食用油ろ過システム エコレ 油をフィルターでこすだけ！ エコレは、劣化物 （遊離脂肪酸等）吸着。 安全・安心・高品質な油で 商品をお客様に提供し続けます。 ろ過手順① ①下容器に固定用フタを置き その上にろ過容器を置きます ②ろ過容器の底に金網と 下フィルターをセットします ※下フィルターは、ロールから ２枚を切り取って敷きます ③フィルター押え網を置きます ※四角の方を下にして下フィル ターを押えます ④上フィルターをセットします ※底面も広げてセットします ろ過準備完了！ ろ過手順② 安全性 フライヤーの下で処理 ※フィルターをセットして、油を落とすだけ ろ過手順③ フライヤーの上で処理 ※濾過機をお持ちの場合 フライヤーの上で濾過 安価 エコレ 省ス ペース 利便性 ＜理由＞ 安全性について ①エコレで使用している原料は厚生労働省が食品添加物として認可しているもの だけを使用しています。 ②厚生労働省 「食品添加物公定書」よりエコレの原料は、毒性が認められず、体 内に入っても問題がなくそのまま排出されることが確認されています。 ③実際には、日本酒、ビール、しょう油、ジュースなどの食品製造に使われています。 ④製造工場は、保健所より認可を受け（添加物製造工場として）衛生面に配慮 して生産しています。 油はいつも高品質 （遊離脂肪酸について） ●油は加熱と食材からの水分等により（加水分解）劣化（酸化）が促進し、遊離脂肪酸 に形を変えていきます。 ●遊離脂肪酸はさらに重合し、アルデヒドやケトンといった 体に有害なカルボニル化合物を生 成します。エコレは、この遊離脂肪酸を吸着・除去します。この作用により、油中にこれらの有 害な物質を発生させません。 ●遊離脂肪酸は、水と脂肪を馴染ませる性質を持っています。（両親媒性） ●エコレは、この遊離脂肪酸を吸着・除去します。 ●この作用により、油中に馴染んだ水分が蒸発しカラッと揚がり続けることができます。 コスト試算 ≪ユーザーのご意見≫ 現状 フライヤー エコレ導入 18L エコレ投入量 300ｇ ●揚げ物は冷えても美味しく風味も良い （新油に近い揚がり具合） 油吸収量 750ｇ ●前日に揚げた食材の臭い、油臭さが消えている ●油煙が上がらず、店内に臭いが出ない、床がベ ト付かない 16.5kg 油価格 3,700円/缶 (エコレ吸収分) 交換回数 4.0日/交換 処理頻度 隔日 廃棄費用 0円 廃棄費用 0円 油使用量 135.0L/月 エコレ使用量 1箱(15回) エコレ購入費 13,000円/箱(月) 足し油量 11.25kg/月 (一升缶7.5本/月) 油購入費 27,750円/月 ●新油に近い状態まで回復し、カラッと揚がる ●油の酸化が回復し、胃もたれを起こさなくなった ●廃油を処理する手間が無くなった (エコレ吸収分) 廃棄費用 合計 0円/月 足し油費用 27,750円/月 合計 経費削減額 2,523円/月 15,523円/月 12,227円 44.1％ 尼崎・西宮市入札指定業者 〒660-0072 兵庫県尼崎市大庄川田町32 TEL 06-6412-3155（代） FAX 06-6412-3156 営業時間 9：00～18：00 土日祝祭日お休み Email :[email protected] URL :http//www.breeze-jpn.com
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