 中 菌 胃壁 傷 胃液 分泌量 少 菌 胃炎 胃潰瘍 胃 原因 歳以上 日本人 半分以上 人 菌 感染 検査 簡単 感染 人 除菌 強 勧 菌 検査 除菌 特配 菌除菌 検査 除菌 実際 説明 参照 資料 体験 経験 28 14 関連 元気 高齢者 肉好 参考図書 参考 平均寿命 女性 方 長 健康寿命 差 年 女性 年 男性 年 元気 割合 女性 方 短 女性 方 筋肉 骨 量 少 体力 弱 理由 高齢者 元気 自立 生活 長 要因 栄養状態 良 動 回 体力 仕事 熱中 言 肉好 元気 高齢者 肉 良質 質 脂質 摂 確 食習慣 一端 表 良 食事 上 活発 活動 仕事 興味 熱中 高齢期 栄養状態 良 食生活 変 手遅 個人差 歳 食習慣 始 高齢期 落 良質 質 脂 質 良 栄養 摂 食 大 楽 良 動 心豊 毎日 暮 肉好 元 気 高齢者 教 次回 知 目 耳 老化 予防 早 人 歳代 白髪 老眼 現 歳代 聴力 加齢 伴 変化 現 老化 始 言 個人差 誰 現 目 老化 失明 長 生 元気 高齢 方 耳 遠 人 多 感 方 多 思 補聴器 嫌 高齢者 多 次回 長生 誰 経験 目 耳 老化 予防 取 上 期待 歳 過 粗食 新開省二著 年 月 日 草思社 肉 食 人 長生 柴田 博著 年 月 日 研究所 介護 粗食 熊谷 修著 年 月 日 講談社 肉 食 健康 高田明和著 年 月 日 中経出版 脂中毒 長生 正 肉 食 白澤卓二著 年 月 日 海竜社 日本人 栄養 常識 柴田 博編 平成 年 月 日 技術評論社 食品成分表 文科省 第 版 年 月 第 版 年 月 発行 発行者 谷井洋二 日 日改版 15 29 30 理由
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